Nuestro Vegan Banh Mi está hecho con tofu marinado y asado, zanahorias en escabeche rápido, pepinos frescos, cilantro y menta frescos, chiles frescos, mayonesa vegana de sriracha y nuestro toque especial... ¡mango!
Vietnam es uno de nuestros países favoritos para visitar y una de las principales razones es la comida. La comida vietnamita es fresca, llena de sabores, picante, herbácea y muy deliciosa.
Cocinamos muchos platos vietnamitas en casa. Hicimos algunos cursos de cocina mientras viajábamos por Vietnam que valieron la pena y nos inspiramos para hacer recetas como nuestra Fo vegano o Rollos de verano veganos.
Cocinar durante el embarazo es solo otro nivel. Tenía antojo de Banh Mi durante una semana y planeé esta receta para toda la semana para asegurarme de que estuviera perfectamente equilibrada con los sabores y texturas correctos. Tomó algunos viajes a las tiendas ya que el embarazo también afecta tu memoria y seguía olvidando cosas...
Pero aquí estamos, con una receta de Banh Mi absolutamente deliciosa. Astra quedó muy sorprendido y después de probar muchos Tofu Banh Mi, dijo que este era el mejor que había probado. Los cocinamos para tenerlos más tarde en la noche y terminamos comiéndolos inmediatamente después de la sesión de fotos, ¡no podíamos esperar más!
Nuestra Receta Banh Mi es:
- Vegano
- Picante
- Fácil de preparar
- rápido de hacer
- Refrescante (perfecto para un día de verano)
- Lleno de sabor
¿Qué necesitas para preparar un Banh Mi Sandwich?
Banh Mi es la fusión perfecta entre sabores vietnamitas combinados con una baguette francesa fresca. Necesitarás algunos ingredientes para preparar el mejor Banh Mi:
Ingredientes de Banh Mi
- Junquillo. El ingrediente más importante para tu Banh Mi es el pan. Esta receta es al final un sándwich, ¡así que no olvides tu pan!
- Proteína. Para nuestra receta, usamos tofu. Si ya nos conoces y has estado siguiendo algunas de nuestras recetas, sabrás que el tofu es nuestra fuente de proteína favorita. Por supuesto, puedes usar otras proteínas para tu Vegan Banh Mi, como seitán o tempeh. Para la opción vegetariana, puedes usar huevo frito o una tortilla. Otra opción increíble sería usar coliflor, echa un vistazo a esta receta de Minimalist Baker.
- Vegetales en escabeche. Una cosa que todos los diferentes Banh Mi que probamos en Vietnam tenían en común eran las verduras en escabeche. Zanahoria, pepino, chirivía de otras verduras en escabeche se agregaron dentro de su Banh Mi. Para hacer nuestro sándwich, preparamos zanahorias en escabeche rápido.
- Ingredientes frescos. Para mí, el equilibrio perfecto de sabores cuando se trata de ingredientes frescos es algo refrescante, algo frondoso, algo dulce y algo picante. Así que nuestra combinación perfecta consiste en pepino, cilantro y menta, mango y chiles.
- una salsa deliciosa. Cuando termine su Banh Mi, sus manos deben estar cubiertas de salsa, si no, ¡oyu hizo algo mal! Preparamos una mayonesa de sriracha simple pero deliciosa para acompañar nuestro sándwich de tofu.
Receta vegana de Banh Mi, paso a paso
Encurte sus verduras
Tu puedes comprar zanahorias en escabeche ya hecho pero lo puedes hacer tu mismo y solo toma unos minutos y 4 ingredientes. Combine en un recipiente pequeño el jarabe de arce, el vinagre, la sal y el agua y las zanahorias en rodajas finas. Déjalos a un lado mientras preparas el resto de los ingredientes.
La mejor manera de cortar las zanahorias para Banh Mi sería en rodajas finas, ya que las quieres crujientes pero fáciles de morder.
Marinar y asar el tofu
Para marinar el tofu, combine la salsa de soya, el mirin (opcional) y polvo de cinco especias en una cacerola poco profunda. Agregue los trozos de tofu y deje marinar durante 15 minutos por cada lado. Nuestra forma favorita de cortar el tofu es cortando el bloque en tres piezas (a lo largo) y dos piezas (a lo largo), por lo que te quedan seis piezas de cada bloque.
Una vez marinado el tofu, calienta una sartén y cocina el tofu por ambos lados hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar y cortar en rodajas más finas.
Guarde el adobo sobrante para agregarlo al pan más tarde.
Corta y prepara tus ingredientes frescos
Una vez que su tofu se esté marinando y sus zanahorias se dejen en escabeche, puede preparar el resto de los ingredientes:
- Pepino. Cortar el pepino en rodajas finas y largas.
- Enjuague con agua limpia la menta fresca y el cilantro y retire los tallos más grandes.
- Cortar el mango en palitos finos.
- Rebana finamente los chiles rojos o verdes. Usamos chiles rojos de nuestro jardín pero también puedes usar jalapeños.
preparar la salsa
Para nuestra mayonesa vegana de sriracha, utilizamos mayonesa vegana de Demonios, hombre y Salsa picante de Sriracha. Otra gran opción sería combinar la mayonesa vegana con un poco de salsa Chipotle.
Haz tu Sándwich Banh Mi
- Preparamos el pan cortándolo a lo largo solo por uno de los lados. Esto ayudará a mantener los ingredientes dentro del sándwich mientras lo comes.
- Agregue un poco de la marinada sobrante en el pan. Con una brocha para hornear, usa la marinada sobrante para darle a tu Banh Mi un sabor único.
- Agregue su mayonesa de sriracha en ambos lados del pan. ¡No existe tal cosa como demasiada salsa al hacer un Banh Mi!
- Coloque sus zanahorias en escabeche, eliminando cualquier exceso de líquido.
- Coloque tres o cuatro piezas de tofu a la parrilla encima de sus pepinillos.
- Agrega los ingredientes frescos: pepino, mango, cilantro y menta.
- Agregue los chiles, según su tolerancia a las especias.
- ¡Cierra tu Banh Mi y disfruta!
Consejos de recetas de Banh Mi
- Obtener baguettes frescas al hacer Banh Mi. El mejor pan es el recién horneado. Si quieres hacer un delicioso Banh Mi, asegúrate de conseguir pan fresco y de buena calidad.
- Escoge un tofu firme. En general, el tofu más firme significa que es más fácil de cortar, marinar y asar a la parrilla. No se romperá tan fácilmente y es más fácil de manejar. Además, encontramos que el tofu firme tiene la textura perfecta para Tofu Sandwich.
- Asegúrese de agregar suficiente salsa en tu bocadillo. Quieres probar esa deliciosa mayonesa de sriracha en cada bocado.
- No dejes de lado el Fruta! Lo prometo, aunque suene un poco raro al principio, el mango va increíblemente bien en tu Banh Mi. Consigue un mango maduro como quieras para obtener todo el dulzor de cada pieza. Si no tienes mango, prueba con aguacate o pinnaple.
- Agregue más o menos cilantro y menta según su gusto. En casa, agregamos más cilantro que menta, ya que descubrimos que la menta puede ser un poco abrumadora si agrega demasiada, pero depende de su gusto. Otra gran hierba fresca para usar sería la albahaca tailandesa.
Sugerencias para servir
¡Esta receta de Banh Mi es perfecta cuando se sirve como plato principal o como un gran refrigerio, solo asegúrese de servirla con un poco de salsa extra al lado!
Puedes guardar los ingredientes sobrantes para hacer una ensalada. Simplemente agregue un poco de salsa de maní y fideos de vidrio y tendrá una deliciosa ensalada vietnamita. Si te sobra pan, puedes congelarlo para otro día.
Vegano Banh Mi
Ingredientes
- 4 baguettes pequeñas
- 4 zanahorias medianas
- 2 cucharada miel de maple
- 4 cucharada vinagre
- 1 cucharilla sal
- ¾ taza agua
- 400 gramo tofu
- ½ taza salsa de soja
- 1 cucharilla cinco especias en polvo
- 2 cucharilla mirin
- 1 taza mayonesa
- 3 cucharada salsa sriracha
- 1 pepino
- ¼ mango
- un puñado de cilantro
- un puñado de menta
- 2 chiles rojos
Elaboración paso a paso
- Para encurtir las zanahorias, combine en un recipiente pequeño las zanahorias en rodajas finas, el jarabe de arce, el vinagre, la sal y el agua. Asegúrate de que todos los ingredientes estén perfectamente combinados y déjalos aparte.
- Prepara el tofu. Con una toalla de papel, retira el exceso de agua y corta el tofu en cuadrados medianos. Combine la salsa de soya, el mirin y el polvo de cinco especias en una sartén poco profunda. Agregue los trozos de tofu y deje marinar durante 15 minutos por cada lado.
- Combina la mayonesa vegana y la sriracha para preparar la salsa.
- Rebana finamente el pepino, el mango y los chiles. Enjuague con agua limpia el cilantro y la menta.
- Preparamos el pan cortándolo a lo largo solo por uno de los lados. Esto ayudará a mantener los ingredientes dentro del sándwich mientras lo comes.
- Una vez que el tofu esté marinado, caliente un poco de aceite en una sartén o plancha y cocine el tofu por ambos lados hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar. Guarde la marinada sobrante para más tarde.
- Agregue un poco de la marinada sobrante al pan, unte un poco de mayonesa de sriracha por ambos lados, las zanahorias en escabeche (escurriendo el exceso de líquido), 3 trozos de tofu, los ingredientes frescos y los chiles.
- ¡Cierra tu Banh Mi y disfruta!
Nutrición
| Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones! |
madalyn dice
El tofu es espectacular!! Bueno, todo fue pero el tofu realmente brilló.
laura dice
¡Gracias Madalyn!
Gail Montero dice
¡Tantas capas de sabores, sinceramente, no me perderé la carne! ¡mmm!
laura dice
Seguro que no, ¡gracias!