La coliflor a la naranja es nuestra deliciosa versión vegana del popular plato asiático de pollo a la naranja.
Sé que ya tenemos muchas recetas de coliflor en nuestro blog, ¡pero me temo que todavía quedan algunas más por venir! La coliflor es una de nuestras verduras favoritas. Es muy versátil y se puede incorporar en muchas recetas para hacerlas más sabrosas y saludables, como esta deliciosa coliflor naranja horneada al estilo asiático.
Nuestra coliflor a la naranja al estilo asiático es una alternativa vegana al clásico plato asiático de pollo a la naranja. Empanizamos y horneamos la coliflor para que quede realmente crujiente por fuera y agradable y tierna por dentro. Utilizamos pan rallado Quely, una marca local que siempre es nuestra opción favorita a la hora de hacer coliflor rebozada. Hace que estas picaduras de coliflor al horno sean totalmente crujientes y deliciosas.
La salsa de naranja es simplemente increíble. Dulce, especiado y lleno de sabor del jugo de naranja fresco. Usamos una buena cantidad de jugo de naranja y luego reducimos la salsa para empacar el sabor.
Esta receta es una excelente opción para cuando anhelas comida para llevar entre semana. Hacerlo en casa es una opción más sana y económica, y no lleva mucho tiempo cocinarlo. Mientras la coliflor se hornea en el horno, puedes preparar el arroz y la salsa.
Cómo preparar la coliflor
Ingredientes
Coliflor. Para esta receta, usamos una cabeza de coliflor entera. Siempre tratamos de conseguir una coliflor grande, fresca y con buen aspecto. Necesitarás floretes de tamaño mediano. Si los floretes son demasiado pequeños, se cocinarán demasiado rápido y absorberán demasiada masa.
Harina. Puedes usar harina integral o para todo uso. Nos gusta usar trigo integral ya que hace que el recubrimiento sea más nutritivo.
Especias. Para darle un sabor extra a nuestra cobertura, usamos comino, cilantro, sal y pimienta. Esto hará que la masa sea más sabrosa y le dará a los cogollos de coliflor un sabor más intenso.
leche vegetal. Para preparar la masa utilizamos leche vegetal sin azúcares añadidos. Nuestro favorito es la leche de soja, ya que no domina el sabor de la masa.
Migas de pan. Para rebozar la coliflor, utiliza pan rallado fino. En nuestra despensa, siempre tenemos “Quelitas”, migas de galletas locales que hacen que sus coberturas sean más crujientes y sabrosas. Puedes usar cualquier tipo de pan rallado fino, o incluso hacer el tuyo propio con un procesador de alimentos.
Método
- Mezcla la harina, las especias y la leche vegetal en un bol grande. Combine bien hasta que tenga una masa perfectamente suave y sin grumos.
- Corta la coliflor en floretes, agrégalos a la masa y asegúrate de que estén completamente cubiertos.
- Ahora hay que empanizar los floretes de coliflor. Usando sus manos, empane cada florete sumergiéndolo en el pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear. Deje un poco de espacio entre cada florete para asegurarse de que todos se vuelvan más crujientes en el horno.
- Hornear durante unos 30 minutos a 200C / 400F. colocamos un tapete de silicona para hornear en nuestra bandeja para que la coliflor no se pegue al fondo y no se ensucie la bandeja. Deberá voltear la coliflor hasta la mitad para asegurarse de que se cocine perfectamente por ambos lados.
Cómo preparar la Salsa de Naranja
Mientras se hornea la coliflor, puedes preparar la salsa. Para nuestra coliflor naranja al estilo asiático, queremos una salsa espesa y pegajosa con un sabor profundo.
Para hacer una deliciosa salsa de naranja, necesitarás naranjas de buena calidad y jugosas. Asegúrate de usar naranjas organicas para preparar esta receta. Como estamos usando la ralladura de este plato, recomendamos encarecidamente utilizar productos orgánicos. De lo contrario la salsa podría quedar un poco amarga.
Primero, caliente un poco de aceite de sésamo en una sartén y agregue el ajo y la pasta de jengibre. Para esta parte, usamos nuestro exprimidor de ajo y jengibre. En su lugar, puede picarlos finamente, pero descubrimos que obtiene más sabor de la pasta. Agregue hojuelas de chile (omita este ingrediente para un plato suave) y cúrcuma en polvo.
Añadir zumo de naranja recién exprimido, caldo de verduras o agua, ralladura de naranja, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno claro y dejar cocer unos minutos antes de añadir la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Si le gusta que su salsa de naranja sea más espesa, siempre puede agregar un poco más de maicena. Nos gusta tener suficiente salsa para cubrir todos los floretes de coliflor y un poco de salsa extra para servir encima del arroz.
Plantear sugerencias
Una vez que la coliflor esté horneada y la salsa esté lista, cubre la coliflor con la salsa de naranja. Si tiene un poco de salsa sobrante después de cubrir la coliflor, guárdela en un tazón pequeño y sírvala a un lado. Es tan delicioso que la gente puede querer agregar un poco de salsa extra a su arroz.
Nuestra forma favorita de servir coliflor naranja es con arroz al vapor. En un tazón para servir, agregue el arroz y coloque la coliflor naranja encima. Rocíe un poco de salsa extra sobre él y espolvoree con semillas de sésamo y cebolletas finamente picadas.
Esta receta se come mejor justo después de cocinarla, la salsa se mantendrá perfecta y la coliflor crocante. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético y vuelva a calentar usando un microondas, horno o sartén.
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Curry Katsu con Bocaditos de Coliflor
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Bocaditos de coliflor para niños pequeños y niños
Coliflor naranja al estilo asiático
Ingredientes
Bocaditos De Coliflor
- 1 cabeza de coliflor
- 1 taza harina integral o regular
- ½ cucharilla pimienta
- Pellizco de sal
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 taza leche vegetal sin azúcar
- 2 tazas pan rallado fino
Salsa De Naranja
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo
- 1 pulgada trozo de jengibre fresco
- ½ cucharilla polvo de cúrcuma
- ½ cucharilla hojuelas de chile opcional para picante
- 1 ½ taza jugo de naranja fresco
- 1 taza agua o caldo de verduras
- Ralladura de naranja de una naranja
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 3 cucharilla azúcar
- 1 ½ cucharada maicena
- 3 cucharada agua
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C/400F
- Cortar la coliflor en floretes. En un tazón grande, mezcle la harina, la pimienta, la sal, el cilantro y el comino en polvo. Agrega la leche vegetal y bate hasta obtener una masa uniforme.
- Transfiera los floretes de coliflor a la masa y mezcle bien hasta que estén completamente cubiertos. En un recipiente aparte, agregue el pan rallado fino y sumerja cada florete de coliflor en el pan rallado hasta que esté perfectamente cubierto. Los resultados serán mejores si lo haces uno por uno aunque tarde un poco más.
- Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y hornee durante unos 40 minutos. Voltea la coliflor hasta la mitad para asegurarte de que se cocine perfectamente por ambos lados. Asegúrate de no abarrotar la bandeja para hornear con la coliflor para que quede más crujiente, usa dos bandejas si es necesario.
- Para preparar la salsa, caliente un poco de aceite de sésamo en una sartén y agregue el ajo y el jengibre machacados o picados finamente.
- Agregue hojuelas de chile (omita este ingrediente para un plato suave) y cúrcuma en polvo.
- Después de 1-2 minutos, puede agregar el jugo de naranja recién exprimido, el caldo de verduras, la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno claro y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
- En un tazón pequeño, agregue la fécula de maíz y el agua tibia. Mezclar bien y agregar a la sartén para espesar la salsa. Lleve la salsa a fuego lento y siga revolviendo hasta que espese.
- Cuando la coliflor esté lista, agréguela a la cacerola y mezcle bien para que todos los floretes de coliflor estén cubiertos con la salsa de naranja.
Notas
- Servir con arroz al vapor y espolvorear con semillas de sésamo y cebolletas picadas.
Español
Deborah Verity Gaucher dice
Me gustaría compartir esto, pero no creo que las personas que intentan hacer la cena quieran hacer la conversión a Fahrenheit. Peor aún, pueden intentar hornearlo a Celsius en hornos Fahrenheit. Solo te informo para que puedas mejorar tu sitio.
laura dice
Agregaremos temperatura Fahrenheit, ¡gracias por el consejo!
Marta Miklas dice
Lo hice hoy y fue absolutamente fantástico... Me gusta toda la comida, pero la coliflor es una de mis favoritas, así que siempre busco nuevas recetas y tengo que decir que esta no me decepcionó... Fácil de hacer con ingredientes que siempre tienes en tu casa... ¿Definitivamente lo recomendaría a alguien para que lo pruebe?
laura dice
Gracias Marta, me alegra que te haya gustado la receta.
daniela dice
Tengo muchas ganas de hacer esto, pero no podemos tener salsa de soya debido a la alergia a la soya (también sin gluten y vegana)
Me pregunto si seguirá siendo sabroso sin él o si hay una alternativa que no tenga los alérgenos, escuche arriba.
laura dice
Hola Danielle, puedes sustituir la salsa de soja por diferentes productos como caldo de setas shiitake, aminos de coco o pasta de miso (sin gluten). Espero que te sirva y puedas hacer esta rica receta!