Name: Aubergine Curry
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 aubergines or eggplants; 1 onion; 2 garlic cloves; 1 thumb-size ginger piece; 1/2 tablespoon garam masala; 1 teaspoon coriander powder; 1/2 teaspoon turmeric; 2 tomatoes (medium size); 100 ml water; 1 teaspoon sugar; A pinch of salt; 200 ml coconut milk; 1 teaspoon mustard seeds; 3-4 curry leaves; 1 teaspoon cumin seeds

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Nuestro curry de berenjena al estilo indio es una comida tan deliciosa que se puede preparar en unos 30 minutos con ingredientes simples. La berenjena o las berenjenas son las protagonistas de esta cremosa receta de curry que encantará a toda tu familia. Esta receta es vegana y sin gluten.

El verano ya está aquí y una de las hortalizas que cultivamos en nuestra huerta son las berenjenas, también conocidas como berenjenas. ¡Sí, las berenjenas y las berenjenas son exactamente la misma verdura!

Nos emocionamos mucho cuando podemos recoger coloridas frutas y verduras de verano, pero especialmente berenjenas. Tienen este vibrante color púrpura y son tan versátiles que puedes seguir probando nuevas recetas cada año.

Baba Ganough o berenjena miso son los favoritos en casa, pero este cremoso curry de berenjena también era absolutamente delicioso. Este curry definitivamente está entre los mejores platos para cocinar con berenjena esta temporada.

Lo que hace que nuestro curry con berenjenas sea tan especial es la combinación de una deliciosa mezcla de especias con la cremosidad de la leche de coco, la riqueza de los tomates y el temperado final con semillas de mostaza y hojas de curry.

Nuestro curry de berenjena es:

Vegano
Sin gluten
familiar
curry al estilo indio
Cremoso
Fácil de hacer
Hecho con ingredientes simples
Un acompañamiento o plato principal

Cuál es la mejor forma de preparar las Berenjenas para un delicioso curry

Las berenjenas o berenjenas se pueden preparar de muchas maneras diferentes y siempre te quedarán deliciosas. Esta versátil verdura se puede freír, asar o incluso cocinar en salsa de curry.

Para nuestro curry vegano de berenjena, nos gusta cortar la berenjena en cubos pequeños o medianos y hornearlos durante unos 20 minutos.

Antes de hornear, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para resaltar el sabor.

No es necesario pelar la berenjena o la berenjena ya que la piel es comestible y deliciosa.

Cómo hacer el mejor curry de berenjena

Ingredientes

Berenjenas o berenjenas. Tenemos mucha suerte de tener un hermoso jardín que nos proporciona verduras como las berenjenas durante todo el verano. Si queremos cocinar esta comida durante el invierno, simplemente vamos al mercado local. Asegúrate de obtener berenjenas firmes y vibrantes.

Cebolla, ajo y jengibre. No se puede hacer ningún curry al estilo indio sin estos tres ingredientes en nuestra cocina. A nosotros nos gusta picar finamente la cebolla y picar el ajo y el jengibre.

Mezcla de especias. Para este curry de berenjena usamos garam masala, cilantro y cúrcuma.

tomates frescos. Nuestro curry se diferencia un poco del curry tradicional Brinjal, pero tiene una base de tomate bien hecha con tomates frescos y jugosos.

Leche de coco. Para darle cremosidad a este curry al estilo indio le añadimos leche de coco. Puedes optar por añadir cualquier otra crema de origen vegetal como crema de anacardos o crema de avena.

templado. Antes de servir este curry, freímos unas semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de curry para darle un extra de sabor al plato. El templado es una técnica tradicional utilizada en la India y otros países asiáticos para resaltar los mejores sabores de diferentes especias.

Método paso a paso

Prepara la berenjenami. Cortar las berenjenas en cubos y colocar en una bandeja para horno. Rociar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y asar durante unos 20 minutos.
Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla finamente picada. Revuelva hasta que comience a ablandarse y luego agregue el ajo picado o prensado y el jengibre.
Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y los tomates frescos picados en trozos grandes.
Añadir agua, azúcar una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
Vuelva a llevar la salsa a la sartén y agregue la leche de coco y la berenjena asada cuando esté lista.
Agregue un poco de aceite en una sartén pequeña y agregue semillas de mostaza, hojas de curry y semillas de comino. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar.
Agregue las semillas de mostaza fritas, las semillas de comino y las hojas de curry al curry y sirva.

variaciones

Hazlo vegetariano. Hacemos exactamente el mismo curry de berenjena pero con crema espesa para que sea vegetariano. ¡Es delicioso también!
Agregue más verduras. Las berenjenas o berenjenas son la pieza central de este curry vegano, pero puedes agregar más verduras a tu gusto. Recomendamos encarecidamente intentar agregar pimientos rojos, judías verdes y zanahorias.
Añadir más proteínas para que sea un plato principal. Puedes agregarle tofu (vegano) o paneer (vegetariano) a esta receta para hacerla más completa.
Omita el proceso de mezcla. Seguirás teniendo un curry delicioso pero con trozos de tomate y trocitos de cebolla, ajo y jengibre. Nos encanta en ambos sentidos, pero si tenemos algo de tiempo extra, siempre lo mezclamos ya que la textura es más agradable y a nuestro niño le encanta de esa manera.
freír la berenjena. En lugar de asar las berenjenas, puedes freírlas. Personalmente, prefiero asarlo porque no absorbe tanto aceite.

Sugerencias para servir

Este curry es un plato perfecto para servir con otros currys al estilo indio como un Dal makhani o un coliflor con mantequilla.

Agregar tofu o paneer (curry vegetariano) hace de esta receta de curry vegano un plato principal ideal para toda la familia.

Servido con pistachos triturados en la parte superior, un poco de papadom, cebollas en escabeche hechas siguiendo la receta de Cookie y Kate y arroz basmati, tienes la cena o el almuerzo perfecto.

Preguntas frecuentes y consejos

¿Son lo mismo berenjenas y berenjenas? Sí lo son. En casa, las llamamos berenjenas, ya que así se las llama en la mayoría de los países de Europa, pero los estadounidenses normalmente se refieren a ellas como berenjenas.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la berenjena para el curry? Nuestra forma favorita es hornear las berenjenas en el horno antes de agregarlas al curry. Puede cortarlos en cubos, rebanarlos o simplemente cortarlos por la mitad, es posible que necesite cocinarlos por más tiempo cuanto más grandes los corte.
¿Se puede comer la piel de las berenjenas? Sí, y deberías hacerlo si lo cocinas adecuadamente, ya que tiene antioxidantes que son buenos para nosotros.
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.

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