Tawa Pulao es un popular plato de comida callejera de Mumbai que se puede preparar fácilmente en casa con verduras frescas, restos de arroz precocido, Pav Bhaji masala y otras especias. Si quieres hacer tu propio Tawa Pulao, has venido al lugar correcto. Nuestra receta es vegana y naturalmente sin gluten.
¿Qué es Tawa Pulao?
Este plato indio de comida callejera es una comida popular cocinada en un gran Tawa (plato plano de hierro fundido o aluminio) usando arroz frío, verduras frescas, especias como Pav Bhaji Masala, cúrcuma, semillas de comino o comino en polvo, chile en polvo y otros. .
Popular entre los vendedores ambulantes de Bombay, este plato es muy conocido en toda la India. Es similar al clásico Biryani de verduras, pero utiliza un método de cocción diferente y sabores más suaves.
La receta clásica es vegetariana, ya que utiliza mantequilla o ghee. Nuestra receta es vegana hecha con mantequilla vegana o aceite vegetal.
Nuestro Tawa Pulao es:
- Vegano
- Sin gluten
- Una guarnición (también se puede servir como plato principal)
- de inspiración india
- Ligeramente picante
- Fácil de preparar
- un plato rapido
Cómo hacer un Tawa Pulao sencillo y delicioso
Ingredientes
Arroz. Tawa Pulao es un plato de arroz que utiliza frío arroz basmati. Puedes optar por utilizar restos de arroz o arroz precocido una vez enfriado. También puedes usar arroz integral para preparar esta comida.
Ajo y jengibre. Estos ingredientes son clave para preparar una pasta de jengibre y ajo que le dará sabor al platillo.
verduras frescas. Para nuestro Tawa Pulao al estilo de Mumbai, usamos cebollas, pimiento verde, tomates frescos, zanahorias y chile rojo.
Verduras precocidas. Usamos papas hervidas, zanahorias, judías verdes y guisantes verdes para nuestro plato de arroz.
Especias. Para una receta adecuada de Tawa Pulao, necesitará Pav Bhaji Masala. usamos el marca MDH para cocinar nuestra receta. Otras especias utilizadas en nuestra receta son la cúrcuma en polvo, el comino molido y el chile rojo en polvo.
Mantequilla vegana o aceite vegetal. Tradicionalmente, se usa mantequilla regular o ghee para cocinar este plato de arroz de Mumbai. Para nuestra receta, la cambiamos por una mantequilla vegana o aceite vegetal de tu elección.
Adornar. Se utilizan hojas de cilantro recién picadas y jugo de limón para adornar el plato.
Cosas que debes preparar antes de empezar a cocinar tu Tawa Pulao
Arroz
Puede usar arroz fresco sobrante o precocido para cocinar Tawa Pulao al estilo de Mumbai. Si está usando arroz del mismo día, asegúrese de dejar que se enfríe por completo.
para cocinar el arroz basmati, la proporción que recomendamos es 1:2 (arroz por agua) después de enjuagar el arroz con agua fría.
Coloca el agua y el arroz en una cacerola mediana. No necesita usar una olla grande si no está preparando arroz para muchas personas. Llevar el agua a ebullición con la cacerola destapada. Cuando el agua empiece a hervir, reduce la temperatura al mínimo y tapa la cacerola con una tapa que encaje perfectamente para evitar que se escape el vapor.
Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, apague el fuego y deje reposar la sartén, tapada, durante otros 8-10 minutos.
Luego, usando una espátula o un tenedor, esponje suavemente el arroz para liberar el vapor restante.
Para que el arroz se enfríe más rápido, puedes esparcir el arroz en una cacerola poco profunda y dejarlo en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes para esta receta.
Verduras Precocinadas
Para nuestro Tava Pulao, usamos papas hervidas, judías verdes y guisantes. Para prepararlos con antelación, simplemente ponemos a hervir un poco de agua, añadimos las patatas cortadas en cubos, las judías verdes cortadas en trozos de 3-4 cm y los guisantes.
Deje las verduras hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero aún mantengan su forma. Escurra el agua y enjuague con agua fría.
Método paso a paso
Como no tenemos un tawa grande (y probablemente usted tampoco), para nuestra receta de Tawa Pulao, usamos nuestro Wok y funciona muy bien. También puedes usar una sartén grande.
- Derrita la mantequilla vegana en el wok o sartén y agregue la cebolla, en rodajas finas. Saltee mientras sigue revolviendo hasta que comience a ablandarse y dorarse.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo, y los tomates frescos y los pimientos verdes finamente picados. Cocine durante 4-5 minutos.
- Agrega el chile fresco finamente picado y la mezcla de especias. Revuelva y agregue un poco de agua para asegurarse de que las especias no se quemen. Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado.
- A continuación, agregue las verduras hervidas (papas, zanahorias, guisantes y judías verdes).
- Agrega el arroz. Para incorporar el arroz con el resto de ingredientes, recomendamos utilizar dos cucharas de servir en lugar de una cuchara de cocina. Esto evitará romper los granos de arroz.
- Espolvorea un poco de cilantro recién picado y rocía un poco de jugo de limón antes de servir tu plato Pulao.
Sugerencias para servir
Pav Bhaji Pulao es un plato versátil que se puede servir como guarnición o como plato principal si le agregas tu proteína favorita.
En casa, nos encanta servir esta comida con chutney de ajo, papadom y este delicioso Raita Vegana de El garbanzo curioso. También puedes servirlo con naan, roti o paratha.
Además, este arroz es una guarnición perfecta para acompañar nuestra cremosa curry de berenjena, o este abundante Dal Makhani.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo hacer Tawa Pulao sin Pav Bhaji Masala?
Realmente recomendamos que Pav Bhaji Masala haga Tawa Pulao. Puedes comprarlo en tiendas indias o en línea. Además, puedes hacer tu propio Pav Bhaji Masala, siguiendo las Recetas Saludables de la India. receta pav bhaji masala.
Alternativamente, puede usar garam masala y polvo de cilantro. Añade otras especias como canela o clavo molido al gusto.
¿Necesito sobras de arroz para hacer esta receta?
No. Puede usar arroz sobrante o arroz precocido si se ha enfriado por completo.
¿Qué proteína vegana puedo añadir a Tawa Pulao?
Nos encanta agregar algunos anacardos tostados. Otras opciones son el tofu o los garbanzos.
Tawa Pulao
Ingredientes
para cocinar arroz
- 1 taza arroz basmati crudo o 2 tazas de arroz cocido
- 1 ¾ taza agua
Tawa Pulao
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- ½ taza guisantes
- ½ judías verdes
- 30 gramo mantequilla vegana
- 2 cebollas pequeñas
- 1 cucharada pasta de ajo y jengibre
- ½ pimiento verde
- 2 Tomates
- 1 chile rojo fresco
- 2 cucharilla pav bhaji masala
- 1 cucharilla comino
- ¼ cucharilla chile en polvo
- ¼ cucharilla polvo de cúrcuma
- ½ taza agua
- Un puñado de cilantro picado
- Jugo de limón de ½ limón
Elaboración paso a paso
Para cocinar Arroz Basmati
- Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el agua y el arroz en una cacerola mediana. Llevar el agua a ebullición con la cacerola destapada. Cuando el agua empiece a hervir, reduce la temperatura al mínimo y tapa la cacerola con una tapa que encaje perfectamente para evitar que se escape el vapor.
- Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, apague el fuego y deje reposar la sartén, tapada, durante otros 8-10 minutos.
- Luego, usando una espátula o un tenedor, esponje suavemente el arroz para liberar el vapor restante.
- Deje que el arroz se enfríe por completo antes de usarlo para Tawa Pulao.
Verduras Precocinadas
- Cortar las zanahorias en trozos pequeños, las patatas en cubos pequeños y las judías verdes en trozos de 3-4 cm de largo.
- Pon a hervir un poco de agua, añade las zanahorias, las patatas, las judías verdes y los guisantes.Deje las verduras hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero aún mantengan su forma. Escurra el agua y enjuague con agua fría.
Tawa Pulao
- Derrita la mantequilla vegana en un wok o sartén y agregue la cebolla, en rodajas finas. Saltee mientras sigue revolviendo hasta que comience a ablandarse y dorarse.
- Haga la pasta de ajo y jengibre rallando finamente 2 ajos y un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo, y los tomates frescos y los pimientos verdes finamente picados al wok o sartén. Cocine durante 4-5 minutos.
- Agrega el chile fresco finamente picado y la mezcla de especias. Revuelva y agregue un poco de agua para asegurarse de que las especias no se quemen. Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado.
- A continuación, añade las verduras precocidas (patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes).
- Agrega el arroz. Mezclar bien con dos cucharas de servir para evitar que se rompan los granos de arroz.
- Espolvorea un poco de cilantro recién picado y rocía un poco de jugo de limón antes de servir tu plato Pulao.
Notas
- Sirva con papadom, raita vegana y/o chutney de ajo.
Nutrición
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Mégane dice
Me encanta todo de este plato. Los sabores son increíbles y la textura es perfecta. Podría comer esto todos los días y ser feliz. Muchas gracias por más platos sabrosos que me hacen ver como el mejor cocinero de todos los tiempos.
tristina dice
¡Esta receta está llena de verduras y sabor! No puedo esperar para hacerlo de nuevo.
Oana dice
¡Este plato callejero Tawa Pulao parece estar lleno de sabores! El arroz está cocinado a la perfección, tan esponjoso y la mezcla de especias y verduras suena súper sabrosa.
laura dice
¡Gracias Oana! 🙂
Cathleen dice
¡Acabo de desayunar, pero ahora quiero probar esto también! Poniendo todos los ingredientes en mi lista de compras, ¡estoy tan emocionada de hacerlo mañana por la noche! 🙂
laura dice
¡Qué bueno escuchar eso Cathleen!
Jaime dice
¡Guau! ¡Este plato de comida callejera se ve increíblemente delicioso! ¡Un plato relleno, es como una comida completa para que todos disfruten y disfruten! ¡Además, también soy fanático de las comidas con arroz!
laura dice
¡Gracias, Jaime!
Mindy S dice
Un plato tan increíble y lleno de sabor. ¡Nos encanta tanto que lo haremos de nuevo mañana!
laura dice
Gracias Mindy, me alegra mucho que te haya gustado!
amy liu dong dice
Me encanta todo de esta receta. Es tan fácil, delicioso y lleno de ingredientes saludables como verduras.
laura dice
¡Gracias Amy!
Sophie dice
Este arroz fue una excelente opción para probar algo nuevo y exótico y agregar un poco de sabor y especias a nuestro plato de arroz habitual.
laura dice
¡Gracias Sofía!
claire dice
Nunca he oído hablar de tawa pulao, ¡pero suena increíble! Siempre estamos buscando recetas veganas, así que definitivamente guardaré esto para probarlo más tarde.
laura dice
¡Gracias, Clara, espero que te guste!
Dee dice
Oooh, los sabores de este plato son intrigantes. ¡Nunca había oído hablar de Tawa Pulao y ahora no puedo esperar para probarlo! Gracias por compartir.