La temporada de ensaladas ha comenzado este año y esta ensalada de quinoa con batatas asadas y frijoles negros es una de las favoritas de la familia en este momento.
Mi esposo no es un gran fanático de la quinua, así que tengo que hacer todo lo posible para asegurarme de que todos comamos quinua de vez en cuando. Es una gran fuente de proteínas y combinada con los frijoles negros y la batata asada es una comida saludable y deliciosa.
Ojalá pudiera llamar a este plato con un nombre más largo, ya que esta receta contiene muchos ingredientes que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, como el aguacate, los anacardos o el tahini. Si buscas una ensalada abundante y saludable, no busques más, te encantará. La mejor parte: esta ensalada es vegana y sin gluten, ¡así que se adapta a todos!
Cómo preparar la ensalada perfecta
Tenemos una regla en casa a la hora de hacer ensaladas. Nuestras ensaladas deben estar hechas de cinco capas:
Base: Para esta ensalada, usamos una combinación de quinua orgánica roja, negra y blanca. Para cocinar la quinua, usa una proporción de 1:2, así que duplica la cantidad de agua para la quinua que vas a cocinar y deja la sartén destapada mientras la cocinas. Cuando toda el agua se haya evaporado, tu quinua estará lista para usar.
Frutas y Verduras: Camote asado y aguacate. Cortamos ambos en cubos. El boniato se recubre con aceite de oliva, comino, sal y pimienta y se hornea durante 30 minutos. Sobre el aguacate, quieres que esté maduro, pero no demasiado, ya que se volverá blando al mezclarlo con la ensalada.
Proteína: Para esta comida, usamos frijoles negros precocidos, pero puede usar frijoles secos remojándolos durante la noche y cocinándolos durante 30 minutos antes de agregarlos a la ensalada. Otra gran opción de proteína de origen vegetal es este picante Pollo vegano al limón.
Nueces o Semillas: Una ensalada adecuada necesita un poco de crujido. Añadimos anacardos ligeramente tostados y quedan genial en esta ensalada. Siéntase libre de usar nueces, pecanas o cualquier otro tipo de nueces que le gusten.
Aderezo para ensaladas: Nuestra Ensalada de Quinoa va acompañada de un delicioso aderezo para ensaladas hecho con menta fresca, jugo de limón, tahini, jarabe de arce y aceite de oliva. ¡Tan fresco y delicioso!
Hacer tu ensalada con estos 5 elementos será un éxito asegurado. Tu ensalada será completa y nutritiva.
Si está buscando otras ideas para ensaladas de verano, consulte nuestro Carpaccio de Remolacha con Queso de Cabra, tan fresco y fácil de cocinar que es una comida perfecta entre semana.
Cómo cocinar la quinua
La quinoa es uno de los mejores granos para incorporar a tu dieta. Repleto de minerales dietéticos y fibra, la quinua, cuando se cocina adecuadamente, es una opción deliciosa para agregar a sus platos. Siga estas sencillas instrucciones para cocinar la quinua:
- Enjuague la quinoa antes de cocinarla. Esto elimina el sabor amargo que tiene el grano.
- Use una proporción de 1:2, así que duplique la cantidad de agua para la quinua que va a cocinar.
- Poner a hervir el agua con la quinoa y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que se absorba toda el agua.
- No tapes la sartén mientras cocinas la quinua. Lo estarías cocinando demasiado y no será bueno para la ensalada.
La quínoa es el grano perfecto para cocinar con antelación, ya que se puede dejar en la nevera durante un par de días. Puede rociar un poco de aceite de oliva antes de guardarlo en un recipiente hermético para mantenerlo húmedo.
Cómo servir Ensalada De Quinoa De Camote Asado Y Frijoles Negros
Nuestra ensalada de camote asado se puede servir tibia o fría. Nos encanta servirlo tibio durante el invierno, ya que es una ensalada de invierno perfecta. Si sirves la ensalada justo después de añadir el camote al horno y la quinoa cocida, tendrá la temperatura perfecta para disfrutarla en un día frío.
Durante el verano, preferimos servirlo frío. Dejamos que el boniato y la quinoa se enfríen por completo antes de añadir el resto de ingredientes.
Antes de servir, agregue un poco de menta fresca en la parte superior, para un sabor extra a menta, y semillas de sésamo.
¿Sobras de ensalada? Hornea un poco de tofu siguiendo nuestras Receta de tofu al horno crujiente, y haz un delicioso burrito! Si eres un amante de la salsa picante como nosotros, agrega un poco de salsa picante al burrito
Cocinar para preparar comidas
Esta ensalada es una excelente opción para preparar comidas con algunas cosas a tener en cuenta. El aguacate se pondrá marrón después de un par de horas, por lo que siempre es mejor agregarlo antes de servir. Lo mismo ocurre con el aderezo. La ensalada se mantendrá más fresca si agrega el aderezo justo antes de servir.
Si preparas tus comidas de entre semana una vez a la semana, esta ensalada está hecha con ingredientes que puedes usar para otros platos como la quinua, el camote y los frijoles. Una vez que el aderezo esté listo, también puede usarlo en otras ensaladas.
Ensalada De Quinoa De Camote Asado Y Frijoles Negros
Ingredientes
- 150 gramo quinua
- 1 batata de tamaño mediano
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharilla comino
- Sal y pimienta
- 1 palta
- 100 gramo frijoles negros
- 50 gramo anacardos
para el aderezo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas jugo de limon
- 2 cucharilla tahini
- 1 cucharilla miel de maple
- Un puñado de hojas de menta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C/400F. Pelar y cortar la batata en cubos. Agregue a un tazón y cubra con aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante unos 25-30 minutos.
- Caliente en una sartén mediana el doble de agua que la quinua y agregue la quinua. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a muy bajo y deja cocinar hasta que se absorba toda el agua. Añádelo a una ensaladera grande y déjalo enfriar unos minutos.
- Agregue a la ensalada los frijoles negros, previamente enjuagados, la batata al horno y el aguacate cortado en cubos.
- Tostar los anacardos en una sartén pequeña. No agregue aceite, ya que no es necesario. Simplemente caliente una sartén pequeña a fuego medio, agregue los anacardos y siga dándoles la vuelta para que no se quemen por un lado. Cuando empiecen a dorarse, puedes añadirlos a la ensalada.
- Para la vinagreta, mezcla en un bol el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini y el jarabe de arce. Pica finamente las hojas de menta y añádelas al aderezo. Revuelva bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados y agregue a la ensalada.
- Espolvorea unas hojas de menta finamente picadas a la ensalada y mezcla todos los ingredientes. ¡Servir y disfrutar!
ronda albom dice
Vaya, esto suena genial. Hemos estado tratando de comer más verduras y menos carne, y esta receta realmente ayudará con nuestra transición, ya que tiene todos mis sabores favoritos, no contiene gluten y tenemos todos los ingredientes en casa.
Sabino dice
Esta receta se ve realmente increíble, muy saludable y fácil de preparar. Es una ensalada abundante y muchos ingredientes especiales combinados. Esta será mi nueva ensalada para llevar.
laura dice
¡Es muy bueno! 🙂
Sara Rodríguez dice
Probaré esta receta seguro! Me encantan las ensaladas de quinoa y esta se ve perfecta para una cena saludable.
laura dice
¡Gracias Sara!
biana dice
Me encantan todos los ingredientes de esto, y la ensalada se ve perfecta. Lo estará haciendo muy pronto.
laura dice
¡Espero que te guste!
julia osgood dice
Esto luce delicioso. Me encanta todo en esta receta y planeo intentarlo pronto. Probablemente freiré las batatas al aire. Qué ensalada de verano perfecta que también sirve como comida.
laura dice
Gracias Julia, no hemos probado a freír los boniatos al aire, ¡pero estoy segura de que quedará delicioso!
Romero dice
Tan lleno y tan bueno para ti. Me encanta comer regularmente todo lo que has hablado, pero nunca pensaría en prepararlo como una ensalada. De hecho me sobro quinoa de la cena de anoche y me has dado una gran idea 🙂 Gracias.
laura dice
Gracias Rosemary, realmente espero que te guste la ensalada 🙂 ¡Nos encanta, es la favorita de la familia!
ronda albom dice
Hice esto esta noche para la cena, y tenía que volver y decirles cuánto lo disfrutó toda la familia. La combinación de sabores es maravillosa, y es colorida con la batata y el aguacate. Muchas gracias.
laura dice
¡Leer esto me hizo muy feliz! ¡Me alegro de que tu familia haya disfrutado de la ensalada! 🙂
severina dice
Curiosamente, no tenía frijoles rojos en la despensa (como verdura, generalmente tengo varias latas por adelantado), le puse manzanas asadas y fue genial. Lo comimos tibio.
laura dice
Gracias Severine, nunca probé manzanas asadas pero suena delicioso.
María dice
No soy fan de la menta, ¿crees que el cilantro sería una buena alternativa? Obviamente un sabor muy diferente….
laura dice
Hola María, estoy segura de que será encantador!