Una deliciosa alternativa vegana al curry Katsu servida con crocantes nuggets de coliflor.
El curry katsu con pepitas de coliflor es una de nuestras recetas favoritas para preparar cuando vienen amigos. A todo el mundo le encanta el katsu curry, y cuando cocinamos para nuestros amigos no vegetarianos, ¡debemos asegurarnos de cocinar algo que sea lo suficientemente carnoso para que no les falte nada y que no sea demasiado picante!
A todos nuestros amigos y familiares que han probado esta receta les encantó y están asombrados de saber lo fácil que es prepararla. Nuestro Katsu Curry está hecho con ingredientes simples y tiene un sabor delicioso. Los Nuggets de Coliflor son una fantástica opción para acompañar este Curry Japonés. Son fáciles de preparar y realmente deliciosos. Deliciosamente crocantes por fuera y tiernos por dentro.
La salsa Katsu Curry es realmente adictiva y contiene ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa. Cada vez que hacemos este plato cocinamos el doble de salsa para guardarla al día siguiente o para congelarla. Créeme, ¡también querrás hacer eso una vez que pruebes la salsa!
Si está cocinando para toda la familia, incluidos niños pequeños o niños, puede seguir esta receta, ya que no es picante y a los pequeños también les encantará. Tal vez reduzca la cantidad de jengibre y asegúrese de que el polvo de curry que está usando no sea picante. Nuestro niño de casi dos años limpia el plato cada vez que cocinamos curry katsu con pepitas de coliflor.
Nuestra receta es vegana y se puede hacer sin gluten, ¡así que puedes cocinar una comida para todos!
Cómo preparar la Coliflor
Para esta receta, usamos una cabeza de coliflor entera. Siempre tratamos de conseguir una coliflor grande, fresca y bonita. Necesitarás floretes de tamaño mediano. Si los floretes son demasiado pequeños, se cocinarán demasiado rápido y en su mayoría quedarán rebozados.
Cubra los floretes de coliflor con una masa hecha de harina para todo uso y leche vegetal. Para hacer este paso rápido, simplemente agregue todos los floretes de coliflor en el tazón que contiene la masa y combine asegurándose de que todos los floretes estén perfectamente cubiertos. Luego, los floretes de coliflor deberán empanarse con pan rallado. Para rebozar la coliflor, utiliza pan rallado fino. En nuestra despensa, siempre tenemos “Quelitas”, migas de galletas locales que hacen que sus coberturas sean más crujientes y sabrosas. Puedes usar cualquier tipo de pan rallado fino o simplemente hacerlo tú mismo con un procesador de alimentos.
Ahora todo lo que tienes que hacer es colocar la coliflor en una bandeja grande para hornear y hornear durante unos 40 minutos a 200 °C. colocamos un tapete de silicona para hornear en nuestra bandeja antes para que la coliflor no se pegue al fondo y no se ensucie la bandeja. Deberá voltear la coliflor hasta la mitad para asegurarse de que se cocine perfectamente por ambos lados.
Consejo: si quieres usar harina integral, deberás agregar más leche vegetal, ya que la harina es más densa y la masa quedará demasiado espesa.
Si te encantaron estos nuggets de coliflor, prueba nuestro Coliflor Naranja Estilo Asiático ya que contiene los mismos nuggets pero con una salsa más dulce y de inspiración china.
Cómo preparar la Salsa Vegana de Curry Katsu
Ingredientes
Polvo de curry. Use curry en polvo de buena calidad, ya que este es el ingrediente principal para crear la salsa Katsu Curry perfecta.
Cebolla, ajo, zanahorias, jengibre. Estos son los ingredientes básicos junto con el curry en polvo para hacer la salsa. La combinación de estos cuatro ingredientes básicos al cocinar un plato asiático es la base perfecta para la salsa.
Polvo de cúrcuma. Nos encanta agregar un poco de cúrcuma en polvo al cocinar Katsu Curry. ¡Agrega color y un montón de buenas propiedades!
Caldo de verduras. Cuando sea posible, use caldo casero. El sabor que obtiene del caldo casero es difícil de obtener de un cubo o paquete comprado en la tienda. Siempre tenemos algo en nuestro congelador ya que hacemos un lote cada dos semanas. Consulta nuestra Caldo casero fácil para una receta rápida. Siempre puede usar un cubito de caldo si no tiene caldo casero listo, solo obtenga un bueno!
Leche de coco. Para hacer la salsa más cremosa, necesitarás un poco de leche de coco. Intenta siempre comprar la marca que contenga el mayor porcentaje de coco.
Harina. Solo se necesita un poco de harina para obtener la consistencia perfecta de la salsa. Usamos harina para todo uso, pero también puedes usar harina de maíz.
Salsa de soja. Termina la salsa con un poco de salsa de soja o tamari (opción sin gluten).
Edulcorante. Para una opción vegana, usamos jarabe de arce, pero se puede usar agave, azúcar u otro edulcorante de origen vegetal. Para una opción vegetariana, la miel puede ser una gran opción.
Método paso a paso
La Salsa Katsu es realmente sencilla de cocinar, siguiendo estos sencillos pasos.
- Calentar un poco de aceite en una olla. Usamos nuestro olla de hierro fundido para cocinar Katsu Curry. Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Revuelva y cocine durante 5-6 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el curry y la cúrcuma y cocine por otro minuto.
- Agregue la harina y luego vierta el caldo de verduras poco a poco mientras mezcla constantemente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la zanahoria se haya ablandado.
- Agregue la leche de coco, la salsa de soja y el jarabe de arce. Transfiera la salsa a un licuadora. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
Cómo hacer curry katsu con pepitas de coliflor sin gluten
Nuggets De Coliflor
Para preparar los Nuggets de coliflor sin gluten, simplemente sustituya la harina para todo uso para hacer la masa para harina sin gluten y el pan rallado normal para los sin gluten. Puede ser un poco difícil de encontrar pan rallado sin gluten, pero normalmente sacamos unas rebanadas de pan sin gluten del congelador y las trituramos con un procesador de alimentos.
Salsa Katsu
Los ingredientes que contienen gluten en nuestra Salsa Katsu son harinas para todo uso que pueden ser sustituidas por harina sin gluten y salsa de soja que se puede sustituir por Tamari. Cuando use un cubo de caldo comprado en la tienda, asegúrese de que esté etiquetado como sin gluten.
Sugerencias para servir
El katsu curry normalmente se sirve con arroz al vapor y algunos verdes
Para servir nuestro curry Katsu, usamos arroz basmati. Para hacer el arroz basmati perfecto (esponjoso y cocinado a la perfección), use una proporción de arroz a agua de 1:2 después de enjuagar el arroz con agua fría.
Coloca el agua y el arroz en una cacerola mediana. No necesita usar una olla grande si no está preparando arroz para muchas personas. Elija una temperatura alta y hierva el agua con la cacerola destapada. Cuando el agua empiece a hervir, reduce la temperatura al mínimo y tapa la cacerola con una tapa que encaje perfectamente para que no se escape el vapor.
Cuando la mayor parte del agua se haya ido, apague el fuego y deje la sartén tapada para que descanse durante otros 8-10 minutos.
Usando una espátula o un tenedor, mueva el arroz para que salga el vapor adicional y su arroz esté listo para servir con su curry favorito.
Para añadir un poco de verdura al plato, normalmente preparamos una sencilla ensalada con lechuga, pepino y zanahorias. También puede servir algunos frijoles edamame, para agregar proteínas al plato, o judías verdes al vapor.
Curry Katsu con pepitas de coliflor
Ingredientes
Nuggets de coliflor:
- 1 cabeza de coliflor
- 1 taza harina para todo uso
- ½ cucharilla pimienta negra
- Una pizca de sal
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 taza leche vegetal sin azúcar
- 2 tazas Migas de pan multa
Salsa Katsu:
- 1 cebolla cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo cortado en cubitos
- 1 zanahoria cortado en cubitos
- 2 a 3 cm jengibre cortado en cubitos
- 2 cucharada polvo de curry
- 1 cucharilla polvo de cúrcuma
- 400 ml caldo casero
- 1 cucharada harina
- 100 ml leche de coco
- 2 cucharilla salsa de soja
- 1 cucharilla miel o sirope de arce
Elaboración paso a paso
Nuggets De Coliflor
- Precalentar el horno a 180Cº / 350Fº.
- Cortar la coliflor en floretes. En un tazón grande, mezcle la harina, la pimienta, la sal, el cilantro y el comino en polvo. Agrega la leche vegetal y bate hasta obtener una masa uniforme.
- Sumerja los floretes de coliflor en la masa hasta que estén completamente cubiertos. En un recipiente aparte, agregue el pan rallado fino y sumerja cada florete de coliflor en el pan rallado hasta que esté perfectamente cubierto. El resultado será mejor si rebozas los floretes con el pan rallado uno a uno aunque tarde un poco más.
- Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y hornee durante unos 40 minutos. Voltea la coliflor hasta la mitad para asegurarte de que se cocine perfectamente por ambos lados.
Salsa de curry katsu
- Mientras se hornean las pepitas de coliflor, caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre. Revuelva y cocine durante 5-6 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el curry y la cúrcuma y cocine por otro minuto.
- Agregue la harina y luego vierta el caldo de verduras poco a poco mientras mezcla constantemente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la zanahoria se haya ablandado.
- Agregue la leche de coco, la salsa de soya y la miel o el jarabe de arce y transfiera la salsa a una licuadora. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
Nutrición
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emma harel dice
ME ENCANTA el Katsu Curry y qué idea tan fabulosa es usar coliflor, generalmente uso tofu, ¡pero lo probaré la próxima vez!
laura dice
Es muy rica la coliflor empanizada, ¡hace un delicioso plato Katsu!
Ángela dice
¡Esto luce delicioso! Usualmente uso tofu para mi curry katsu, pero me encanta la idea de usar coliflor. Aldo, me encanta lo crocante que se ve. Seguro que guardaré esto, para poder almorzarlo o cenar algún día.
laura dice
¡El tofu también es una excelente opción! 🙂
karen dice
Fantástica idea para una cena saludable de coliflor al curry, este es el siguiente en mi lista de menú, gracias por una gran idea
laura dice
¡Gracias Karen! Cuéntanos cómo te va 🙂
Steph dice
Hice esto anoche (usé filetes de pollo y migas de pan Katsu en su lugar) y ¡sabía increíble! ¡Definitivamente frenó mis ansias y sabía muy similar a la cosa real! Incluso me sobró un poco de salsa para la próxima vez. ¡mmm!
laura dice
Gracias Steph 🙂 ¡Nos alegra que te haya gustado!
georgie dice
Me encanta el curry Katsu, pero no lo he probado con coliflor, ¡qué gran manera de cambiarlo por una opción vegetariana! Estoy buscando poner más platos vegetarianos en mi dieta, ¡así que estoy ansioso por probar esto!
laura dice
Gracias Georgie ¡Cuéntanos cómo te va!
Lee Martín dice
Probaré esto cuando haga mi próximo curry katsu en mayo de 2021
amy dice
Soy un fanático del curry katsu, pero nunca antes los había hecho con pepitas de coliflor. ¡Eso es genial! Definitivamente lo haré para la cena de esta noche. ¡A mi familia le encantaría!
Lara dice
Tan fácil de hacer y un plato tan reconfortante. Resultó increíble. Un millón de gracias
laura dice
¡Gracias Lara! Me alegra que te haya gustado 🙂
clara dice
hola lara
Voy a hacer esto, pero me preocupa que la coliflor no esté lo suficientemente cocida. ¿Dirías que el tiempo de cocción es correcto en el horno? ¿O debo cocer al vapor los floretes durante 5-10 minutos primero?
Muchas gracias
clara
laura dice
Hola Clare, 40 minutos deberían ser suficientes, pero si sientes que la coliflor necesita más tiempo, siempre puedes agregar 10 minutos más al tiempo.
Eva dice
Nunca antes había probado este plato, pero por la lista de ingredientes sé que es algo que me encantaría. ¡Esas pepitas de coliflor realmente se ven deliciosas y apuesto a que tienen un crujido maravilloso!
La cocina de mamá Maggie dice
Delicioso. Delicioso. Se me hace agua la boca. ¡Y mi barriga está en caos ahora mismo! ¡No puedo esperar para probar este curry Katsu!
beth dice
Después de todos los años que hemos vivido en Hawái, nunca he hecho mi propia salsa katsu, pero al mirar tu receta puedo ver que tiene ingredientes que me encantan. Y qué manera tan estupenda de preparar la coliflor.
ramona dice
¡GUAU, no he tenido un curry Katsu en mucho tiempo y esta receta es la indicada! Este plato parece para morirse y no puedo esperar para probarlo para mi familia. ¡Gracias por compartir!
Debbie dice
¡¡La adición de coliflor a este Katsu Curry es pura genialidad!! Solo sé que adoraría este plato, tus fotos literalmente me están haciendo babear. Esto va en la parte superior de mi lista para probar.
Sara dice
Esto se ve muy rico y sabroso; ¡Qué manera tan agradable de agregar color y textura a la comida! ¡No puedo esperar a probar tu receta!
Gunjan dice
Justo cuando estaba pensando en gastar coliflor en mi refrigerador. ¡Increíble!
Heidy McCallum dice
¡Esta receta de Katsu Curry con pepitas de coliflor me cautivó! Tengo que ser honesto; Generalmente como pollo katsu y quiero comenzar a buscar formas de disminuir y eliminar algunas de las carnes que consumimos. Esta receta quedó IMPRESIONANTE!!! ¡También es un guardián!
laura dice
gracias Heidy!
Pooja Prakash dice
Receta súper fácil... fue una buena idea para una cena rápida... me encantaron los sabores de esta receta. ¡Gracias por compartir!
laura dice
gracias 🙂
Maddie dice
Absolutamente delicioso plato!! ¡Cociné para mi compañera de casa y a ella también le encantó!
laura dice
¡Gracias Maddi! ¡Feliz de que lo hayas disfrutado!
Leah Doherty dice
¡Esto fue tan bueno! Sacamos la coliflor del horno unos 30 minutos y luego la echamos en salsa picante y la volvimos a meter durante unos 10 a 15 minutos. Le di una pequeña patada al plato. ¡Hará esto de nuevo!
laura dice
Gracias Leah, ¡una manera tan genial de darle una patada a la coliflor!
Jaiden dice
¡Hola, esto fue encantador! ¿Hay alguna posibilidad de que alguien sepa las calorías por porción, por favor?
laura dice
Hola Jaiden, puedes consultar las calorías y otros valores nutricionales ahora en la receta. Esta receta contiene alrededor de 500 calorías por porción. ¡Gracias!