Este hermoso carpaccio de remolacha es un aperitivo elegante, una guarnición refrescante o una comida saludable. Nuestro Carpaccio de Remolacha elaborado con remolacha asada, pera, nueces, rúcula y vinagreta de menta fresca es refrescante y saludable. Vegano y sin gluten.
¿Qué es el Carpaccio de Remolacha?
El carpaccio es un plato italiano que consiste en finas lonchas de carne o pescado crudo servido con una vinagreta o salsa. El Carpaccio de Remolacha es una de las múltiples alternativas veganas que puedes encontrar para este manjar italiano, ya que está elaborado con Remolacha en lugar de productos de origen animal.
Para hacer nuestro Carpaccio vegano, asamos la remolacha antes de cortarla en rodajas finas. También puedes hacer tu Carpaccio de remolacha con remolacha cruda, pero necesitarás un buen mandolina. La remolacha asada será más fácil de rebanar, más suave y más dulce.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA REMOLACHA
La remolacha a menudo se conoce como un superalimento. Está repleto de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra, y también es bajo en grasas. Son especialmente buenos para personas con prediabetes o diabetes.
Navidad, Semana Santa y otras reuniones especiales son los días perfectos para servir este colorido y fresco carpaccio.
Nuestra receta de Carpaccio de remolacha es:
- Vegano
- Sin gluten
- Un aperitivo o guarnición
- Saludable
- Refrescante
- Rápido y fácil de hacer
Cómo hacer Carpaccio de remolacha
Ingredientes
Para hacer este carpaccio de remolacha solo necesitas una remolacha grande, una pera firme, un poco de rúcula y nueces.
Para la vinagreta utilizamos aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana, sirope de arce, mostaza, zumo de lima o limón, menta fresca y sal.
Cómo cocinar remolachas crudas
Es más fácil de lo que piensas cocinar remolachas frescas. Para cocinar la remolacha, corte la parte superior e inferior de la remolacha, lave con agua y envuélvala en papel de aluminio. Luego asa la remolacha durante aproximadamente una hora y 15 minutos a 200C / 400F. Esta vez se aplica a las remolachas de gran tamaño. Si está cocinando remolachas más pequeñas, es posible que deba reducir el tiempo de cocción. Para asegurarte de que las remolachas estén cocidas, clava un cuchillo. Esto debería entrar fácilmente. Dejar enfriar y pelar.
Al asar remolacha, asegúrese de agregar un lote completo. Puedes pelar y congelar las que no estés usando para otro día.
Método paso a paso
- asar la remolacha. Siga las instrucciones anteriores para cocinar su remolacha. Una vez cocido, dejar enfriar.
- Pelar y trocear la remolacha. Usando un cuchillo afilado, cortar en rodajas finas la remolacha y, con un pelador, afeitar o cortar en rodajas finas un poco de pera.
- Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, las hojas de menta fresca, el jarabe de arce, la mostaza y una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen. Verter sobre el carpaccio de remolacha.
- Coloque las rodajas de remolacha en el plato de servir. Agregue las virutas de pera, las nueces trituradas y la ensalada de rúcula.
Sugerencias para servir
¿Es demasiado pronto para empezar a hablar de recetas navideñas? Estas últimas semanas ya he estado pensando mucho en nuestro menú de Navidad. Tueste de nuez vegano es siempre nuestro plato estrella, servido con unas Verduras de raíz asadas y este año estaremos sirviendo unos buenos y saludables entrantes como este Carpaccio de Remolacha y un rico ensalada de hojas de invierno.
Pero nuestro Carpaccio de Remolacha se puede hacer todo el año. Es una de mis recetas favoritas de fines de verano, ya que obtenemos nuestras remolachas de cosecha propia del jardín.
Este carpaccio vegano se puede servir como aperitivo o como guarnición de tus comidas favoritas. En casa, nos encanta que se sirva como guarnición para nuestros bistec de coliflor o esto Sándwich de falafel.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Se puede congelar la remolacha? ¡Sí, y definitivamente deberías hacerlo! Si vas a tener el horno funcionando más de una hora, haz que merezca la pena añadiendo más remolachas de las que necesitas para esta receta. Una vez asadas las remolachas, córtelas en rodajas y congélelas. La próxima vez que quiera hacer esta receta o cualquier otra, ¡simplemente puede tenerla lista para usar!
- ¿Deberías usar remolachas frescas al horno o puedes usar remolachas precocidas? Puedes hacer esta receta usando remolacha precocida para ahorrar algo de tiempo. Personalmente, me gusta más el sabor de la remolacha recién asada, pero también, como madre ocupada, ¡me encanta lo conveniente que es la remolacha precocida!
- ¿Puedo hacer esta receta con remolacha cruda? Sí, puedes hacer Beet Carpaccio usando remolacha cruda. Necesitarás una buena mandolina para cortar la remolacha en rodajas finas. ¡La remolacha Rw se puede comer con seguridad!
Carpaccio de remolacha
Ingredientes
- 1 remolacha mediana
- ½ pera mediana
- Un puñado de canónigos o rúcula
- un puñado de nueces
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 6 sale de menta picado muy fino
- ½ cucharada Lima
- 1 cucharilla miel de maple
- 1 cucharilla mostaza
- Sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C/400F
- Con remolacha fresca, corta la parte superior e inferior, lava la remolacha y envuélvela en papel de aluminio.
- Cocine en el horno durante alrededor de una hora y 15 minutos a 200C. Si usa remolachas precocidas, omita este paso. Una vez horneado, dejar enfriar.
- Cortar la remolacha en rodajas finas y colocar en el plato de servir. Añadir la ensalada de rúcula.
- Corta la pera en virutas pequeñas y añádelas encima de la remolacha.
- Para preparar la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, las hojas de menta fresca, el sirope de arce, la mostaza y una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen. Verter sobre la remolacha y las hojas de ensalada.
- Machacar algunas nueces y espolvorear por encima antes de servir.
Nutrición
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Ana dice
¡Oh, esto suena increíble! Lo estoy fijando para más tarde.?
laura dice
¡Gracias Hanna!
katie dice
Esto suena encantador y refrescante. Me encanta el queso de cabra y la remolacha, pero nunca se me hubiera ocurrido un aderezo de menta. ¡Probaré este!
laura dice
¡El aderezo de menta es tan fresco y delicioso!
Sabino dice
Esto se ve absolutamente delicioso. Me encanta la idea de combinar el queso de cabra con el carpaccio de ternera.
laura dice
¡Gracias Sabina!
lilia dice
Mmm, el carpaccio no había estado en mi radar antes, pero me encanta la idea de reemplazar la carne de res con la remolacha y obtener la bondad de los antioxidantes, así como el vinagre de sidra de manzana.
laura dice
¡Es preciosa Lillie! tienes que probar 🙂