Matoke es un guiso de Uganda elaborado con Matoke (plátanos verdes), verduras, proteínas y una mezcla de especias. Nuestra receta de este guiso típico africano incluye frijoles para proteína vegetal y plátano en lugar de Matoke, ya que están ampliamente disponibles. Esta receta es una receta de donación, lo que significa que todas las ganancias obtenidas de nuestros anuncios van directamente a un hermoso proyecto educativo en Uganda.
¿Qué es Matoke?
Matoke, también conocido como Matoke, es un plato tradicional nativo del este de África, particularmente en Uganda. Está hecho principalmente de plátanos verdes, que son un tipo de plátano para cocinar. Estos plátanos se cosechan cuando no están maduros y tienen un alto contenido de almidón, lo que los hace perfectos para cocinar. En Uganda, Matoke se considera uno de sus platos nacionales y, a menudo, se sirve en puré.
Los ingredientes utilizados en una receta tradicional de Matoke a menudo incluyen tomates, pimientos, curry en polvo y pimienta de cayena, lo que da como resultado un plato lleno de ricos sabores. No solo es fácil de preparar, sino que también se puede hacer vegano, lo que lo convierte en una excelente opción para el almuerzo o la cena.
Para este estofado africano, decidimos usar plátano, un tipo de plátano para cocinar que es bastante similar en textura y sabor al Matoke. Estos son más fáciles de encontrar y están ampliamente disponibles.
Si no está acostumbrado al sabor y la textura de los plátanos verdes para cocinar, este plato definitivamente lo sorprenderá. El sabor de los plátanos verdes no es para todos, pero cocinados correctamente, tendrás una comida deliciosa y saludable que te llenará durante horas.
¿Por qué deberías hacer esta receta?
Esta es una receta de donación, lo que significa que todas las ganancias que obtengamos de los anuncios en esta página se destinarán directamente a un hermoso proyecto en Uganda. enseñar juntos es un proyecto de voluntariado educativo que ayuda a niños, profesores, empresarios y muchas personas involucradas en el sistema educativo en diferentes lugares de Uganda.
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- hacer la receta. Esta receta definitivamente es diferente para nosotros, no estamos acostumbrados a cocinar platos africanos y el sabor de esta comida nos sorprendió mucho.
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Nuestro Matoke es:
- Vegano
- rico en proteínas
- Sin gluten
- Delicioso
- Hecho con plátano
- Una comida de una sola olla
- Fácil de preparar
- Abundante
Cómo cocinar Matoke en casa
Ingredientes
Matoke o plátanos verdes. Matoke o plátanos verdes para cocinar es el ingrediente principal de esta receta. Si puede obtener Matoke desde donde nos está leyendo, ¡genial! Anímate, también te explicaremos cómo preparar esta receta con Matokes originales. Donde vivimos, no pudimos obtener Matokes, por lo que estamos usando plátanos verdes o verdes para esta receta. Otras opciones son los plátanos verdes tailandeses. Si cree que los plátanos verdes no estarán maduros para usted, puede usar plátanos amarillos, que son más dulces.
Vegetales frescos. Para hacer Matoke usamos cebolla blanca o amarilla, pimiento rojo y tomates enteros frescos. Opcionalmente, puede usar chile rojo fresco para agregar algo de calor al plato. Puedes usar otras verduras como cebollas rojas, pimiento verde o papas.
Ajo y jengibre. Unos dientes de ajo y un trozo de jengibre le dan sabor al guiso.
Pasta de tomate. Nos gusta añadir un poco de puré de tomate al guiso. Esto agrega umami y le da al guiso un sabor más rico.
Frijoles negros. Para nuestro Matoke vegano, usamos frijoles negros como proteína. Puedes usar otros tipos de proteínas como frijoles blancos, garbanzos, lentejas, tofu, seitán o incluso tempeh.
Mezcla de especias. La mezcla de especias que usamos para este estofado ugandés es comino, curry en polvo y laurel. También puedes usar semillas de comino en lugar de comino en polvo. Otras especias que puedes agregar a este guiso son pimienta negra, cilantro en polvo o semillas, ajo en polvo o canela.
Caldo de verduras. Para que nuestro estofado de Matoke sea vegano, utilizamos caldo de verduras. Tradicionalmente, se usa caldo de res, pero los cubitos de caldo de verduras harán que su plato sea igual de delicioso.
Método paso a paso
- Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén o en una olla grande y agregue el ajo, el jengibre y la cebolla. Rehogar durante un par de minutos y añadir la mezcla de especias.
- Cuando esté fragante, agregue los tomates picados, el pimiento rojo y la pasta de tomate. Sigue revolviendo durante unos minutos.
- Pela los plátanos y córtalos en trozos pequeños. Desglasar la sartén con un poco de agua y agregar los frijoles negros cocidos y el plátano macho. Revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos.
- Agregue el caldo de verduras y la hoja de laurel, y lleve la sartén a fuego lento. Dejar cocer a fuego medio hasta que el plátano esté tierno (unos 35 minutos). Adorne con un poco de cilantro finamente picado y sirva.
Si está usando Matoke, antes de comenzar a cocinar, pele el Matoke y déjelo en un recipiente grande con agua con sal. Si está usando plátano, no necesita hacer esto.
Consejos para cocinar Matoke
Seleccionando Matoke. Cuando elija matoke o plátano para su receta, opte por plátanos verdes sin madurar. Sus cáscaras deben ser de color verde, lo que indica que no están maduros. Este es el estado en el que más se utilizan para cocinar, ya que su alto contenido en almidón crea una textura firme. Asegúrate de que las bananas no tengan magulladuras, imperfecciones ni signos de moho para obtener los mejores resultados.
Para cortar tu matoke verde o plátano. con un cuchillo afilado, corte los extremos de cada matoke. Luego, haga un corte poco profundo a lo largo de toda la cáscara, teniendo cuidado de no cortar la pulpa. Luego, retira la piel de la carne, ya sea con los dedos o con un cuchillo. Una vez pelado el matoke, puedes dejarlo entero o picarlo en trozos pequeños. Si usa plátano, le recomendamos que lo corte en trozos pequeños.
Para mantener el matoke fresco antes de cocinarlo, guárdelas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Los plátanos verdes sin madurar se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puede envolverlos en una bolsa de papel marrón o en una envoltura de plástico, lo que ayuda a ralentizar su proceso de maduración. Una vez que haya cocinado el matoke, es mejor guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Triture el matoke o déjelo entero a su preferencia. Puedes triturar el matoke una vez cocido o dejarlo entero o en pequeños bocados según tu gusto.
Beneficios para la salud y nutrición
El Matoke de Uganda, también conocido como Matoke o plátanos para cocinar, es un alimento básico en el este de África, que puede ofrecer varios beneficios para la salud. Además de ser un plato sabroso, Matoke contiene vitaminas y minerales esenciales como potasio, vitamina C y antioxidantes. Estos elementos contribuyen al bienestar general y ayudan a mantener una dieta equilibrada.
Pérdida de Peso y Sistema Digestivo
Matoke es un alimento bajo en calorías, por lo que es una opción perfecta para las personas que quieren perder algo de peso sin comprometer el sabor. Además, tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda a perder peso al favorecer la digestión y promover una sensación de saciedad. La presencia de almidón resistente en Matoke también ayuda a mantener un sistema digestivo saludable al apoyar el crecimiento de bacterias buenas en el intestino.
Sistema inmunológico y potasio
Otro beneficio de incorporar Matoke en su dieta es el impulso que brinda al sistema inmunológico. El contenido de potasio en Matoke juega un papel crucial en el mantenimiento del funcionamiento adecuado de las células, tejidos y órganos del cuerpo, lo que conduce a una mejor salud general. Además, el potasio puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta y accidente cerebrovascular.
Antioxidantes y vitamina C
Matoke es una gran fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen el cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres. Estos antioxidantes contribuyen a la prevención de ciertas enfermedades crónicas y favorecen un proceso de envejecimiento saludable. Además, el contenido de vitamina C en Matoke ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve una piel saludable y mejora la capacidad del cuerpo para absorber el hierro de los alimentos de origen vegetal, asegurando así una comida completa y nutritiva.
Sugerencias para servir
Este estofado africano es un plato versátil que se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena. Al preparar esta sabrosa comida, disfrutamos incorporar una variedad de salsas como la salsa de tomate, salsa de mantequilla de maní, o crema de coco o leche de coco.
Decoramos el matoke con un poco de cilantro fresco, jugo de limón y chile rojo. Puedes darle tu toque personal a esta deliciosa receta.
Para complementar los ricos sabores de esta comida, sirva Matoke con un refrescante Ensalada Kachumbari. Esta guarnición del este de África consiste en tomates, cebollas, chiles y cilantro fresco, ligeramente mezclados con una pizca de jugo de limón o lima, sal y pimienta. La acidez y el brillo de la ensalada Kachumbari equilibran a la perfección el sabroso sabor de Matoke, creando una deliciosa experiencia gastronómica.
En casa, nos encanta servir este plato ugandés con pan, específicamente el Chapati de África Oriental. La masa generalmente se hace con harina de trigo, agua y aceite, luego se estira, se dobla y se fríe. Combinar Matoke con pan o chapati y un poco de salsa de maní es una comida satisfactoria y abundante.
Almacenar y recalentar
Una vez que haya cocinado el matoke, es mejor guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Para recalentar esta comida, recomendamos añadir un poco más de agua o caldo, para llevarla a su textura inicial. Puedes calentar el guiso usando una sartén o un microondas.
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre plátano plátano y matoke?
Matoke es un tipo de plátano que es más corto y más grueso que los plátanos. Si bien los plátanos también se pueden cocinar, el matoke se usa principalmente para cocinar y es conocido por su cáscara verde y su longitud más corta.
¿Cuál es el método tradicional de preparación de matoke en Uganda?
Tradicionalmente, el matoke se prepara en Uganda cociendo al vapor plátanos verdes en hojas de plátano. Luego, los plátanos se trituran y se sirven como guarnición o plato principal.
¿Cuál es la traducción al inglés de 'matoke'?
La traducción al inglés de 'matoke' es 'cocinar plátanos'. Son una variedad específica de plátanos que son más cortos y gruesos que los plátanos típicos y son los más adecuados para cocinar debido a su textura almidonada y sabor único.
¿Puedo hacer este plato con plátanos comunes?
Sí. Elija plátanos que aún no estén maduros y ajuste el tiempo de cocción según el tiempo que tarden en cocinarse los plátanos.
Receta Matoke
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pulgar-pieza jengibre
- ½ Chile rojo opcional para especias
- 1 cucharada polvo de curry
- 1 cucharilla comino
- 2 tomates frescos
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharilla pasta de tomate
- 2 plátanos o 4-5 Matoke
- 300 gramo frijoles negros Enlatado
- 3 ½ tazas caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Cilantro fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Prepare los ingredientes picando finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates, el pimiento rojo y, opcionalmente, el chile rojo.
- Si está usando Matoke, pele el Matoke y déjelo en un recipiente grande con agua con sal. Si está usando Plantain, no necesita hacer esto.
- Agregue un poco de aceite vegetal a una sartén y agregue la cebolla, el ajo y el jengibre finamente picados. Saltear durante un par de minutos. y añadir el curry en polvo y el comino.
- Cuando esté fragante, agregue los tomates picados, el pimiento rojo y la pasta de tomate. Sigue revolviendo durante unos minutos.
- Pela los plátanos y córtalos en trozos pequeños. Si está utilizando Matoke, puede cortarlos por la mitad a lo largo o mantener su tamaño original.
- Desglasar la sartén con un poco de agua y agregar los frijoles negros cocidos y el plátano macho. Revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, la hoja de laurel y lleve la sartén a fuego lento.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que el plátano esté tierno (unos 35 minutos).
- Agregue un poco de cilantro finamente picado y sirva.
Boletin informativo
Nutrición
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Bagazo dice
La receta deliciosa, y si encima es para ayudar a los amigos de Teach Together ¡mucho mejor!
laura dice
¡Gracias Marc!
Julius Okoth-Onyango dice
Dios mío, no puedes sustituir el matooke por plátano. No son iguales ni en sabor ni en textura, a pesar de lo que dice este escritor. ¿Por qué crees que los africanos se esfuerzan tanto por encontrar matoke real cuando están en el extranjero?
Me alegra que hayas disfrutado lo que sea que haya sido esto, pero no fue matoke.
Utilice matoke real, no es difícil de encontrar.
Laura Arteaga dice
Hola Julio,
Puede que no sea difícil encontrar desde dónde escribes, pero intenté buscar Matokes y no pude encontrarlos. Todavía quería compartir esta receta porque es realmente especial. Todos los beneficios de esta receta se destinan a un proyecto educativo en Uganda, donde el Matoke es muy popular. La receta salió muy buena usando plátano, y en el post doy suficiente información sobre la diferencia entre matoke y plátano. ¡Gracias por tu comentario!