Name: Broccoli Pasta (Green Pasta)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g cashew nuts; 1 broccoli head (around 500 g); 350 g Rigatoni pasta; 250 g spinach; Juice of one lemon; 100 ml water; 3 tablespoon olive oil; 1 tablespoon yeast flakes (optional); 1/2 teaspoon salt

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Si buscas un plato de pasta saludable y rápido que guste a toda la familia, nuestra pasta con brócoli o pasta verde es una elección perfecta. Esta receta es vegana y se puede hacer fácilmente sin gluten.

La verdad es que esta receta de pasta la preparamos en casa desde hace tiempo. Esta pasta de brócoli y espinacas es un plato que intentamos hacer semanalmente o al menos cada dos semanas. Nos encanta la salsa pesto y esta es igual de buena pero cargada de vegetales verdes.

Como ya sabrá, tenemos un niño pequeño ocupado al que le encanta la comida, pero que también puede ser muy quisquilloso algunos días. Cuando se trata de pasta verde, le encanta y normalmente pide otra. Entonces, si tiene niños o niños pequeños, ¡le alegrará saber que normalmente les encanta la pasta con nuestra salsa verde!

Si le resulta difícil introducir el brócoli y las espinacas en su menú semanal, esta podría ser una manera perfecta. Una vez que sepa cómo cocinar la salsa verde, puede elegir su pasta favorita y cocinarla con la frecuencia que desee.

Esta pasta verde cremosa es realmente rápida y fácil de hacer, lo que la hace ideal para los días de semana ocupados. Hacemos una crema rápida de anacardos y espinacas para mezclar con el brócoli y la pasta y obtener la comida saludable más deliciosa.

Esta pasta de brócoli es:

Vegano
Se puede hacer sin gluten si se usa pasta sin gluten
Apto para niños pequeños y niños
familiar
rápido de hacer
Fácil de preparar
Hecho con ingredientes simples.
Saludable

que es la pasta verde

La pasta verde se puede hacer con diferentes ingredientes. Las personas que preparan salsas más parecidas al pesto normalmente usan albahaca y piñones, pero nuestra pasta verde está hecha con brócoli, espinacas y anacardos.

Tenemos una receta similar en el blog que usa pesto, brócoli y aguacate. Es una receta muy rica también, pero nuestro hijo Luca prefiere esta pasta de brócoli verde porque es más cremosa y no puede encontrar trozos grandes de brócoli.

Puedes combinar esta salsa de brócoli y espinacas con tu pasta favorita. Cuando se trata de formas de pasta, recomendamos usar formas tubulares. Rigatoni, penne o ziti son perfectos para salsas espesas y sustanciosas. Si quieres que este plato sea más saludable, utiliza pasta integral o pasta de legumbres como la pasta de lentejas o garbanzos. Estas dos últimas opciones también son libres de gluten.

Cómo cocinar pasta con brócoli

Esta es una de las recetas más sencillas que puedes encontrar en nuestro blog. Todo lo que necesitas son algunos ingredientes, una olla grande, un colador, y un licuadora o procesador de alimentos.

Ingredientes

Brócoli. Una cabeza entera de brócoli entra en esta receta. El brócoli es rico en muchos nutrientes como hierro, potasio, fibra y vitaminas.

Espinaca. Puedes usar espinacas baby o espinacas regulares.

Jugo de limón fresco. Usamos el jugo de un limón de cosecha propia y la cáscara de limón para agregar antes de servir. Normalmente tenemos limones en conserva en casa, así que también añadimos algunos antes de servir.

anacardos. Para hacer la crema de anacardos utilizamos anacardos previamente remojados y agua. Simplemente deja los anacardos en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.

Aceite de oliva virgen extra. Este es siempre el mejor aceite que puede usar si lo va a usar crudo.

Pasta. Elegimos rigatoni de nuestra marca de pasta favorita, Pastas Garofalo. Puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste. Recomendamos las formas tubulares ya que aguantan mejor la salsa.

Copos de levadura (opcional). Normalmente añadimos copos de levadura o levadura nutricional mientras hacemos la salsa de espinacas y anacardos.

Método paso a paso

Antes de comenzar a cocinar, deberá dejar los anacardos en remojo en agua caliente y el brócoli cortado en pequeños floretes o trozos.

Llena una olla grande con agua y agrega el brócoli. Llevar a ebullición y luego agregar la pasta. Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine hasta que la pasta esté lista (al dente). No necesitas una vaporera para esta receta ya que el brócoli se puede cocinar mientras se cocina la pasta. Práctico, ¿verdad?
Mientras se cocina la pasta y el brócoli y una vez que los anacardos hayan estado en remojo durante unos 20 minutos, agrégalos a una batidora junto con las espinacas, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el agua y las escamas de levadura (opcional). Licúa hasta obtener una salsa verde suave y cremosa.
Escurre la pasta y el brócoli usando un colador con pequeños agujeros para que el brócoli no se traspase.
Agregue el brócoli y la pasta en la misma olla una vez que se haya drenado el agua y agregue la salsa verde cremosa. Mezclar y servir.

Puede agregar algunos limones en conserva (finamente picados) o ralladura de limón antes de servir. Para una opción vegetariana, puedes agregar algunos trozos de mozzarella mientras mezclas la salsa con la pasta y el brócoli.

variaciones

Agregar albahaca en lugar de espinacas para que quede más pesto. La espinaca contiene una mayor cantidad de vitaminas, pero la albahaca es más rica en minerales. Ambas hojas verdes son perfectas para una comida saludable.
Hazlo vegetariano añadiendo queso Mozzarella. A nuestro hijo Luca le encanta la mozzarella, así que normalmente añadimos algunos trozos a su plato.
Cambiar la forma de la pasta. Puedes hacer espaguetis verdes, macarrones, fussili o cualquier tipo de pasta que te guste. Use pastas de legumbres 100% para opciones sin gluten.
Usar crema de coco o en lugar de crema de anacardos y hacerlo sin nueces.
cocinar la brócoli separado de la pasta y mezclar para hacer una salsa para pasta más suave.
Haga esta receta usando un todo romanescu en lugar de brócoli. ¡Lo hemos probado antes y resultó increíble!

Sugerencias para servir

Nos encanta servir esta pasta verde con una llovizna ligera. de aceite de chile o aceite de oliva para luca, limón rallado, y algunos finamente picados limones en conserva.

servir con un poco aceitunas Kalamata y una ensalada fresca al lado y ¡tienes una comida ganadora!

Esta comida llena bastante, por lo que normalmente terminamos con una porción en la olla. Guardamos las sobras en la nevera durante 2-3 días, utilizando un recipiente hermético.

Si quieres añadir un poco de sabor extra a esta receta de pasta, echa un vistazo a esta selección de especias, puedes obtener muy buenos descuentos usando nuestro código: justsixhungryfeet

Preguntas frecuentes y consejos

¿De qué está hecha la salsa para pasta verde? La pasta verde se puede hacer con diferentes ingredientes. Nuestra salsa para pasta verde está hecha con brócoli, espinacas y anacardos.
¿Puedes hervir la pasta con el brócoli? ¡Sí! Añadimos el brócoli antes de que el agua empiece a hervir y luego incorporamos la pasta. El brócoli quedará así muy tierno y fácil de machacar con un tenedor. Lo hacemos de esta manera para que nuestro niño quisquilloso no se queje. Si prefiere su brócoli más al dente, agréguelo 3 minutos antes de que la pasta esté cocida.
¿Esta receta es sin gluten?? Si desea hacer este plato sin gluten, debe usar una pasta sin gluten y asegurarse de que los copos de levadura (si agrega algunos) no contengan gluten.
¿La crema de anacardos es vegana?? La crema de anacardos está hecha con anacardos y agua, por lo que es 100% vegana y saludable.
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Sirva con aceitunas y, si le gusta la comida picante, una llovizna ligera de aceite de chile o algunas hojuelas de pimiento rojo.
La ralladura de limón, la pimienta negra y el queso parmesano vegano también son excelentes ingredientes.

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