Curry verde tailandés vegano y sin gluten elaborado con pasta de curry casera.
El curry verde tailandés es uno de los platos más populares de Tailandia y es muy conocido en todo el mundo. El curry verde es más picante que el curry rojo y amarillo, pero si te gusta comer comida picante, ¡es un plato que debes comenzar a cocinar en casa! Vegano, sin gluten, lleno de sabor y muy fácil de preparar en casa, este curry verde tailandés con tofu es el almuerzo o la cena perfectos.
La mayoría de las recetas que puedes encontrar en línea usan pasta de curry comprada en la tienda, pero nuestro curry verde tailandés con tofu está hecho desde cero. Hacer la pasta de curry no es difícil e incluso puedes hacerlo con anticipación. Cuando tenga los ingredientes correctos, será muy sencillo, ya que solo necesita picar y mezclar todos los ingredientes para preparar la pasta de curry. Puedes comprar la pasta de curry en línea o en un supermercado asiático. Solíamos hacer eso todo el tiempo y nuestro curry aún estaría delicioso. La pasta casera es solo el siguiente nivel.
El sabor que obtienes de la pasta casera fresca no se puede encontrar en una comprada en la tienda. Al hacerlo en casa, también puede controlar el nivel de especias y ajustarlo a su gusto.
En nuestra casa, el curry se hace desde cero y no lo queremos de otra manera. Echa un vistazo a nuestro Curry rojo tailandés, curry amarillo, curry masaman o nuestro famoso Curry tailandés de maní para más recetas de curry tailandés.
Cómo hacer pasta de curry desde cero
Ingredientes para la pasta de curry verde
- Chile verde. Los ingredientes clave para la pasta de curry verde son los chiles verdes. Le darán a su pasta un color verde vibrante y la especia que requiere este curry. Dependiendo de los chiles que elija para hacer la pasta, el nivel de especias variará. La receta tradicional requiere chiles verdes tailandeses que son bastante picantes. Para nuestra pasta de curry, utilizamos chiles serranos (más suaves) y chiles verdes ojo de pájaro (más picantes). Dependiendo de su nivel de tolerancia a las especias, puede cambiar la cantidad y el tipo de chile que requiere nuestra receta. Esta receta sale picante medio-alto.
- Cilantro fresco. Originalmente, la pasta de curry verde se elabora con raíz de cilantro, pero como no encontramos raíz de cilantro, utilizamos cilantro fresco. Al hacer pasta de curry, asegúrese de usar tanto tallos como hojas, ya que tienen un sabor similar y son igualmente buenos para preparar su pasta de curry. Si puede comprar el manojo de cilantro con algunas de las raíces todavía allí, asegúrese de elegir ese y agregarlo a la pasta.
- Tallos de limoncillo. Uno de los ingredientes más populares en la comida tailandesa. Lemongrass le dará a su curry una fragancia y un sabor tailandeses. La parte de los tallos de hierba de limón que necesita es la parte inferior, ya que es donde se concentra la mayor parte del sabor. Cuando lo cortas, tiene un color morado por dentro. Guarde la parte superior verde para otros platos tailandeses como Sopas de curry de coco.
- chalotes. Si no puede encontrar chalotes, también puede usar cebolla blanca.
- galanga. Tradicionalmente, la pasta de curry se elabora con galanga. Este ingrediente puede ser un poco difícil de encontrar si no estás en Asia. Podemos encontrarlo en un supermercado asiático cercano. Lo tienen congelado por lo que es perfecto ya que podemos guardarlo en el congelador y usarlo cuando lo necesitemos. Si no puede encontrar galanga, puede usar jengibre.
- Ralladura de lima kaffir y Hojas de lima kaffir. La lima kaffir puede ser difícil de encontrar si no estás en Tailandia. Algunos supermercados asiáticos lo venderán fresco o congelado, pero puede ser un desafío. En su lugar, puede agregar ralladura de lima, solo asegúrese de agregar solo la parte verde (ya que la parte blanca agriará la pasta). También puede omitir este ingrediente, ya que las hojas de lima le darán un buen golpe al curry. Las hojas de lima las añadimos mientras cocinamos el curry en lugar de licuarlas con el resto de ingredientes. También se pueden mezclar, pero los preferimos enteros dentro del curry.
- Ajo.
- Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en un curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que va en las pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!
- Especias. Nuestra mezcla de especias para la pasta de curry verde contiene granos de pimienta blanca y negra, comino en polvo y cilantro en polvo.
- Sal marina. Si desea mantener su pasta unos días o una semana en el refrigerador, se mantendrá en buen estado por más tiempo si agrega sal o sal marina.
Método
Para hacer la pasta de curry verde, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.
Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.
- Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos: chalotes picados en trozos grandes, hierba de limón en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo y galágal picados en trozos grandes. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta.
- Agregue los ingredientes verdes: chiles verdes sin semillas y en rodajas, cilantro picado (raíces, tallos y hojas) y kaffir o ralladura de limón regular. Vuelva a mezclar durante un par de minutos.
- Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas una consistencia de pasta.
Para ahorrar algo de tiempo en la cocina, prepare la pasta de curry con anticipación. La mayoría de los días prepararemos la pasta el día antes de que queramos tener curry tailandés. Puedes congelarlo y te durará meses en el congelador o puedes guardarlo en la nevera durante 1 semana.
Cómo preparar nuestro Curry Verde Tailandés con Tofu una vez hecha la pasta de curry
Si ya tienes preparada la pasta de curry o estás usando uno comprado en la tienda, la parte más desafiante está hecha. Todo lo que necesita hacer ahora es calentar un poco de aceite de coco en una sartén y agregar la pasta de curry. Dejar cocer un par de minutos y luego agregar leche de coco, agua o caldo, salsa de soja, azúcar moreno, verduras frescas y tofu.
Para las verduras, usamos brotes de bambú, maíz tierno, pimiento rojo y brócoli. Puedes usar otras verduras como berenjena tailandesa, calabacín, pimiento verde, zanahoria o cualquier otra verdura de tu elección.
Para preparar el tofu, córtalo en cubos o triángulos. Puedes freír el tofu por separado añadiendo un poco de salsa de soja y sriracha para darle un sabor extra al tofu y añadirlo al curry antes de servir o si quieres ahorrar tiempo, cocínalo directamente con el resto de las verduras dentro del curry.
Sugerencias para servir
Normalmente servimos nuestro curry verde tailandés vegano con arroz jazmín, como sopa o con fideos de arroz.
Sirva su curry verde con un poco de arroz jazmín y disfrute de una cena estilo restaurante. No olvides agregar un poco de cilantro picado por encima.
Si está buscando una comida más ligera, omita el arroz y sirva el curry solo. Puede agregar un poco de leche de coco extra o caldo para que sea más espesa.
Otra gran opción es servirlo como sopa con fideos de arroz. Este es probablemente nuestro favorito en esos días más ocupados. Los fideos de arroz se cocinan mucho más rápido que el arroz, y tu comida estará lista muy rápido.
¿Qué puedo hacer con la pasta de curry sobrante?
Si está utilizando un procesador de alimentos para hacer su pasta de curry desde cero, es mejor hacer un lote más grande para que el procesador de alimentos mezcle mejor todos los ingredientes. Eso, a veces, resulta en demasiada pasta. ¡No te preocupes! La pasta de curry se puede congelar o guardar en el frigorífico.
Transfiera cualquier resto de pasta a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana o congélelo y guárdelo por más tiempo. La próxima vez que quieras cocinar curry, ¡tu pasta ya estará hecha! Recomendamos usar recipientes pequeños para que puedas descongelar la cantidad adecuada para una comida y mantener el resto congelado.
Curry verde tailandés con tofu
Ingredientes
Ingredientes de la pasta de curry verde
- 2 chiles verdes serranos
- 5 pájaro's ojo verde chile
- 2 chalotes picado muy fino
- 2 tallos de limoncillo usa la parte de abajo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada o 12 g galanga
- A puñado o unos 80 g cilantro incluyen la raíz, los tallos y las hojas
- Ánimo de media lima solo rallando la parte verde
- 1 cucharilla pasta de miso use pasta de miso sin gluten para la opción sin gluten
- 1 cucharilla pimienta blanca
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- ½ cucharilla pimienta negra
- 1 cucharilla sal
Ingredientes del curry verde tailandés
- 1 cucharada aceite de coco
- 2 ½ cucharada La pasta de curry verde
- 400 ml leche de coco
- 250 ml valores
- 2 cucharadas salsa de soja use tamari para la opción sin gluten
- 1 cucharilla azúcar morena
- 4 hojas de lima kaffir seco o fresco
- ¼ brócoli cortar en floretes
- ½ taza Maíz bebe
- ½ taza brote de bambú
- ½ pimiento rojo cortar en tiras finas
- 250 gramo tofu firme
Elaboración paso a paso
Pasta de curry verde tailandés: omita si tiene pasta comprada en la tienda
- Usando guantes, corte los chiles por el costado con un cuchillo o unas tijeras, retire las semillas y córtelos en rodajas finas. Dejar de lado.
- Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos: chalotes picados en trozos grandes, hierba de limón en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo y galágal picados en trozos grandes. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. A
- Agregue los ingredientes verdes: chiles verdes sin semillas y en rodajas, cilantro picado (raíces, tallos y hojas) y kaffir o ralladura de limón regular. Vuelva a mezclar durante un par de minutos.
- Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada (pasta).
- La pasta estará lista para usar o para guardar en la nevera para su uso posterior. También puedes congelarlo en este punto.
Curry verde tailandés
- Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue la pasta de curry, revuelva y deje cocinar por un par de minutos mientras sigue revolviendo.
- Agregue la leche de coco, el caldo, la salsa de soja, el azúcar moreno, las limas kaffir y las verduras.
- En este punto, puedes agregar el tofu al curry cortado en cubos o triángulos. Si desea darle un sabor extra a su tofu, cocínelo por separado. Agregue un poco de aceite de coco en una sartén y fría el tofu. Cuando comience a dorarse, agregue 1 cucharada de salsa de soya y ½ cucharada de sriracha. Mezcle bien y cocine otros 4-5 minutos. Agregue el tofu antes de servir.
Nutrición
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Colina de Berenice dice
Hacer tu propia pasta de curry es bastante satisfactorio y le da mucho más sabor al plato. ¡Es un curry verde muy bonito!
veenaazmanov dice
El mejor curry verde tailandés que pude probar cuando mis amigos veganos están en casa. Lleno de sabores y opciones más saludables. ñam
Aditi Bahl dice
Me encanta el curry verde tailandés. Y este con tofu y se ve absolutamente deslumbrante. Precioso compartir.
amy liu dong dice
Otro plato de curry tailandés más mis ingredientes favoritos de todos los tiempos, el tofu. Este plato puede ser fácilmente un favorito de la multitud y además es un tailandés que le agregó más sabor. Gracias por compartir tan maravillosa receta.
candela dice
¡El curry de tofu perfecto! Es tan sabroso y fácil de armar. Esto se convertirá fácilmente en una de nuestras cenas regulares entre semana. ¡Gracias por la receta!
tatiana dice
¡Deliciosa y fácil receta de curry verde! Com certeza vai se tornar um favorito para o jantar! Adorei o prato ser feito com tofu.
Sharon dice
Este curry verde tailandés es un delicioso alimento reconfortante para los lunes sin carne. Me encanta la adición de tofu en él.
Kushigalu dice
Me encanta la comida tailandesa y el tofu es una ventaja adicional para mí. Plato tan sabroso y delicioso. pronto probare tu receta
Verónica dice
Me encanta el curry verde! ¡Tan fácil de hacer, pero tiene tanto sabor! Creo que es hora de hacerlo de nuevo!
jacquelyn hastert dice
¡La comida tailandesa es siempre la mejor! Nunca he comido curry verde, pero ahora es todo en lo que puedo pensar.
María dice
Aquí no tenemos limas kaffir, solo hojas. No estoy seguro de entender completamente las instrucciones sobre cómo agregar 4 limas al curry. ¿Se colocan enteros, sin cáscara/sobre, rebanados?
Gracias
laura dice
Hola Mary, eso fue un error, lo siento. La receta pide 4 hojas de lima kaffir. ¡Ahora se ha corregido! Gracias
laura brayan dice
Mi compañero de casa y yo no toleramos bien el calor picante. ¿Me recomiendas usar el chile más suave para bajar el calor?
Me encantaría probar tu receta y espero que puedas guiarme para que podamos tolerar, comer y disfrutar este plato.
¡Muchas gracias!
laura dice
Hola Laura, podrías intentar hacerla con pimientos morrones en lugar de guindillas verdes o bajando la cantidad de guindillas. Si prefieres un curry más suave, quizás pruebes con este, tan delicioso y que se puede hacer suave: https://sixhungryfeet.com/vegan-thai-peanut-curry/
Billise Akins dice
¡Esto suena genial! Mi único problema es que a veces hay demasiada leche de coco. Mis habilidades de conversión no son tan buenas, pero uno puede @ 15 ozs. Suele ser suficiente, en mi humilde opinión.
laura dice
Gracias Bilis! Nos gusta bastante coco pero eso depende mucho 🙂
David John Adams dice
Los gajos de tofu se veían geniales, parecen haber sido precocinados o fritos poco profundos, pero no hay explicación. ¿Se marinaron antes de la precocción?
laura dice
Hola David, tenemos la explicación del último paso: "En este punto, puedes agregar el tofu al curry cortado en cubos o triángulos. Si deseas darle un sabor extra a tu tofu, cocínalo por separado. Agrega un poco de aceite de coco. en una sartén y freír el tofu. Cuando empiece a dorarse, añadir 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de sriracha. Mezclar bien y cocinar 4-5 minutos más. Añadir el tofu antes de servir".