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Si conoce Trenette al pesto, es probable que haya visto recientemente la película Luca de Disney Pixar o que haya estado en la región italiana llamada Liguria, de donde es originario este plato. De cualquier manera, estoy feliz de que quieras hacer esta comida de pasta en casa, ya que es fácil de hacer con ingredientes simples y ¡realmente deliciosa!

¿Qué es Trenette al Pesto?

Trenette al pesto es un plato de pasta que se origina en Liguria, una región costera de Italia. Esta receta se ha vuelto muy popular desde que apareció en la película de Disney Luca.

A nuestro pequeño, también llamado Luca, le encanta la película, así que pensamos que hacer esto lo alentaría a terminar el plato. ¡Cada vez que hacemos Trenette con Pesto tiene segundos!

Trenette es un tipo de pasta larga, fina y plana, muy similar al Linguine. Para hacer esta receta, puedes usar Trenette o Linguine debido a sus similitudes.

Para hacer Trenette al pesto, la pasta Trenette se cocina con patatas y judías verdes y luego se sazona con pesto de albahaca fresca.

Nuestro Trenette al pesto es una versión vegana, por lo que también es adecuado para dietas sin lácteos. Usamos copos de levadura en lugar de Parmigiano Reggiano o Pecorino.

Nuestro Trenette al Pesto es:

Vegano
familiar
Fácil de preparar
Elaborado con pesto de albahaca fresca
Plato principal
Perfecto para un día de semana ajetreado.

Cómo hacer pesto vegano desde cero

Para hacer Trenette al pesto, puedes usar pesto de albahaca fresco o pesto ya hecho. Puedes encontrar algunas buenas marcas que hacen pesto de buena calidad en supermercados o tiendas naturistas pero normalmente no son veganas. Hacer tu propio pesto en casa se vuelve bastante fácil si tienes una batidora de mano y algunos ingredientes.

Para hacer pesto usamos nuestro batidora de mano de inmersión que viene con un accesorio de procesador de alimentos. Definitivamente es una de las mejores inversiones que hicimos para nuestra cocina.

Solo se necesitan 6 ingredientes para hacer Pesto Vegano: albahaca fresca, copos de levadura nutricional, piñones, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Una vez que tengas todos los ingredientes, puedes hacer tu pesto en 5 minutos siguiendo estos cuatro simples pasos.

Lava y seca con una toalla de papel las hojas de albahaca. Asegúrate de que estén completamente secos antes de agregarlos a la licuadora para evitar la oxidación.
Agregue las hojas de albahaca, las hojuelas de levadura, los piñones (opcionalmente, puede tostarlos antes para darles más sabor), el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal en un procesador de alimentos o una batidora de mano.
Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Ajustar al gusto con sal.
Transfiera a un tazón para servir y cubra con aceite de oliva. Esto mantendrá el pesto fresco.

Consejos para hacer el mejor Pesto

Elige una planta de albahaca que tenga hojas pequeñas. Tienden a ser más dulces y menos amargas. Además, si tiene su propio cultivo de albahaca, la albahaca más joven (primera recogida) será más dulce.
Para obtener un color verde intenso en su pesto, deberá prepararlo cortando las hojas de albahaca y el ajo a mano, pero esto puede llevar un poco más de tiempo. Usamos nuestro procesador de alimentos cuando cocinamos pesto, ya que ahorra tiempo y energía que necesitamos para nuestros pequeños (bienvenidos a la paternidad). Si deja la albahaca en cubitos de hielo durante un par de minutos y las cuchillas del procesador de alimentos en el congelador durante 10 minutos, la albahaca se mantendrá fresca y verde mientras la licúa.
Asegúrate de secar completamente la albahaca antes de agregarla al procesador de alimentos.
Utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Tenemos suerte de vivir en España, ya que el aceite de oliva suele ser muy bueno y no demasiado caro. El aceite de oliva definirá el sabor de tu pesto, así que querrás el correcto.
Si terminó haciendo demasiado pesto, puede congelarlo en porciones usando un bandeja de hielo.

Cómo hacer trenette al pesto

Ingredientes

Pasta Trenette. Para esta receta, necesitas Trenette, Linguine o incluso Spaghetti.

Pesto de albahaca fresca. Para nuestro Trenette al Pesto o para cualquier Pasta Pesto, utilizamos Pesto de Albahaca fresco. Hacemos nuestro pesto con copos de levadura en lugar de queso para mantenerlo vegano. Si es vegetariano, asegúrese de usar un queso duro vegetariano, ya que el Parmigiano Reggiano y el Pecorino no son vegetarianos.

Patatas y judías verdes. Trenette al pesto pide papas. Estos se agregan mientras se cocina la pasta junto con las judías verdes. Para esta receta de pasta, querrás usar papas cerosas o rojas como Yukon Gold. Mantendrán la forma que deseas para este plato.

Método paso a paso

Esta receta es realmente simple de seguir, por lo que creemos que es perfecta para una noche ocupada entre semana o una comida de fin de semana simple y divertida. Una vez hecho el Pesto de Albahaca, puedes seguir estos cuatro sencillos pasos para hacer tu Trenette al Pesto.

Llevar a ebullición agua con sal y añadir las patatas cortadas y las judías verdes. Para el trenette al pesto puedes cortar las patatas en cubos medianos y las judías verdes en trozos de 3-4 cm de largo.
Una vez que las papas y las judías verdes se hayan cocinado durante unos 5 minutos, agregue la pasta Trenette. Revuelva y deje hervir el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete. Normalmente, alrededor de 10 minutos.
Reserva una taza del agua de la pasta para más tarde y escurre el resto. Transfiera la pasta, las papas y las judías verdes a una olla o sartén grande.
Agregue el pesto de albahaca fresca y el agua de la pasta y mezcle bien hasta que toda la pasta esté bien cubierta con el pesto. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, puedes añadir un poco más de albahaca fresca, piñones y aceite de oliva, para darle a tu plato el toque final perfecto.

Variaciones para nuestro Trenette al Pesto

hacer pesto sin albahaca. Si la albahaca no está en temporada, puedes cambiar estos ingredientes por otro verde. Nuestras hojas favoritas para usar al hacer pesto sin albahaca son las espinacas o la rúcula. Puedes usar verduras como el brócoli o incluso el aguacate. ¡Se pueden usar tantos ingredientes diferentes para hacer pesto verde cuando la albahaca no es una opción!
Hazlo sin gluten. Trate de encontrar una pasta plana y larga sin gluten como Linguine o Spaghetti. Asegúrese de que los copos de levadura que está utilizando también no contengan gluten.
Añadir más verduras. El Trenette al pesto original está hecho con patatas y judías verdes, pero se le puede añadir más. El brócoli o el calabacín también son excelentes opciones.
hazlo vegetariano. Use queso duro vegetariano en lugar de hojuelas de levadura para hacer su pesto de albahaca.

Sugerencias para servir

Trenette con pesto es un plato principal que no necesita una guarnición elaborada para acompañar, ya que la pasta se llena bastante por sí sola.

Nos gusta servir la pasta con algunas aceitunas negras como las aceitunas Kalamata y una ensalada fresca al lado.

Antes de servir Trenette al Pesto, agregue algunos piñones, albahaca fresca y un poco de aceite de oliva extra en la parte superior para darle a su plato el mejor sabor y presentación. ¡Mantenga las hojuelas de levadura cerca ya que probablemente querrá agregar algunas más!

Si tiene sobras, debe guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3-4 días.

Preguntas frecuentes y consejos

¿Cómo puedo sustituir los piñones? Los piñones pueden ser bastante caros y es posible que desee sustituirlos por otro ingrediente, como nueces o anacardos.
¿Qué tipo de pasta puedo usar en lugar de Trenette? Trenette es un tipo de pasta larga, fina y plana, muy similar al Linguine. Para hacer esta receta, puedes usar Trenette o Linguine debido a sus similitudes. Otras formas de pasta que son excelentes para la pasta al pesto son los espaguetis o fettuccine.
¿Cuánto tiempo durará el pesto fresco? Puedes cubrir el pesto con aceite de oliva para que la albahaca no pierda su color y sabor. Debe durar de 3 a 4 días si lo guarda en el refrigerador. Si terminó haciendo demasiado pesto, puede congelarlo en porciones usando un bandeja de hielo.

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