Receta fácil de Chana Masala

Chana Masala es un curry indio naturalmente vegano y sin gluten elaborado con dos ingredientes clave: Chana (garbanzos) y Masala (mezcla de especias). Este suculento curry de una sola olla es fácil de preparar y ofrece sabores increíbles. Si todavía no lo está haciendo en casa, ¡debe comenzar hoy!

Salta a:

• ¿Qué es Chana Masala?
• ¿Qué hace que nuestra receta de Chana Masala sea fácil?
• Nuestro Chana Masala es:
• Cómo cocinar Chana Masala
• variaciones
• Sugerencias para servir
• Preguntas frecuentes y consejos
• Fácil Chana Masala
• Más deliciosos platos indios veganos:

¿Qué es Chana Masala?

Chana Masala es un sabroso plato del norte de la India conocido y amado en todo el mundo. Hecho con garbanzos blancos, cebollas, tomates, especias y hierbas, este plato ofrece una combinación perfecta de sabor y nutrición.

Este plato popular tiene que ver con la variedad. Diferentes regiones le han dado su propio toque, agregando sus propios ingredientes y sabores especiales. Cuando comiences a profundizar en el arte de cocinar Chana Masala, verás cómo el sabor puede cambiar según las especias, los tomates y otros pequeños detalles. Pero una cosa siempre permanece igual: el delicioso aroma, el sabor increíble y la sensación reconfortante cuando lo comes.

¿Qué hace que nuestra receta de Chana Masala sea fácil?

Puedes encontrar muchas recetas diferentes para "Easy Chana Masala", así que déjame decirte por qué deberías probar nuestra receta antes de seguir buscando.

• Usamos una mezcla de especias simple. Si eres un amante de la comida india tanto como nosotros, definitivamente ya tendrás todas las especias necesarias para este plato. Usamos cardamomo, hojas de laurel, clavo, canela, cilantro, garam masala, cúrcuma, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Sé que parece mucho, pero estas son especias comunes que a menudo se usan para cocinar otros curries indios como Korma, Gobi manchuriano, Dal, etc. Si estás empezando a cocinar comida india en casa o es tu primera vez, no te preocupes, puedes hacer nuestra receta usando un Mezcla de especias Chana Masala.
• Nuestra receta está hecha con garbanzos enlatados. Puede hacer Chana Masala con garbanzos secos remojados durante la noche y cocinar a presión los garbanzos hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la salsa de curry. Pero si somos honestos, no somos tan organizados y dependemos mucho de las legumbres enlatadas. El uso de garbanzos enlatados hace que todo el proceso de la receta sea mucho más fácil y rápido.
• Usamos tomates enlatados. Si vive en un país cálido, es probable que pueda encontrar tomates dulces y jugosos la mayor parte del año, pero esa no es la realidad para mucha gente y ¿no es genial no tener que lavar y cortar tomates frescos, cuando ¿Puede simplemente usar tomates enlatados picados? Solo busque tomates enlatados de buena calidad y podrá ahorrar tiempo y asegurarse de que sus tomates estén dulces y jugosos durante todo el año.
• Comida de una sola olla. Chana Masala puede ser una comida de una sola olla si usa garbanzos enlatados. Nos encanta usar nuestro olla de hierro fundido u horno holandés para esta receta.

Nuestro Chana Masala es:

• Vegano
• Sin gluten
• Ligeramente picante
• Repleto de proteínas
• receta al estilo indio
• comida de una sola olla
• Fácil de hacer
• sabroso

Cómo cocinar Chana Masala

Ingredientes

garbanzos. Puede usar garbanzos enlatados simplemente agregándolos al curry o garbanzos secos, remojándolos en agua fresca durante la noche y cocinando a presión los garbanzos hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la salsa de curry. Para esta receta, usamos garbanzos enlatados. Nos gusta machacar algunos de los garbanzos antes de agregarlos al curry para que la consistencia del curry sea más sustanciosa.

mezcla de especias. Una cosa que aprendimos en la India es usar especias frescas y de buena calidad al cocinar. Para nuestro Chana Masala, usamos garam masala, laurel, clavo (molido o entero), cardamomo, canela, cilantro, cúrcuma, comino en polvo, chile rojo en polvo, sal y pimienta negra. El garam masala ya contiene la mayoría de ellos, pero nos encanta agregar algunos más para obtener una deliciosa salsa de sabor profundo. Puedes usar un Mezcla de especias Chana Masala que viene ya mezclado. Recomendamos usar especias enteras como semillas de comino, semillas de cilantro, canela en rama, etc., si tiene una molinillo de especias, ya que serán más sabrosos.

Cebolla, ajo, jengibre y chiles verdes. Estos cuatro ingredientes son el comienzo de nuestra base Chana Masala. Comenzamos el plato friendo cebolla, ajo, jengibre fresco y chiles verdes finamente picados, para crear una base deliciosa y rica para el curry. Puedes usar cualquier tipo de cebolla o chalote, ajo en polvo si no tienes ajo fresco y chiles rojos o serranos si lo prefieres en lugar de verde.

Tomates. Usamos tomates picados para cocinar nuestra Chana Masala. Elija una lata de tomates de buena calidad, ya que este es el ingrediente más importante del plato y definirá su sabor. También puede usar tomates frescos, puré de tomate, tomates ciruela enlatados, o puré de tomate. Opcionalmente, también puede agregar un poco de pasta de tomate para darle a su curry Chana Masala un sabor umami más rico.

Caldo de verduras. Nos parece que añadir un poco de caldo de verduras en lugar de agua potencia el sabor del plato

Cilantro. El último toque a su curry es cilantro fresco picado agregado al final y un poco más justo antes de servir para una hermosa presentación.

Método paso a paso

1. Picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla verde. Puede usar un procesador de alimentos para picar finamente todos estos ingredientes y ahorrar algo de tiempo. Caliente un poco de aceite vegetal o mantequilla vegana a fuego medio usando una olla grande. Agregue los ingredientes y cocine por unos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Revuelva con frecuencia asegurándose de que el ajo no se queme.
2. Agregue las especias, revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes. Si está usando especias enteras, es posible que desee molerlas primero. Los potes de cardamomo, los clavos de olor y los palitos de canela se pueden agregar enteros, simplemente retírelos antes de servir.
3. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras y lleve la olla a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los tomates se ablanden y se cocinen bien liberando su dulzura natural. Puedes en este punto, añadir algún edulcorante como azúcar moreno, u otro tipo de edulcorante que utilices normalmente.
4. Agrega los garbanzos y el cilantro picado, y cocina por 5 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, sazona al gusto con sal y pimienta negra, y tu Chana Masala estará lista para disfrutar.

variaciones

• Haga este Chana Masala fácil usando una olla a presión. Usar una olla a presión para cocinar Chana Masala es un enfoque popular y que ahorra tiempo. Deberá remojar los garbanzos blancos durante la noche o durante al menos 6 horas, agregando bicarbonato de sodio para suavizarlos. Después de remojar y escurrir los garbanzos crudos, puedes preparar la salsa base como se indica en la tarjeta de recetas. A continuación, añadimos los garbanzos remojados, y cocinamos a presión durante unos 15-20 minutos a fuego medio. Una vez que los garbanzos estén tiernos, puede cocinar el curry a fuego lento durante unos minutos para espesar la salsa.
• Haz Chana Masala usando una olla instantánea. Si desea hacer esta receta usando una olla instantánea, le recomendamos consultar La receta de Piping Pot Curry, donde explica en detalle cómo preparar esta comida.
• Haz un Samosa Chaat. Puede agregar una samosa al plato, justo antes de servir junto con algunas guarniciones adicionales como chutneys, bocadillos salados fritos, cebolla cruda, etc. Aquí puede encontrar una deliciosa Receta de samosa chaat de Cocinar con Manali.
• Chana Masala del sur de la India. En las regiones del sur de la India, Chana Masala se prepara con salsa a base de coco. Incorpora ingredientes como coco rallado, hojas de curry, semillas de mostaza y tamarindo, lo que da como resultado un sabor ligeramente dulce y ácido. Esta es una deliciosa receta para un Chana Masala del sur de la India de Easy Indian Cookbook.
• Hazlo más picante. Puede hacer que esta receta sea más picante agregando más chiles frescos al curry o chile en polvo a la mezcla de especias.
• Hazlo cremoso. Nos encanta agregar un poco de leche de coco y espinacas a esta misma receta para hacer un plato completamente nuevo. Curry de garbanzos y espinacas, súper cremoso y abundante.

Sugerencias para servir

Este sustancioso curry de garbanzos normalmente se sirve como plato principal con arroz basmati al vapor y chapati o pan naan. Nos encanta servir algunas samosas caseras como acompañamiento o también puede agregarlas encima de su Chana Masala, para disfrutar de un Samosa Chaat satisfactorio. Puede encontrar aquí algunas sugerencias para servirle el curry Chana como lo obtendría en la India.

Panes Indios

Cuando se trata de Chana Masala, los panes indios son un acompañamiento popular. Naan, un pan plano suave y esponjoso, combina a la perfección con este rico plato, lo que le permite recoger hasta el último trozo de la sabrosa salsa. Si prefiere una opción un poco más saludable, roti o chapati, ambos panes planos de trigo integral, son una excelente opción.

Guarniciones

Cuando se trata de guarniciones, el arroz es una forma clásica de complementar este curry de garbanzos. Tanto el arroz basmati como el arroz jeera (arroz con sabor a comino) realzan los sabores de este plato aromático. Puedes usar arroz integral para una alternativa más saludable. Sin embargo, nuestra guarnición favorita son algunas samosas caseras o samosas frescas que compramos en nuestro restaurante indio local. También puede servir Chana Masala con bhaji de cebolla y raita vegana, una guarnición refrescante a base de yogur, que agrega un elemento refrescante para equilibrar el calor de las especias y los chiles.

guarnición

Decora tu Chana Masala con un poco de cilantro o cilantro fresco. También puedes añadirle un poco de yogur vegano natural, leche de coco o raita vegana para que quede más cremoso.

Si desea agregar algo de acidez, puede exprimir un poco de jugo de lima fresco o jugo de limón.

Para agregar un toque crujiente extra al curry, puede servirlo con un poco de cebolla cruda en rodajas o chiles verdes para los amantes de la comida picante. Picar un poco de cilantro fresco para decorar el plato.

Almacenar y recalentar

Guarde las sobras de Chana Masala en un recipiente hermético para mantener el plato fresco. Durará en el refrigerador durante 2 o 3 días, por lo que puede disfrutarlo como una comida o dos durante los próximos días. ¡Recuerde que Chana Masala es uno de esos platos de una sola comida que sabe aún mejor al día siguiente!

Puedes crear un plato completamente nuevo con las sobras de Chana Masala. Agrega un poco de leche de coco y espinacas, y disfrutarás de un delicioso Curry de garbanzos y espinacas.

También puedes congelar esta comida india. Deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriado, coloque el Chana Masala en recipientes o bolsas aptos para el congelador, asegurándose de cerrarlos herméticamente. Se puede almacenar en el congelador hasta por dos meses.

Para recalentar esta comida, simplemente use una olla pequeña o el microondas.

Preguntas frecuentes y consejos

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

Más deliciosos platos indios veganos:

• Curry De Frijoles Con Mantequilla
• Curry De Berenjena (Berenjena Al Curry)
• Bhaji de cebolla crujiente
• Gobi manchuriano
• Tawa Pulao
• Lassi vegano de mango