Esta sopa de zanahoria y lentejas, también conocida como sopa de lentejas española o "Sopa de Lentejas", es una increíble comida de una sola olla para satisfacer a toda la familia. Fácil de preparar, saludable, sustanciosa y deliciosa, esta sopa de lentejas a base de plantas tiene todo lo que necesitas para una comida entre semana ocupada.
¿Qué es la Sopa de Lentejas (Sopa de Lentejas)?
Recuerdo haber comido "Lentejas" (lentejas) desde que era muy, muy joven. La Sopa de Lentejas siempre ha existido para mí y para muchas familias españolas. Diría que los españoles comen más sopas de lentejas que Paellas ¡En su vida!
La sopa de zanahoria y lentejas es una abundante comida de una sola olla que se asemeja a un guiso de lentejas. Tiene un caldo sabroso, una combinación de especias como cilantro, comino, curry en polvo, vegetales picados, lentejas verdes o marrones y papas para hacerlo más sustancioso. En casa, nos encanta servirlo con alguna proteína de origen vegetal como el tofu, pero como las lentejas son una excelente fuente de proteínas, no es necesario agregar tofu.
Tradicionalmente, se le agrega algún tipo de carne a la Sopa de Lentejas, pero en casa mantenemos esta receta vegana.
La sopa de lentejas es una receta básica en casa. Cocinamos esta comida casi todas las semanas, ya que es una comida saludable y nutritiva que puedo cocinar simplemente usando un horno holandés, que es muy conveniente y no ensucia. A ambos niños les encanta, a nosotros también.
Nuestra Sopa de Zanahoria y Lentejas es:
- Una comida de una sola olla
- Vegano
- Sin gluten
- Fácil de hacer
- Saludable
- Abundante y abundante
- Consolador
- Ideal para familias (adecuado para bebés también)
- Un favorito de la familia
- Una buena fuente de proteína y hierro.
Cómo hacer Sopa de Lentejas
Ingredientes
lentejas Para nuestra Sopa de Lentejas y Zanahoria, utilizamos "lentejas pardinas", un tipo de lenteja marrón que se cocina bastante rápido y que puedes encontrar fácilmente en España. Puedes usar cualquier tipo de marrón o lentejas verdes para esta receta. Opcionalmente, puedes hacer esta comida con lentejas rojas, pero deberás adaptar el tiempo de cocción ya que se cocinan más rápido. Si estás usando lentejas enlatadas, puedes agregarlas al final, cuando el resto de los ingredientes estén cocidos. Tendrá que reducir la cantidad de agua que indica en la tarjeta de recetas.
Verduras frescas. Esta es una comida de una sola olla donde puede agregar casi todas las verduras que tiene en el refrigerador. Me encanta hacer sopa de lentejas cuando tengo muchas verduras que necesito usar, ya que limpia el refrigerador y es una comida saludable al mismo tiempo. Para nuestra receta, usamos zanahorias grandes, judías verdes, puerros, cebollas amarillas, ajo, tomates y patatas. Otras verduras que usamos a veces son el calabacín, el repollo, el apio, las espinacas, la batata o el pimiento rojo. También puede usar pasta de tomate o tomates enlatados en lugar de tomates frescos.
mezcla de especias. Para nuestra receta de sopa de lentejas, usamos una mezcla regular que contiene pimentón dulce, comino molido, cilantro molido, curry y laurel. Añadimos sal y pimienta también, para sazonar el plato. Este plato lo hemos hecho tantas veces que hemos probado diferentes ingredientes como copos de levadura, chile en polvo o hojuelas de chile para hacerlo más picante, garam masala, nuez moscada, canela, etc. Todos funcionan bien y dependiendo de tu gusto, puede ajustar la cantidad de especias que usa o crear su propia mezcla de especias.
Tofu. Cuando hacemos esta comida abundante, nos gusta preparar un poco de tofu para agregar encima. Marinamos el tofu cortado en trocitos con un poco de salsa de soja, pimentón dulce y sirope de arce, para que el sabor se asemeje al chorizo español. Luego simplemente sofreímos las piezas durante unos minutos y las añadimos a nuestra sopa de lentejas. ¡Delicioso!
Método paso a paso
- Usando un horno holandés o una cacerola grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro picados finamente. Cuando comiencen a ablandarse, agregue la mezcla de especias y el ajo picado, y revuelva hasta que estén fragantes.
- Pica finamente las zanahorias, los tomates frescos y las judías verdes y agrégalos a la olla. Revuelva bien, cocine por un par de minutos y agregue un poco de agua para desglasar la sartén si es necesario.
- Agregue las lentejas y combine bien con el resto de los ingredientes.
- Vierta el caldo de verduras, lleve a fuego lento y deje cocinar durante unos 20 minutos.
- Añadimos las patatas y seguimos cocinando hasta que las lentejas estén tiernas.
- Rocíe un poco de vinagre blanco o jugo de limón para realzar los sabores y sirva con un poco de pan o tofu frito.
*Para preparar el tofu, córtelo en cubos pequeños y, utilizando un recipiente hermético, adobe con salsa de soya, pimentón dulce y jarabe de arce. Mezclar bien (agitar el recipiente hermético) y dejar actuar unos 10 minutos. Luego agregue un poco de aceite a una sartén antiadherente y cocine hasta que los cubos de tofu estén dorados.
Este tofu se parecerá al chorizo, que normalmente se añade a las lentejas españolas. Aquí puedes encontrar una receta completa de Minimalist Baker.
Sugerencias para servir
La Sopa de Lentejas y Zanahoria o Sopa de Lentejas es un plato principal abundante y reconfortante. En España, normalmente se sirve con algunos crudités (pimiento verde o rábano en rodajas finas), pan crujiente y un chorrito de vinagre blanco.
Esta abundante comida de una sola olla se puede servir con una ensalada verde ligera y fresca.
Puede agregar un poco de perejil fresco o cilantro fresco encima, hojuelas de levadura, o si quiere que su sopa de lentejas esté picante, puede agregar hojuelas de pimiento rojo o aceite de chile.
Agregar un poco de vitamina C a esta abundante sopa de lentejas ayudará a tu cuerpo a absorber el hierro de las lentejas. Puede hacerlo agregando un chorrito de jugo de limón o sirviendo algunas fresas, kiwi o naranja después de la comida.
Para nuestro quisquilloso hijo de cuatro años, usamos una licuadora de inmersión o una licuadora de alta velocidad para licuar su porción, ya que prefiere la textura de esta comida cuando se licua. Los niños pequeños pueden preferir una versión combinada de la comida. A nuestro niño de un año le encanta tal como es.
Almacenar y recalentar
Esta es una de esas comidas que saben mejor al día siguiente. En serio, la sopa de lentejas tiende a ser perfecta el día después de preparar la comida. Cuando cocino esta comida, preparo una gran cantidad para que podamos tener sopa de lentejas durante dos días. Las familias españolas normalmente agregan arroz cocido el segundo día si no hay suficientes sobras para todos, para hacer un plato más sustancioso.
Puede guardar esta abundante sopa en el refrigerador durante 2 o 3 días o congelarla en un recipiente hermético hasta por seis meses.
Para recalentar la Sopa de Zanahoria y Lentejas, usa el microondas o una olla.
Preguntas frecuentes y consejos
Cocine un lote grande para tener suficiente para otro día.
¡Me lo agradecerás más tarde! Disfrute de esta comida el segundo día con un poco de arroz cocido. Este guiso sabe mejor el segundo día, lo prometo.
¿Puedo usar lentejas enlatadas?
Sí. He estado allí también. A veces no tenemos lentejas secas en casa y yo normalmente siempre tengo lentejas enlatadas. Funcionan muy bien. Simplemente agréguelos al final y cocine hasta que estén tibios, luego su comida estará lista para servir. Recomiendo enjuagar las lentejas antes de agregarlas a la olla.
¿Necesito remojar las lentejas para esta sopa de lentejas?
No. No es necesario remojar las lentejas para hacer esta comida. Las lentejas se cocerán en la olla con el resto de ingredientes.
¿Puedo hacer Sopa de Lentejas con anticipación?
Sí, la Sopa de Lentejas se puede hacer con anticipación. De hecho, como muchas sopas, como nuestra Sopa árabe de lentejas o esto Sopa De Tomate Y Pimienta, a menudo sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se fusionan. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentar antes de servir.
¿Puedo hacer esto usando un Instant Pot?
Sí. Agregue todos los ingredientes a la olla instantánea y cubra con agua. Cocine hasta que la olla comience a humear, siga cocinando durante 8-10 minutos más, abra la olla y sirva.
Haz esta sopa cremosa
¡Puedes hacer este plato cremoso y agregarlo a la lista de tus sopas cremosas favoritas! Todo lo que necesita hacer es agregar un poco de leche de coco cremosa al final y revolver bien. Otra opción es agregar un chorrito de leche de coco en el plato, justo antes de servir.
Agregar vitamina C
Agregar un poco de vitamina C a esta abundante sopa de lentejas ayudará a tu cuerpo a absorber el hierro de las lentejas. Puede hacerlo agregando un chorrito de jugo de limón o sirviendo algunas fresas, kiwi o naranja después de la comida.
Sopa de Lentejas y Zanahoria
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 Puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla pimentón dulce
- 1 cucharilla cilantro
- ½ cucharilla polvo de curry
- 3 largo zanahorias
- A puñado judías verdes
- 2 Tomates
- 1 taza lentejas secas
- 6 tazas caldo de verduras o agua
- 2 patatas
- 1 cucharada vinagre blanco Opcional
- 250 gramo tofu
Elaboración paso a paso
- Picar finamente la cebolla y el puerro y picar el ajo.
- Caliente un poco de aceite a fuego medio usando una olla grande. Agregue la cebolla y el puerro y cuando comiencen a ablandarse, agregue el ajo picado y las especias, y revuelva hasta que estén fragantes.
- Pica finamente las zanahorias, los tomates frescos y las judías verdes y agrégalos a la olla. Revuelva bien, cocine por un par de minutos,
- Agregue un poco de agua para desglasar la sartén si es necesario.
- Agregue las lentejas y combine bien con el resto de los ingredientes.
- Vierta el caldo de verduras, lleve a fuego lento y deje cocinar durante unos 20 minutos.
- Agregue las papas y siga cocinando hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Rocíe un poco de vinagre blanco para realzar los sabores y sirva con un poco de pan o tofu frito.
tofu
- Para preparar el tofu, escurre el exceso de agua y córtalo en cubos pequeños.
- Usando un recipiente hermético, marina con salsa de soja, pimentón dulce y jarabe de arce. Mezclar bien (agitar el recipiente hermético) y dejar actuar unos 10 minutos.
- Agregue un poco de aceite a una sartén antiadherente y cocine hasta que los cubos de tofu estén dorados.
- Servir encima de la Sopa de Lentejas
Nutrición
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