Baba Ganoush es una forma de redescubrir las berenjenas. Baba Ganoush es similar al hummus pero más ligero y cremoso
No puedo creer que hayamos esperado tanto para empezar a cocinar Baba Ganoush en casa. No sabemos por qué pensamos que esta deliciosa salsa era mucho más difícil de hacer de lo que realmente es.
Llevamos unos años haciendo esta receta libanesa y siempre es un éxito en casa. Muchas personas luchan por cocinar con berenjenas, ya que puede ser un poco difícil encontrar la mejor manera de cocinarlas para que se mantengan tiernas y húmedas. Con esta receta, no te puedes equivocar. Es la forma más sencilla de cocinar la berenjena y es absolutamente deliciosa.
Ingredientes
Berenjena. La mejor manera de cocinar las berenjenas al hacer Baba Ganoush es en la parrilla o asándolas directamente sobre una llama de gas. Esto resaltará un fuerte sabor ahumado. Como muchos de nosotros no tenemos esa opción disponible, puedes asar las berenjenas en el horno durante unos 35 minutos y seguirá teniendo un sabor increíble.
Tahini. Pasta de semillas de sésamo, eso es todo lo que es tahini. Tahini le dará a su Baba Ganoush un delicioso sabor ácido. Algunas personas no son fanáticas del tahini, y siempre puedes reducir la cantidad de tahini o dejarlo, pero la receta original contiene el ingrediente. Tahini le dará a tu Baba Ganoush una consistencia cremosa y más suave. Puedes encontrar este ingrediente en algunos supermercados o en línea.
Jugo de limon. El jugo de limón recién exprimido le da al Baba Ganoush la cantidad necesaria de acidez.
Aceite de oliva virgen extra. Use aceite de oliva virgen extra de buena calidad cuando prepare Baba Ganoush u otras salsas como el hummus. Nos encanta agregar un poco de aceite extra en la parte superior antes de servir, así que cuando sacas el primer trozo con un poco de pan de pita, obtienes ese intenso sabor a aceite de oliva.
Ajo. El ajo que se usa en Baba Ganoush está crudo, por lo que tiene un sabor bastante fuerte. Use solo un poco si no es un gran fanático del ajo. Al hacer Baba Ganoush, usamos nuestro prensador de ajo para presionar el ajo para que se combine más fácilmente con el resto de los ingredientes.
Menta. Las hojas de menta fresca van increíblemente bien en esta salsa libanesa. También puede usar perejil, pero descubrimos que la menta le da a esta salsa un regusto tan fresco y encantador.
Granada. Cuando está en temporada, nos encanta agregar un poco de granada encima antes de servir. Le da a su salsa color, crujido y sabor.
Cómo cocinar Baba Ganoush paso a paso
- Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior y una pizca de sal. Déles la vuelta, ya que esto los mantendrá húmedos mientras se hornean. Coloque las berenjenas en el horno y hornee durante unos 35-40 minutos a 200C. Las berenjenas estarán listas cuando estén tiernas y hayan comenzado a desmoronarse.
- Deje que las berenjenas se enfríen y, con una cuchara, saque la pulpa y colóquela en un colador durante 10 minutos. Así se eliminará el exceso de agua que contienen las berenjenas y el dip quedará cremoso y tendrá la textura perfecta.
- Picar la berenjena en trozos pequeños. Usamos tijeras para este paso, pero también puedes usar un cuchillo. Agregue el ajo machacado, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la menta, la sal y la pimienta y mezcle con un tenedor hasta que todo se incorpore.
- Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Antes de servir, agregue un poco más de menta fresca finamente picada en la parte superior. Rocíe un poco de aceite de oliva extra y, opcionalmente, agregue un poco de granada también. Nos encanta el sabor que la granada agrega a esos primeros bocados.
Sugerencias para servir
Baba Ganoush es un dip perfecto para acompañar tus recetas del Medio Oriente y el Mediterráneo. Tiene una consistencia suave encantadora sin tener que pasar por una licuadora.
- Sirve tu Baba Ganoush con un poco de pan integral y una rica y fresca ensalada como nuestra Ensalada griega.
- Prepare un plato de Oriente Medio o un mezze con Baba Ganoush, falafel casero, tostado Pan Pita y algunos otros dips como Hummus de pimiento rojo o humus de remolacha.
- Otra deliciosa opción para cocinar con tu Baba Ganoush es este vegano y exquisito Tarta de verduras de primavera de Seven Roses.
- Prepara un Tabla de quesos o un Tabla de bocadillos e incluir algunos dips como Baba Ganoush o este humus de edamame. Esta es una manera perfecta de impresionar a sus invitados.
- Disfrute de este plato para untar en sus tostadas y sándwiches. Consigue más deliciosas cremas veganas para untar aquí.
El mejor Baba Ganoush
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 diente de ajo aplastada
- 2 cucharada tahini
- ½ limón jugo
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharada menta Cortado
- Sal y pimienta para probar
Elaboración paso a paso
- Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior y una pizca de sal. Darles la vuelta y asar en el horno durante 30 a 45 minutos a 200C. Asa las berenjenas hasta que estén tiernas y empiecen a desmoronarse.
- Con una cuchara, saque la pulpa y colóquela en un colador durante 10 minutos. Esto eliminará el exceso de agua que contiene la berenjena.
- Picar la berenjena en trozos pequeños. Usamos tijeras para este paso. Agregue el ajo machacado, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la menta, la sal y la pimienta y mezcle con un tenedor hasta que todo se incorpore. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Notas
- Adorne su baba ganoush con hojas de menta picadas o granada antes de servir.
- Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Nutrición
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terry t dice
Se ve genial, seguro que sabrá divino, justo el plato que estoy buscando para compartir y comer en una fiesta cuando el tiempo lo permita. Haré esto mañana hasta que lo perfeccione, seguro que parece bastante fácil de cocinar. Gracias y espero ver tus otras recetas.
amy liu dong dice
Este se ve tan fácil y delicioso. Tengo todos los ingredientes en mi cocina y estoy muy emocionada de hacer esto para todos.
laura dice
Hola Amy, eso es genial! 🙂
amy dice
Pronto habrá muchas reuniones familiares, así que voy a hacer un gran lote de esto. hacen tan grandes aperitivos en mis tablas de pastoreo. ¡Me encanta la adición de algunas granadas!
veenaazmanov dice
Las berenjenas son mi verdura favorita de todos los tiempos. Tu receta es muy sencilla y fácil de hacer. Esto se ve tan cremoso y sabroso también.
laura dice
¡También me encantan las berenjenas! son absolutamente deliciosos
ana dice
¡Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta! Tengo dos berenjenas en mi refrigerador y no estaba seguro de qué hacer con ellas, ¡pero creo que ahora lo sé! Me parece un dip perfecto y delicioso!
laura dice
¡Grande Ana!
La cocina de mamá maggie dice
Este Baba Ganoush se ve increíblemente delicioso. Ojalá esto estuviera frente a mí.
laura dice
Gracias !
Irlanda dice
¡Oooh, interesante! No sabía qué era baba ganoush hasta ahora. A mi hijo le encantan las berenjenas, ¡así que tendré que probar esto para él!
laura dice
¡Seguro que deberías probarlo!
ramona dice
¡Me encanta todo lo que tenga que ver con la berenjena y esta receta me alegra el día con solo mirarla! Necesito probar esto para que yo y mi familia lo intentemos. Gracias por compartir.
laura dice
Gracias por el lindo comentario Ramona 🙂
beth dice
Me encanta la berenjena y el baba ghanoush es una de mis formas favoritas de disfrutarlo. No lo he probado con arilos de menta o granada, ¡así que espero con ansias esta nueva experiencia!
laura dice
Hola Beth, ¡estoy segura de que te encantará esta versión!
jessica nudo dice
Soy un gran fan de baba ganoush. Tanto es así que me aseguro de comprarlo en todos los restaurantes del Medio Oriente solo para probarlo. Tengo mi favorito en la ciudad, pero no he podido recrearlo en casa, así que será bueno prepararlo para la víspera de Año Nuevo con la familia.
laura dice
Hola Jessica, ¡es muy fácil de hacer y vale la pena!
natalia dice
Oh, me encanta el sonido de este baba ganoush. Nunca probé este plato, pero ahora debo hacerlo. Preciosa receta, muy fácil de hacer y se ve deliciosa! Estoy haciendo esto pronto.
laura dice
¡Genial! gracias natalia
kim lippy dice
Debido a que las berenjenas pueden variar tanto en tamaño, ¿podría darnos un peso aproximado para la cantidad de berenjena?
laura dice
¡Hola Kim! Las berenjenas grandes deben rondar los 400 gramos cada una.
kim lippy dice
Almacenamiento: Aproximadamente, ¿cuánto tiempo durará esto en el refrigerador?
laura dice
Puede guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días si lo guarda en un recipiente hermético.
Susana Conner dice
Y el conteo de calorías y carbohidratos es.... ?
laura dice
Hola Susan, una porción (alrededor de 1/4 de taza) tiene alrededor de 100-120 calorías.
Esperanza Korytko dice
¿Puedes agregar un poco de humo líquido para obtener el sabor carbonizado que obtendrías si se hubieran asado a la parrilla en una barbacoa?
laura dice
¡Nunca lo hemos intentado, pero creo que sí! háganos saber cómo va 🙂