Publicado: 29 de octubre de 2022 · Actualizado: 28 de marzo de 2023 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados

Huevos Turcos (Cilbir)

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Desearía que alguien me hubiera dicho antes qué plato increíble se puede obtener de la combinación de yogur turco con hierbas, salsa de mantequilla especiada y huevos perfectamente escalfados. Los huevos turcos o Cilbir son nuestro nuevo brunch favorito para una perezosa mañana de domingo.

¿Qué son los huevos turcos?

Los huevos turcos son una de las recetas más populares de la cocina turca. Esta receta está hecha de huevos escalfados con una yema líquida, servidos sobre una base de yogur con ajo y rociados con mantequilla picante caliente.

Los huevos cilbir o turcos son un excelente desayuno o brunch, ya que son realmente fáciles y rápidos de preparar y brindan sabores hermosos y picantes de Turquía.

Nuestra receta de huevos turcos es:

Un desayuno o brunch
Vegetariano
Fácil de hacer
plato de estilo medio oriente
Hecho con ingredientes simples
Picante
perfecto para los fines de semana

Cómo hacer huevos turcos

Cilbir es algo que se hace cuando no tienes muchos ingredientes en la heladera y quieres preparar algo rápido, saludable y delicioso para tu familia. Utiliza ingredientes básicos que muchas personas ya tienen en casa, especialmente en los países del Medio Oriente o el Mediterráneo.

Ingredientes y variaciones para el mejor Cilbir

yogur turco. Elija yogur turco o griego cremoso y de buena calidad. Tiene que quedar espeso para que sirva de base al plato. Si no puede encontrar yogur turco o griego, asegúrese de obtener yogur cremoso (sin azúcar).

Hierbas frescas. Usamos eneldo fresco y menta fresca. Puede agregar perejil, orégano, cilantro u otras hierbas frescas de su elección.

Ajo. Nos gusta la comida con ajo y normalmente agregamos un par de dientes de ajo a nuestras recetas, pero cuando se sirve crudo, el ajo puede dominar el resto de los sabores. Asegúrate de no agregar demasiado. Un ½ diente debería ser más que suficiente.

Huevos. Asegúrate de usar huevos frescos. Son más fáciles de escalfar. Normalmente hacemos un huevo por persona. Servido con yogur griego, salsa de mantequilla con especias y un poco de pan crujiente, debería ser suficiente para comenzar el día. Si está pensando en hacer huevos turcos para el almuerzo o la cena, tal vez dos huevos sean mejores.

Manteca. Nuestra mantequilla favorita para usar en casa es la mantequilla Kerrygold. Recomendamos usar mantequilla sin sal a temperatura ambiente. También puedes usar margarina o aceite de oliva.

Especias. Las hojuelas de guindilla y el pimentón ahumado son las especias que utilizamos para esta receta ya que siempre las tenemos en casa. Si usted tiene pimienta Alepo querrás usar esto en su lugar.

Método paso a paso

Metodo de cocinar

Prepara el yogur. Los huevos turcos o Cilbir se elaboran con yogur griego combinado con hierbas frescas y ajo. Usamos eneldo fresco y menta para nuestra base de yogur. Pica finamente el eneldo y la menta, añade un poco de ajo machacado o rallado y combina los ingredientes con el yogur griego. Luego sazone con una pizca de sal y pimienta. Opcionalmente, puede agregar una cucharadita de jugo de limón.
Pochar los huevos. Escalfar huevos puede sonar simple para algunos y realmente desafiante para otros. Si estás en el segundo grupo o es la primera vez que haces huevos escalfados, no te preocupes, conseguir un huevo escalfado perfecto es más fácil de lo que crees. Llene una olla profunda con agua y llévela a ebullición. Agregue 1 cucharada de vinagre y cree un vórtice. Rompa el huevo y agréguelo al centro del vórtice de agua hirviendo. Cocine durante 2-3 minutos para obtener el huevo perfecto con una yema líquida. Retire el huevo con una espumadera y déjelo a un lado mientras cocina el segundo huevo.
Hacer la salsa de chile y mantequilla. Usando una olla o sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a burbujear, agregue las especias y revuelva con una cuchara de madera. Tradicionalmente, pimienta Alepo se usa al hacer huevos turcos, pero para nuestra receta, usamos hojuelas de chile y pimentón ahumado. Remueve y la salsa estará lista para servir.

Ensamblar los huevos turcos

Extienda una capa gruesa de yogur con ajo y hierbas en un plato para servir o en un tazón pequeño. Puede usar tazones poco profundos para esta receta, así como platos.
Añade los huevos escalfados a la base de yogur.
Rocíe la mantequilla especiada y agregue un poco más de menta fresca, eneldo y pimienta negra antes de servir.

hacer huevos turcos o cilbir para niños

Los huevos turcos son picantes, por lo que no son la mejor opción para los niños. Puede cambiar ligeramente la receta para que sea apta para niños y niños pequeños.

Cambia las hojuelas de guindilla o los pimientos de Alepo por pimentón dulce. También, recomendamos reducir la cantidad de ajo utilizado. El ajo es saludable, pero agregar demasiado puede ser un poco abrumador para su pequeño.

¡Mojar un poco de pan tostado en la yema líquida es una forma muy divertida de comenzar un brunch! A nuestro pequeño Luca le encanta cuando hacemos Shakshuka o huevos turcos, se asegura de ser el primero en mojar el pan en el huevo. Si quieres involucrarlos en la cocina, también pueden ayudarte a preparar la base de yogur.

Turkish Eggs with runny yolk and sourdough bread

Sugerencias para servir

Los huevos turcos se pueden servir para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. Un plato tan versátil, puedes combinarlo con unas tostadas de pan, o pan de pita, y alguna que otra guarnición como esta Casera humus cargado o un delicioso Baba ganoush.

Asegúrese de agregar suficiente mantequilla derretida con chile encima de los huevos y el yogur, creo que esta es la mejor parte de esta comida.

Preguntas frecuentes y consejos

¿Son saludables los huevos turcos? Este desayuno es un desayuno lleno de proteínas. Los huevos y el yogur son fuentes ricas en proteínas. La mantequilla es grasa saturada, pero usar una pequeña cantidad hace que este desayuno siga siendo una opción saludable.
¿Puedo hacer este plato suave? Eso sí, en lugar de añadir hojuelas de chile, añade pimentón dulce.
El ajo puede dominar al resto de los ingredientes, por lo que sugerimos agregar solo ¼ o ½ diente de ajo y ajustar más tarde al gusto. usamos un microplano para rallar el ajo para que se incorpore fácilmente con el resto de los ingredientes.
No agregues sal al agua. ya que ayudará a separar la parte blanca del huevo y siempre trate de usar huevos frescos.
Usa huevos frescos. Cuanto más frescos estén los huevos, más fácil será escalfarlos.
¿Puedo hacer que los huevos turcos sean veganos? Si nos conoce un poco, sabrá que nos encanta "veganizar" las recetas tradicionales, pero los huevos turcos son una receta que mantenemos como vegetariana. Para hacer esta receta vegana, podrías usar mantequilla vegana y yogur cremoso vegano para esta receta y en lugar de usar huevos escalfados, puedes agregar tofu sedoso.

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