Comer un tajín de verduras marroquí es una manera maravillosa de terminar un día lluvioso o frío. Las verduras al vapor que se han estado cocinando lentamente en un caldo especiado usando un tajín marroquí calentarán tu cuerpo de la manera más deliciosa.
A tajín o tajine es, además del nombre del plato, el nombre de la olla en la que se cocina. Los tajines están hechos de arcilla y constan de dos partes: la base redonda que se llena con verduras y caldo y una tapa en forma de cono para mantener el vapor adentro y permitir que las verduras se cocinen lentamente.
Los tajines normalmente se preparan con carne, pero esta versión vegana es muy sabrosa y llena, por lo que no te perderás la carne. Nuestro tajín de verduras está elaborado con patatas, verduras frescas como berenjena, pimiento, cebolla, zanahoria y tomate, garbanzos, aceitunas negras saladas, limones en conserva y un caldo especiado que une todo el plato. Servimos nuestro tajín de verduras marroquí con una deliciosa salsa de tahini.
Aparte de la salsa tahini, los ingredientes utilizados en esta receta son realmente económicos. Un tagine de vegetales es una excelente manera de alimentar a toda la familia con una comida saludable a un costo realmente bajo.
Cómo preparar el tajín de verduras marroquí
Ensamblar el tajín
La mejor parte de hacer un tagine es crear diferentes capas con las verduras y los garbanzos. Puede ser realmente creativo eligiendo las verduras que desea cocinar y las diferentes capas que desea agregar al tagine.
Todo lo que necesitas hacer es cortar las verduras que estás usando y formar las diferentes capas. Es mejor cortar las verduras en trozos grandes, ya que se cocinarán durante mucho tiempo. ¡Se verán y sabrán mejor!
A la hora de hacer nuestro tajín de verduras, le añadimos aceitunas negras marroquíes que son muy salados y limones en conserva entre algunas de las capas de vegetales para darle a nuestro tagine un sabor único. Las aceitunas le dan al plato y al caldo la salinidad perfecta, mientras que los limones en conserva agregan un toque de acidez. A algunas personas les gusta agregar frutas secas para agregar algo de dulzura también.
Cocinar el tajín
Una vez que el tagine está lleno de tus verduras y legumbres favoritas, la parte más desafiante está lista.
El siguiente paso es preparar el caldo especiado en el que se cocinarán las verduras. Un caldo sabroso es la clave para hacer un tajín delicioso, ya que es lo que dará sabor a todas las verduras.
Llena una jarra con agua caliente y añade Ras el Hanout, cúrcuma, semillas de comino, hojuelas de chile, sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle bien y vierta el caldo en el tagine. Ras el Hanout es una mezcla de especias, lo que significa que puede obtener uno de muy buena calidad que contenga más especias o uno más barato que tendrá menos sabor.
Precalentar el horno a 150C. Cubra el tagine con la tapa y déjelo cocer durante al menos una hora. El tagine debe cocinarse a baja temperatura durante mucho tiempo. Mientras cocina, trate de no abrir la tapa ya que el vapor se evaporará y puede afectar el sabor del plato.
Sugerencias para servir
Mientras se cocina el tagine, prepare la salsa tahini y la guarnición para servir con su comida.
Para preparar la salsa de tahini, simplemente combine tahini con jugo de limón y agua y mezcle bien hasta obtener la consistencia deseada.
Para servir con nuestro tagine, nos encanta un poco de pan recién horneado como el pan plano o Pan Pita Integral. Otras opciones serían servir el tagine con cuscús (no sin gluten), arroz, quinoa o cualquier otro tipo de grano.
Consejos para hacer el mejor tajín de verduras marroquí
- Usa una olla de tagine. Sé que suena obvio, pero muchas recetas de tagine se cocinan en un horno holandés. Por supuesto, puedes cocinar un delicioso estofado usando un horno holandés, pero te recomiendo que uses un tajín apropiado cuando hagas este plato marroquí. Puede encontrar Tagines en algunas tiendas de cerámica, tiendas de Oriente Medio o en línea.
- Usa especias de buena calidad.. El caldo definirá el sabor de su plato, por lo que querrá usar especias de buena calidad al hacer un tagine.
- Cocción lenta. Una cosa que nos encanta de hacer tagine es que una vez que el tagine está lleno y listo para poner en el horno, puedes dejarlo cocinando y hacer otra cosa, ya sea preparar los platos de acompañamiento o simplemente relajarte mientras esperas que tu comida se cocine. El horno hará el resto del trabajo. Deje el tajín cociendo a baja temperatura durante mucho tiempo. Recomendamos dejarlo durante al menos una hora a 150C. Puedes mantenerlo cocinando por más tiempo, a una temperatura más baja.
- No abra el tagine mientras cocina. La forma del tagine tiene una explicación científica. El vapor sube lentamente hasta la parte superior de la tapa donde se convierte nuevamente en líquido a medida que baja la temperatura. Las gotitas caerán sobre tus verduras liberando el sabor. Así las verduras se irán cocinando en su propio jugo. Si abre la tapa, se liberará el vapor y podría afectar el sabor final de su plato.
- Servir caliente. Una vez que el tagine esté listo, sírvelo mientras está caliente.
Tajín de verduras marroquí
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 1 cebolla roja
- 3 zanahorias
- ½ berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 Tomates
- 1 lata de garbanzos
- 1 limón en conserva
- 1 taza Aceitunas negras
- 500 ml agua caliente
- 1 ½ cucharilla Ras el Hanout
- 1 ½ cucharilla cúrcuma
- 1 cucharilla semillas de comino
- ½ cucharilla hojuelas de chile
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla aceite de oliva
Ingredientes para la Salsa Tahini
- ½ taza tahini
- 2 cucharada jugo de limon
- Agua
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 150C (horno asistido por ventilador).
- Prepara las verduras cortándolas en trozos grandes y transfiérelas a la olla de tagine creando diferentes capas.
- Vierta el agua caliente en una jarra y mezcle el Ras el Hanout, la cúrcuma, las semillas de comino, las hojuelas de chile y la sal.
- Vierta el caldo en el tagine y cubra con la tapa. Dejar cociendo durante 1 hora a 150C sin abrir la tapa.
- Para preparar la salsa de tahini, mezcle el tahini con el jugo de limón y siga agregando agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Para servir encima de las verduras, nos gusta que la consistencia sea cremosa y bastante espesa.
- Sirva el tagine con pan o cuscús y salsa tahini encima.
Nutrición
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