Esta sopa vegana de papa y puerros es la sopa perfecta para esos días fríos de invierno en los que tienes ganas de comer algo reconfortante, saludable y delicioso. Nuestra sopa de puerros y papas es cremosa debido a los anacardos agregados y se sirve con puerros crujientes encima. ¡A toda tu familia le encantará esta satisfactoria comida de una sola olla!
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Por qué te encantará esta cremosa sopa vegana
Solo soy un gran amante de la sopa y esta deliciosa sopa es una excelente comida para preparar para la familia mientras cocina por lotes durante la semana. Simplemente agregue los ingredientes a una olla grande, déjelos hirviendo a fuego lento y mezcle hasta obtener su textura favorita al final.
La sopa de papa y puerro es una comida de una sola olla tan fácil de preparar, con solo unos pocos ingredientes que probablemente ya tenga en casa, como papas, puerro, cebolla, apio, caldo de verduras y anacardos.
Usamos anacardos para hacer esta sopa a base de plantas mientras la mantenemos abundante y cremosa.
Es naturalmente libre de gluten y en casa lo servimos con puerros crujientes, que agregan un crujido satisfactorio a su comida.
¿La mejor parte? ¡Puedes hacer esta comida en 30 minutos!
Nuestra receta de sopa de patata y puerro es:
- Vegano
- Sin gluten
- una sopa de invierno
- Cremoso
- familiar
- Consolador
Cómo hacer la mejor Sopa Cremosa de Patatas y Puerros Vegana
Ingredientes
Patatas. Para hacer esta sopa cremosa, puede obtener papas Russet, papas moradas, papas amarillas o Yuko Gold, papas rojas nuevas o cualquier otro tipo de papas que son excelentes para agregar una textura cremosa a las sopas.
Puerro. Necesitarás solo las partes verde claro y blanca del puerro. Puedes guardar el resto en el congelador para cuando quieras hacer caldo de verduras. Asegúrate de limpiar los puerros con cuidado, ya que pueden tener tierra entre capas.
Ajo, cebolla y apio. Estos son ingredientes opcionales, ya que los ingredientes principales de esta sopa invernal son los puerros y las papas, pero agregan sabor y más nutrientes a la comida. Usamos cebolla roja, pero puedes usar cebolla blanca o amarilla o chalotes.
Anacardos. Usamos anacardos crudos sin sal para esta receta, ya que agregan una textura cremosa a la sopa y también agregan proteínas. Puedes utilizar otros frutos secos como almendras o macadamia. Si desea hacer esta receta sin nueces, intente usar leche de soya sin azúcar o leche de coco.
Condimento. Para nuestra receta vegana de sopa de patata y puerros utilizamos una combinación de nuez moscada, pimienta negra y sal. Puedes agregar otras especias como pimienta blanca, ajo en polvo, levadura nutricional o canela.
Sabio. Nos encanta usar hierbas frescas cuando es posible y la salvia siempre está en su mejor momento durante los meses de invierno en casa. Nosotros añadimos salvia fresca pero se puede añadir romero, tomillo, orégano, laurel o albahaca fresca o seca.
Mantequilla vegana. Usamos mantequilla vegana para saltear las verduras. Puedes usar aceite de oliva u otro aceite vegetal como alternativa.
Caldo de verduras. Para darle más sabor a esta deliciosa sopa usamos caldo de verduras. Puede usar agua alternativamente, pero es posible que deba ajustar la cantidad de sal.
Método paso a paso
- Caliente un poco de mantequilla vegana o aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Nos gusta usar nuestro olla de hierro fundido u horno holandés cuando hacemos sopas. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla picada, el apio y el puerro. Revuelva y cocine por un par de minutos hasta que el puerro comience a ablandarse.
- Agregue el ajo finamente picado, la pimienta negra, la nuez moscada y la salvia finamente picada y saltee durante 2-3 minutos adicionales o hasta que el ajo esté fragante.
- Vierta su caldo de verduras y agregue los anacardos y las papas cortadas en cubos medianos. Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la sopa esté suave y cremosa. Rectificar de sal y pimienta y servir.
Variaciones a nuestra Sopa de Patata Vegana
- Hazlo sin nueces. Puede usar leche de coco o crema de coco para preparar la sopa manteniéndola cremosa pero sin nueces.
- Hazlo vegetariano. Puedes usar crema espesa y mantequilla normal para hacer esta sopa vegetariana.
- Mezcle la sopa a su textura favorita. Para nuestra sopa vegana de papas y puerros, la licuamos hasta que quede suave, ya que es lo que más le gusta a nuestro hijo Luca, pero puedes licuarla parcialmente para que conserve un poco de textura de las papas, los anacardos y las verduras.
- Cambia las hierbas y especias. Puedes usar otras especias como pimienta blanca, canela y clavo, o hierbas como orégano, albahaca, romero o tomillo. Cambiarán ligeramente el sabor y el aroma del plato a tu gusto.
- Coberturas Algo que me encanta de hacer sopa son los toppings que preparamos para servirlas. Para esta sopa de puerros y patatas utilizamos puerros crujientes. Son divertidos de hacer y absolutamente deliciosos. Puede agregar otros ingredientes como queso vegano, picatostes, cebolletas frescas, cebollas verdes o cebollas crujientes.
- Agregue más verduras. Mantuvimos esta receta de sopa vegana básica para que puedas hacerla fácil con los ingredientes que tienes a mano, pero hay otras verduras que puedes agregar a esta sopa, como zanahorias, chirivía, coliflor, brócoli o camote.
Cómo hacer puerros crujientes
Los puerros crujientes son fáciles y divertidos de hacer y son una adición encantadora a sus sopas, ya que agregan un crujido satisfactorio a esas primeras cucharadas.
Para hacer puerros crujientes, simplemente corte la parte blanca del puerro en rodajas finas y largas. Cúbrelos con harina de maíz y fríelos en una sartén pequeña para que no necesites agregar mucho aceite.
Freímos el puerro por tandas para no abarrotar la sartén y se cocinan bien. Una vez que estén dorados, pásalos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Plantear sugerencias
En casa, la sopa y el pan van juntos. Nos gusta servir nuestras sopas de invierno con un poco de pan crujiente recién horneado y mantequilla o aceite vegano, y esta cremosa sopa vegana de patatas y puerros no es una excepción.
Para agregar un poco de crujido a esta comida de una sola olla, agregamos puerros crujientes y un poco de pimienta negra para realzar ese encantador sabor a pimienta. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva.
Puede almacenar cualquier sopa sobrante en el refrigerador o congelador usando un recipiente hermético. Esta sopa se congela bien, lo que la convierte en una sopa perfecta para cocinar por lotes.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Cuáles son las mejores patatas para hacer sopa? De acuerdo a "Las mejores casas y jardines" Las mejores papas para hacer sopas son las papas Russet, las papas moradas, las papas amarillas o Yuko Gold, o las papas rojas nuevas.
- ¿Puedo hacer esta receta sin nueces? Sí. Puedes usar leche de coco en su lugar.
- ¿Cómo puedo agregar proteína extra a esta sopa? Puedes servir la sopa cubierta con tempeh ahumado o tofu.
- A mezclar la sopa puede usar una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si está usando una jarra de licuadora, asegúrese de hacerlo en lotes para no sobrecargar la jarra cuando la sopa esté caliente. llénelo hasta la mitad y repita hasta que se mezcle toda la sopa.
- ¿La tradicional sopa de puerros y patatas es vegana? Normalmente no. La sopa de patata y puerro normalmente se cocina con caldo de pollo o caldo de pollo. Además, para saltear las verduras, se usa mantequilla regular y crema espesa para hacer que esta comida sea cremosa. Nuestra receta utiliza caldo o caldo de verduras, mantequilla vegana y crema de anacardos como alternativas de origen vegetal a los ingredientes utilizados tradicionalmente.
Sopa vegana cremosa de patatas y puerros
Ingredientes
- 15 gramo mantequilla vegana o 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla
- 2 puerros
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharilla nuez moscada
- A pellizco pimienta negra
- 5-6 hojas de salvia nuevo
- 4 tazas caldo de verduras
- 100 gramo anacardos
- 450 gramo patatas
- Sal y pimienta para probar
- puerro crujiente para decorar Opcional
puerros crujientes
- 1 Puerro solo la parte blanca
- 1 cucharada Harina de maíz
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Prepara las verduras. Picar la cebolla, el apio, la parte blanca y verde claro de los puerros y.
- Picar finamente el ajo y pelar y cortar en cubos medianos las patatas.
- Caliente un poco de mantequilla vegana o aceite de oliva en una olla grande y una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el apio y el puerro. Revuelva y cocine por un par de minutos hasta que el puerro comience a ablandarse.
- Agregue el ajo, la pimienta negra, la nuez moscada y la salvia finamente picada y saltee durante 2-3 minutos adicionales o hasta que el ajo esté fragante.
- Vierta el caldo de verduras y añada los anacardos y las patatas.
- Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la sopa esté suave y cremosa.
- Rectificar de sal y pimienta y servir.
Para los puerros crujientes
- Cortar la parte blanca de un puerro en rodajas finas y largas.
- Cúbralos con harina de maíz y caliente el aceite para freír en una sartén pequeña.
- Fríe el puerro en tandas para que no sobrecargues la sartén y se cocinen bien.
- Una vez que estén dorados, pásalos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Agregue un poco de sal marina y estarán listos para cubrir su sopa.
Nutrición
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