Desde que probamos nuestro primer Falafel Mezze Platter mientras vivíamos en Berlín, hemos estado recreando esta comida en casa. Cuando se prepara con algo de tiempo y amor, un plato de mezze se convertirá en el favorito de la familia.
Un Mezze es básicamente una combinación de platos pequeños e ingredientes que se sirven normalmente como aperitivo. Verás que se puede servir fácilmente como plato principal.
Nos gusta preparar algunas cosas con anticipación cuando hacemos un plato de mezze de falafel, ya que puede tomar un poco de tiempo si intenta organizar todo el mismo día. También depende de cuantas cosas quieras cocinar desde cero ya que algunos elementos se pueden comprar ya hechos. En casa todo se hace desde cero y esto es algo que no cambiaríamos.
La pieza central de nuestro plato Mezze son los falafels caseros. Los falafels son naturalmente veganos y sin gluten. Se elaboran a base de garbanzos remojados y molidos combinados con hierbas frescas como perejil y cilantro, ajo, cebolla y especias como cilantro, comino, sal, pimienta negra y nuestro toque especial, el brócoli. Eso es todo lo que necesitas para hacer deliciosos falafels.
Para completar el plato de mezze, añadimos algunos dips caseros como hummus y baba ganoush, algunas verduras asadas y halloumi, ingredientes frescos como aceitunas, lechuga, pepino y tomates y una salsa cremosa de tahini para terminar el plato.
Cómo hacer falafel desde cero
El sándwich de falafel se puede hacer con falafels comprados en la tienda, pero si hay algo que debe comenzar a hacer en casa en lugar de comprarlo, ¡eso son los falafels! Son realmente fáciles de preparar y vale la pena el esfuerzo. Los falafels caseros son más sabrosos y saludables. Empieza a hacer tus falafels en casa siguiendo estos sencillos pasos:
- Dejar los garbanzos en remojo el día anterior Tienes la intención de hacer falafels. Este paso es realmente importante, ya que los garbanzos enlatados no funcionarán. Necesita garbanzos secos remojados durante al menos 12 horas. Los garbanzos enlatados o cocidos están demasiado húmedos y cuando intentas freír los falafels se desmoronan. Dejar los garbanzos en un bol grande y cubrir con agua. Casi triplicarán su tamaño, así que asegúrese de agregar suficiente agua.
- Combina los ingredientes en un procesador de alimentos.. Una vez que tus garbanzos hayan estado en remojo durante al menos 12 horas, enjuágalos y retira el exceso de agua. Agréguelos a un procesador de alimentos y mezcle durante un par de segundos. Luego agregue el resto de los ingredientes: perejil fresco y cilantro, floretes de brócoli (opcional), cebolla, ajo, comino y cilantro en polvo, pimienta negra y sal. También puedes agregar algunos Condimento de falafel o pascua media en lugar de las diferentes especias.
- Mezcle hasta obtener la consistencia adecuada. Deberás licuar todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla bien combinada. No es necesario que quede blanda, ya que las bolas quedarán demasiado densas, pero debe licuarse lo suficiente para que la mezcla no se deshaga al freírlas. Si su procesador de alimentos no es lo suficientemente grande, es posible que deba mezclar todos los ingredientes en dos lotes.
- Forma la mezcla en falafels.. Usando sus manos o usando un prensa de falafel, formar la mezcla en formas redondas. Asegúrese de que el tamaño no sea demasiado pequeño o demasiado grande. Debe ser del tamaño de la palma de tu mano.
- Cocina los falafels. Calienta un poco de aceite neutro en una sartén pequeña para que no tengas que usar tanto aceite. Fríe los falafels hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Si los falafels tienen la forma correcta, no entrará mucho aceite. La parte interior seguirá estando muy fresca y ligera.
Cómo almacenar falafels
Una vez que sus falafels tengan la forma perfecta, puede cocinarlos de inmediato o puede guardarlos para usarlos más tarde. Puedes conservar los falafels crudos en el frigorífico durante unos 4 días o congelarlos si quieres conservarlos durante más tiempo.
Para congelar los falafels, colócalos primero en un plato y déjalos en el congelador durante unos 30 minutos. Transferir a un bolsa ziploc y déjalo en el congelador. De esta manera, los falafels no se pegarán entre sí.
Cómo construir el plato Mezze perfecto
- Escoge tu habitación central. En muchos platos de mezze, la pieza central es el hummus. Nuestro plato de mezze incluye hummus, por supuesto, pero la pieza principal de nuestra comida son los falafels caseros. Los falafels son abundantes, crujientes por fuera y frescos por dentro. Combinan a la perfección con el resto de ingredientes.
- agrega algunos Me lo pido. Pimiento rojo o humus de remolacha y Baba ganoush son los dips que normalmente incluimos en nuestro plato de falafel mezze. Puedes hacerlos tú mismo, ya que son muy fáciles de preparar, o comprar salsas comerciales. Para ahorrar algo de tiempo, intente preparar el dip el día anterior al que desea preparar el mezze.
- Verduras a la plancha y asadas. Cuando preparamos el plato de mezze durante los meses de invierno, nos encanta agregar algunas verduras calientes para que la comida sea más reconfortante. Nuestros favoritos son la berenjena y el calabacín a la plancha y las patatas y zanahorias asadas. Pimientos rojos asados, coliflor, brócoli o camote y deliciosas opciones para incluir también.
- Ingredientes frescos. Cada mezze necesita un poco de frescura. Preparamos una sencilla ensalada de tomate y pepino con un poco de aceite de oliva y le añadimos algunas hojas verdes como lechuga para que el plato de mezze sea más sano y ligero.
- halloumi para un plato de mezze vegetariano. Omita este ingrediente si está haciendo un mezze vegano. Halloumi es un queso semiduro que se puede asar a la parrilla o freír sin derretirse. Es por eso que es perfecto para agregar a sus platos de mezze.
- Aderezo o salsa. Para completar la combinación de platillos e ingredientes en nuestro plato de mezze, preparamos una salsa tahini hecha con tahini, agua y jugo de limón. Esta salsa une el plato y agrega cremosidad a cada parte de la comida. Si desea agregar un poco de especia al plato, le recomendamos agregar un poco Sambal Ölek encima de los falafels antes de servir.
- Pan Pita. Sirva un poco de pan de pita a un lado para asegurarse de que las personas puedan disfrutar cada salsa e ingrediente del plato. Si quieres hacer tu propio pan de pita, consulta nuestra pan de pita casero facil ¡receta!
Sugerencias para servir
Un plato de falafel mezze se puede servir durante todo el año. Durante los meses de invierno, elegimos agregar más verduras a la parrilla y asadas y halloumi a la parrilla para asegurarnos de que la comida esté caliente y abundante. Durante los meses de verano, preferimos agregar una mayor cantidad de verduras frescas e incluso frutas como la sandía para que la comida sea más ligera y fácil de digerir.
Este plato es la opción perfecta para servir a tus amigos y familiares. Todos pueden servirse y elegir sus bocados favoritos. Hacer un plato de mezze de falafel puede ser una excelente opción cuando viene gente. Lo servimos como aperitivo antes de una barbacoa o lo hacemos más grande y lo servimos como plato principal.
Lo cocinamos también para los tres, para un almuerzo o una cena de fin de semana para que podamos usar la mañana para preparar todo. ¡A nuestro pequeño Luca le encanta ayudar a hacer la mezcla de falafel y darles forma! Luego usamos cualquier hummus sobrante para hacer Loaded Hummus y los falafels para hacer un delicioso sándwich de falafel.
Plato de falafel mezze para niños pequeños y niños
Un plato de mezze es una comida familiar y los niños pequeños y los niños lo disfrutan tanto como los adultos. Al menos en casa. A nuestro hijo Luca le encanta tener la opción de elegir lo que va a probar primero.
Al hacer falafels para niños pequeños, recomendamos hornearlos en lugar de freírlos. No quedarán tan crujientes, pero serán más saludables. Precalentar el horno a 200ºC/400ºF. Para este método, recomendamos darle forma de disco a los falafels. Coloque los falafels en una bandeja para hornear y hornee durante unos 12-15 minutos por cada lado. Deben estar dorados al sacarlos.
Mantenga las salsas picantes fuera del plato y solo sírvalas en su plato para asegurarse de que el resto no sea picante. Si a sus hijos les parece demasiado ácido el aderezo de tahini, tal vez pueda preparar una salsa de yogur y menta, ya que es más dulce y cremosa.
Los niños y los niños pequeños pueden ayudar a preparar los falafels, ya que todo lo que se necesita hacer es agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Luego, puede incluirlos en el proceso de modelado, esta es la parte favorita de nuestro niño pequeño.
Plato de falafel mezze
Equipo
Ingredientes
Ingredientes para falafels caseros
- 2 tazas garbanzos secos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 taza floretes de brócoli
- ¾ tazas cilantro fresco picado
- ½ taza perejil picado
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 cucharilla pimienta negra
- 1 cucharilla sal agregar más al gusto
Ingredientes del plato de mezze
- 12 falafels
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 taza hummus
- 1 taza Baba ganoush
- ½ pepino
- 7-8 tomates cherry
- 1 cucharada aceite de oliva
- Un puñado lechuga
- 1 cuadra halloumi
- ½ berenjena
- 1 pequeña calabacín
- Surtido verduras asadas y a la parrilla
- pan de pita
salsa tahini
- ¼ taza tahini
- ⅓ taza agua
- 2 cucharada jugo de limon
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
falafels
- Deje los garbanzos en remojo durante la noche, al menos 12 horas antes de preparar sus falafels.
- Una vez que tus garbanzos hayan estado en remojo durante al menos 12 horas, enjuágalos y retira el exceso de agua. Agréguelos en un procesador de alimentos y mezcle durante un par de segundos.
- Agregue al procesador de alimentos la cebolla, el brócoli, el cilantro fresco, el perejil fresco, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la pimienta negra y la sal.
- Licuar todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme. No es necesario que quede blanda ya que las bolas quedarán demasiado densas, pero debe licuarse lo suficiente para que la masa no se deshaga al freírlas.
- Usando sus manos o usando una prensa de falafel, forme la masa en formas redondas. Asegúrese de que el tamaño no sea demasiado pequeño o demasiado grande. Debe ser del tamaño de la palma de tu mano.
- Caliente un poco de aceite neutro en una sartén pequeña para que no tenga que usar tanto aceite. Fríe los falafels hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Si los falafels tienen la forma correcta, no entrará mucho aceite. La parte interior seguirá estando muy fresca y ligera.
Resto de ingredientes para el Plato Mezze
- Precalentar el horno a 180Cº y añadir en una bandeja de horno las patatas cortadas en chips y las zanahorias en rodajas. Sazone con un poco de aceite de oliva y sal y hornee durante unos 25-30 minutos.
- Para preparar el hummus y el baba ganoush desde cero, consulte nuestras recetas enumeradas anteriormente. También puede usar salsas compradas en la tienda.
- Pica finamente el pepino y los tomates cherry y mézclalos con aceite de oliva virgen extra y sal.
- Lavar y picar la lechuga.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y asa el halloumi, la berenjena en rodajas y el calabacín en rodajas.
- Caliente un poco de pan de pita para servir con el plato de mezze
salsa tahini
- Para hacer la salsa de tahini simple combine tahini, agua y jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que tengas una consistencia cremosa.
Nutrición
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