Este salteado de fideos tailandeses es una de nuestras recetas favoritas para disfrutar en casa. Fácil de hacer con ingredientes simples, Pad Woon Sen es el plato perfecto para cocinar cuando estás ocupado pero aún quieres algo delicioso y lleno de umami para la cena. Nuestro Pad Woon Sen es vegano, ya que usamos tofu como proteína principal.
¿Qué es Pad Woon Sen?
Pad Woon Sen es un plato de fideos tailandeses elaborado con fideos de hilo de frijol, también conocidos como fideos de celofán.
Este plato de fideos combina verduras crujientes salteadas, proteínas (carne, pescado, huevo o tofu) y una rica salsa para saltear repleta de umami.
Los fideos usados para esta receta son agradables y masticables, siendo muy similares a los fideos usados para hacer Japchae. Los fideos de frijol mungo se hacen con el principio de los frijoles mungo, también llamados fideos de celofán.
Nuestro Glass Noodle Stir-fry es totalmente vegano ya que usamos tofu como proteína principal y salsa de ostras vegana para hacer una deliciosa salsa para saltear.
Diferencia entre Pad Woon Sen, Pad Thai y Pad See Ew
pad woon sen, pad tailandés, y Pad See Ew y todos los platos de fideos tailandeses salteados con ingredientes y métodos de cocción similares. Su principal diferencia es el tipo de fideos y salsa que se utiliza para cocinar estos platos asiáticos muy populares.
Pad Woonsen. Esta receta está hecha con fideos de frijol mungo y la salsa es rica y sabrosa que contiene salsa de ostras y salsa de soja oscura.
pad tailandés. pad tailandés se hace con fideos planos de arroz y la salsa es más dulce que contiene tamarindo.
Almohadilla Ver Ew. Este último plato combina la salsa que se usa para hacer Pad Woon Sen con fideos planos de arroz.
Nuestra receta de Pad Woon Sen es:
- Vegano
- Plato de inspiración tailandesa
- Fideos salteados
- Fácil de hacer
- Repleto de verduras crujientes.
- Ligeramente picante
- Lleno de umami
Cómo hacer el mejor Vegan Pad Woon Sen
Ingredientes
Fideos. El primer ingrediente que debe obtener para hacer el salteado perfecto de fideos de vidrio es el tipo correcto de fideos. Los fideos utilizados para este plato son fideos de celofán, también llamados fideos de hilo de frijol o fideos de frijol mungo. Puedes encontrarlos en línea o en mercados asiáticos o supermercados. Los fideos de arroz son similares cuando están secos, pero puedes notar la diferencia después de remojarlos. No se vuelven tan masticables y no son el tipo de fideos adecuado para este plato salteado.
Proteína de origen vegetal. Nuestra receta es vegana, ya que usamos tofu para hacer nuestro Pad Woon Sen. Freímos el tofu por separado para que quede agradable y crujiente antes de agregarlo al Pad Woon Sen. También puedes usar una freidora para cocinarlo (es toma alrededor de 12 minutos a 180C). Otras proteínas de origen vegetal que puedes utilizar son el seitán o el tempeh. Para una receta vegetariana, puede agregar huevos revueltos.
Vegetales. Puede agregar cualquier verdura de su elección a este plato, pero nuestra combinación favorita para darle a su plato de fideos el equilibrio perfecto de texturas y sabores es ajo, jengibre, cebolla, col napa, pimientos rojos, zanahorias, tomate, hongos shiitake y cebollín o cebolla tierna.
Salsa Pad Woon Sen. Nuestra salsa Pad Woon Sen es rica en umami combinando salsa de ostras vegana, salsa de soja oscura, caldo de verduras, azúcar moreno y pimienta blanca. Es muy similar a la salsa que usamos para hacer nuestro Chop Suey Vegano. Originalmente, esta receta contiene salsa de pescado, pero nuestro Pad Woon Sen es vegano. Sin embargo, puedes hacer el tuyo propio. salsa de pescado vegana si quieres añadir sabor extra!
Coberturas. Nuestro Pad Woon Sen se sirve con cilantro fresco picado, jugo de lima y hojuelas de chile para agregar un poco de calor.
Método paso a paso
- Remoje los fideos en agua caliente durante unos 3-4 minutos o en agua a temperatura ambiente durante 15 minutos. No te preocupes si aún están un poco al dente, se terminarán de cocinar en el wok o sartén. Escurrir los fideos de cristal y reservar.
- Prepara la salsa para saltear. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras vegana, la salsa de soja oscura, el caldo de verduras, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y reserva.
- Freír el tofu. Freímos el tofu en una sartén, pero también puedes hornear o freír al aire los trozos de tofu. Para freír el tofu al aire, cocine durante unos 12 minutos a 180C. Recuerde seguir moviendo los trozos de tofu mientras los fríe al aire para que se cocinen uniformemente.
- Rehogar las verduras. Para esta receta, usamos nuestro wok pero también puedes usar una sartén grande. Pica o ralla finamente el ajo y el jengibre, corta la cebolla, el repollo napa, los pimientos, las zanahorias, los champiñones shiitake y la cebolla verde en rodajas finas y corta el tomate en cuartos. Calienta un poco de aceite de coco o de oliva en tu sartén o wok a fuego medio-alto y saltea las verduras, reservando las cebolletas para más tarde. Sigue revolviendo para asegurarte de que se cocinen uniformemente. Desea que las verduras se cocinen pero mantengan un poco de crujido.
- Agregue los fideos, la salsa para saltear, el tofu frito y las cebolletas. Revuelva y cocine por 2 minutos.
- Agregue cilantro picado, opcionalmente algunas hojuelas de chile o salsa picante, y rocíe un poco de jugo de lima.
Sugerencias para servir
Este salteado de fideos de vidrio normalmente se sirve como plato principal ya que tiene todo lo que necesita. Cuando hacemos esta receta tailandesa, nos gusta cocinar algunos Rollos de papel de arroz o Rollitos de primavera vegetarianos como aperitivos.
Si le gusta la comida picante, le recomendamos que agregue un poco de salsa de chile como sriracha, hojuelas de chile o aceite picante.
Puede guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentar, agregue un poco de aceite a una sartén o wok y agregue las sobras. Revuelva hasta que esté tibio y sirva.
Variaciones a nuestra receta de Pad Woon Sen
Hazlo bajo en carbohidratos. Puedes hacer esta receta usando fideos de calabacín. Live eat learn tiene una excelente publicación sobre cómo hacer los fideos de calabacín perfectos.
Hazlo vegetariano. Puedes agregar uno o dos huevos al final. Empuje todas las verduras y fideos a un lado de la sartén o wok y rompa los huevos en el otro lado. Revuelva los huevos, cocine por 1 minuto y mezcle con el resto de los ingredientes.
cambia las verduras. Hicimos esta receta con nuestra combinación favorita de verduras para saltear, pero puedes agregar más o algunas verduras a tu gusto. Las grandes alternativas son las judías verdes, el calabacín, el maíz tierno o los brotes de bambú.
Hazlo picante. Si le gusta la comida picante, agregue un poco de salsa de chile como sriracha, hojuelas de chile o aceite picante antes de servir.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Pad Woon Sen no contiene gluten? Normalmente, Pad Woon Sen contendrá gluten debido a la salsa. Puede usar tamari (salsa de soya sin gluten), pimienta blanca, azúcar y caldo para hacer una salsa sin gluten.
- ¿Pad Woon Sen es tradicionalmente vegano? No, Pad Woon Sen normalmente se prepara con pollo, cerdo o mariscos. Nuestra receta de Pad Woon Sen es una versión vegana que utiliza tofu como proteína, verduras y salsa de ostras vegana.
- ¿Puedo hacer Pad Woon Sen usando diferentes fideos? Puedes usar fideos de arroz, pero no serán tan masticables como los fideos de frijol mungo. Fideos de camote, usados para cocinar Japchae coreano, son otra gran opción al hacer Pad Woon Sen, ya que tienen una textura y un proceso de cocción muy similares a los fideos hilos de frijol.
- Para que sea más fácil a la hora de mezclar los fideos con el resto de ingredientes, puedes cortar los fideos en trozos más pequeños.
- ¿Qué puedes usar si no tienes Salsa de Ostras Vegana? Esto puede ser un poco difícil de conseguir, pero si tienes un supermercado asiático cerca, lo más probable es que tengan una salsa de ostras vegetariana hecha con champiñones o puedes encontrarla. en línea. También puede usar champiñones en polvo o simplemente omitir este ingrediente.
Pad Woon Sen (salteado de fideos de vidrio)
Ingredientes
- 150 gramo fideos hilo de frijol fideos de cristal
- 400 gramo tofu
- ½ cebolla blanca
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 dientes de ajo
- ¼ pimiento rojo
- 150 gramo lechuga de Napa
- 6 setas shiitake
- 2 zanahorias
- 3 cebolletas
- ½ tomate
- A puñado cilantro fresco
- 1 Lima
Salsa para saltear salada
- 2 cucharada salsa de ostras vegana
- ¼ cucharilla pimienta blanca
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- ¼ cubo de caldo
- 1 cucharada agua
- 1 cucharilla azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Remoje los fideos en agua caliente durante unos 3-4 minutos. No te preocupes si todavía están un poco al dente, se terminarán de cocinar en el wok o sartén. Escurrir y reservar.
- Prepara la salsa para saltear combinando la salsa vegana de ostras, la salsa de soja oscura, el caldo, el agua, la pimienta blanca y el azúcar. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes y reservar.
- Cortar el tofu en cubos. Agregue un poco de aceite vegetal a una sartén y fría el tofu. Sigue volteando los cubos de tofu hasta que estén uniformemente cocidos por todos lados.
- Picar finamente o rallar el ajo y el jengibre.
- Corte la cebolla, el repollo napa, los pimientos, las zanahorias, los hongos shiitake y las cebolletas en rodajas finas y corte el tomate en cuartos.
- Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto y sofreír las verduras, reservando las cebolletas para más tarde. Sigue revolviendo para asegurarte de que se cocinen uniformemente. Desea que las verduras se cocinen mientras se mantienen un poco crujientes.
- Agregue los fideos a la sartén o al wok, la salsa para saltear, el tofu frito y las cebolletas. Revuelva y cocine por 2 minutos más.
- Agregue cilantro picado, opcionalmente algunas hojuelas de chile o salsa picante, y rocíe un poco de jugo de lima.
- Servir y disfrutar.
Nutrición
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kaitlin dice
¿También podrías comer esto frío? (tómelo para el almuerzo, sin microondas, solo directamente de la lonchera)
laura dice
Hola Kaitlin, absolutamente. Lo mejor de los fideos de cristal es que son perfectos para servir calientes o fríos.
kaitlin slover dice
¡¡Impresionante!! ¡gracias!
Martha dice
Pad woon sen es mi plato favorito para pedir cuando comemos en restaurantes tailandeses. Me encantó que tu versión tenga más sabor que las que he tenido aquí en mi ciudad de Texas. Optaré por esto en lugar de salir a buscarlo.
laura dice
¡Gracias Marta!
veenaazmanov dice
Gracias por un recordatorio de esta deliciosa receta de fideos de vidrio. Delicioso y perfecto para cenar cualquier día. Vegano y combinación de Tofu suena interesante.
Sharon dice
Me encantan las verduras crujientes y el tofu suave con los fideos y la salsa salada que hacen de este un plato que satisface todos los antojos de la cena.
megan ellam dice
Tan fácil y lleno de sabor. Definitivamente lo recomiendo
Mikayla dice
Delicioso, tiendo a gustarme mi tofu en rodajas finas y frito un poco crujiente, luego mezclé esta receta, muévete y saca, ¡esto es un ganador!
pam dice
¡Este es mi lugar para ir a cenar cuando quiero algo rápido y fácil! Cambio las verduras dependiendo de lo que tengo y siempre sale perfecto!
Irlanda dice
¡Tenía un poco de tofu para usar, y esto fue perfecto! También me encanta el repollo napa allí. Voy a estar haciendo esto de nuevo seguro!
lauren michael harris dice
Esta fue una receta muy divertida de hacer y definitivamente algo un poco diferente. mi familia para probar. ¡Fue un éxito! ¡A todos les encantó este salteado!
natalia dice
Amo amo amo esta receta. Lo he hecho dos veces desde que lo encontré y siempre es un éxito, incluida mi hija de 5 años. Hacerlo de nuevo esta noche. Para mi familia y algunos invitados.
Jenny dice
Esto salió fantástico. Mi primer intento de salteado de fideos de vidrio fue un gran éxito. Gracias por una gran receta. Lo haré de nuevo.