Nuestro curry de berenjena al estilo indio es una comida tan deliciosa que se puede preparar en unos 30 minutos con ingredientes simples. La berenjena o las berenjenas son las protagonistas de esta cremosa receta de curry que encantará a toda tu familia. Esta receta es vegana y sin gluten.
El verano ya está aquí y una de las hortalizas que cultivamos en nuestra huerta son las berenjenas, también conocidas como berenjenas. ¡Sí, las berenjenas y las berenjenas son exactamente la misma verdura!
Nos emocionamos mucho cuando podemos recoger coloridas frutas y verduras de verano, pero especialmente berenjenas. Tienen este vibrante color púrpura y son tan versátiles que puedes seguir probando nuevas recetas cada año.
Baba Ganough o berenjena miso es un favorito en casa, pero este cremoso curry de berenjena también era absolutamente delicioso. Este curry definitivamente está entre los mejores platos para cocinar con berenjena esta temporada.
Lo que hace que nuestro curry con berenjenas sea tan especial es la combinación de una deliciosa mezcla de especias con la cremosidad de la leche de coco, la riqueza de los tomates y el temperado final con semillas de mostaza y hojas de curry.
Nuestro curry de berenjena es:
- Vegano
- Sin gluten
- familiar
- curry al estilo indio
- Cremoso
- Fácil de hacer
- Hecho con ingredientes simples
- Un acompañamiento o plato principal
Cuál es la mejor forma de preparar las Berenjenas para un delicioso curry
Las berenjenas o berenjenas se pueden preparar de muchas maneras diferentes y siempre te quedarán deliciosas. Esta versátil verdura se puede freír, asar o incluso cocinar en salsa de curry.
Para nuestro curry vegano de berenjena, nos gusta cortar la berenjena en cubos pequeños o medianos y hornearlos durante unos 20 minutos.
Antes de hornear, añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para resaltar el sabor.
No es necesario pelar la berenjena o la berenjena ya que la piel es comestible y deliciosa.
Cómo hacer el mejor curry de berenjena
Ingredientes
Berenjenas o berenjenas. Tenemos mucha suerte de tener un hermoso jardín que nos proporciona verduras como las berenjenas durante todo el verano. Si queremos cocinar esta comida durante el invierno, simplemente vamos al mercado local. Asegúrate de obtener berenjenas firmes y vibrantes. También puedes usar berenjenas baby o berenjenas baby, o berenjenas japonesas para esta receta.
Cebolla, ajo y jengibre. No se puede hacer ningún curry al estilo indio sin estos tres ingredientes en nuestra cocina. A nosotros nos gusta picar finamente la cebolla y picar el ajo y el jengibre.
Mezcla de especias. Para este curry de berenjena, usamos garam masala, polvo de cilantro (o semillas de cilantro) y cúrcuma. Puedes usar otras especias como comino, pimienta negra o curry en polvo.
tomates frescos. Nuestro curry se diferencia un poco del curry tradicional Brinjal, pero tiene una base de tomate bien hecha con tomates frescos y jugosos. Opcionalmente puedes usar tomates enlatados y un poco de puré de tomate para añadir más sabor.
Leche de coco entera. Para darle cremosidad a este curry al estilo indio le añadimos leche de coco cremosa. Puedes optar por añadir cualquier otra crema de origen vegetal como crema de anacardos o crema de avena.
templado. Antes de servir este curry, freímos algunas semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de curry para darle más sabor al plato. El templado es una técnica tradicional utilizada en la India y otros países asiáticos para resaltar los mejores sabores de diferentes especias.
Método paso a paso
- Prepara la berenjena. Corta las berenjenas en cubos pequeños y colócalas en una bandeja para hornear. Rociar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y asar durante unos 20 minutos.
- Agregue un poco de aceite de coco a una sartén grande a fuego medio y agregue la cebolla finamente picada. Revuelva hasta que comience a ablandarse y luego agregue el ajo picado o prensado y el jengibre.
- Agregue garam masala, cilantro, cúrcuma y tomates frescos picados en trozos grandes.
- Añadir agua, azúcar una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
- Vuelva a llevar la salsa a la sartén y añada la leche de coco y los dados de berenjena asada cuando esté lista.
Para el templado
- Agregue un poco de aceite a una sartén pequeña y agregue semillas de mostaza, hojas de curry y semillas de comino. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar.
- Agregue las semillas de mostaza fritas, las semillas de comino y las hojas de curry al curry y sirva.
variaciones
- Hazlo vegetariano. Hacemos exactamente el mismo curry de berenjena pero con crema espesa para que sea vegetariano. ¡Es delicioso también!
- Agregue más verduras. Las berenjenas o berenjenas son la pieza central de este curry vegano pero puedes agregar más verduras a tu gusto. Recomendamos encarecidamente intentar agregar pimientos rojos, judías verdes y zanahorias.
- Añadir más proteínas para que sea un plato principal. Puedes agregarle tofu (vegano) o paneer (vegetariano) a esta receta para hacerla más completa.
- Omita el proceso de mezcla. Todavía tendrás un curry delicioso pero con trozos de tomate y trocitos de cebolla, ajo y jengibre. Nos encanta en ambos sentidos, pero si tenemos algo de tiempo extra, siempre lo mezclamos ya que la textura es más agradable y a nuestro niño le encanta de esa manera.
- freír la berenjena. En lugar de asar las berenjenas, puedes freírlas en una sartén o freidora. Personalmente, prefiero asarlo porque no absorbe tanto aceite.
Sugerencias para servir
Este curry es un plato principal perfecto para servir con otras recetas vegetarianas de curry como un Curry De Frijoles Con Mantequilla o coliflor con mantequilla y algunos aperitivos como Cebolla Bhaji o Manchuria de coliflor.
Agregar tofu o paneer (curry vegetariano) hace de esta receta de curry vegano un plato principal ideal para toda la familia.
Servido con pistachos triturados encima, un buen chorrito de jugo de lima, un poco de papadom, pan naan, cebolla roja en escabeche y arroz basmati o arroz integral, tiene la cena o el almuerzo perfecto.
Si desea servir esta comida con un poco de pan plano, debe probar nuestro Wraps de Lentejas Rojas.
Para agregar algo de sabor a este curry de berenjena, puede agregar algunas hojuelas de chile, chile fresco al templado o aceite de chile antes de servir.
Almacenar y recalentar
El curry de berenjena es un gran plato para preparar con anticipación. Los sabores tienden a desarrollarse e intensificarse cuando el curry reposa por un tiempo.
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Vuelva a calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Nuestro curry de berenjena se puede congelar para uso futuro. Deje que se enfríe por completo, luego transfiéralo a un recipiente apto para el congelador o bolsa con cremallera. Etiquételo y fechelo antes de congelarlo. Se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlo antes de servir.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Son lo mismo berenjenas y berenjenas?
Sí lo son. En casa, las llamamos berenjenas, ya que así se las llama en la mayoría de los países de Europa, pero los estadounidenses normalmente se refieren a ellas como berenjenas.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la berenjena para el curry?
Nuestra forma favorita es hornear las berenjenas en el horno antes de agregarlas al curry. Puede cortarlos en cubos, rebanarlos o simplemente cortarlos por la mitad, es posible que necesite cocinarlos por más tiempo cuanto más grandes los corte.
¿Se puede comer la piel de las berenjenas?
Sí, y deberías hacerlo si lo cocinas adecuadamente, ya que tiene antioxidantes que son buenos para nosotros.
¿Cómo selecciono las berenjenas adecuadas para el curry?
Elija berenjenas que sean firmes y brillantes con la piel suave. Evite los que tienen moretones o manchas. Las variedades más pequeñas, como las berenjenas indias o japonesas, son ideales para el curry, ya que tienen una textura tierna y absorben bien los sabores.
curry de berenjena
Ingredientes
- 2 berenjenas o berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tamaño del pulgar trozo de jengibre
- ½ cucharada mezcla de especias
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- ½ cucharilla cúrcuma
- 2 Tomates talla mediana
- 100 ml agua
- 1 cucharilla azúcar
- A pizca de sal
- 200 ml leche de coco
- 1 cucharilla semillas de mostaza
- 3-4 hojas de curry
- 1 cucharilla semillas de comino
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Cortar las berenjenas en cubos y colocar en una bandeja para horno. Rocíe un poco de aceite de oliva, espolvoree un poco de sal y tueste durante unos 20 minutos, mezclándolos a la mitad para asegurarse de que no se peguen a la bandeja del horno.
- Mientras se cocinan las berenjenas, echamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla picada fina. Revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse y luego agregue el ajo y el jengibre picados o prensados.
- Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y los tomates frescos picados en trozos grandes.
- Añadir agua, azúcar, una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
- Vuelva a llevar la salsa a la sartén y agregue la leche de coco y la berenjena asada cuando esté lista.
- Caliente un poco de aceite en una sartén pequeña y agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y las semillas de comino. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar.
- Agregue las semillas de mostaza fritas, las semillas de comino y las hojas de curry al curry y sirva.
Notas
Boletin informativo
Nutrición
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Mikayla dice
Esta fue una muy buena receta de berenjena, nunca antes la había preparado así. Estaba realmente sabroso y delicioso sobre una cama de arroz integral.
amanda dixon dice
¡Este curry salió tan bueno! Tenía un montón de berenjenas en el jardín y esta era una manera perfecta de usarlas. La mezcla de especias fue maravillosa, y me encanta la cremosidad que agregó la leche de coco.
laura dice
¡Gracias Amanda! ¡Qué bueno que hayas disfrutado la receta!
Irlanda dice
¡Este curry tenía un sabor tan perfecto! Incluso a mi hijo le encantó, y él no acepta nada como esto. ¡Muchas gracias por la gran receta!
Muchacha dice
Este curry fue una forma tan deliciosa de usar algunas de mis berenjenas del jardín. Volveré a hacer esta receta. ¡Gracias!
claire dice
¡Este curry de berenjena fue increíble! Nunca antes había hecho curry con berenjenas, pero definitivamente lo volveré a hacer.
Lori | El susurrador de cocina dice
Tenemos amigos que vienen a visitarnos y que AMAN el curry y son vegetarianos. ¡Esto definitivamente está en el menú, ya que se ve y suena increíble!
Valentina dice
¡Esto se ve delicioso! Nunca he probado el curry de berenjena, pero esta receta suena deliciosa y me encantará probarla.
Jade dice
Hice esto una noche. ¡Estuvo bien! Me encantó el sabor a berenjena y curry.
Loreto y Nicoletta dice
Nos encantan las berenjenas y siempre buscamos nuevas formas de comerlas. Esta receta de curry de berenjena será una gran adición a nuestras recetas. ¡Gracias!