El sabor y la textura crujiente de estos rollitos de primavera veganos definitivamente valen el tiempo que dedicará a prepararlos en casa desde cero. Hacer rollitos de primavera crujientes con verduras lleva más tiempo que simplemente comprarlos congelados o ya cocinados, pero confía en mí cuando te digo que debes probar esta versión casera.
Salta a:
Rollitos de primavera vegetarianos, todo lo que necesitas saber
Este aperitivo es mi plato favorito cuando vamos a un restaurante de estilo asiático. Los restaurantes chinos, japoneses, tailandeses, vietnamitas o coreanos ofrecen rollitos de primavera fritos donde vivimos en España. Ya sé dónde conseguir los mejores y obviamente, dónde no volver atrás.
Encontrar una opción vegetariana o vegana para los rollitos de primavera no es difícil según el lugar donde vivas. Encontrar buenos, tal vez un poco más difícil. Además, no puedo decirles cuántas veces se equivocaron en nuestro pedido y terminamos con rollitos de primavera de carne, que no quisimos comer.
Rollitos de primavera fritos o frescos
Cuando se trata de rollitos de primavera, puedes conseguirlos frescos como estos Rollitos de verano al estilo vietnamita o frito.
Los panecillos frescos a menudo se llaman rollos de ensalada, rollos de verano, rollos de primavera frescos vietnamitas (gỏi cuốn) o rollos de primavera frescos. Puedes conseguirlos en diferentes países de Asia. Estos rollos se envuelven en papel de arroz y se rellenan con verduras frescas y hierbas frescas. rollos de papel de arroz también se pueden cocinar friéndolos o friéndolos al aire.
Los rollitos de primavera fritos, también conocidos como rollitos de huevo, se envuelven en envoltorios de rollitos de primavera hechos con harina y agua. Los rollitos de primavera veganos crujientes están rellenos de vegetales salteados y, a veces, fideos de vidrio. Estos se fríen para que el exterior de los panecillos quede crujiente mientras el interior permanece húmedo.
Rollitos de primavera vs Rollitos de huevo
Incluso si Spring Rolls y Egg Rolls se usan a menudo para referirse al mismo plato, son ligeramente diferentes. Los envoltorios de los rollitos de huevo están hechos con harina y huevo. Estos envoltorios son más gruesos y el relleno suele ser más sustancioso y contiene carne y repollo. Suelen ser más grandes también.
Los envoltorios de rollitos de primavera están hechos con harina y agua, lo que los hace veganos. A menudo se rellenan principalmente con verduras salteadas y proteínas picadas.
Nuestra receta de rollitos de primavera
Nuestros rollitos de primavera caseros veganos están rellenos de vegetales salteados y fideos de vidrio, envueltos con papel de rollito de primavera, fritos y servidos con salsa de chile dulce. Estos panecillos son realmente crujientes por fuera y sabrosos y húmedos por dentro.
Nuestros rollitos crujientes también se pueden hacer friendo al aire los rollitos de primavera.
Nuestros rollitos de primavera veganos son:
- Frito
- Crujiente
- Relleno de verduras y fideos de cristal.
- Un aperitivo
- Fácil de hacer
- familiar
- Sabroso
- Bocadillos perfectos para fiestas, días de juego y noches de cine.
Cómo hacer los mejores rollitos de primavera veganos
Ingredientes
Hojaldres o envoltorios de rollitos de primavera. Conseguimos envoltorios de rollitos de primavera congelados en nuestro supermercado asiático local. La marca que usamos es Spring Home. No hemos probado ningún otro, porque estos envoltorios nos gustan mucho. Puede obtener diferentes paquetes dependiendo de la cantidad. Usamos un paquete de 20 envolturas. Esta receta hace unos 20 rollitos de primavera. Si usa envoltorios congelados, deberá descongelarlos por completo antes de usarlos. De lo contrario, no podrás separar los envoltorios y envolver los rollitos de primavera.
verduras frescas. Una cosa que nos encanta de los rollitos de primavera es que puedes hacer que el relleno sea diferente cada vez. Tenemos una combinación favorita de ingredientes cuando hacemos panecillos, pero nos gusta agregar ingredientes diferentes de vez en cuando. Normalmente usamos cebolla blanca o chalotes, ajo, zanahorias y col Napa o repollo blanco. Otras verduras excelentes para agregar a sus rollitos de primavera son los brotes de soja, las judías verdes, los pimientos, la albahaca tailandesa, la col roja, la cebolla verde o los champiñones shiitake frescos. Evite usar verduras que contengan una gran cantidad de agua, como calabacín o pepino, ya que harán que el relleno se empape demasiado y los rollos no se cocinen bien.
Champiñones secos. Nos gusta usar champiñones secos para nuestro relleno de rollitos de primavera. Los hongos shiitake y orejas de madera son una gran combinación y agregan proteínas. Otra forma de agregar proteína a estos deliciosos rollitos de primavera caseros es agregando tofu firme. Puedes añadirlo desmenuzado al salteado con el resto de ingredientes.
fideos o fideos de cristal. Agregar fideos de vidrio hace que el interior de sus rollos sea masticable y súper delicioso. Además, al agregarlos al relleno salteado, absorben todo el exceso de humedad, asegurándose de que sus rollos no se rompan durante la cocción y obtengan el crujiente perfecto. Puedes utilizar otro tipo de fideos de arroz siempre que sean finos.
Ingredientes para condimentar. Para nuestros rollitos de primavera usamos pimienta blanca, salsa de ostras veganay aceite de sésamo. La salsa de ostras vegana puede ser un poco difícil de conseguir, pero si tienes un supermercado asiático cerca, lo más probable es que tengan una salsa de ostras vegetariana hecha con champiñones o puedes encontrarla en línea. También puedes usar champiñones en polvo o salsa de soya. Si usa salsa de soya, es posible que deba agregar un poco de harina de maíz (fécula de maíz diluida en agua) y jarabe de arce para agregar la dulzura que agrega la salsa de ostras vegana.
preparar el relleno
- Hidratar los fideos de cristal y los champiñones secos. Para poder utilizar estos ingredientes, será necesario remojarlos en agua caliente. Los fideos de cristal no tardarán más de 8-10 minutos, cuando se hayan ablandado, escurra el agua, córtelos con unas tijeras en trozos más pequeños y reserve. Los champiñones secos deberán remojarse durante al menos 15 minutos. Luego escurrir y reservar.
- Cortar las verduras frescas. Cortar en rodajas finas el ajo, la cebolla, la zanahoria y el repollo. Cuando los champiñones estén listos, exprime toda el agua y córtalos también en tiras finas.
- Caliente un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 1-2 minutos. Luego agrega el ajo. Revuelva durante 1-2 minutos asegurándose de que el ajo no se queme.
- Agregue los champiñones, saltee durante 2-3 minutos y luego agregue el repollo y la zanahoria. Cocine durante unos 4 minutos o hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
- Agregue pimienta blanca, salsa de ostras y una pizca de sal. Revuelva bien.
- Haga un poco de espacio en el centro del wok o sartén y agregue los fideos vermicelli. Mezcle bien asegurándose de que los fideos absorban toda la humedad adicional. Agregue el aceite de sésamo, revuelva por última vez y apague el fuego.
Tu relleno para los rollitos de primavera veganos está listo. Todo lo que necesita hacer ahora es dejar que se enfríe durante unos 15 minutos. Para esta parte, normalmente colocamos el wok afuera para que se enfríe más rápido o pasamos el relleno a otro plato. También puedes dejar que se enfríe en la nevera durante un par de minutos.
Envolver los rollitos de primavera
Una vez que la mezcla de relleno se haya enfriado, puede comenzar a envolver los rollitos de primavera. Recuerde que para envolver los rollitos de primavera, si está utilizando envolturas congeladas, deben descongelarse por completo antes de esta parte.
Antes de empezar, es necesario hacer la "mezcla de pegamento" que nos ayudará a sellar los rollitos de primavera veganos. Esto es básicamente una combinación de harina y agua. Usamos 1 cucharada de harina por 1 ½ cucharadas de agua. Puedes mezclarlo con el dedo o con una cuchara. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y si la mezcla es demasiado líquida, agregue un poco más de harina.
- Separe un envoltorio y colóquelo sobre una superficie de trabajo de madera creando una forma de diamante. Encuentro que usar superficies de madera al enrollar este tipo de rollos o rollos de papel de arroz ayuda a que la envoltura no se pegue tan fácilmente.
- Agregue aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de relleno en la parte inferior de la envoltura.
- Usando su mano, levante la esquina inferior y comience a envolver el relleno asegurándose de que está creando algo de presión para que el relleno no se quede suelto.
- Dobla ambos lados hacia el centro del envoltorio.
- Agregue un poco de pegamento a la parte superior de la envoltura como se ve en la imagen.
- Ahora puede doblar el rollo hacia los bordes superiores de la envoltura para formar un buen rollo de primavera vegetal.
En este punto, puedes congelar tus rollitos de primavera si no quieres usarlos de inmediato.
Metodo de cocinar
Para nuestros Rollitos Primavera Crujientes Veganos, elegimos freírlos. Normalmente tratamos de evitar freír los alimentos, pero estos panecillos son una delicia que hacemos para los días de juego, fiestas o como aperitivo en ocasiones especiales, por lo que nos gusta freírlos para obtener los mejores resultados.
Para freír los rollitos de primavera, simplemente caliente suficiente aceite en una sartén. Puede verificar si el aceite está lo suficientemente caliente agregando una pequeña esquina de una envoltura de rollito de primavera y si comienza a burbujear, la sartén está lista.
Para cocinar los rollos, dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que deba hacer algunos lotes para evitar abarrotar la sartén.
Empieza a cocinar los rollitos a fuego medio. Después de unos minutos, cuando comiencen a dorarse, suba el fuego para que queden más crujientes. ¡No vaya demasiado lejos mientras cocina estos rollos, ya que se cocinan rápido y pueden cambiar de marrón a negro muy rápido! Cuando tengan un bonito color marrón, colócalas sobre papel toalla para que suelten el exceso de aceite y estarán listas para disfrutar.
Si tus rollitos de primavera están congelados puedes agregarlos al aceite caliente directamente del congelador.
Otras opciones de cocción
Freír al aire. Puede freír al aire sus rollitos de primavera, ya sean frescos o congelados. Cepille un poco de aceite con un cepillo de cocina o aceite en aerosol y agréguelos a la canasta de la freidora. Cocine durante unos 5-6 minutos por cada lado o hasta que se dore a 200C (400F).
Horneando. Precaliente el horno a 200C (400C) y agregue los rollitos de primavera a una bandeja para hornear grande. Cepille con aceite y hornee durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Sugerencias para servir
Estos rollitos de primavera veganos son un aperitivo crujiente, una comida ligera o una merienda que puede disfrutar toda la familia.
Normalmente los servimos con un poco de salsa de chile dulce y cilantro fresco encima, pero puedes servirlos con otras salsas como esta deliciosa salsa gyoza o la salsa de mantequilla de maní o salsa de maní que usamos para servir panecillos frescos o simplemente agregue un poco de jugo de lima recién exprimido para darle un toque picante.
Estos panecillos son una excelente opción para bocadillos de fiesta, cenas estilo bocadillos, fiestas de cumpleaños, días de juego, celebraciones del año nuevo chino o noches de cine.
Son un excelente aperitivo para sus cenas de estilo asiático. Puedes servirlos con un curry tailandés, un plato al estilo chino como este precioso Berenjenas Con Salsa De Ajo, un plato de fideos, o un Plato de arroz para que la comida sea rica y completa.
¿Hacer estos rollos para una cena al estilo de comer con los dedos? Asegúrate de revisar estos deliciosos aperitivos veganos para acompañar los rollos crujientes!
Preguntas frecuentes y consejos
Cómo congelar rollitos de primavera
Para congelar estos rollitos de primavera veganos, simplemente colócalos en una bolsa o recipiente hermético antes de cocinarlos una vez envueltos. Puedes guardarlos en el congelador durante unos meses.
Cuando quieras cocinarlos, no necesitas descongelarlos. Simplemente agréguelos a la sartén, a la freidora o al horno directamente desde el congelador y cocínelos.
¿Por qué mis rollitos de primavera se vuelven negros al cocinarlos?
Si envuelves tus rollitos de primavera y no los cocinas en breve, la mezcla comenzará a humedecer el papel de regalo y se pondrá negro al cocinarlo. Lo mejor es cocerlos nada más envolver los rollitos.
Puede preparar el relleno de la mezcla con anticipación o un día antes y luego simplemente envolver sus rollitos de primavera veganos antes de cocinarlos.
Si desea prepararlos para el día siguiente, le recomendamos encarecidamente que los congele, incluso si es por un día.
¿Por qué mi rollito de primavera se cae a pedazos o se rompe?
Para hacer rollitos de primavera, necesita una mezcla que no esté demasiado húmeda o líquida, de lo contrario, se romperán o se desharán durante la cocción. Esto se puede hacer usando verduras que no contengan una gran cantidad de agua, usando fideos de vidrio que absorberán el exceso de humedad o agregando un poco de lechada de almidón de maíz al relleno para hacer que la mezcla sea más espesa.
Además, antes de envolver los rollitos de primavera, la mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente.
¿Qué puedo usar en lugar de envoltorios de rollitos de primavera?
Si tiene la intención de freír los rollos o freírlos al aire libre, puede usar una envoltura de papel de arroz. Son más fáciles de encontrar y normalmente, sin gluten. Puedes consultar nuestra receta de albóndigas de papel de arroz o si quieres probarlos frescos, puedes echar un vistazo a estos rollos de papel de arroz veganos. No uses papel de arroz si quieres hornear los rollitos, necesitarás envoltorios de rollitos primavera.
¿Puedo freír al aire o hornear los rollitos de primavera?
¡Seguro! Puede freír al aire sus rollitos de primavera ya sean frescos o congelados. Cepille un poco de aceite con un cepillo de cocina o aceite en aerosol y agréguelos a la canasta de la freidora. Cocine durante unos 5-6 minutos por cada lado o hasta que se dore a 200C (400F).
A hornear ellos, precaliente el horno a 200C (400C) y agregue los rollitos de primavera a un molde para hornear grande. Píntalos con aceite y hornea por unos 25 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad de la cocción para que se cocinen uniformemente.
Rollitos de primavera veganos crujientes
Ingredientes
- 20 Envoltorios de rollitos de primavera
- 100 gramo fideos de cristal
- 6-8 hongos shiitake secos
- A un puñado de hongos del oído de madera seca
- 1 cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 3 zanahorias grandes
- 350 gramo lechuga de Napa
- ½ cucharilla pimienta blanca
- 2 cucharada salsa de ostras vegana
- 1 cucharada aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada harina
- 1 ½ cucharada agua
Elaboración paso a paso
Relleno
- Si usa envoltorios congelados, debe descongelarlos por completo antes de usarlos. Puedes hacerlo dejándolos a temperatura ambiente durante unas horas.
- Coloque los fideos de vidrio en un tazón mediano y los champiñones secos en otro tazón aparte. Llene ambos tazones con agua tibia para hidratar los ingredientes,
- Los fideos de cristal no tardarán más de 8-10 minutos, cuando se hayan ablandado, escurra el agua, córtelos con unas tijeras en trozos más pequeños y déjelos a un lado.
- Los champiñones secos deberán remojarse durante al menos 15 minutos. Luego escurrir y reservar.
- Cortar las verduras frescas. Cortar en rodajas finas la cebolla, el ajo, las zanahorias y el repollo.
- Cuando los champiñones estén listos, exprime toda el agua y córtalos también en tiras finas.
- Caliente un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y saltee durante 1-2 minutos. Luego agrega el ajo. Revuelva durante 1-2 minutos asegurándose de que no se queme.
- Agregue los champiñones, saltee durante 2-3 minutos y luego agregue el repollo y la zanahoria. Cocine durante unos 4 minutos o hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
- Agregue pimienta blanca, salsa de ostras vegana y una pizca de sal. Revuelva bien. Si está usando salsa de soya en lugar de salsa de ostras vegana, es posible que deba agregar un poco de lechada de maicena en este punto.
- Haga un poco de espacio en el centro del wok o sartén y agregue los fideos o fideos de vidrio. Mezcle bien asegurándose de que los fideos absorban toda la humedad adicional.
- Agregue el aceite de sésamo, revuelva por última vez y apague el fuego.
- Deje que el relleno se enfríe durante unos 15 minutos.
Envuelva los rollitos de primavera
- Hacer la "mezcla de pegamento" que nos ayudará a sellar los rollitos de primavera veganos. Combine la harina y el agua y mezcle bien con un tenedor o con el dedo. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y si la mezcla es demasiado líquida, agregue un poco más de harina.
- Separe un envoltorio y colóquelo sobre una superficie de madera creando una forma de diamante.
- Agregue aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de relleno en la parte inferior de la envoltura.
- Usando su mano, levante la esquina inferior y comience a envolver el relleno asegurándose de que está creando algo de presión para que el relleno no se quede suelto.
- Dobla ambos lados hacia el centro del envoltorio.
- Agregue un poco de "pegamento" en la parte superior de la envoltura como se ve en la imagen. Ahora puede doblar el rollo hacia los bordes superiores de la envoltura para formar un buen rollo de primavera vegetal.
Cocinando
- Para freír los rollitos de primavera, simplemente caliente suficiente aceite en una sartén. Para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue una pequeña esquina de una envoltura de rollo de primavera y si comienza a burbujear, la sartén está lista.
- Agregue el primer lote de rollitos de primavera. Dependiendo del tamaño de tu sartén podrás añadir más o menos rollos a la vez, siempre cuidando de no abarrotar la sartén.
- Empieza a cocinar los rollitos a fuego medio. Después de unos minutos, cuando comiencen a dorarse, suba el fuego para que queden más crujientes.
- Cuando tengan un bonito color marrón, colócalas sobre papel toalla para que suelten el exceso de aceite y estarán listas para disfrutar.
Notas
- Si sus rollitos de primavera están congelados, puede agregarlos al aceite caliente directamente del congelador.
Otras opciones de cocción
Freír al aire. Puede freír al aire sus rollitos de primavera, ya sean frescos o congelados. Cepille un poco de aceite con un cepillo de cocina o aceite en aerosol y agréguelos a la canasta de la freidora. Cocine durante unos 5-6 minutos por cada lado o hasta que se dore a 200C (400F). Horneando. Precaliente el horno a 200C (400C) y agregue los rollitos de primavera a una bandeja para hornear grande. Cepille con aceite y hornee durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!
Loreto y Nicoletta Nardelli dice
Solo pediría rollitos de primavera vegetarianos y, a veces, no son fáciles de encontrar. ¡Saber que puedo hacerlos en casa es increíble! Se ven fantásticos y sus consejos y sugerencias serán muy útiles, ¡gracias!
laura dice
¡Gracias!
Cathleen dice
Esto suena perfecto!! La haré este fin de semana, muchas gracias por compartir esta receta 🙂
laura dice
¡Gracias Cathleen!
ana dice
Me encantaron estos rollitos de primavera! Hice el mío usando la freidora de aire, y tardaron unos 7 minutos por cada lado. ¡Cayeron muy bien con toda la familia!
laura dice
Gracias Anna, también hemos intentado hacerlos en la freidora y ¡estuvieron deliciosos!
veenaazmanov dice
La combinación de fideos Glass y verduras saludables suena deliciosa. Perfecta caja de aperitivos o opción de plato de fiesta.
laura dice
¡Gracias!
Mikayla dice
La rica carnosidad de los champiñones realmente los hace fabulosos. ¡Gracias por las fotos rodantes paso a paso!
nicole washington dice
¡Los rollitos de primavera son mi debilidad! Me encanta sumergirlos en salsa de chile dulce tailandés. ¡Nunca los hice en casa y estos parecen bastante fáciles de probar! Gracias por compartir.
laura dice
¡Gracias Nicole!
Ana dice
¡Estos rollitos de primavera estaban súper deliciosos! Los hice como guarnición para el pollo agridulce con arroz.
laura dice
¡Gracias Ana, me alegro de que te haya gustado!
amy liu dong dice
Nos encantan los rollitos de primavera y las verduras son el mejor sustituto de los rollitos de primavera normales que siempre hacemos.
laura dice
¡Gracias Amy!
Jaime dice
¡Impresionante! ¡Estos rollitos de primavera veganos crujientes se ven increíblemente deliciosos! ¡Una persona vegana definitivamente se enamorará de esto! ¡La textura crujiente lo hace tan tentador! ¡Un regalo perfecto para que todos lo amen y lo disfruten!
LaKita dice
¡Me encanta un buen rollito de primavera y estos salieron tan buenos! Muy crujiente y delicioso!