Brochetas de tofu marinado al horno, servidas con salsa de maní ácida, dulce, rica, cremosa y extremadamente deliciosa.
Chicos, esta receta se hizo por necesidad. Como familia vegetariana, no podemos contar con las manos cuántas veces nos han decepcionado los restaurantes de estilo asiático porque solo tendrían Chicken Satay en su menú. Siempre intentábamos preguntar si podían hacerlo con tofu pero con la misma deliciosa salsa de maní. Su respuesta siempre fue no, ¡así que dejamos de preguntar y comenzamos a hacerlo en casa!
¿Qué es Satay?
Satay es un plato del sudeste asiático que se elabora a partir de proteína sazonada, ensartada y asada a la parrilla, que normalmente será carne. Cuando viajamos por Asia encontramos algunas opciones veganas pero no es tan común. Lo que hace que los platos Satay sean tan especiales es la encantadora salsa de maní con la que se sirven comúnmente.
La salsa de maní tiene que ser rica, cremosa, un poco agria, dulce y llena de sabores asiáticos como jengibre, salsa de soya o jugo de lima.
Esta Receta es:
- Vegano
- Sin gluten. El único ingrediente que debes cambiar para hacer esta receta sin gluten es la salsa de soya para tamari.
- Familiary. ¡Tofu Satay servido con esta increíble salsa es una de las delicias favoritas de nuestros niños pequeños! Le encanta mojar los trozos de tofu dentro de la salsa. Deje la sriracha fuera de la marinada para obtener una alternativa no picante.
- Fácil de preparar. La salsa se puede hacer fácilmente simplemente combinando todos los ingredientes. El tofu debe dejarse marinar durante 20 minutos y luego hornearse. ¡Pan comido!
- alto en proteína. El tofu y el maní son fuentes de proteínas increíbles. Este aperitivo o guarnición está repleto de proteínas de origen vegetal.
Cómo preparar el tofu
Tipo de tofu
Para nuestro satay de tofu, usamos tofu firme. El tofu más suave se romperá cuando intentes pasarlo por las brochetas.
Cortar el tofu en 5-6 tiras transversalmente. Las tiras deben ser lo suficientemente gruesas para poder colocar el palito después de hornear. Colócalas en el recipiente donde vas a verter la marinada.
Para nuestro Tofu Satay, marinamos y horneamos el tofu. También puede asar o freír el tofu, pero hornearlo le ahorrará tiempo y energía.
la marinada
La clave para preparar un delicioso Tofu Satay es el adobo de tofu. Esta proteína de origen vegetal tiene un sabor bastante suave y necesita un poco de condimento o marinado antes de servir. Nuestro adobo es muy sencillo de hacer y tiene un sabor delicioso. Necesitará salsa de soja, leche de coco, Sriracha (se puede sustituir por Sambal Oelek o hojuelas de chile), jarabe de arce, ajo en polvo y jengibre en polvo.
Usando un cepillo para hornear o con una cuchara agregue la marinada al tofu hasta que todas las tiras de tofu estén completamente cubiertas. Dejar marinando al menos 20 minutos en la nevera.
Horneando
Cuando el tofu se haya marinado durante al menos 20 minutos, estará listo para cocinar. Coloque el tofu en una bandeja para hornear y hornee a 200ºC o 400Fº durante 10-12 minutos, voltee los trozos de tofu y hornee por otros 10-12 minutos. colocamos un tapete de silicona para hornear en nuestra bandeja antes de colocar el tofu para que no se pegue al fondo. El uso de este tapete le evita usar aceite al hornear para evitar que se pegue.
Último paso
Una vez que su tofu esté completamente cocido, déjelo enfriar antes de ensartarlo en el palos satay.
Salsa De Maní Casera
Como ya mencionamos, nuestra parte favorita de este plato del sudeste asiático es la salsa de maní. Cuando vivíamos en Berlín, íbamos a un restaurante tibetano donde servían la mejor salsa de maní con rollitos de primavera. Nunca podíamos tener suficiente de esa salsa, era extremadamente deliciosa. Dominamos esa salsa de maní en casa para disfrutarla con nuestros platillos como el tofu satay, este Ensalada de fideos tailandeses, nuestro Tazón de Buda vegano o cada vez que hacemos rollitos de verano.
Ingredientes
Mantequilla de maní. Para la salsa de maní, deberá usar mantequilla de maní suave o cremosa. También puedes hacer tu propia mantequilla de maní. Todo lo que necesita hacer es agregar maní tostado (sin sal) en un procesador de alimentos con una pizca de sal. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Puede tomar un poco de tiempo alcanzar esa consistencia y es posible que deba detenerse varias veces para empujar los cacahuetes por las paredes del procesador, pero definitivamente vale la pena. Echar un vistazo en esta increíble receta por Culinary Hill
azúcar morena. Para darle un poco de dulzura a la salsa puedes usar también sirope de arce o miel.
Salsa de soja. Tanto la salsa de soya oscura como la clara funcionarán para la salsa de maní. Si usa salsa de soya ligera, ya que es más salada, ajuste la cantidad. Use tamari para una opción sin gluten.
Jugo de lima. El jugo de lima recién exprimido le dará a su salsa de maní esa deliciosa acidez.
Vinagre de arroz. Opcional. Nos encanta agregar un poco de vinagre de arroz, ya que es rico en umami y agrega un delicioso toque a la salsa.
Agua tibia. Agregar agua tibia a su salsa unirá la salsa. Puedes ajustar este ingrediente según tu gusto o el uso que le quieras dar a la salsa de maní para que quede más espesa o líquida.
Método
Una vez que tengas tus ingredientes preparados, ¡todo lo que necesitas hacer es combinarlos todos! Deja el agua para el final y ajusta al gusto.
Adorne la salsa con algunos cacahuetes triturados. Recomendamos utilizar cacahuetes tostados sin sal.
Cómo servir tofu satay
Coloque las brochetas de tofu en un lado del plato. Vierta la salsa de maní en un tazón pequeño, agregue un poco de maní triturado encima y colóquelo en el mismo plato. Espolvorea un poco de cilantro fresco y exprime un poco de lima en la parte superior de las brochetas de tofu. También puede verter un poco de la salsa de maní encima, pero la presentación será mejor si mantiene la salsa en el tazón.
Este plato se suele servir como aperitivo. La salsa de maní llena bastante y puede ser demasiado para servirla como plato principal. Guarde las sobras de salsa de maní, ya que puede usarla los próximos días y hacer un delicioso salteado o Ensalada De Fideos.
Nuestra forma favorita de servir este plato es con un encantador curry tailandés casero, ya sea masaman, Verde, rojo o Panang. También puede servirlo al lado de un delicioso pad tailandés o el famoso arroz frito indonesio Nasi Goreng.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Se puede freír el tofu o cocinarlo en una freidora? Sí, puedes cocinar el tofu friéndolo o friéndolo al aire.
- ¿Qué puedo usar en lugar de vinagre de arroz? Puede usar vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana o simplemente agregar más jugo de lima.
- ¿Qué puedo hacer con la marinada sobrante? Guarde la marinada sobrante para una ensalada de fideos o un salteado. ¡También puedes agregarlo a la salsa para mojar!
- ¿Se puede hacer esto con anticipación? Sí, puedes hacer las brochetas de tofu con anticipación y servirlas a temperatura ambiente. Guarde la salsa de maní en el refrigerador y mezcle antes de servir.
Tofu Satay con Salsa de Maní
Ingredientes
Satay de tofu
- 400g bloque de tofu firma
- 2 cucharada salsa de soja
- ½ cucharada miel de maple
- ¼ taza leche de coco
- ½ cucharada Sriracha
- ½ cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla jengibre en polvo
Salsa de maní
- ⅓ taza mantequilla de maní temperatura ambiente
- 1 cucharilla azúcar morena
- ½ cucharada salsa de soja
- 2 cucharaditas jugo de lima
- 1 cucharilla vinagre de arroz
- ½ cucharilla jengibre en polvo o jengibre recién rallado
- ⅓ taza agua tibia
Elaboración paso a paso
- Escurra el exceso de agua del tofu colocándolo entre dos platos y agregando algo pesado como una lata de tomates, por ejemplo. Dejar durante al menos 20 minutos.
- Mientras se escurre el tofu, mezcle en un tazón pequeño los ingredientes para la marinada: salsa de soja, jarabe de arce, leche de coco, sriracha, ajo en polvo y jengibre en polvo. Combina todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla uniforme.
- Precalentar el horno a 200ºC o 400Fº
- Una vez que el tofu esté listo, corte cada bloque de tofu en 5-6 tiras en forma de cruz. Deben tener el grosor suficiente para poder colocar el palito después del horneado. Colóquelos en el recipiente donde va a verter la marinada y con una brocha para hornear o una cuchara agregue la marinada sobre el tofu hasta que todas las tiras de tofu estén completamente cubiertas. Dejar marinando al menos 20 minutos en la nevera.
- Cuando el tofu se haya marinado durante al menos 20 minutos, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 200ºC o 400Fº durante 10-12 minutos. Darles la vuelta y hornear durante 10-12 minutos más.
- Cuando el tofu esté completamente cocido, déjalo enfriar antes de ensartarlo en los palitos de satay. Una vez que estén en el palito, colócalos en un plato para servir.
- Para preparar la salsa de maní, agregue en un tazón mediano la mantequilla de maní, el azúcar morena, la salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo y el agua tibia. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que todo se integre por completo y la salsa se vea homogénea. Si su salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y si se ve demasiado líquida, agregue un poco más de salsa de maní.
- Transfiera la salsa de maní a un tazón pequeño para servir y agregue maní triturado en la parte superior. Añadir al lugar junto con las brochetas de tofu.
- Espolvorea un poco de cilantro fresco picado y semillas de sésamo en la parte superior para una mejor presentación.
Nutrición
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charlotte dice
¡¡No puedo esperar a probar esto!!
laura dice
¿Alguna vez has intentado hacer el tofu en la freidora? Me pregunto si eso funcionará.
laura dice
¡Hola, Laura! Lo siento, no lo hemos intentado, ¡pero me imagino que funcionaría bien!
Judea dice
Muy rara vez sigo las recetas ya que soy un cocinero creativo y las invento sobre la marcha. Pero he intentado hacer algo como esto y no he quedado contento con el resultado. Voy a seguir tu receta al pie de la letra. ¡Se ve increíble!
Parker dice
La salsa de maní es increíble!!!
laura dice
¡Gracias Somer!
priss maduro dice
Hola. ¿Podría freírlos en su lugar?
laura dice
Hola Priss, sí, claro, ¡eso también funcionará!
GerMae dice
¿Hay algo que pueda usar O si no tengo vinagre de arroz?
laura dice
¡Hola! Puedes usar vinagre de sidra de manzana, ¡espero que te ayude!
Piedad dice
Probé esta receta esta noche! Fue muy fácil de seguir y delicioso. La marinada era perfecta y realmente le dio sabor al tofu. Muchas gracias
laura dice
¡Gracias Rut!
laura dice
Me encanta esta receta. Lo he hecho al menos 3 veces. ¡Delicioso!
laura dice
¡Gracias, Laura!
VILLANCICO dice
Así que esto hace 12 brochetas. cada brocheta es una ración? Entonces, 258 mg de sodio por brocheta... Dos son 516 mg de sodio... 774 mg de sodio por 3.
laura dice
Hola Carol, si crees que sería demasiado (todavía inferior a la cantidad recomendada por día) puedes comprar salsa de soja baja en sodio, ya que este es el ingrediente principal que contiene altos niveles de sodio. ¡Gracias! https://amzn.to/3jlY1Gn
Yvonne dice
Estoy haciendo esto para una reunión de amigos pronto. Uno de ellos es alérgico al maní, así que tengo que pensar en una salsa alternativa. ¿Tienes alguna idea?
laura dice
Hola Yvonne, algunas otras salsas geniales serían salsa agridulce o mayonesa sriracha.
Mariah dice
Usé mantequilla de soya (generalmente llamada mantequilla wow en las tiendas) en lugar de mantequilla de maní 😊
Shannon dice
Esto fue simplemente encantador y muy fácil de preparar. Gracias por compartir esto con nosotros. Yo cociné el mío en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
laura dice
¡Gracias, Shannon!
Emmy dice
Encontré que esto es increíblemente suave. También tomó alrededor de 4 veces más tiempo hornear hasta obtener la textura correcta. Sin embargo, la salsa de maní estaba buena.
laura dice
Lamento escuchar eso, Emmy, para esta receta usamos tofu firme, ¿puedes decirnos qué tipo de tofu usaste?
numa alí dice
Probé esta receta hoy y me encantó. Rico y fácil de hacer. ¡Gracias por compartir!
laura dice
¡Gracias!
Estefanía dice
Solo me preguntaba si tiene alguna recomendación para usar la marinada para otro plato en lugar de desecharla.
laura dice
Hola Stephanie, puedes usarlo como aderezo para una ensalada de fideos, o incluso para agregar a tus salteados.
Fresco dice
Agréguelo a la salsa de maní, luego ajuste los condimentos al gusto. (Siempre tuvimos leche de coco en nuestra salsa de maní).
nicole dice
¿Es la leche de coco enlatada?
laura dice
Hola Nicole, sí, usamos leche de coco enlatada.
natalia dice
Lo probé anoche, realmente delicioso! Dejé el tofu en la marinada toda la tarde. Se sirve con un poco de arroz blanco y verduras salteadas. Muy buen sabor e instrucciones fáciles de seguir, ¡gracias!
julio dice
Hola. ¿Sería bueno preparar esto con anticipación y servirlo fresco o a temperatura ambiente en una fiesta?
laura dice
Hola julie. El tofu se puede comer tibio o frío, así que estoy seguro de que será perfecto para servirlo más tarde. Guarda la salsa en la nevera 🙂
Bridget Davidson dice
Esta receta es tan, tan buena. Lo hice con mi hijo de 10 años y también le encantó. Pruébalo, no te arrepentirás.
laura dice
Gracias Bridget, ¡realmente me alegro de que a tu hijo también le haya encantado!