Nuestra Pasta de Pimiento Rojo Asado y Tomates Secos es un plato sencillo que se puede preparar en menos de 30 minutos. Es cremoso, vegano y se puede hacer sin gluten simplemente usando pasta sin gluten.
Esta receta es uno de nuestros platos de pasta favoritos para esas noches ocupadas entre semana. A toda la familia le encanta la salsa cremosa hecha con pimientos asados y tomates secados al sol, por lo que cocinar este plato hace que sea muy fácil complacer a todos.
Y la pasta, ¿a quién no le gusta la pasta? Nunca nos cansaremos de comer pasta en casa. ¡Cada vez que Astra tiene que viajar a Italia por trabajo, regresa con una maleta llena de deliciosa pasta! Para esta receta, usamos pasta cavatappi, pero puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste o tengas en casa. Use pasta sin gluten para hacer esta receta sin gluten.
Los tomates secados al sol agregan un agradable toque salado de sabor a tomate a nuestra salsa de pimiento rojo asado. Vivimos en España y obtenemos tomates jugosos y de buena calidad durante todo el año. Pero los mejores tomates son los que puedes encontrar durante los meses de verano en los mercados locales. Durante el invierno, preferimos usar tomates secados al sol para seguir disfrutando de este delicioso ingrediente en su mejor momento. Echa un vistazo a nuestro Alfredo Vegano con Tomates Secos o nuestro Paté de tomates secos para obtener más recetas con este ingrediente lleno de umami.
Si ha estado buscando una receta fácil que toda su familia pueda disfrutar (desde niños pequeños hasta adultos) y que esté lista en menos de 30 minutos, ¡está en el lugar correcto!
Cómo hacer nuestra Pasta de Pimiento Rojo Asado y Tomate Seco
Ingredientes
Pasta. Para esta receta usamos pasta cavatappi pero puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste o que ya tengas en casa. Para hacer este plato sin gluten, simplemente use pasta sin gluten.
Pimiento rojo. El ingrediente principal de esta receta: pimientos rojos asados. Nuestros pimientos favoritos para asar son los largos pimientos rojos italianos. Son un poco más caros que los pimientos morrones, pero son más dulces y mucho más agradables cuando se asan. Pero puedes usar pimientos rojos en su lugar y la salsa seguirá teniendo un sabor delicioso.
Tomates secados al sol. Para esta receta, usamos tomates secos secados al sol; solo necesitan rehidratarse en agua tibia durante 30 minutos antes de usarlos. Si usa tomates secados al sol envasados en aceite, puede agregarlos al procesador de alimentos directamente del frasco, ya que no necesitan rehidratarse.
Anacardos. Usamos anacardos previamente remojados para hacer la crema para nuestra salsa. Deje los anacardos en remojo durante la noche en agua a temperatura ambiente. O puede remojar los anacardos el mismo día, solo asegúrese de usar agua hirviendo para que estén listos en 20 minutos.
Copos de levadura o levadura nutricional. Para darle un toque cursi a nuestra salsa, utilizamos copos de levadura. Nos encanta agregar copos de levadura cuando hacemos salsas para pasta, ya que es una buena fuente de vitamina B12 y le da a sus salsas un delicioso sabor a queso.
Pimentón Ahumado Dulce. Para esta receta, utilizamos pimentón ahumado dulce no picante. Le da a la salsa un delicioso sabor ahumado. Nuestra marca favorita cuando se trata de pimentón ahumado es La Chinata.
cebolla y ajo. Para agregar más sabor a nuestra salsa, usamos cebolla amarilla y ajo como en la mayoría de nuestras recetas.
Caldo de verduras o agua. Para darle a la salsa la consistencia y textura adecuada, utilizamos caldo de verduras, pero en su lugar se puede utilizar agua. Use un caldo casero o bajo en sal para que la receta sea apta para niños.
Albahaca fresca. Para terminar el plato, añadimos un poco de albahaca fresca. ¡La pasta y la pizza son mejores con un poco de albahaca fresca u otras hierbas aromáticas espolvoreadas encima! Aporta sabor y un bonito contraste de color.
Método
Como mencionamos, esta es una de las recetas más fáciles que puedes encontrar en nuestro blog. Esta salsa de pimiento rojo asado y tomates secos se combina en cinco sencillos pasos:
- Remoje los anacardos durante la noche con agua a temperatura ambiente, o durante 20-30 minutos con agua hirviendo. Rehidratar los tomates secados al sol en agua tibia durante 30 minutos.
- Cortar los pimientos por la mitad, colocar en una bandeja de horno y asar durante unos 20-25 minutos a 200Cº/400Fº. Mientras se asan los pimientos, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Siempre use agua con sal cuando cocine la pasta. Enjuague y deje a un lado.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla picada finamente. Freír durante un par de minutos y luego agregar el ajo machacado. Cuando el ajo esté cocido y la cebolla se ablande, transfiéralo a un procesador de alimentos.
- Agregue al procesador de alimentos el pimiento asado, los tomates secos rehidratados, los anacardos remojados, las escamas de levadura, el pimentón dulce y el caldo de verduras. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
- Mezclar la salsa con la pasta cocida, picar finamente un poco de albahaca fresca y espolvorear por encima. Tu deliciosa pasta estará lista para servir.
Receta para niños pequeños y niños
Somos muy afortunados de tener un comensal súper sencillo en casa. A nuestro niño pequeño le encanta comer la misma comida que a nosotros. A veces tratamos de pensar en verduras que no le gustan mucho, pero en este momento está disfrutando todo lo que cocinamos para él.
La pasta es, por supuesto, una de sus comidas favoritas y las salsas cremosas siempre son un éxito. Esta es una receta muy saludable para darle a su niño pequeño o niño. Los anacardos son una excelente fuente de proteínas, los pimientos rojos contienen grandes beneficios para nuestra salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y los tomates secados al sol son una excelente fuente de potasio (¡incluso mejor que los plátanos!).
Elige pasta integral o pasta a base de legumbres como la lenteja roja o la pasta de garbanzos para que este plato sea aún más saludable.
¿Qué puedo usar si no tengo tomates secados al sol?
Puede encontrar tomates secados al sol en muchos supermercados o en línea, pero si quieres hacer esta receta y no las tienes a mano, ¡todavía hay esperanza!
Si no tienes tomates secados al sol, puedes usar tomates cherry. Hornear los tomates cherry con los pimientos rojos y añadir a la batidora con el resto de ingredientes.
Otra opción es agregar pasta de tomate a la licuadora para obtener ese agradable toque de rico sabor a tomate sin usar tomates secados al sol.
Cómo hacer esta receta sin nueces
Usamos crema de anacardos para nuestra receta, pero sabemos que las nueces presentan un problema de alérgenos para muchas personas. Además, muchas escuelas no permiten almuerzos empacados que contengan nueces.
Para hacer esta pasta de pimientos rojos asados y tomates secos sin nueces, sustituye la crema de anacardos por crema de avena o leche de coco. Los usamos en muchas de nuestras recetas y también funcionan muy bien al hacer esta salsa.
Sugerencias para servir
Antes de servir, rocíe un poco de aceite de oliva o aceite de trufa y espolvoree albahaca fresca finamente picada encima. servir con un poco pan de ajo o palitos de pan crujientes.
La pasta de pimiento rojo asado y tomates secos es un plato principal que se puede servir para el almuerzo o la cena. Como se tarda menos de 30 minutos en prepararla, puedes hacer esta receta en una noche ocupada entre semana o cocinarla con anticipación para tenerla lista como un almuerzo para llevar o para el día siguiente.
Este plato de pasta permanecerá fresco en la nevera durante 3-4 días. Si la salsa se ha espesado, añade un poco de leche vegetal mientras recalientas el plato para que quede tan cremoso como el primer día.
Pasta De Pimiento Rojo Asado Y Tomate Seco
Equipo
Ingredientes
- 400 gramo pasta Cavatappi
- 150 gramo anacardos
- 1 taza o 65 g de tomates secos
- 2 pimientos rojos italiano
- ½ cebolla picado muy fino
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharilla pimentón dulce ahumado
- 2 cucharadas copos de levadura
- 300 ml caldo de verduras
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Remoje los anacardos durante la noche con agua a temperatura ambiente o durante 20 minutos con agua hirviendo. Rehidrata los tomates secados al sol en agua tibia durante 20 minutos si usas tomates secos secados al sol.
- Cortar los pimientos por la mitad, colocar en una bandeja de horno y asar durante unos 20-25 minutos a 200Cº/400Fº. Mientras se asan los pimientos, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Siempre use agua con sal cuando cocine la pasta. Enjuague y deje a un lado.
- Cuando los pimientos estén asados, déjalos enfriar unos minutos y luego quítales la piel. Añadir al procesador de alimentos.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla picada finamente. Triturar o picar finamente el ajo y añadir a la sartén con la cebolla. Cuando el ajo esté cocido y la cebolla se haya ablandado, transfiéralo al procesador de alimentos.
- Agregue al procesador de alimentos los tomates secos rehidratados, los anacardos remojados, las escamas de levadura, el pimentón dulce y el caldo de verduras. Licuar hasta que tenga una consistencia suave.
- Mezclar la salsa con la pasta cocida, picar finamente un poco de albahaca fresca y espolvorear por encima. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la pasta y sirva.
Nutrición
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samsara duffey dice
He estado buscando algo que me inspire por un tiempo y vi esta receta. ¡Sobresaliente! Nos encanta la sutil combinación de sabores. También sabía como un plato complicado pero era muy fácil de hacer.
laura dice
¡Gracias Samsara!
emily dice
¡Delicioso! Esta receta la hicimos para el día de los enamorados y quedó maravillosa. Fácil de hacer (tenemos un niño de 3 meses, por lo que es una GRAN ventaja para nosotros) y teníamos muchas sobras para el día siguiente. ¡Gracias!
laura dice
¡Gracias Emily! Sé cómo te sientes, el tiempo es tan valioso cuando tienes un bebé recién nacido 🙂