Te enamorarás de este curry otoñal, reconfortante y delicioso elaborado con ingredientes realmente sencillos. Inspirándonos en los nuestros curry de maní, queríamos desarrollar algo de temporada con sabores tailandeses que fuera fácil de preparar. Este curry de calabaza al estilo tailandés fue simplemente perfecto y era lo que estábamos buscando.
¿Por qué deberías probar esta receta?
Nuestro curry de calabaza moscada y garbanzos con sabores tailandeses es el curry de vegetales fácil y perfecto y la comida reconfortante para este otoño. Relleno, sabroso y repleto de verduras frescas y legumbres, este curry es delicioso y nutritivo.
Para hacer nuestro curry, usamos calabaza asada que resalta el mejor sabor y dulzura de esta calabaza de invierno. Preparamos una salsa hecha con la mitad de la calabaza moscada y zanahorias, chalotes, jengibre y ajo salteados. Esta salsa en sí es simplemente increíble, pero combinada con leche de coco, un poco de pasta de curry rojo y salsa de soya, y servida con calabaza asada y garbanzos, ¡es demasiado buena para no tener otra!
Es por eso que debes probar nuestro curry de calabaza y garbanzos, definitivamente te enamorarás de esta receta.
Nuestro curry de calabaza moscada es:
- Vegano
- Sin gluten (si usa tamari en lugar de salsa de soya)
- receta de otoño e invierno
- Curry de inspiración tailandesa
- Ligeramente picante
- Abundante
- sabroso
Cómo hacer el mejor curry de calabaza moscada
Nuestra receta de curry de calabaza moscada utiliza ingredientes simples y se puede preparar fácilmente siguiendo unos pocos pasos.
Ingredientes
- Calabaza Butternut Asada. ¡Por favor, asa la calabaza moscada para esta receta! Todo lo que necesitas hacer antes de comenzar a preparar cualquier otro ingrediente es pelar y cortar en cubos la calabaza, colocar los cubos en una bandeja para hornear, rociar un poco de aceite de oliva y dejarlos horneando. Esta parte es crucial para tener el mejor curry de calabaza moscada.
- Chalotes, ajo, zanahoria y jengibre. Seguro que tienes estos cuatro ingredientes en casa. Puedes sustituir los chalotes por cebolla amarilla. Si no tienes jengibre fresco, también puedes usar jengibre en polvo.
- garbanzos. Agregar garbanzos a nuestro curry lo hace nutricionalmente completo agregando proteína.
- Caldo de verduras. Usamos caldo de verduras pero también puedes usar agua y agregar más sal al gusto.
- Pasta de curry rojo. Usamos una cucharada de pasta de curry rojo para darle a nuestro curry un delicioso sabor tailandés. También puedes usar pasta de curry amarillo, funciona muy bien para esta receta. Usamos esta marca porque es vegano y no contiene pasta de gambas.
- Leche de coco. Elegir leche de coco que contenga la mayor cantidad de coco, ya que será más cremoso. Esto asegurará que obtenga un delicioso curry de calabaza y coco.
- Salsa de soya o tamari. Usamos un poco de salsa de soya o tamari (sin gluten) para agregar sal y umami.
- Anacardos tostados, cilantro fresco y lima como topping.
Método paso a paso
- Asar la calabaza moscada. Pelar y cortar en cubos la calabaza. Transfiera a una bandeja o plato para hornear, rocíe un poco de aceite de oliva y sal y hornee durante unos 30 minutos a 200C (400F).
- Agregue un poco de aceite de coco a una sartén y saltee la zanahoria picada, los chalotes, el jengibre y el ajo.
- Una vez que la calabaza esté asada y las verduras estén listas, transfiera solo la mitad de la calabaza y todas las verduras salteadas a una licuadora con el caldo. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén, usamos nuestra sartén de hierro fundido para este curry. Agregue pasta de curry rojo y un poco de leche de coco. Remueve durante un par de minutos.
- Agregue la mezcla licuada, el resto de la leche de coco, los garbanzos y la otra mitad de la calabaza todavía en cubos.
- Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue los anacardos tostados y el cilantro picado, rocíe un poco de jugo de lima fresco y sirva.
Variaciones para nuestro curry de calabaza moscada
- Cambia la pasta de curry. Nos encanta la pasta de curry rojo, pero si quieres probar una versión más suave de este curry de calabaza, agrega pasta de curry amarillo en lugar de.
- Hazlo sin gluten. Simplemente cambia la salsa de soya por tamari. Si usa caldo, asegúrese de que no contenga gluten.
- Cambia la proteína. A este curry de calabaza le añadimos garbanzos, pero puedes añadir otras legumbres como frijoles cannellini u otras fuentes de proteína como tofu, seitán o tempeh.
- Sírvelo con fideos. Hazlo más caldoso y sírvelo con fideos. Duplique la cantidad de caldo que está agregando y tendrá un buen curry de fideos con coco.
- Añadir más verduras. Puedes agregar muchas otras verduras y hacer un delicioso curry de verduras para esta temporada. Queríamos mantener la receta simple, pero los pimientos rojos, las zanahorias, los champiñones o los calabacines irían fantásticos en este curry.
Sugerencias para servir
Nuestro Curry Butternut Squash de inspiración tailandesa es un plato principal sustancioso. Nos encanta servirlo con arroz jazmín o fideos de arroz. También puede servirlo con quinua, fideos de trigo o una ensalada saludable de lentejas germinadas.
Para completar su plato, agregue algunos anacardos o cacahuetes tostados, cilantro fresco picado y un poco de jugo de lima. Si desea que su curry sea más picante, puede agregar un poco de sriracha o hojuelas de chile antes de servir.
Puede congelar las sobras o guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Puedo hacer este curry vegano de calabaza sin pasta de curry? Sí. Puedes y seguirá siendo delicioso. Añadimos pasta de curry para darle a nuestro curry un sabor ligeramente tailandés y añadimos umami.
- ¿Puedo usar calabaza moscada cruda en lugar de asarla? Para algunas recetas, agregas la calabaza moscada y la cocinas en la salsa de curry. Te recomiendo encarecidamente que ases la calabaza antes. Además, para poder seguir esta receta, es necesario que cocines previamente la calabaza, ya que tendrás que licuar la mitad.
- ¿Este curry de invierno es picante? Es un poco picante, pero aún así se disfruta incluso si no eres un gran fanático de las especias. Si le gusta su comida más picante, agregue algunas hojuelas de chile rojo o sriracha antes de servir.
- ¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco? Puedes sustituir la leche de coco por crema de anacardos hecha con anacardos remojados y agua o comprada en la tienda. Además, en lugar de usar aceite de coco, se puede usar aceite de oliva.
- ¿Esta receta se congela bien? Sí, puedes guardar las sobras en el congelador.
Curry De Calabaza Butternut
Ingredientes
- 1 calabaza moscada grande o 2 medianos
- 1 cucharada aceite de coco
- 3 chalote
- 1 diente de ajo
- 1 del tamaño de un pulgar trozo de jengibre
- 1 zanahoria
- 300 ml valores
- 1 cucharada pasta de curry rojo
- 400 ml leche de coco
- 1 cucharada salsa de soja
- 250 gramo garbanzos
- Un puñado cilantro
- A puñado anacardos tostado y triturado
- Jugo de lima
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C (400F)
- Pelar y cortar en cubos la calabaza butternut. Transfiera a una bandeja para hornear o una fuente para hornear, rocíe un poco de aceite de oliva y sal y hornee durante unos 30 minutos. Dependiendo de qué tan grande corte los cubos, necesitará más o menos.
- Mientras se asa la calabaza, pique los chalotes, la zanahoria, el jengibre y el diente de ajo. Agregue aceite de coco a una sartén y las verduras picadas. Rehogar hasta que las chalotas se ablanden y el resto empiece a dorarse.
- Una vez que la calabaza esté asada y las verduras estén listas, transfiera solo la mitad de la calabaza y todas las verduras salteadas a una licuadora con el caldo. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue pasta de curry rojo y un poco de leche de coco. Remueve durante un par de minutos.
- Agregue la mezcla licuada, el resto de la leche de coco, los garbanzos y la otra mitad de la calabaza asada todavía en cubos.
- Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, agregue los anacardos tostados y el cilantro picado, rocíe un poco de jugo de lima fresco y sirva.
Notas
- Puedes cambiar la pasta de curry rojo por pasta de curry amarillo para que esta receta sea más suave.
- Haga que el curry sea más picante agregando sriracha o hojuelas de chile antes de servir.
Nutrición
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Gloria dice
Me encanta cocinar todas las variedades de calabaza en esta época del año. Nos encanta el curry. Esto suena tan delicioso, y sé que a mi familia le encantará.
Tracy dice
¡Qué delicioso curry! ¡Una excelente manera de usar calabaza moscada que no es la norma! A toda mi familia le encantó. ¡Gracias por otra gran receta!
laura dice
¡Gracias Tracy!
Kathryn dice
Esto fue muy fácil de preparar y me encantan los sabores de curry y calabaza juntos. Es tan simple, pero delicioso para el almuerzo o la cena. ¡Gracias!
Astra dice
gracias kathryn
María dice
Este curry vegano es aromático y sustancioso, ¡perfecto para el otoño! Me encantó lo fácil de hacer y también que me permitió usar algunas de esas muchas calabazas que recibí últimamente en mi CSA 😂 Me encantó, ¡gracias!
Debbie dice
Este curry de calabaza moscada es tan sustancioso y delicioso. Me encantaron los anacardos triturados, realmente proporcionaban un contraste de sabores. Mi marido ya me ha preguntado cuando vuelvo a hacer esto
debbye dice
Ayer preparé sopa de calabaza y ni siquiera pensé en agregar pasta de curry rojo. Lo intentaré de nuevo mañana y agregaré eso. Muchas gracias.
laura dice
Gracias Debbye, seguro que te gustará!
Verónica dice
¡Esta receta es increíble! Me encanta cómo se equilibraron todos los sabores. Genial para un clima frío de otoño 😉
megan dice
un gran curry. Me encanta la combinación de curry y calabaza. Gracias por una buena receta.
Ana dice
¡Me encanta una buena receta de calabaza moscada! Nunca he intentado hacerlo como un curry antes. ¡Esto suena delicioso!
mopa marrón dice
El curry es uno de mis platos favoritos por lo reconfortante y abundante que me resulta. Me encanta la adición de la calabaza en esta receta.
Irlanda dice
¡Quería algo diferente a lo habitual y esto fue perfecto! No es demasiado difícil de hacer y mucho sabor. ¡mmm! Gracias.
brezo sandell dice
Me encanta el curry, pero nunca he probado un curry de calabaza moscada. Intenté esto y fue increíble. Solo tenía pasta de curry amarillo en la casa, pero me gustó tanto que sé que lo volveremos a hacer y tendré que comprar curry rojo la próxima vez para darle un poco más de sabor.
laura dice
Gracias Heather. El curry amarillo suena delicioso, nos encanta agregarlo al hacer curry de calabaza también. De hecho, ¡estaremos publicando nuestra propia receta de curry amarillo esta semana!