Name: Butternut Squash Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 350 g pasta (we use raddiatore); 1 butternut squash (medium size); 50 g vegan butter; 1 onion; 3 garlic cloves; A handful sage; 1/2 teaspoon cinnamon; 1/2 teaspoon nutmeg; 1/2 teaspoon black pepper; 150 g cashews (soaked); 250 ml water

Ir a la Receta Imprimir Receta Receta de alfileres

Butternut Squash Pasta es una comida otoñal, cremosa y con frutos secos repleta de nutrientes.

Uno de nuestros principales objetivos como bloggers de comida es traerte comida de temporada, saludable y deliciosa. Esta pasta de calabaza moscada es todo eso, además de que es fácil de preparar y una excelente opción para toda la familia.

Esta receta es una de las favoritas en casa cuando el clima se vuelve más frío. Durante el otoño y el invierno, la calabaza siempre está en nuestra lista de compras. Tiene un alto contenido de fibra, vitaminas y calcio y a nuestra familia le encanta.

Para preparar pasta de calabaza, usamos una calabaza entera asada en el horno. Cuando se asa la calabaza moscada, los azúcares se caramelizan, aportando sabores más dulces y profundos a su plato. Para la cremosidad, hacemos una crema de anacardos con anacardos remojados licuados en agua. También usamos mantequilla vegana para freír un poco de cebolla, ajo, especias otoñales y salvia fresca para preparar la base de este delicioso plato.

Nuestra receta no contiene lácteos, es vegana y se puede hacer sin gluten si usa pasta sin gluten. También es un plato apto para niños pequeños y niños, solo con ingredientes naturales. Nuestro pequeño Luca limpia el plato cada vez que hacemos este plato.

Ingredientes

calabaza moscada. La pieza central de esta receta. Elija el tamaño de la calabaza dependiendo de la cantidad de personas para las que vaya a cocinar. Una mediana es la que usamos para hacer 4 porciones.

Anacardos. Son una increíble fuente de proteínas y grasas saludables. Las nueces deben ser una parte importante de nuestra dieta y creo que agregarlas a una salsa como esta salsa de calabaza hace que sea más fácil para todos comerlas. Deje los anacardos en remojo al menos 20 minutos en agua caliente para obtener una crema más suave.

Pasta. Para esta receta, querrás usar pasta grande que retenga la salsa. Nosotros usamos Pasta radiante, pero cualquier tipo de pasta con surcos grandes funcionará.

mantequilla vegana. Para añadir un poco de cremosidad extra al plato, añadimos mantequilla vegana. Esto se puede sustituir por aceite de oliva o, si no eres vegano, también puedes usar mantequilla normal.

Salvia fresca. Otro ingrediente de temporada en esta receta. La salvia está en su apogeo ahora y nos encanta agregarla a diferentes recetas como nuestros champiñones al vino blanco y al ajillo. Freímos unas hojas de salvia para añadirlas antes de servir encima de la pasta y usamos el resto con la cebolla, el ajo y las especias para crear una base deliciosa. La salvia seca también se puede usar si la salvia fresca no está fácilmente disponible.

Especias. La canela, la nuez moscada y la pimienta negra son mis tres especias favoritas cuando cocino recetas de otoño.

cebolla y ajo. Como en la mayoría de nuestros platos, utilizamos cebolla y ajo para empezar la base de este plato.

Cómo preparar Pasta de Calabaza Butternut Paso a Paso

Siguiendo las instrucciones del paquete, cocina la pasta en agua hirviendo. Guarde un poco del agua de la pasta para agregarla a la salsa más tarde.
Corte la calabaza moscada por la mitad, colóquela en una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona, y hornear durante unos 40 minutos a 200C.
Usando una sartén grande, usamos un sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla vegana y agregue cebolla finamente picada, pasta de ajo y salvia finamente picada. Usamos nuestro exprimidor de ajo para que el ajo se combine más fácilmente con el resto de los ingredientes. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue canela, nuez moscada y pimienta negra.
Hacer la crema de anacardos. Mezcle los anacardos remojados con agua para crear una crema suave.
Cuando la calabaza esté asada, déjela enfriar un poco, saque la pulpa y mezcle con 100 ml de agua. Añadir a la sartén y cocinar durante unos 2-3 minutos.
Agrega la crema de marañón, sigue cocinando unos minutos y agrega un poco más de agua para ajustar la consistencia de la salsa. Recomendamos encarecidamente usar agua de pasta para mantener la cremosidad de la salsa.
Mezclar la pasta con la salsa y servir.

Sirviendo sugerencias

Al hacer pasta, los pedacitos adicionales que se agregan en la parte superior siempre son algo que preparamos cuidadosamente para realzar el sabor del plato. Para nuestra pasta de calabaza moscada, hicimos un poco de salvia crujiente para agregar en la parte superior y darle un poco de crujido a los primeros bocados. Para preparar el crujiente de salvia, basta con calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las hojas de salvia y dejar sofreír unos segundos hasta que quede crujiente. Colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y agregue un poco de sal marina encima.

Otro complemento delicioso para nuestro plato es el aceite de trufa. Rocíe un poco de aceite de trufa sobre la pasta antes de servir para realzar el sabor de la calabaza, dándole un toque diferente.

En el último toque, ralle un poco de queso vegano por encima o espolvoree copos de levadura para añadir ese sabor a queso que hace que cualquier plato de pasta sea tan especial.

Sirve este plato con un poco pan de ajo vegano para completar esta fantástica comida!

Cómo hacer esta pasta de calabaza moscada sin nueces

Usamos crema de anacardos para nuestra receta, pero sabemos que las nueces representan un problema de alérgenos para muchas personas. Además, muchas escuelas no permiten almuerzos empacados que contengan nueces.

Para hacer esta pasta de calabaza moscada sin nueces, sustituya la crema de anacardos por leche de coco. La leche de coco es cremosa y tiene un sabor a nuez también. Lo usamos en muchas de nuestras recetas y también funciona muy bien al hacer esta salsa.

Imprimir Receta Receta de alfileres

5 desde 6 votos