El tofu chino con sal y pimienta para llevar ha sido nuestro plato favorito de todos los tiempos para pedir cuando tenemos ganas de comer comida para llevar en casa. El tofu de sal y pimienta perfecto, lleno de profundidad de sabor y textura crujiente, ahora se puede preparar fácilmente en casa. ¡Prepárate para disfrutar del mejor sabor para llevar pero más saludable y económico!
¿Qué es el tofu de sal y pimienta?
El tofu con sal y pimienta (Jiao Yan Dou Fu) es un plato chino popular hecho con tofu frito cubierto con sal y pimienta y servido con otros ingredientes salteados como ajo, cebolla, chile rojo o cebolla verde.
Normalmente se sirve como guarnición junto con otros platos asiáticos llenos de umami.
Nuestro Tofu Sal y Pimienta es:
- crujiente
- Ligeramente picante
- de inspiración asiática
- Fácil de hacer
- Una guarnición o un snack
- Receta para llevar
- Lleno de umami
Cómo hacer tofu crujiente con sal y pimienta
El mejor tofu para hacer tofu con sal y pimienta
Al comprar tofu, puede encontrar diferentes tipos de tofu según la textura. Para platos salteados como el tofu con sal y pimienta, el mejor tofu que puede usar es el tofu firme o extra firme. Además, le recomendamos comprar tofu fresco si esa es una opción que tiene, ya que es posible que no pueda encontrarlo en su supermercado local.
El tofu firme es una excelente opción para freír, saltear, freír al aire o hornear. Usamos este tipo de tofu para hacer platos como Japchae coreano o Tailandés Pad Woon Sen.
No debe intentar usar tofu suave o tofu sedoso para el tofu Salt and Pepper, ya que será demasiado suave para mantener su forma mientras lo cocina.
¿Cómo preparar el tofu para Salt and Pepper Tofu?
Hay muchas cosas diferentes que puede hacer para obtener la textura perfecta para que el tofu se vuelva más crujiente al cocinarlo. Algunos son más fáciles y otros toman más tiempo. Llevamos más de 10 años cocinando con tofu, y para nosotros lo más importante es simplemente Retire el exceso de agua envolviendo el tofu con papel de cocina o un paño de cocina limpio durante unos minutos. Luego cambie la toalla de papel por una seca y repita.
Esto es algo simple que puedes hacer mientras preparas el resto de los ingredientes y ayuda mucho.
Puede colocar un objeto pesado encima para ayudar a eliminar el exceso de agua, puede congelar el tofu durante la noche, puede usar un prensador de tofu, etc. Depende de cuánto tiempo tenga, y en casa, ¡el tiempo es bastante limitado!
Para nuestra receta de tofu con sal y pimienta, cubrimos el tofu con almidón de maíz y algunos condimentos antes de freírlo, para obtener el sabor y la textura perfectos.
Ingredientes
Para el tofu crujiente
tofu. Necesitará tofu firme o extra firme para hacer un delicioso tofu con sal y pimienta.
Maicena. Este es un ingrediente esencial para crear esa capa fina y crujiente al freír el tofu. Además, la maicena ayuda a absorber el exceso de humedad del tofu.
Condimento. Para darle un poco de sabor al tofu le agregamos pimienta negra, pimienta blanca y polvo de hongos. Puede usar caldo de verduras en lugar de polvo de champiñones, o simplemente omitir este ingrediente.
Condimento de sal y pimienta
Necesitas el condimento perfecto para hacer el mejor tofu con sal y pimienta.
Sal. Por supuesto, la sal es uno de los ingredientes que necesitas. Usamos sal marina y usamos un mortero para moler finamente.
Pimienta negra y pimienta blanca. Puedes usar pimienta negra entera o molida y pimienta blanca. Si usa especias enteras, puede molerlas con un mortero.
Polvo de cinco especias. Esta mezcla de especias chinas es un condimento perfecto para este plato. Puedes hacer tu propio polvo de cinco especias siguiendo La receta de Spruce Eats.
Ingredientes para saltear
Para este plato chino, añadimos ajo, cebolla, pimiento verde, chile rojo y cebolla verde salteados. Puede agregar otros ingredientes como granos de pimienta de Szechuan.
Método paso a paso
- preparar el tofu. Envuelve el tofu en papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Dejar durante un par de minutos, cambiar el papel por uno seco y repetir. Corta el tofu en cubos medianos y colócalos en un tazón grande para mezclar. Agregue la harina de maíz, la pimienta negra, la pimienta blanca y el polvo de champiñones y mezcle bien hasta que todo el tofu esté cubierto de manera uniforme. Si lo prefieres, puedes agregar los ingredientes del condimento en un plato y cubrir los trozos de tofu uno por uno.
- Cocina el tofu. Usando una sartén o un wOK, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto y agregue los trozos de tofu recubiertos en lotes para que no llene demasiado la sartén o el wok. Necesitarás suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén o wok para que el tofu no se pegue al fondo. Si llena demasiado la sartén, los trozos de tofu pueden pegarse entre sí. Cuando el tofu esté uniformemente cocido y dorado, retíralo de la sartén con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Prepara el condimento. Usando un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta blanca y negra y el polvo de cinco especias. Combina bien y reserva. Si usa especias enteras o sal marina, deberá molerlas con un mortero o una molinillo de especias.
- Salteado de cebolla, ajo, pimiento verde y chile. Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. En la misma sartén o wok, retira el aceite que usaste para el tofu y deja solo lo suficiente para sofreír estos ingredientes. Primero, agregue la cebolla y saltee por un par de minutos, luego agregue el ajo, el pimiento verde y el chile rojo. Saltee durante 6-7 minutos.
- Agregue el tofu, las cebolletas y la mitad del condimento. Agregue el tofu y las cebolletas finamente picadas al wok o sartén con el resto de los ingredientes y la mitad del condimento de sal y pimienta. Remueve durante 1 minuto y apaga el fuego.
- Sirve y agrega más condimentos al gusto.
Sugerencias para servir
El tofu con sal y pimienta se puede servir como plato principal, como refrigerio o como guarnición.
Si desea servir tofu con sal y pimienta como plato principal, puedes servirlo sobre arroz al vapor o fideos salteados. Nos encanta la combinación de tofu de sal y pimienta con fideos ramen. Además, puedes servirlo como guarnición junto con otras deliciosas recetas chinas.
Sirve esta receta como un aperitivo con una salsa para mojar como esta preciosa Salsa para mojar gyoza o salsa de chile dulce.
Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Use una sartén para recalentar.
¿Buscas más formas de servir este plato de tofu?
Agregue su tofu con sal y pimienta a un Cuenco de Buda, una envoltura o un sándwich. Las opciones para este tofu crujiente son infinitas.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Cómo evitas que el tofu se pegue al freírlo?
Debes asegurarte de dos cosas básicas: No sobrecargues la sartén y asegúrate de que estás usando suficiente aceite. Nuestras recomendaciones son cocinar el tofu en lotes y usar una sartén más pequeña para que no necesite usar demasiado aceite de cocina. Recuerde que debe esperar hasta que el aceite esté caliente antes de comenzar a cocinar el tofu.
¿Necesito prensar el tofu?
No necesariamente. Si compras tofu firme o extra firme, debería ser suficiente envolverlo en papel de cocina durante un par de minutos y repetir al menos dos veces cambiando el papel y usando uno seco. Opcionalmente, puede usar una prensa de tofu o aplicar algo de peso usando un objeto pesado como una sartén.
¿Puedo freír el tofu al aire?
¡Absolutamente! Nos encanta el tofu frito al aire. Usamos nuestra freidora Ninja Air para cocinar el tofu normalmente, pero para esta receta, elegimos freír el tofu como lo obtendrías en los restaurantes chinos. Si desea freír el tofu al aire, agregue un poco de aceite con un cepillo pequeño a los cubos de tofu y fríalos al aire durante 12 minutos a 180C (350F).
¿Qué puedo usar en lugar de maicena?
Puedes usar fécula de patata, arrurruz o harina para todo uso.
Tofu con sal y pimienta
Ingredientes
tofu crujiente
- 450 gramo El tofu extra firme opcionalmente puedes usar tofu firme
- 2 cucharada maicena
- ¼ cucharilla pimienta negra
- ¼ cucharilla pimienta blanca
- ½ cucharilla polvo de hongos
- aceite vegetal para freír
Condimento de sal y pimienta
- ½ cucharilla sal
- ¼ cucharilla pimienta negra
- ¼ cucharilla pimienta blanca
- ¼ cucharilla cinco especias en polvo
Para el salteado
- ½ cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento verde
- 1 chile rojo fresco
- 1 cebolleta
Elaboración paso a paso
tofu crujiente
- Envuelve el tofu en papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Dejar durante un par de minutos, cambiar el papel por uno seco y repetir. Puedes hacer esto dos o tres veces dependiendo del exceso de humedad.
- Corta el tofu en cubos medianos y colócalos en un tazón grande para mezclar.
- Combine la harina de maíz, la pimienta negra, la pimienta blanca y el polvo de champiñones y agréguelos al tofu. Combine hasta que todo el tofu esté cubierto uniformemente. Si lo prefieres, puedes agregar los ingredientes del condimento en un plato y cubrir los trozos de tofu uno por uno.
- Usando una sartén o un wok, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
- Agregue las piezas de tofu en lotes para que no sobrecargue la sartén o el wok. Cuando el tofu esté bien cocido por todos lados y dorado, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Condimento de sal y pimienta
- Mezclar la sal, la pimienta blanca y negra y el polvo de cinco especias. Combina bien y reserva. Si usa especias enteras o sal marina, deberá molerlas con un mortero o un molinillo de especias.
Salteado
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el chile rojo.
- En la misma sartén o wok, retira el aceite que usaste para el tofu y deja solo lo suficiente para sofreír los ingredientes.
- Agregue la cebolla y saltee por un par de minutos, luego agregue el ajo, el pimiento verde y el chile rojo. Saltee durante 6-7 minutos.
- Picamos finamente las cebolletas y añadimos al wok o sartén con el resto de ingredientes.
- Agregue el tofu y la mitad de la mezcla de condimentos, revuelva durante 1 minuto y apague el fuego.
- Sirve y agrega el resto del condimento.
Nutrición
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