Te enamorarás de este curry otoñal, reconfortante y delicioso elaborado con ingredientes realmente sencillos. Inspirándonos en los nuestros curry de maní, queríamos desarrollar algo de temporada con sabores tailandeses que fueran fáciles de preparar. Este curry de garbanzos y calabaza estilo tailandés era simplemente perfecto y era lo que estábamos buscando.
¿Por qué deberías probar esta receta?
Parece otoño. Me declaro amante del otoño. Cuando el verano termina y nos preparamos para los días más frescos, un poco de lluvia y vibraciones otoñales, simplemente me encanta. Esta receta parece otoño. Viene con deliciosos sabores e ingredientes de temporada que hacen una comida abundante y reconfortante.
Fácil de hacer. Hacer un curry fantástico no es difícil, y esta receta es prueba de ello. No necesitarás ingredientes poco comunes y el método de cocción es bastante sencillo.
Abundante y reconfortante. Todos tenemos días en los que necesitamos una comida casera reconfortante. Porque todo sabe mejor cuando se hace desde cero.
Una forma diferente de cocinar Calabaza. Para esta receta, usamos la mitad de la calabaza para mezclar con la salsa y la otra mitad la cortamos en cubos para agregar al curry. Nos encanta usar esta calabaza de dos formas diferentes para un mismo plato.
Nuestro curry de calabaza moscada es:
- Vegano
- Sin gluten (si usa tamari en lugar de salsa de soya)
- receta de otoño e invierno
- Curry de inspiración tailandesa
- Ligeramente picante
- Abundante
- sabroso
Cómo hacer el mejor curry de calabaza moscada
Nuestra receta de curry de calabaza moscada utiliza ingredientes simples y se puede preparar fácilmente siguiendo unos pocos pasos.
Ingredientes
- calabaza moscada. ¿Soy el único que se emociona cuando comienza oficialmente la temporada de calabaza? Es una verdura muy versátil. Necesitarás una calabaza de tamaño mediano para esta receta.
- Chalotes, ajo, zanahoria y jengibre. Estos cuatro ingredientes añaden sabores deliciosos a la salsa de curry. Puedes sustituir la cebolla amarilla por chalotas y si no tienes jengibre fresco, también puedes usar jengibre en polvo.
- garbanzos. Agregar garbanzos a este curry de nueces es nuestra forma de agregar proteínas a la comida. También nos encanta la textura que le da al plato. Usamos garbanzos enlatados o en tarro.
- Caldo de verduras. Nosotros usamos caldo de verduras pero también puedes usar agua y añadir más sal al gusto.
- Pasta de curry rojo. Usamos una cucharada de nuestro casero pasta de curry rojo para darle a nuestro curry un delicioso sabor tailandés. Puedes usar pasta de curry amarillo o pasta de curry massaman, ambas funcionan muy bien para esta receta. Si desea utilizar una pasta de curry comprada en la tienda, le recomendamos esta marca que no utiliza pasta de camarones ni salsa de pescado.
- Leche de coco. Elegir cocoleche de nuez o crema de coco que contenga mayor cantidad de coco, ya que quedará más cremosa. Esto asegurará que obtenga un delicioso curry de calabaza y coco. La leche de coco entera es más cremosa que la leche de coco light, pero ambas serán buenas para cocinar este curry. En lugar de leche de coco, puedes utilizar crema de soja, leche de almendras o leche de avena.
- Salsa de soya o tamari. Usamos un poco de salsa de soya o tamari (sin gluten) para agregar sal y umami.
- Anacardos tostados, cilantro fresco y lima para decorar.
Método paso a paso
- Pelar y cortar la calabaza en cubos. Transfiera a una bandeja para hornear o bandeja para hornear, rocíe un poco de aceite de oliva y sal y hornee durante unos 35 a 40 minutos a 200 ° C (400 ° F). Los cubos de calabaza deben estar tiernos con un tenedor.
- Mientras se asa la calabaza, agregue un poco de aceite de coco a una sartén y saltee la zanahoria picada, las chalotas, el jengibre y el ajo.
- Una vez que la calabaza esté asada y las verduras estén listas, transfiera solo la mitad de la calabaza cortada en cubitos y todas las verduras salteadas a una licuadora con el caldo. Licúa hasta tener una consistencia suave. Puedes usar una licuadora de inmersión o una licuadora de alta velocidad.
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén, usamos nuestra sartén de hierro fundido para este curry. Agregue pasta de curry rojo y un poco de leche de coco. Remueve durante un par de minutos.
- Agregue la mezcla licuada, el resto de la leche de coco, los garbanzos y la otra mitad de la calabaza todavía en cubos.
- Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue los anacardos tostados y el cilantro picado, rocíe un poco de jugo de lima fresco y sirva.
Si está sirviendo este curry tailandés de calabaza a niños pequeños y niños pequeños, puede omitir la pasta de curry tailandés, usar una suave como la pasta amarilla o hacer dos cacerolas separadas, como hacemos normalmente cuando cocinamos este curry. ¡Uno picante y otro suave!
Variaciones para nuestro curry cremoso de calabaza
- Cambia la pasta de curry. Nos encanta la pasta de curry rojo tailandés o la pasta massaman para este plato, pero si quieres probar una versión más suave de este curry de calabaza, agrega pasta de curry amarillo en lugar de.
- Hazlo sin gluten. Simplemente cambia la salsa de soya por tamari. Si usa caldo, asegúrese de que no contenga gluten.
- Cambia la proteína. A este curry de calabaza le añadimos garbanzos, pero puedes añadir otras legumbres como frijoles cannellini u otras fuentes de proteína como tofu, seitán o tempeh.
- Sírvelo con fideos. Hazlo más caldoso y sírvelo con fideos. Duplique la cantidad de caldo que está agregando y tendrá un buen curry de fideos con coco.
- Añadir más verduras. Puedes agregar muchas otras verduras y hacer un delicioso curry de verduras para esta temporada. Queríamos que la receta fuera simple, pero los pimientos rojos, las zanahorias, los champiñones o el calabacín irían fantásticos con este curry. Además, puedes asar batatas mientras asas la calabaza y agregarla al curry, ¡una adición tan deliciosa!
- Haz de este plato un estilo curry indio cambiando la pasta de curry rojo por algunas especias como garam masala, comino y cilantro. Puedes servirlo con arroz basmati y un poco de pan naan como acompañamiento.
Si te ha gustado esta receta, tienes que probar nuestra Curry de espinacas y garbanzos, tan abundante y delicioso como este!
Sugerencias para servir
Nuestro curry de calabaza de inspiración tailandesa es un plato principal abundante. Puedes optar por servirlo solo como plato de curry o agregarlo como guarnición simple. Aquí hay algunas sugerencias de guarniciones para acompañar este nutritivo curry:
Arroz. Arroz integral o arroz blanco al vapor, ambas opciones son excelentes para esta comida. Preferimos el arroz de grano largo para acompañar nuestros curry, como el arroz jazmín o el basmati.
Fideos. También puedes servir esta comida con fideos de trigo o arroz. Otras opciones son los fideos soba, los fideos con almidón de camote o los fideos de arroz integral.
Quinua. Para darle un toque más saludable, sirva el curry sobre quinua cocida. La quinua agrega un sabor a nuez y proporciona proteínas y fibra adicionales.
Arroz De Coliflor. Si buscas reducir los carbohidratos, prueba arroz con coliflor como alternativa baja en carbohidratos al arroz tradicional. Es ligero y absorbe bien la salsa de curry.
Para completar tu plato, decóralo con unos anacardos o maní tostados, hierbas frescas picadas como cilantro o perejil y un chorrito de jugo de lima o limón. Si desea que su curry sea más picante, puede agregar un poco de sriracha, pimienta de cayena o hojuelas de chile antes de servir.
Almacenar y recalentar
Esta receta es perfecta para preparar comidas, ya que se conserva bien durante unos días en el refrigerador. Mantenga el arroz en un recipiente aparte y decore justo antes de servir.
Puedes congelar las sobras o guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Vuelva a calentar las sobras en el microondas o en la estufa.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo hacer este curry vegano de calabaza sin pasta de curry?
Sí. Puedes y seguirá siendo delicioso. Añadimos pasta de curry para darle a nuestro curry un sabor ligeramente tailandés y añadimos umami.
¿Puedo usar calabaza moscada cruda en lugar de asarla?
Para algunas recetas, agregas la calabaza moscada y la cocinas en la salsa de curry. Te recomiendo encarecidamente que ases la calabaza antes. Además, para poder seguir esta receta, es necesario que cocines previamente la calabaza, ya que tendrás que licuar la mitad.
¿Este curry de invierno es picante?
Es un poco picante, pero aún así se disfruta incluso si no eres un gran fanático de las especias. Si le gusta su comida más picante, agregue algunas hojuelas de chile rojo o sriracha antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Puedes sustituir la leche de coco por crema de anacardos hecha con anacardos remojados y agua o comprada en la tienda. Además, en lugar de usar aceite de coco, se puede usar aceite de oliva.
¿Esta receta se congela bien?
Sí, puedes guardar las sobras en el congelador.
Curry De Calabaza Butternut
Ingredientes
- 1 calabaza moscada grande o 2 medianos
- 1 cucharada aceite de coco
- 3 chalote
- 1 diente de ajo
- 1 del tamaño de un pulgar trozo de jengibre
- 1 zanahoria
- 300 ml valores
- 1 cucharada pasta de curry rojo
- 400 ml leche de coco
- 1 cucharada salsa de soja
- 250 gramo garbanzos
- Sal al gusto
Para adornar
- Un puñado cilantro
- A puñado anacardos tostado y triturado
- Jugo de lima
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C (400F)
- Pelar y cortar en cubos la calabaza butternut. Transfiera a una bandeja para hornear o una fuente para hornear, rocíe un poco de aceite de oliva y sal y hornee durante unos 30 minutos. Dependiendo de qué tan grande corte los cubos, necesitará más o menos.
- Mientras se asa la calabaza, pique los chalotes, la zanahoria, el jengibre y el diente de ajo. Agregue aceite de coco a una sartén y las verduras picadas. Rehogar hasta que las chalotas se ablanden y el resto empiece a dorarse.
- Una vez que la calabaza esté asada y las verduras estén listas, transfiera solo la mitad de la calabaza y todas las verduras salteadas a una licuadora con el caldo. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue pasta de curry rojo y un poco de leche de coco. Remueve durante un par de minutos.
- Agregue la mezcla licuada, el resto de la leche de coco, los garbanzos y la otra mitad de la calabaza asada todavía en cubos.
- Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue los anacardos tostados y el cilantro picado, rocíe un poco de jugo de lima fresco y sirva.
Notas
- Puedes cambiar la pasta de curry rojo por pasta de curry amarillo para que esta receta sea más suave.
- Haga que el curry sea más picante agregando sriracha o hojuelas de chile antes de servir.
Boletin informativo
Nutrición
Si probaste nuestra receta, déjanos un comentario o etiquétanos en Instagram. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!
Gloria dice
Me encanta cocinar todas las variedades de calabaza en esta época del año. Nos encanta el curry. Esto suena tan delicioso, y sé que a mi familia le encantará.
Tracy dice
¡Qué delicioso curry! ¡Una excelente manera de usar calabaza moscada que no es la norma! A toda mi familia le encantó. ¡Gracias por otra gran receta!
laura dice
¡Gracias Tracy!
Kathryn dice
Esto fue muy fácil de preparar y me encantan los sabores de curry y calabaza juntos. Es tan simple, pero delicioso para el almuerzo o la cena. ¡Gracias!
Astra dice
gracias kathryn
María dice
Este curry vegano es aromático y sustancioso, ¡perfecto para el otoño! Me encantó lo fácil de hacer y también que me permitió usar algunas de esas muchas calabazas que recibí últimamente en mi CSA 😂 Me encantó, ¡gracias!
Debbie dice
Este curry de calabaza moscada es tan sustancioso y delicioso. Me encantaron los anacardos triturados, realmente proporcionaban un contraste de sabores. Mi marido ya me ha preguntado cuando vuelvo a hacer esto
debbye dice
Ayer preparé sopa de calabaza y ni siquiera pensé en agregar pasta de curry rojo. Lo intentaré de nuevo mañana y agregaré eso. Muchas gracias.
laura dice
Gracias Debbye, seguro que te gustará!
Verónica dice
¡Esta receta es increíble! Me encanta cómo se equilibraron todos los sabores. Genial para un clima frío de otoño 😉
megan dice
un gran curry. Me encanta la combinación de curry y calabaza. Gracias por una buena receta.
Ana dice
¡Me encanta una buena receta de calabaza moscada! Nunca he intentado hacerlo como un curry antes. ¡Esto suena delicioso!
mopa marrón dice
El curry es uno de mis platos favoritos por lo reconfortante y abundante que me resulta. Me encanta la adición de la calabaza en esta receta.
Irlanda dice
¡Quería algo diferente a lo habitual y esto fue perfecto! No es demasiado difícil de hacer y mucho sabor. ¡mmm! Gracias.
brezo sandell dice
Me encanta el curry, pero nunca he probado un curry de calabaza moscada. Intenté esto y fue increíble. Solo tenía pasta de curry amarillo en la casa, pero me gustó tanto que sé que lo volveremos a hacer y tendré que comprar curry rojo la próxima vez para darle un poco más de sabor.
laura dice
Gracias Heather. El curry amarillo suena delicioso, nos encanta agregarlo al hacer curry de calabaza también. De hecho, ¡estaremos publicando nuestra propia receta de curry amarillo esta semana!
shana dice
¡Esto es muuuy bueno! No tenía chalota, pero la cebolla morada funcionó bien. Usé 1 cubito de caldo Not-Chik-N y agua para el caldo. A mis hijos de 5 y 7 años incluso les encantó esta cena 🙌🏻. ¡Gracias! ¡Esto seguramente estará en nuestra rotación este otoño!
Laura Arteaga dice
Gracias Shawna, ¡me alegra mucho que te haya gustado la receta! A nuestros niños también les encanta 🙂