Curry rojo tailandés vegano con tofu

El curry tailandés de tofu rojo es uno de los platos más populares de Tailandia. Rica, cremosa, especiada y absolutamente deliciosa, nuestra versión vegana del curry rojo tradicional está hecha con pasta casera y se sirve con vegetales y tofu.

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• ¿Qué hace que esta receta sea tan buena?
• ¿Qué es el curry rojo?
• Nuestro Curry Rojo Tailandés con Tofu es:
• Cómo hacer pasta de curry rojo
• Cómo hacer curry rojo tailandés con tofu
• Sugerencias para servir
• Preguntas frecuentes y consejos
• Curry rojo tailandés con tofu
• Más curries tailandeses veganos:

¿Qué hace que esta receta sea tan buena?

Si nos ha estado siguiendo por un tiempo, puede saber cuánto disfrutamos cocinar y comer comida tailandesa. Siempre tratamos de hacerlos como auténtico como sea posible utilizando ingredientes de origen vegetal. Los ingredientes como la pasta de gambas o la salsa de pescado son muy comunes en las recetas tailandesas, pero hemos encontrado sustitutos a base de plantas para estos ingredientes que harán que sus recetas sean igual de deliciosas.

Nuestro curry rojo vegano está repleto de sabores umami. Haciendo el pegar desde cero hace una gran diferencia cuando se trata de curry tailandés. Todo lo que necesita son los ingredientes correctos, algo de tiempo extra y una buena licuadora.

Al hacer la pasta desde cero, puede asegurarse de agregar el nivel de especias deseado, especias enteras frescas y no productos de pescado como salsa de pescado o pasta de camarones. Nuestra pasta de curry es vegano, sin aceite y sin gluten.

Si hacer pasta de curry casera parece demasiado para ti, puedes pasar directamente a la parte de la receta de curry y omitir el proceso de elaboración de la pasta. Puedes usar ya comprados en la tienda pasta de curry rojo.

¿Qué es el curry rojo?

Red Curry es uno de los curries tailandeses más populares. Este plato tailandés recibe su nombre del color de la pasta de curry que se elabora con chiles rojos, aromáticos como hierba de limón, chalotes, hojas de lima kaffir y galanga, especias y otros ingredientes llenos de umami como ajo o pasta de gambas. Para nuestro Pasta de curry rojo vegano, usamos pasta de miso en lugar de pasta de camarones.

Nuestro curry rojo tailandés con tofu está hecho con leche de coco y se sirve con una variedad de vegetales y proteínas. Usamos tofu como proteína principal y vegetales como calabacín, pimiento rojo y zanahorias.

El curry rojo es normalmente más suave que Curry verde y más picante que curry amarillo. Puedes usar la pasta de curry rojo para hacer otros platos como Khao Soi, tom kha o este delicioso Curry De Calabaza Butternut.

Nuestro Curry Rojo Tailandés con Tofu es:

• Vegano
• Sin gluten
• plato al estilo tailandés
• Picante
• Hecha desde cero
• sabroso
• rico en umami
• un plato principal

Cómo hacer pasta de curry rojo

Haciendo el pegar desde cero lleva un poco más de tiempo, pero no te arrepentirás de pasar un poco más de tiempo. Los sabores que obtienes son perfectamente equilibrados y simplemente deliciosos.

Ingredientes

• Chiles secos de ojo de pájaro. También puedes usar chiles más grandes. Este es el ingrediente principal para dar a la pasta de curry un color rojo. Para poder usar más chiles sin que la pasta sea demasiado picante, será necesario quitar las semillas de los chiles. Usando guantes, corte los chiles por el costado con unas tijeras, retire las semillas y déjelos remojando en agua durante unos 10 minutos. Normalmente agregamos alrededor de 10-15 chiles ojo de pájaro. El curry sale picante pero no súper picante. Si prefiere un curry más suave, compre chiles más grandes, ya que normalmente serán menos picantes.
• Aromáticos. Para hacer nuestra pasta de curry rojo usamos algunos aromáticos que incluyen tallos de limoncillo, chalotes, galanga, ajo y tallos de cilantro. la parte de la tallos de limoncillo lo que necesitas es la parte inferior que contiene la mayor parte del sabor. Si no puedes encontrar galanga, siéntase libre de usar jengibre fresco en su lugar. Normalmente encontramos galanga congelada en nuestro supermercado asiático local. Tradicionalmente, se utiliza la raíz de cilantro en lugar de los tallos, pero no podemos conseguirlos en España.
• Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en el curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que se añade para hacer pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!
• Especias. Nuestra mezcla de especias para la pasta de curry rojo contiene pimienta blanca y negra, comino en polvo y cilantro en polvo. Las especias enteras contienen un sabor más fuerte. Si los compras ya triturados o en polvo como nosotros, el sabor de tu pasta de curry seguirá siendo totalmente delicioso.
• Sal marina. Si desea conservar su pasta durante unos días o una semana en el refrigerador, se mantendrá en buen estado por más tiempo si agrega sal o sal marina.

Método paso a paso

para hacer el pasta de curry vegana, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.

Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.

1. Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos y verdes: chalotes picados en trozos grandes, limoncillo en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo, galanga picada en trozos grandes, ralladura de lima y tallos de cilantro. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. Siga empujando los ingredientes hacia abajo con una espátula y mezcle más si es necesario.
2. Agrega los chiles y licúa hasta obtener una pasta roja. Asegúrate de que los chiles estén bien mezclados. Esto puede tomar un par de minutos.
3. Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada.
4. Su pasta estará lista para hacer el curry o almacenarlo en este punto. Se puede congelar y durará meses en el congelador o se puede guardar en la nevera durante 1-2 semanas.

Si quieres aprender a hacer tus pastas de curry con mortero te recomendamos comprobar cómo cocina tailandesa caliente ¡los hace!

Cómo hacer curry rojo tailandés con tofu

Ingredientes

• pasta de curry rojo. Si está haciendo su pasta desde cero, siga los pasos anteriores. De lo contrario, simplemente prepare su pasta vegana comprada en la tienda.
• tofu. Nos gusta freír el tofu antes, pero puedes agregar el tofu crudo al curry y dejar que se cocine con el resto de los ingredientes. Para esta receta, usamos tofu firme o extra firme.
• Leche de coco. Puedes encontrar leche de coco en la mayoría de las tiendas de comestibles. Recomendamos usar una lata de leche de coco entera. La leche de coco cremosa es más sabrosa y no tienes curry tailandés todos los días, debería estar bien comer leche de coco regular.
• Vegetales. Para este curry, usamos pimiento rojo, zanahorias y calabacines. Otras verduras que nos gusta agregar a esta comida son las judías verdes, el brócoli, la batata, el maíz tierno, los pimientos verdes o amarillos, los guisantes o las berenjenas.
• Hojas de lima kaffir. Añadimos las hojas de lima mientras cocinamos el curry en lugar de licuarlas con el resto de ingredientes de la pasta. También se pueden mezclar, pero los preferimos enteros dentro del curry. Si no tiene hojas de lima kaffir, puede agregar un poco de jugo de lima antes de servir o ralladura de lima a la pasta de curry.
• Agua o caldo de verduras. Usamos agua para hacer esta receta ya que la pasta de curry ya está llena de sabor pero, opcionalmente, puede usar caldo de verduras o caldo.
• Salsa de soja. Use tamari para un curry rojo sin gluten.
• Edulcorante. Este ingrediente es totalmente opcional. Puede agregar un poco de azúcar (azúcar morena, azúcar de coco, azúcar blanca o azúcar de palma), jarabe de arce, jarabe de dátiles o cualquier otro edulcorante de su elección.
• Cilantro fresco para espolvorear por encima antes de servir.

Método paso a paso

1. Caliente un poco de aceite de coco en una sartén a fuego medio y agregue la pasta de curry. Déjalo cocinar durante 1-2 minutos.
2. Agregue 2 cucharadas de leche de coco. Sigue cocinando hasta que comience a burbujear y el aceite se separe de la pasta.
3. Agregue el resto de la leche de coco, el agua o el caldo, la salsa de soja o tamari (sin gluten), el azúcar moreno y las hojas de lima.
4. Agregue las verduras cortadas y, si no está friendo el tofu, también puede agregarlo en este punto y cortarlo en cubos. Lleve el curry a fuego lento y cocine durante unos 15-20 minutos.

Freír el tofu. Para preparar el tofu, córtalo en cubos o triángulos. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente y agregue los cubos de tofu. Fríe durante un par de minutos mientras sigues girando las piezas para que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando el tofu comience a dorarse, agregue un poco de salsa de soja y, opcionalmente, sriracha. Revuelva bien el tofu, cocine por unos minutos más y reserve.

Puede agregar el tofu justo antes de servir el curry o unos minutos antes de apagar el fuego.

Sugerencias para servir

El curry rojo tailandés con tofu normalmente se sirve con arroz jazmín, pero también se puede servir con arroz integral o fideos. Si agrega más leche de coco, agua o caldo casero, se puede servir como una sopa de coco o sopa de fideos si agrega fideos de arroz.

Antes de servir, agregue un poco de cilantro fresco picado o albahaca tailandesa, cebollas verdes picadas y hojuelas de chile si desea agregar un poco más de calor.

Como aperitivo, podrías servir unos Rollitos de primavera veganos para tener una comida completa y sorprendente.

Almacenar y recalentar

Si te sobran, no te preocupes. El curry tailandés es una de esas comidas que saben mejor el segundo día por lo que podrás disfrutar de este plato dos días seguidos.

Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador.

Para recalentar el curry, puedes usar una olla o un microondas.

Restos de pasta de curry rojo tailandés

Cuando preparamos la pasta de curry rojo tailandés, siempre tratamos de hacer suficiente para tener algunas sobras. Unos días después hacemos una sopa de fideos con coco o un Sopa Tom Kha utilizando la misma pasta.

Además, puedes congelar la pasta de curry para otro día para que puedas hacer un delicioso curry en poco tiempo.

Preguntas frecuentes y consejos

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

Más curries tailandeses veganos:

• Khao Soi vegano
• Curry verde con tofu
• curry de maní
• Curry Massaman Vegano
• Curry amarillo con tofu