La levadura nutricional, también conocida como copos de levadura o levadura en polvo, es una levadura desactivada que se usa comúnmente en las dietas veganas para agregar un sabor a nuez y queso y proporcionar a la comida más vitaminas, especialmente vitamina B12, y proteínas. Si necesitas sustituir este ingrediente en tu próxima comida, aquí puedes encontrar 12 sustitutos veganos de la levadura nutricional.
Tenemos muchas recetas en el blog que contienen hojuelas de levadura y, como muchos de ustedes ya preguntaron cómo sustituir este ingrediente, queremos cubrir los mejores sustitutos de la levadura nutricional, desde nueces y semillas hasta champiñones, queso vegano o miso.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es una levadura desactivada que se utiliza a menudo como ingrediente en la cocina y repostería veganas. Tiene un sabroso sabor umami parecido al queso que lo convierte en un sustituto popular del queso en las dietas basadas en plantas.
Cuando se espolvorea o se agrega a los alimentos, la levadura nutricional proporciona un sabor a queso y nuez que encanta a los veganos y vegetarianos. Pero este tipo de levadura también es apreciada por los no veganos debido a su larga lista de beneficios para la salud, desde aumentar la energía hasta mejorar la sensibilidad a la glucosa, según Noticias médicas hoy.
Gracias a su versatilidad y beneficios nutricionales, la levadura nutricional se ha convertido en un ingrediente básico en muchas casas, incluida la nuestra. En nuestro blog podrás encontrar muchas recetas con este ingrediente. Algunos usos populares de este alimento básico de la despensa incluyen agregarlo a salsas cremosas como esta. Carbonara Vegana, espolvoreándolo encima pasta, sopas, o palomitas de maíz, y agregamos un poco encima de nuestras tostadas matutinas y tofu revuelto.
¿Por qué sustituir la levadura nutricional?
Existen algunas razones clave por las que alguien podría querer utilizar un sustituto de la levadura nutricional en las recetas:
No disponible
Hemos estado allí. Simplemente estás intentando seguir una receta o cocinar algo delicioso y te das cuenta de que el frasco de hojuelas de levadura está completamente vacío. En casa, la levadura nutricional no dura mucho. A los niños les encanta espolvorearlo sobre sus sopas y pastas, y nosotros lo usamos casi a diario, por lo que es muy común encontrarnos en este tipo de situaciones. Así que ahora podrás cocinar tus recetas veganas favoritas incluso si te quedas sin levadura nutricional.
Alergias o Sensibilidades
Algunas personas tienen alergias o sensibilidades a la levadura nutricional, que se elabora a partir de extractos de levadura. Algunas levaduras nutricionales también pueden contener gluten y, si tienes alergia o intolerancia al gluten, deberás sustituir este ingrediente por una opción sin gluten.
Precio
La levadura nutricional es más cara que las opciones genéricas como las especias, la sal, el queso y las nueces. Sustituirlos por productos básicos de la despensa puede ahorrar dinero a quienes intentan reducir costos.
Sustitutos de levadura nutricional
1. Anacardos
Hay una razón por la que enumeramos los anacardos como el ingrediente número uno de los sustitutos de la levadura nutricional. Los anacardos tienen un sabor y una textura similares (cuando están en polvo) a los copos de levadura. Si buscas agregar ese distintivo sabor a nuez a tus platos, los anacardos definitivamente harán el trabajo.
- Anacardos remojados se puede mezclar hasta obtener una pasta cremosa para hacer salsas de queso y aderezos, o para hacer salsas cremosas.
- Usar anacardos molidos en forma de hojuelas. Puede espolvorear anacardos molidos sobre pastas, guisos, tostadas y más. Utiliza un procesador de alimentos para licuarlos hasta que tengan la consistencia deseada.
- Usar anacardos en polvo como polvo nutricional. Agrégalo a tus platos favoritos. Recomendamos utilizar un procesador de alimentos o un molinillo de especias para pulverizar los anacardos.
Para 1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional, use 1 cucharada de anacardos molidos
2. Pasta de miso blanca
Esta pasta de soja fermentada agrega un sabor salado y sabroso similar al queso parmesano. El miso blanco es nuestra opción favorita, ya que es ligero y no domina a otros ingredientes.
Por su sabor umami ya utilizamos este ingrediente para elaborar pastas de curry, en lugar de añadir pasta de gambas como se suele hacer tradicionalmente, y para hacer deliciosos adobos para diferentes platos como este berenjena glaseada con miso.
Este sustituto vegano de la levadura nutricional funciona bien en salsas, aderezos, sopas, y salsas cremosas.
Para 1 cucharada de levadura nutricional, use ⅓ cucharada de miso blanco
3. Salsa de soja
La salsa de soja puede ser una excelente alternativa nutricional a la levadura si desea agregar umami a sus platos y no hay hojuelas de levadura disponibles. Usar tamari o aminoácidos líquidos puede ser la opción perfecta para las personas que buscan una alternativa sin gluten.
Unas cuantas gotas de salsa de soja le dan un sabor similar al de las hojuelas de levadura. Pruébalo espolvoreado sobre pasta, pizza, ensaladas o en cualquier lugar donde quieras un toque de sabor umami.
Nuestra salsa de soja favorita es Kikkoman, que está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y viene en botellas grandes.
Para una cucharada de levadura nutricional, use ½ cucharada de salsa de soja. Para una opción sin gluten, use tamari y reduzca la cantidad total de sal en la comida, ya que la salsa de soja agrega más sabor salado que el nooch.
4. tahini
Esta pasta de semillas de sésamo es un buen sustituto de la levadura nutricional cuando se agrega a pastas, ensaladas, verduras asadas, etc. El tahini agrega un sabor a nuez y queso a sus comidas. Un poco ayuda mucho.
En cuanto a la textura, el tahini y la levadura nutricional están muy lejos, pero en sabor pueden ser bastante similares cuando se agregan a sus comidas favoritas. El tahini también es una gran fuente de proteínas y está ampliamente disponible.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, use 1 cucharada de tahini
5. Extracto de levadura
Si vive en el Reino Unido o Australia, productos como Marmite y Vegemite le resultarán familiares.
Siempre encontrarás un frasco de Marmita en casa lo utilizamos en guisos, sopas, para nuestros famosos asado de nuez, o Wellington vegano, y a los niños les encanta sobre una tostada.
Cuando se acaben los copos de levadura y queramos añadir un poco de umami a nuestros platos, podemos utilizar Marmite, ya que es un fantástico sustituto. Su sabor salado y sabroso hace que el extracto de levadura sea una excelente opción para sustituir la levadura nutricional. Además, el extracto de levadura es rico en vitamina B12, al igual que la levadura nutricional.
Esta alternativa es perfecta para agregar a guisos, sopas y salsas.
Para 1 cucharada de levadura nutricional, use ½ cucharada de extracto de levaduraLa levadura nutricional y el extracto de levadura no son
6. Queso parmesano vegano
Puedes encontrar Queso Parmesano Vegano en algunos grandes supermercados, donde tienen un gran surtido de productos de origen vegetal. Nuestra marca preferida de parmesano de origen vegetal es violife, pero puedes encontrar otras buenas marcas como Nooch It! o nurish.
El parmesano vegano es definitivamente tu elección si buscas un sabor a queso y una textura similar a los copos de levadura, y no te importa pagar un poco más.
Alternativa perfecta para espolvorear sobre tus platos de pasta o para hacer pesto vegano.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, use 1 cucharada de queso parmesano vegano
7. Caldo de verduras
Si depende de la levadura nutricional para realzar la profundidad del sabor de sus platos, podría considerar usar caldo de verduras en polvo como reemplazo. Te recomendamos que consigas uno de alta calidad, ya que algunos cubitos de caldo pueden contener muchos aditivos.
Este ingrediente es un excelente sustituto vegano de las hojuelas de levadura si deseas condimentar tus sopas, salsas y adobos.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, utilice 1 cucharada de Caldo Vegetal
8. Cebolla y ajo en hojuelas o en polvo
Si busca una textura escamosa o en polvo y los copos nutricionales no son una opción, intente combinar cebolla y ajo en polvo o en hojuelas.
Por sí solos, la cebolla en polvo y el ajo en polvo pueden imitar algunas de las sabrosas cualidades de la levadura nutricional. Pero la combinación de los dos da como resultado un sabor robusto, a nuez y a queso. Utilice mezclas de cebolla y ajo en polvo cuando prepare salsas de queso, nueces sazonadas, productos horneados salados o en cualquier lugar donde desee un toque extra de sabor.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, use 1 cucharada de Ajo y Cebolla en polvo
9. Harina de garbanzos
También llamada harina de garbanzos o besan, la harina de garbanzos se puede usar para hacer quesos veganos simplemente usándola como levadura nutricional cuando se mezcla con agua, jugo de limón y condimentos. Proporciona una base suave y cremosa sin lácteos.
Nos gusta añadir harina de garbanzos cuando la levadura nutricional no es una opción para hacer salsas con queso. nachos, o quesadillas.
Para 1 cucharada de levadura nutricional, use ⅔ cucharada de harina de garbanzos.
10. Levadura de cerveza
La levadura de cerveza y la levadura nutricional tienen una textura muy similar. Provienen de la misma especie de levadura, pero nutricionalmente son un poco diferentes. La levadura de cerveza es una buena fuente de selenio. Tiene un sabor amargo, por lo que necesitarás cantidades menores de este tipo de levadura.
Este tipo de levadura normalmente se toma como complemento nutricional y se puede encontrar en las grandes superficies. en línea, o en tiendas naturistas.
Para 1 cucharada de levadura nutricional, use ⅔ de cucharada de levadura de cerveza.
11. Semillas de girasol
Puedes utilizar semillas de girasol tostadas y molidas para recrear la textura y el sabor a nuez de la levadura nutricional. Rica en proteínas, esta es una gran opción si buscas algo saludable para utilizar como sustituto de la levadura nutricional.
Conectado a tierra, puede ser una excelente alternativa para espolvorear en tus comidas favoritas.
Si desea hacer mantequilla de semillas de girasol, también puede agregarla a sopas, salsas, guisos y adobos como alternativa a la levadura nutricional.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, use 1 cucharada de Semillas de Girasol (molidas o en forma de mantequilla)
12. Champiñones en polvo o champiñones secos
El polvo de champiñones se elabora a partir de champiñones secos que se han molido finamente hasta obtener un polvo fino. Tiene un intenso sabor umami similar al de la levadura nutricional.
Este ingrediente se puede utilizar en lugar de levadura nutricional al preparar salsas con queso, sopas, verduras, tofu, pasta y más. Proporciona ese rico y sabroso sabor que la levadura nutricional añade a tus comidas. Utilice boletus, shiitake o una mezcla de champiñones en polvo.
Otra opción para darle sabor a tus platos es remojar champiñones secos para hacer un caldo de champiñones.
Por 1 cucharada de levadura nutricional, use 1 cucharada de champiñones en polvo.
Para resumir:
La levadura nutricional tiene un sabor único, sabroso, a queso y casi a nuez, que puede ser difícil de replicar por completo con un solo ingrediente. Sin embargo, combinando diferentes sustitutos de la levadura nutricional, o eligiendo el adecuado, podemos acercarnos. Aquí hay un resumen de algunos de los mejores sustitutos de la levadura nutricional:
Para darle sabor - Utilice ingredientes que añadan umami como anacardos, pasta de miso, tahini, queso parmesano vegano, salsa de soja, extracto de levadura o champiñones en polvo.
- Si buscas un sabor a queso, te recomendamos usar queso parmesano vegano, anacardos o pasta de miso.
- Si buscas un toque umami, prueba tahini, salsa de soja, extracto de levadura o champiñones en polvo.
Para la nutrición - La levadura de cerveza o las semillas de girasol ofrecen nutrientes comparables, como vitamina B, proteínas y minerales.
Por costo - Como sustituto económico, utilice hojuelas o polvo de cebolla y ajo, harina de garbanzos o caldo de verduras.
Por conveniencia - Elige de la lista algo que ya tengas en casa.
Consejo profesional: Combinar diferentes sustitutos como anacardos molidos, cebolla y ajo en polvo o en hojuelas, semillas de girasol y quesos veganos puede acercarse mucho al perfil general de sabor y nutrición. Considere sus necesidades y su presupuesto para decidir cuál es el mejor sustituto de levadura nutricional.
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