Me encanta esta temporada, en serio, podría ser temporada de otoño todo el año y ¡sería feliz! Supongo que viniendo de un país cálido estoy más que complacido cuando hace más frío y es hora de bebidas calientes y un tazón grande de deliciosa sopa caliente como esta sopa de calabaza asada.
Esta receta es una forma excelente y saludable de calentar el cuerpo. Un plato reconfortante de sopa de calabaza hará que el final de un día frío o lluvioso sea instantáneamente mejor. Cuando tenemos algo de tiempo extra, hacemos una hogaza de pan de soda vegano para acompañar la sopa. ¡Es tan delicioso que ya me está entrando hambre! Nuestra receta es vegana y sin gluten, por lo que es perfecta para complacer a todos los que te rodean.
Las calabazas tienen tantos beneficios para la salud que siempre tratamos de aprovechar al máximo la temporada. Están repletos de vitaminas y minerales que estimulan nuestro sistema inmunológico.
Cómo hacer la mejor sopa de calabaza asada
Nuestra sopa de calabaza asada está hecha con calabaza fresca, una mezcla de especias, cebolla, zanahoria, ajo, jengibre, caldo de verduras casero y cubierta con leche de coco y semillas tostadas.
La elaboración de esta receta es realmente fácil. La parte más desafiante sería esperar a que la calabaza se tueste, así de fácil es. Si asas la calabaza con anticipación, la preparación de la sopa tomará solo un par de minutos. Para hacer la sopa, te recomendamos usar un horno holandés de hierro fundido ya que son perfectos para la cocción lenta.
Ingredientes
calabaza fresca. Nunca hemos comprado puré de calabaza, no sé dónde encontrarlo en los supermercados ni qué tan bueno es. ¡Nuestras recetas de calabaza tienen que esperar hasta que las calabazas estén en temporada!
zanahoria y cebolla. Estos son nuestros ingredientes básicos para cualquier sopa de verduras, ya que la hacen más sabrosa y nutritiva.
Pasta de ajo y jengibre. Usamos nuestro prensa de jengibre y ajo para esta parte de la receta. Hacemos una pasta de ajo fresco y jengibre y la agregamos con las especias mientras cocinamos para crear una hermosa combinación de sabores.
mezcla de especias. Para nuestra sopa de calabaza asada usamos una mezcla de canela, cardamomo, pimienta negra, cúrcuma y nuez moscada. Asegúrate de usar especias de buena calidad, ya que harán una gran diferencia en el sabor de tu sopa.
Caldo de verduras. Normalmente tenemos caldo de verduras casero en el congelador ya que lo hacemos habitualmente para utilizarlo en diferentes recetas. Puede usar caldo de verduras comprado en la tienda o hacer su propio caldo casero.
Leche de coco. Usamos un poco de leche de coco en la parte superior antes de servir, pero se puede agregar mientras se prepara la sopa para que quede más cremosa. A nuestro gusto, la calabaza hace que esta sopa quede bastante cremosa.
Semillas. Las pipas tostadas de girasol y calabaza añadidas por encima antes de servir le darán el último toque a este delicioso plato.
Cómo preparar la calabaza para esta receta.
- Use una calabaza de azúcar de tamaño mediano. Córtalo por la mitad o en cuatro pedazos, dependiendo del tamaño, y sácale las semillas.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee durante unos 30-40 minutos a 180 ° C hasta que el interior esté lo suficientemente suave como para que pueda sacar fácilmente la pulpa con una cuchara.
- Deje que la calabaza asada se enfríe y saque la pulpa con una cuchara. En este punto, puedes incorporar la calabaza a la sopa o guardarla en el refrigerador para su uso posterior.
Si está buscando más recetas de otoño, consulte nuestro encantador Minestrón vegano o esto increíble Crujiente vegano de manzana.
Sopa De Calabaza Asada
Ingredientes
- 1 calabaza de azúcar de tamaño mediano
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 pulgada trozo de jengibre fresco
- ½ cucharilla canela
- ½ cucharilla nuez moscada
- ¼ cucharilla cúrcuma
- ½ cucharilla pimienta negra
- Semillas de 2 vainas de cardamomo
- 1 litro de caldo de verduras
- ¼ taza semillas de calabaza y girasol
- Leche de coco Opcional
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180C.
- Cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee durante unos 30-40 minutos o hasta que el interior esté lo suficientemente suave como para que pueda sacar fácilmente la pulpa con una cuchara.
- Dejar enfriar. Cuando se enfríe, saque la carne y guárdela en un tazón pequeño para agregarla a la sopa más tarde.
- Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Remueve durante un par de minutos. Presione los dientes de ajo y el jengibre para hacer una pasta y agréguelos a la sartén.
- Agregue la canela, la nuez moscada fresca rallada, la cúrcuma, la pimienta negra y las semillas de las vainas de cardamomo. Continúe cocinando hasta obtener fragancia asegurándose de que las especias no se quemen.
- Añadir el caldo de verduras y la calabaza asada. Llevar a fuego lento y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Usando una batidora de mano, mezcle hasta que tenga una consistencia perfectamente suave. En este punto, puedes agregar leche de coco para hacer la sopa más cremosa.
- Tostar en una sartén pequeña las semillas de girasol y calabaza.
- Sirve la sopa en un tazón y agrega encima las semillas tostadas y un poco de leche de coco.
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