¡Ahora puede disfrutar del clásico Schnitzel alemán usando proteína de origen vegetal para que sea 100% vegano, libre de crueldad animal y extremadamente delicioso! Obtenga todos los consejos y trucos para hacer el escalope de tofu vegano más crujiente.
¿Qué es Schnitzel?
Schnitzel es un plato tradicional alemán que generalmente consiste en carne finamente machacada, como pollo, ternera o cerdo, cubierta con pan rallado y frita hasta que esté crujiente. La versión más popular, Wiener Schnitzel, está hecha con ternera. Schnitzel se puede servir con varias guarniciones, como papas, arroz o ensalada, y a menudo se acompaña con una rodaja de limón para darle un toque de acidez.
Debido a que vivimos en Alemania durante más de 3 años y sabemos cuán popular es este plato, queríamos hacer una versión a base de plantas que aún fuera crujiente y deliciosa.
¿Cómo puedo hacer Vegan Schnitzel?
Para hacer Vegan Schnitzel, el tofu sirve como una excelente alternativa debido a su alto contenido de proteína y textura versátil.
Usar tofu firme o extra firme ayudará a mantener su forma mientras lo empanizas y lo cocinas.
Otras opciones serían el seitán, las setas o incluso el apionabo.
El mejor tofu para Schnitzel
Al hacer un escalope de tofu vegano o filetes de tofu, es esencial elegir el tipo correcto de tofu. La mejor opción es el tofu extra firme porque mantiene bien su forma durante el proceso de empanado y cocción. El tofu extra firme tiene menos contenido de agua en comparación con otras variedades, lo que lo convierte en la opción ideal para un escalope crujiente.
Antes de cocinar, asegúrese de presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Esto se puede hacer usando un prensa de tofu o envolviendo el tofu en una toalla limpia y colocando un objeto pesado encima, como una tabla de cortar o un plato, durante unos minutos.
Si no puede encontrar tofu extra firme o tiene tofu firme disponible, también puede usarlo. Firm también contiene una mayor cantidad de agua y deberá eliminar el exceso de agua, pero aún puede mantener su forma para cocinar. Es posible que deba manipularlo con cuidado al cortarlo, empanarlo y cocinarlo para que no se rompa.
¿Es mejor freír al aire o freír el tofu?
Hicimos una prueba para comprobar si era mejor freír en sartén o freír al aire el tofu schnitzel y, en nuestra opinión, según nuestra propia experiencia, nos gustó más frito en sartén. Ambas formas dieron como resultado una textura tierna y una comida deliciosa, pero el tofu frito salió más crujiente y el recubrimiento se adhirió mejor al tofu prensado. Para esta receta, usamos nuestro Freidora de aire Ninja. Aquí hay algunos contras y pros para ayudarlo a decidir cómo cocinarlo según sus preferencias:
frito al aire
ventajas
- Utiliza menos cantidad de aceite
- Mas saludable
- Puedes dejarlo cocinando mientras preparas otras cosas
Contras
- El empanado puede separarse o romperse más fácilmente
- El tofu tarda más en cocinarse
- Cobertura menos crujiente
Freído en sarten
ventajas
- sale mas crujiente
- cocina rapido
- El empanado aguanta mejor
Contras
- Se utilizó una mayor cantidad de aceite en comparación con el método de fritura al aire.
- Debe permanecer junto a la cocina para asegurarse de que no se queme ni se pegue.
Nuestra receta de escalope vegano es:
- hecho con tofu
- crujiente
- receta al estilo alemán
- Fácil de hacer
- un plato principal
- Sencillo de preparar
- Se puede hacer sin gluten
- familiar
Cómo hacer escalope de tofu
Ingredientes
El tofu extra firme. El tofu extra firme tiene menos contenido de agua en comparación con otras variedades, lo que lo convierte en la opción ideal para un escalope crujiente. También puedes obtener tofu firme. Otros tipos de tofu, como el tofu suave o sedoso, no funcionarán. Si quieres darle un poco de sabor a tu tofu, puedes dejarlo marinando en salsa de soya mientras preparas el resto de los ingredientes.
harina de garbanzos Usamos harina de garbanzos también conocido como harina de Besan o harina de gramo para nuestra "mezcla de huevo". Combinado con leche de origen vegetal, se obtiene una masa suave y deliciosa. Otras opciones son la harina para todo uso, la harina de arroz, la harina sin gluten o la harina integral.
Leche de origen vegetal. Puedes elegir cualquier tipo de leche vegetal sin azúcar como leche de soja, avena, almendras o arroz. También puede usar agua o caldo de verduras como ingrediente húmedo.
Harina para todo uso. Nos gusta usar un poco de harina regular para la primera capa para que la capa se mantenga mejor mientras se cocina.
Migas de pan y copos de maíz. Puedes hacer tu propio pan rallado o usar pan rallado comprado. Nos gusta combinar pan rallado con copos de maíz para nuestra mezcla de pan rallado. Da como resultado la textura perfecta. Si no tiene pan rallado y tiene algunas galletas simples o saladas en casa, puede licuarlas para usarlas como pan rallado. Otras opciones son migas de panko, hojuelas de coco o pan rallado sin gluten.
Mezcla de especias. Para nuestro escalope vegano, usamos pimentón dulce, cúrcuma, comino, cilantro y sal. Puedes utilizar otras especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, levadura nutricional, etc.
Método paso a paso
- preparar la masa. Usando un tazón poco profundo o un tazón grande, combine la harina de garbanzos con la mezcla de especias y la leche o el agua a base de plantas. Batir los ingredientes secos y los ingredientes húmedos para obtener una masa suave. Si quedan grumos, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos por un par de segundos.
- Cortar el tofu. Cortar con un cuchillo afilado el tofu. Puedes dejar el tofu marinando en salsa de soja mientras preparas el resto de ingredientes.
- Revestimiento. Antes de comenzar a cubrir el tofu, puede preparar la estación de empanado. Colocar la harina y el pan rallado en dos platos diferentes. Cubre cada rebanada de tofu. Primero cubre el tofu con harina para todo uso, luego transfiérelo al tazón con la masa y, por último, cúbrelo con pan rallado.
- Cocine el escalope de tofu. Fríe, fríe al aire o hornea el escalope de tofu. Para esta receta, freímos nuestro escalope vegano. Puedes usar una sartén o una sartén de hierro fundido. Caliente un poco de aceite en una sartén poco profunda a fuego medio-alto, agregue el tofu schnitzel y cocine hasta que esté dorado. Voltee y cocine del otro lado. Cuando esté crujiente, transfiera el escalope cocido a un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Variaciones de nuestro Tofu Schnitzel vegano.
- Hazlo sin gluten. Cambia la harina de todo uso por harina sin gluten y el pan rallado por pan rallado sin gluten.
- Usa una proteína diferente. Puedes usar seitán, mediante el uso de gluten de trigo vital, seta de ostra para hacer un delicioso escalope de champiñones, o incluso apio nabo para hacer un escalope vegano.
- Utilice un método de cocción diferente. Este escalope vegano se puede cocinar de diferentes maneras. Puede freír el escalope al aire a 200C (400F) durante unos 16-17 minutos. Otra opción es hornear el escalope a 200C (400F) durante unos 20-25 minutos dándole la vuelta a la mitad. Deberá usar papel pergamino para que el empanado no se pegue a la bandeja del horno.
Sugerencias para servir
Crispy Tofu Schnitzel es un plato versátil que se puede adaptar fácilmente a varias comidas, desde el almuerzo hasta la cena. Es una alternativa fácil a la carne que puede disfrutar toda la familia. Al servir escalope de tofu, tenemos algunos acompañamientos favoritos para acompañar:
- Limón. Un chorrito de jugo de limón fresco le da un toque picante a tu escalope vegano. Simplemente sirva el escalope con rodajas de limón a un lado para que pueda exprimir todo lo que quiera.
- Patatas. O, como se dice en alemán, "Kartoffel". Puede servir este escalope vegano con papas al horno, papas fritas al aire o fritas, puré de papas o papas hervidas. Otra gran opción para los días de verano es hacer un refrescante ensalada de papas Ir con ella.
- Ensalada verde. Agregue algunas hojas a su plato para equilibrar la textura y los sabores. También puede agregar un poco de remolacha rallada, repollo o zanahorias.
Otra opción es servir el escalope de tofu encima de tus comidas favoritas como curry y salteados de fideos.
También puede agregar un pequeño tazón con su salsa para mojar favorita.
Almacenar y recalentar
Almacenar y recalentar tofu schnitzel es simple. Coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por tres días. Al recalentar, es mejor usar un horno o una freidora para conservar la textura crujiente. Calienta el horno o la freidora a 180 °C (350 °F) y calienta el escalope durante unos 10 minutos o hasta que se caliente por completo.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo preparar escalope de tofu crujiente en una freidora?
Sí, puedes preparar tofu schnitzel en un freidora. Siga el mismo proceso de empanado que se mencionó anteriormente y luego coloque las rebanadas de tofu empanizadas en su freidora. Cocínelos a 400°F (200°C) durante 16-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a la mitad del proceso de cocción. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba hacer diferentes lotes.
¿Qué salsa combina bien con esta receta de tofu?
El schnitzel vegano combina bien con varias salsas, como la salsa tradicional de champiñones o cebolla, una salsa ácida salsa tártara vegana, o una cremosa salsa tzatziki vegana. También puede servirlo con un simple chorrito de jugo de limón para obtener un sabor ligero y refrescante.
¿Qué otras proteínas de origen vegetal puedo usar para hacer mi escalope?
Además del tofu, otras proteínas de origen vegetal adecuadas para hacer escalope incluyen el seitán, el tempeh, los champiñones ostra e incluso algunas alternativas de carne compradas en tiendas, como las empanadas veganas al estilo de pollo. El proceso de empanado y cocción será similar al del tofu schnitzel, pero asegúrese de cocinar cada proteína de acuerdo con sus instrucciones específicas.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el escalope vegano preparado para su uso posterior. Una vez que el escalope esté cocido, déjelo enfriar por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético o envolverlo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Congela el escalope hasta por 3 meses. Cuando esté listo para recalentar el escalope congelado, cocínelo directamente congelado para asegurarse de que el empanado se mantenga.
Schnitzel de tofu vegano
Ingredientes
- 450 gramo tofu
- 2 cucharada salsa de soja opcional para marinar el tofu
- ¾ taza harina de garbanzos
- 1 cucharilla pimentón dulce
- ½ cucharilla comino
- ½ cucharilla cilantro
- ¼ cucharilla cúrcuma
- ½ cucharilla sal
- ¾ taza leche vegetal
- ¼ taza harina para todo uso
- 1 taza migas de pan
Elaboración paso a paso
- *Opcional. Puedes dejar el tofu marinando con salsa de soja mientras preparas el resto de ingredientes.
- Combina la harina de garbanzos con la mezcla de especias y la leche vegetal o el agua.
- Batir para obtener una masa suave. Si hay grumos, puedes usar una licuadora por un par de segundos.
- Corta el bloque de tofu en cuatro pedazos con un cuchillo afilado.
- Colocar la harina de todo uso en un plato y el pan rallado en otro plato.
- Cubra una rebanada de tofu con harina para todo uso, luego transfiérala al tazón con la masa de harina de garbanzos y, por último, cubra con pan rallado.
- Caliente un poco de aceite en una sartén poco profunda, agregue el escalope de tofu y cocine hasta que esté dorado.
- Voltee y cocine del otro lado.
- Cuando esté crujiente, transfiéralo a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirva con unas papas, una ensalada verde y rodajas de limón para exprimir un poco de jugo de limón fresco.
Boletin informativo
Nutrición
Si probaste nuestra receta, déjanos un comentario o etiquétanos en Instagram. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!
Deja una respuesta