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Casa » Recetas » de inspiración india

Publicado: 23 de junio de 2022 · Actualizado: 11 de abril de 2023 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados

Curry De Berenjena (Berenjena Al Curry)

Ir a la Receta Imprimir Receta Receta de alfileres

Nuestro curry de berenjena al estilo indio es una comida tan deliciosa que se puede preparar en unos 30 minutos con ingredientes simples. La berenjena o las berenjenas son las protagonistas de esta cremosa receta de curry que encantará a toda tu familia. Esta receta es vegana y sin gluten.

Aubergine Curry (Eggplant Curry)

El verano ya está aquí y una de las hortalizas que cultivamos en nuestra huerta son las berenjenas, también conocidas como berenjenas. ¡Sí, las berenjenas y las berenjenas son exactamente la misma verdura!

Nos emocionamos mucho cuando podemos recoger coloridas frutas y verduras de verano, pero especialmente berenjenas. Tienen este vibrante color púrpura y son tan versátiles que puedes seguir probando nuevas recetas cada año.

Baba Ganough o berenjena miso son los favoritos en casa, pero este cremoso curry de berenjena también era absolutamente delicioso. Este curry definitivamente está entre los mejores platos para cocinar con berenjena esta temporada.

Lo que hace que nuestro curry con berenjenas sea tan especial es la combinación de una deliciosa mezcla de especias con la cremosidad de la leche de coco, la riqueza de los tomates y el temperado final con semillas de mostaza y hojas de curry.

Nuestro curry de berenjena es:

  • Vegano
  • Sin gluten
  • familiar
  • curry al estilo indio
  • Cremoso
  • Fácil de hacer
  • Hecho con ingredientes simples
  • Un acompañamiento o plato principal
Creamy Aubergine Curry

Cuál es la mejor forma de preparar las Berenjenas para un delicioso curry

Las berenjenas o berenjenas se pueden preparar de muchas maneras diferentes y siempre te quedarán deliciosas. Esta versátil verdura se puede freír, asar o incluso cocinar en salsa de curry.

Para nuestro curry vegano de berenjena, nos gusta cortar la berenjena en cubos pequeños o medianos y hornearlos durante unos 20 minutos.

Antes de hornear, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para resaltar el sabor.

No es necesario pelar la berenjena o la berenjena ya que la piel es comestible y deliciosa.

Curried aubergines

Cómo hacer el mejor curry de berenjena

Ingredientes

Berenjenas o berenjenas. Tenemos mucha suerte de tener un hermoso jardín que nos proporciona verduras como las berenjenas durante todo el verano. Si queremos cocinar esta comida durante el invierno, simplemente vamos al mercado local. Asegúrate de obtener berenjenas firmes y vibrantes.

Cebolla, ajo y jengibre. No se puede hacer ningún curry al estilo indio sin estos tres ingredientes en nuestra cocina. A nosotros nos gusta picar finamente la cebolla y picar el ajo y el jengibre.

Mezcla de especias. Para este curry de berenjena usamos garam masala, cilantro y cúrcuma.

tomates frescos. Nuestro curry se diferencia un poco del curry tradicional Brinjal, pero tiene una base de tomate bien hecha con tomates frescos y jugosos.

Leche de coco. Para darle cremosidad a este curry al estilo indio le añadimos leche de coco. Puedes optar por añadir cualquier otra crema de origen vegetal como crema de anacardos o crema de avena.

templado. Antes de servir este curry, freímos unas semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de curry para darle un extra de sabor al plato. El templado es una técnica tradicional utilizada en la India y otros países asiáticos para resaltar los mejores sabores de diferentes especias.

Aubergine Curry Ingredients

Método paso a paso

  1. Prepara la berenjenami. Cortar las berenjenas en cubos y colocar en una bandeja para horno. Rociar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y asar durante unos 20 minutos.
  2. Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla finamente picada. Revuelva hasta que comience a ablandarse y luego agregue el ajo picado o prensado y el jengibre.
  3. Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y los tomates frescos picados en trozos grandes.
  4. Añadir agua, azúcar una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
  6. Vuelva a llevar la salsa a la sartén y agregue la leche de coco y la berenjena asada cuando esté lista.
  7. Agregue un poco de aceite en una sartén pequeña y agregue semillas de mostaza, hojas de curry y semillas de comino. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar.
  8. Agregue las semillas de mostaza fritas, las semillas de comino y las hojas de curry al curry y sirva.

variaciones

  • Hazlo vegetariano. Hacemos exactamente el mismo curry de berenjena pero con crema espesa para que sea vegetariano. ¡Es delicioso también!
  • Agregue más verduras. Las berenjenas o berenjenas son la pieza central de este curry vegano, pero puedes agregar más verduras a tu gusto. Recomendamos encarecidamente intentar agregar pimientos rojos, judías verdes y zanahorias.
  • Añadir más proteínas para que sea un plato principal. Puedes agregarle tofu (vegano) o paneer (vegetariano) a esta receta para hacerla más completa.
  • Omita el proceso de mezcla. Seguirás teniendo un curry delicioso pero con trozos de tomate y trocitos de cebolla, ajo y jengibre. Nos encanta en ambos sentidos, pero si tenemos algo de tiempo extra, siempre lo mezclamos ya que la textura es más agradable y a nuestro niño le encanta de esa manera.
  • freír la berenjena. En lugar de asar las berenjenas, puedes freírlas. Personalmente, prefiero asarlo porque no absorbe tanto aceite.
Indian-style Eggplant Curry

Sugerencias para servir

Este curry es un plato perfecto para servir con otros currys al estilo indio como un Curry De Frijoles Con Mantequilla o un coliflor con mantequilla.

Agregar tofu o paneer (curry vegetariano) hace de esta receta de curry vegano un plato principal ideal para toda la familia.

Servido con pistachos triturados encima, un poco de papadom, cebollas encurtidas hechas siguiendo la receta de Cookie y Kate, y arroz basmati, tienes la cena o el almuerzo perfecto.

Si desea servir esta comida con un poco de pan plano, debe probar nuestro Wraps de Lentejas Rojas.

Aubergine Curry (Eggplant Curry)

Preguntas frecuentes y consejos

  • ¿Son lo mismo berenjenas y berenjenas? Sí lo son. En casa, las llamamos berenjenas, ya que así se las llama en la mayoría de los países de Europa, pero los estadounidenses normalmente se refieren a ellas como berenjenas.
  • ¿Cuál es la mejor manera de preparar la berenjena para el curry? Nuestra forma favorita es hornear las berenjenas en el horno antes de agregarlas al curry. Puede cortarlos en cubos, rebanarlos o simplemente cortarlos por la mitad, es posible que necesite cocinarlos por más tiempo cuanto más grandes los corte.
  • ¿Se puede comer la piel de las berenjenas? Sí, y deberías hacerlo si lo cocinas adecuadamente, ya que tiene antioxidantes que son buenos para nosotros.
  • Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Aubergine Curry (Eggplant Curry)
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curry de berenjena

La berenjena o las berenjenas son las protagonistas de esta cremosa receta de curry que encantará a toda tu familia. Esta receta es vegana y sin gluten.
Servicio30 minutos min
Platón: Plato Principal, Guarnición
Cocina: indio
Los datos enviados por el usuario se almacenan indefinidamente en la base de datos local.: curry de berenjena, curry de berenjena
Raciones: 2 gente
Proteína: 384kcal

Ingredientes

  • 2 berenjenas o berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tamaño del pulgar trozo de jengibre
  • ½ cucharada mezcla de especias
  • 1 cucharilla cilantro en polvo
  • ½ cucharilla cúrcuma
  • 2 Tomates talla mediana
  • 100 ml agua
  • 1 cucharilla azúcar
  • A pizca de sal
  • 200 ml leche de coco
  • 1 cucharilla semillas de mostaza
  • 3-4 hojas de curry
  • 1 cucharilla semillas de comino
Métrico - Costumbre de EE. UU.

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 200C o 400F.
  • Cortar las berenjenas en cubos y colocar en una bandeja para horno. Rocíe un poco de aceite de oliva, espolvoree un poco de sal y tueste durante unos 20 minutos, mezclándolos a la mitad para asegurarse de que no se peguen a la bandeja del horno.
  • Mientras se cocinan las berenjenas, echamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla picada fina. Revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse y luego agregue el ajo y el jengibre picados o prensados.
  • Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y los tomates frescos picados en trozos grandes.
  • Añadir agua, azúcar, una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  • Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
  • Vuelva a llevar la salsa a la sartén y agregue la leche de coco y la berenjena asada cuando esté lista.
  • Caliente un poco de aceite en una sartén pequeña y agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y las semillas de comino. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar.
  • Agregue las semillas de mostaza fritas, las semillas de comino y las hojas de curry al curry y sirva.

Notas

Sirva con pistachos triturados encima, un poco de papadom, cebollas en escabeche y arroz basmati.

Nutrición

Grasa saturada: 384kcal | Grasa poliinsaturada: 45gramo | Grasa monosaturada: 9gramo | grasas trans: 23gramo | Colesterol: 19gramo | sodio: 1gramo | potasio: 2gramo | vitamina a: 35miligramos | vitamina B1: 1699miligramos | vitamina B2: 18gramo | vitamina B3: 24gramo | vitamina B5: 1201IU | Calcio: 63miligramos | manganeso: 118miligramos | Selenio: 6miligramos
Si probaste nuestra receta, déjanos un comentario o etiquétanos en Instagram. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones! 

Otras recetas con Berenjena (Berenjena):

  • berenjena glaseada con miso
  • Baba ganoush
  • Pasta Vegana Alla Norma

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