El curry tailandés de tofu rojo es uno de los platos más populares de Tailandia. Rica, cremosa, especiada y absolutamente deliciosa, nuestra versión vegana del curry rojo tradicional está hecha con pasta casera y se sirve con vegetales y tofu.
¿Qué hace que esta receta sea tan buena?
Si nos ha estado siguiendo por un tiempo, puede saber cuánto disfrutamos cocinar y comer comida tailandesa. Siempre tratamos de hacerlos como auténtico como sea posible utilizando ingredientes de origen vegetal. Los ingredientes como la pasta de gambas o la salsa de pescado son muy comunes en las recetas tailandesas, pero hemos encontrado sustitutos a base de plantas para estos ingredientes que harán que sus recetas sean igual de deliciosas.
Nuestro curry rojo vegano está repleto de sabores umami. Haciendo el pegar desde cero hace una gran diferencia cuando se trata de curry tailandés. Todo lo que necesita son los ingredientes correctos, algo de tiempo extra y una buena licuadora.
Al hacer la pasta desde cero, puede asegurarse de agregar el nivel de especias deseado, especias enteras frescas y no productos de pescado como salsa de pescado o pasta de camarones. Nuestra pasta de curry es vegano, sin aceite y sin gluten.
Si hacer pasta de curry casera parece demasiado para ti, puedes pasar directamente a la parte de la receta de curry y omitir el proceso de elaboración de la pasta. Puedes usar ya comprados en la tienda pasta de curry rojo.
¿Qué es el curry rojo?
Red Curry es uno de los curries tailandeses más populares. Este plato tailandés recibe su nombre del color de la pasta de curry que se elabora con chiles rojos, aromáticos como hierba de limón, chalotes, hojas de lima kaffir y galanga, especias y otros ingredientes llenos de umami como ajo o pasta de gambas. Para nuestra pasta de curry rojo vegano, usamos pasta de miso en lugar de pasta de gambas.
Nuestro curry rojo tailandés con tofu está hecho con leche de coco y se sirve con una variedad de vegetales y proteínas. Usamos tofu como proteína principal y vegetales como calabacín, pimiento rojo y zanahorias.
El curry rojo es normalmente más suave que Curry verde y más picante que curry amarillo. Puedes usar la pasta de curry rojo para hacer otros platos como Khao Soi, tom kha o este delicioso Curry De Calabaza Butternut.
Nuestro Curry Rojo Tailandés con Tofu es:
- Vegano
- Sin gluten
- plato al estilo tailandés
- Picante
- Hecha desde cero
- sabroso
- rico en umami
- un plato principal
Cómo hacer pasta de curry rojo
Hacer la pasta desde cero lleva un poco más de tiempo, pero no te arrepentirás de pasar un poco más de tiempo. Los sabores que obtienes son perfectamente equilibrados y simplemente deliciosos.
Ingredientes
- Chiles secos de ojo de pájaro. También puedes usar chiles más grandes. Este es el ingrediente principal para dar a la pasta de curry un color rojo. Para poder usar más chiles sin que la pasta sea demasiado picante, será necesario quitar las semillas de los chiles. Usando guantes, corte los chiles por el costado con unas tijeras, retire las semillas y déjelos remojando en agua durante unos 10 minutos. Normalmente agregamos alrededor de 10-15 chiles ojo de pájaro. El curry sale picante pero no súper picante. Si prefiere un curry más suave, compre chiles más grandes, ya que normalmente serán menos picantes.
- Aromáticos. Para hacer nuestra pasta de curry rojo usamos algunos aromáticos que incluyen tallos de limoncillo, chalotes, galanga, ajo y tallos de cilantro. la parte de la tallos de limoncillo lo que necesitas es la parte inferior que contiene la mayor parte del sabor. Si no puedes encontrar galanga, siéntase libre de usar jengibre fresco en su lugar. Normalmente encontramos galanga congelada en nuestro supermercado asiático local. Tradicionalmente, se utiliza la raíz de cilantro en lugar de los tallos, pero no podemos conseguirlos en España.
- Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en el curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que se añade para hacer pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!
- Especias. Nuestra mezcla de especias para la pasta de curry rojo contiene pimienta blanca y negra, comino en polvo y cilantro en polvo. Las especias enteras contienen un sabor más fuerte. Si los compras ya triturados o en polvo como nosotros, el sabor de tu pasta de curry seguirá siendo totalmente delicioso.
- Sal marina. Si desea conservar su pasta durante unos días o una semana en el refrigerador, se mantendrá en buen estado por más tiempo si agrega sal o sal marina.
Método paso a paso
Para hacer la pasta de curry vegana, puedes usar un procesador de alimentos (asegúrate de hacer una tanda lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.
Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.
- Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos y verdes: chalotes picados en trozos grandes, limoncillo en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo, galanga picada en trozos grandes, ralladura de lima y tallos de cilantro. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. Siga empujando los ingredientes hacia abajo con una espátula y mezcle más si es necesario.
- Agrega los chiles y licúa hasta obtener una pasta roja. Asegúrate de que los chiles estén bien mezclados. Esto puede tomar un par de minutos.
- Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada.
- Su pasta estará lista para hacer el curry o almacenarlo en este punto. Se puede congelar y durará meses en el congelador o se puede guardar en la nevera durante 1-2 semanas.
Si quieres aprender a hacer tus pastas de curry con mortero te recomendamos comprobar cómo cocina tailandesa caliente ¡los hace!
Cómo hacer curry rojo tailandés con tofu
Ingredientes
- pasta de curry rojo. Si está haciendo su pasta desde cero, siga los pasos anteriores. De lo contrario, simplemente prepare su pasta vegana comprada en la tienda.
- tofu. Nos gusta freír el tofu antes, pero puedes agregar el tofu crudo al curry y dejar que se cocine con el resto de los ingredientes. Para esta receta, usamos tofu firme o extra firme.
- Leche de coco. Puedes encontrar leche de coco en la mayoría de las tiendas de comestibles. Recomendamos usar una lata de leche de coco entera. La leche de coco cremosa es más sabrosa y no tienes curry tailandés todos los días, debería estar bien comer leche de coco regular.
- Vegetales. Para este curry, usamos pimiento rojo, zanahorias y calabacines. Otras verduras que nos gusta agregar a esta comida son las judías verdes, el brócoli, la batata, el maíz tierno, los pimientos verdes o amarillos, los guisantes o las berenjenas.
- Hojas de lima kaffir. Añadimos las hojas de lima mientras cocinamos el curry en lugar de licuarlas con el resto de ingredientes de la pasta. También se pueden mezclar, pero los preferimos enteros dentro del curry. Si no tiene hojas de lima kaffir, puede agregar un poco de jugo de lima antes de servir o ralladura de lima a la pasta de curry.
- Agua o caldo de verduras. Usamos agua para hacer esta receta ya que la pasta de curry ya está llena de sabor pero, opcionalmente, puede usar caldo de verduras o caldo.
- Salsa de soja. Use tamari para un curry rojo sin gluten.
- Edulcorante. Este ingrediente es totalmente opcional. Puede agregar un poco de azúcar (azúcar morena, azúcar de coco, azúcar blanca o azúcar de palma), jarabe de arce, jarabe de dátiles o cualquier otro edulcorante de su elección.
- Cilantro fresco para espolvorear por encima antes de servir.
Método paso a paso
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén a fuego medio y agregue la pasta de curry. Déjalo cocinar durante 1-2 minutos.
- Agregue 2 cucharadas de leche de coco. Sigue cocinando hasta que comience a burbujear y el aceite se separe de la pasta.
- Agregue el resto de la leche de coco, el agua o el caldo, la salsa de soja o tamari (sin gluten), el azúcar moreno y las hojas de lima.
- Agregue las verduras cortadas y, si no está friendo el tofu, también puede agregarlo en este punto y cortarlo en cubos. Lleve el curry a fuego lento y cocine durante unos 15-20 minutos.
Freír el tofu. Para preparar el tofu, córtalo en cubos o triángulos. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente y agregue los cubos de tofu. Fríe durante un par de minutos mientras sigues girando las piezas para que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando el tofu comience a dorarse, agregue un poco de salsa de soja y, opcionalmente, sriracha. Revuelva bien el tofu, cocine por unos minutos más y reserve.
Puede agregar el tofu justo antes de servir el curry o unos minutos antes de apagar el fuego.
Sugerencias para servir
El curry rojo tailandés con tofu normalmente se sirve con arroz jazmín, pero también se puede servir con arroz integral o fideos. Si agrega más leche de coco, agua o caldo casero, se puede servir como una sopa de coco o sopa de fideos si agrega fideos de arroz.
Antes de servir, agregue un poco de cilantro fresco picado o albahaca tailandesa, cebollas verdes picadas y hojuelas de chile si desea agregar un poco más de calor.
Como aperitivo, podrías servir unos Rollitos de primavera veganos para tener una comida completa y sorprendente.
Almacenar y recalentar
Si te sobran, no te preocupes. El curry tailandés es una de esas comidas que saben mejor el segundo día por lo que podrás disfrutar de este plato dos días seguidos.
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador.
Para recalentar el curry, puedes usar una olla o un microondas.
Restos de pasta de curry rojo tailandés
Cuando preparamos la pasta de curry rojo tailandés, siempre tratamos de hacer suficiente para tener algunas sobras. Unos días después hacemos una sopa de fideos con coco o un Sopa Tom Kha utilizando la misma pasta.
Además, puedes congelar la pasta de curry para otro día para que puedas hacer un delicioso curry en poco tiempo.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Las pastas de curry compradas en la tienda son veganas?
Depende Marcas como Aroy-D son veganas, pero algunas otras marcas contienen pasta de gambas. La única manera de asegurarse es leyendo la lista de ingredientes antes de comprarlo.
¿Dónde puedo encontrar pasta vegana de curry rojo?
Debería poder encontrar una opción vegana en un supermercado asiático local, en algunos supermercados grandes o en línea.
¿El curry rojo es picante?
El curry rojo suele ser picante cuando se pide en los restaurantes. Es más suave que el curry verde y más picante que el curry amarillo. Si está haciendo su pasta desde cero, puede agregar más chiles o reducir la cantidad de chiles para que la pasta sea más picante o más suave. Cuando cocine con pasta de curry prefabricada, puede agregar más o menos pasta dependiendo de qué tan picante le gusten sus curries.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Si tiene colesterol alto o quiere evitar la leche de coco por completo, puede usar crema de anacardos, crema de soya o crema de avena. Recomendamos usar crema de marañón, ya que en textura y sabor es la más parecida a la leche de coco.
Curry rojo tailandés con tofu
Ingredientes
Ingredientes de la pasta de curry rojo
- 10-15 Chiles de ojo de pájaro y #039;
- 1 cucharada tallos de cilantro
- 2 tallos de limoncillo
- 3 dientes de ajo finamente picados o triturados
- 2 chalotes finamente picados
- 1 cucharada galágal
- 1 cucharilla pasta de miso
- 1 cucharilla pimienta blanca
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- ½ cucharilla pimienta negra
- 1 cucharilla sal
Ingredientes del curry rojo tailandés
- 1 cucharada aceite de coco
- 2 ½ cucharada pasta de curry rojo
- 400 ml leche de coco
- 200 ml agua o existencias
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharilla azúcar morena Opcional
- 4-5 hojas de lima kaffir
- Verduras frescas picadas a tu elección. Usamos calabacín, zanahoria y pimiento rojo.
- 250 gramo tofu firme
Elaboración paso a paso
Pasta de curry rojo tailandés: omita si tiene pasta comprada en la tienda
- Usando guantes, corta los chiles por el costado con unas tijeras, quita las semillas, córtalos en rodajas finas y déjalos en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos y verdes: chalotes picados en trozos grandes, limoncillo en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo, galanga picados en trozos grandes y tallos de cilantro. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. Siga empujando los ingredientes hacia abajo con una espátula y mezcle más si es necesario.
- Agrega los chiles y licúa hasta obtener una pasta roja. Asegúrate de que los chiles estén bien mezclados. Esto puede tomar un par de minutos.
- Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada.
- La pasta estará lista para usar o para guardar en la nevera para su uso posterior. También puedes congelarlo en este punto.
Curry rojo tailandés con tofu
- Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue la pasta de curry. Déjelo cocinar durante 1-2 minutos y luego agregue 2 cucharadas de leche de coco. Sigue cocinando hasta que comience a burbujear y el aceite se separe de la pasta.
- Agregue el resto de la leche de coco, el agua o el caldo, la salsa de soya o tamari (sin gluten), el azúcar moreno, las hojas de lima y las verduras frescas de su elección. Para esta receta usamos zanahorias, pimiento rojo y calabacín.
- Para preparar el tofu, córtalo en cubos o triángulos. Normalmente freímos el tofu por separado añadiendo un poco de salsa de soja para darle un sabor extra al tofu pero si quieres ahorrar tiempo puedes cocinarlo directamente con el resto de las verduras dentro del curry también.
- Cocine hasta que las verduras estén listas. Nos gusta cocinarlos parcialmente, para que todavía estén un poco crujientes.
Nutrición
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Muchacha dice
Nos encanta la comida tailandesa en nuestra casa y también hemos viajado a Tailandia. ¡Esta receta se ve realmente auténtica, y estoy emocionado de probarla!
laura dice
Gracias Colleen 🙂 ¡Nos encantó Tailandia!
amanda dice
¡Este curry rojo es tan delicioso! Hacer tu propia pasta de curry marca la diferencia y vale la pena el esfuerzo.
laura dice
¡Lo hace totalmente! gracias amanda
sean dice
Ha pasado demasiado tiempo desde que hice mi propia pasta de curry rojo, así que estoy encantada de ver esta receta. Gran consejo sobre los tallos de cilantro/cilantro: es muy difícil encontrar las raíces, y funcionan muy bien. ¡Ahora solo necesito desarrollar la tolerancia de mis hijos a las especias para poder hacer esto más a menudo!
laura dice
Funcionan muy bien ya que brindan el sabor sin volver verde la pasta. ¡Buena suerte! 🙂
Salida dice
Impresionante receta simple que sabe tan bien. Gracias💛
laura dice
Gracias Sally 🙂
Shelley dice
¡Oh Dios mío! ¡Estoy encantado de encontrarme con esta receta de curry rojo! ¡Se parece tanto a uno que ADORO de nuestro amado restaurante tailandés local! Qué divertido poder intentar hacer esta receta en casa, especialmente ahora que estamos cocinando aún más en casa estos días. GRACIAS por compartir esto, ¡estoy tan feliz!
laura dice
¡Gracias Shelley! Tiene un sabor delicioso espero que les guste!!
candice dice
Haré esta receta una y otra vez. Me encanta este curry. Me encanta que sea con tofu. Y AMOR todos los sabores aquí. ¡Gracias por la receta!
Kushigalu dice
Me encanta la comida tailandesa y el curry rojo tailandés es uno de mis favoritos. Tan sabroso. Pronto probaré tu versión.
ana dice
Soy un gran admirador de la cocina y los sabores tailandeses, ¡y este curry se ve perfecto! Me encanta que también sea vegano, ¡definitivamente cocinaré esto durante el fin de semana!
Verónica dice
Me encanta el buen curry! La mejor parte es que estás haciendo curry rojo casero, ¡nada puede superar eso! ¡Necesito hacer esta receta lo antes posible!
Eva dice
Por lo general, busco pasta de curry comprada en la tienda, pero me alegro mucho de haberme topado con su publicación porque me alegró descubrir que no es nada difícil de hacer desde cero.
demandar dice
Probé esta receta hoy, resultó increíble, ¡definitivamente la guardaré!
laura dice
¡Gracias Sue! Me alegra leer esto 🙂
Kerri Burton dice
Parece tan bueno ?
karen dice
Tengo muchas ganas de probar esto porque me encanta el curry rojo. Solo me preguntaba por qué se usa salsa de soya en lugar de salsa de pescado, lo que hubiera esperado.
laura dice
Hola Karen, somos una familia vegetariana, por eso usamos salsa de soya. A veces también hacemos nuestra propia salsa de pescado vegana, ¡échale un vistazo! https://sixhungryfeet.com/vegan-fish-sauce/
james r dice
Todavía estoy en estado de shock.
Probé tu receta anoche y es probablemente la mejor comida que he preparado.
¡Fue absolutamente delicioso!
muchas gracias
laura dice
Gracias por tu comentario James 🙂 ¡Nos alegra mucho que te haya gustado la receta!
MADGE dice
pide que se agregue demasiada agua o caldo. Tristemente estoy parado esperando a que hierva. Sería bueno que especificaran que agregar líquido es para la versión de sopa.
laura dice
Hola Madge, la cantidad de agua o caldo de esta receta es la que usamos para hacer el curry rojo, no la versión sopa. Añadimos 250 ml de agua o caldo más la leche de coco. Con esta cantidad tendrás un curry caldoso, que puedes servir con un poco de arroz al lado. Disculpe si fue demasiado para su gusto, intente agregar la mitad de la cantidad de agua la próxima vez, gracias por el comentario.
denise dice
Mi pasta de curry no resultó de un rojo brillante, lo que provocó que el aspecto general fuera más blanco que rojo. Creo que aparte de eso sabe bien. Gracias por la receta.
laura dice
Hola Denisse, gracias por tu reseña. El color dependerá del tipo de chiles que uses y la cantidad que agregues a la pasta. Me alegro de que aún te haya gustado la receta.