Nuestro Vegan Banh Mi está hecho con tofu marinado y asado, zanahorias en escabeche rápido, pepinos frescos, cilantro fresco y menta, chiles frescos, mayonesa vegana de sriracha y nuestro toque especial... ¡mango!
¿Qué es Banh Mi?
Banh Mi es un tipo de sándwich vietnamita que combina la cocina francesa y la cocina vietnamita. El término "banh mi" en realidad se refiere al pan en sí, que es una baguette o un panecillo de estilo francés.
El tradicional sándwich Banh Mi consiste en una baguette crujiente y aireada que se corta por la mitad y se rellena con una variedad de ingredientes. Los rellenos suelen incluir una proteína como cerdo, ternera, pollo o paté a la parrilla o asados. Sin embargo, esta es nuestra versión vegana del clásico Banh Mi, elaborado con tofu marinado.
Este sándwich vietnamita tradicional es conocido por su combinación única de sabores y texturas. Esta comida callejera ofrece un delicioso contraste entre el pan crujiente, la proteína salada, las verduras picantes en escabeche y las hierbas frescas.
Por qué necesitas probar nuestro Tofu Banh Mi
Vietnam es uno de nuestros países favoritos para visitar y una de las principales razones es la comida. La comida vietnamita es fresca, llena de sabores, especiada, herbácea y tan deliciosa.
Cocinamos muchos platos vietnamitas en casa. Hicimos algunos cursos de cocina mientras viajábamos por Vietnam que valieron la pena y nos inspiramos para hacer recetas como nuestra Fo vegano o Rollos de verano veganos.
Nuestro Tofu Banh Mi es maravillosamente equilibrado y lleno de sabores y texturas. esta receta es facil de preparar en casa y usa justamente ingredientes simples que puedes encontrar en tu supermercado local.
Cada bocado de este sándwich vietnamita viene repleto de picante, frescura, umami, dulzura y deliciosos sabores.
Si aún no estás convencida, déjame decirte que esta receta la desarrollé durante el embarazo. Estuve deseando Banh Mi durante una semana, así que me aseguré de que todo estuviera bellamente equilibrado y sabía que este Banh Mi vegano tenía que ser PERFECTO, así que créeme, ¡también te encantará!
Nuestra Receta Banh Mi es:
- Vegano
- Picante
- Fácil de preparar
- rápido de hacer
- Refrescante (perfecto para un día de verano)
- Lleno de sabor
- rico en umami
Cómo hacer el mejor Banh Mi vegano
Banh Mi es la fusión perfecta de sabores vietnamitas combinados con una baguette francesa fresca. Necesitarás algunos ingredientes para preparar el mejor Banh Mi:
Ingredientes de Banh Mi
- Junquillo. El ingrediente más importante para tu Banh Mi es el pan. Esta receta es al final un sándwich, ¡así que no olvides tu pan! Para un Banh Mi tradicional, necesitará baguettes vietnamitas, pero pueden ser difíciles de conseguir según el lugar donde viva. Usamos baguettes francesas y funcionan perfectamente.
- Proteína. Para nuestra receta, usamos firme tofu. Si ya nos conoces y has estado siguiendo algunas de nuestras recetas, sabrás que el tofu es nuestra fuente de proteína favorita. Por supuesto, puedes usar otras proteínas para tu Vegan Banh Mi, como seitán o tempeh. Para una opción vegetariana, puedes usar un huevo frito o una tortilla. Otra opción increíble sería usar coliflor, echa un vistazo a esta receta de Minimalist Baker.
- Vegetales en escabeche. Una cosa que todos los diferentes Banh Mi que probamos en Vietnam tenían en común eran las verduras en escabeche. Zanahoria, pepino, chirivía de otras verduras en escabeche se agregaron a su Banh Mi. Para hacer nuestro sándwich, preparamos zanahorias en escabeche rápido.
- Ingredientes frescos. Para mí, el equilibrio perfecto de sabores cuando se trata de ingredientes frescos es algo refrescante, algo frondoso, algo dulce y algo picante. Así que nuestra combinación perfecta consiste en pepino, cilantro y menta, mango y chiles.
- una salsa deliciosa. Cuando termines tu Banh Mi, tus manos deben estar cubiertas de salsa, si no, ¡algo hiciste mal! Preparamos una mayonesa de sriracha simple pero deliciosa para acompañar nuestro sándwich de tofu. Otra hermosa opción es usar nuestro Salsa Bang Bang para este sándwich vietnamita. Nosotros lo hemos probado y estaba delicioso!
Método paso a paso
Encurte sus verduras
Tu puedes comprar zanahorias en escabeche ya hecho pero lo puedes hacer tu mismo y solo toma unos minutos y 4 ingredientes. Combine en un recipiente pequeño el jarabe de arce, el vinagre, la sal, el agua y las zanahorias en rodajas finas. Déjalos a un lado mientras preparas el resto de los ingredientes.
La mejor manera de cortar las zanahorias para Banh Mi sería en rodajas finas, ya que las quieres crujientes pero fáciles de morder.
Otras verduras en escabeche que son excelentes para su Banh Mi son el rábano daikon, la cebolla roja o el pepino.
Marinar y asar el tofu
Para marinar el tofu, combine la salsa de soya, el mirin (opcional) y polvo de cinco especias en una cacerola poco profunda. Agregue los trozos de tofu y deje marinar durante 15 minutos por cada lado. Nuestra forma favorita de cortar el bloque de tofu es cortándolo en tres piezas (a lo largo) y dos piezas (a lo largo), de modo que te queden seis piezas de cada bloque.
Una vez marinado el tofu, calienta una sartén y cocina el tofu por ambos lados hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar y cortar en rodajas más finas.
Guarde la marinada sobrante para agregar al pan más tarde.
Otros ingredientes que puede agregar a la marinada de tofu son aceite de sésamo, vinagre de arroz, sriracha, jugo de lima o jarabe de arce.
Corta y prepara tus ingredientes frescos
Una vez que su tofu se esté marinando y sus zanahorias se dejen en escabeche, puede preparar el resto de los ingredientes:
- Pepino. Cortar el pepino en rodajas finas y largas.
- Enjuague con agua limpia la menta fresca y el cilantro y retire los tallos más grandes.
- Cortar el mango en palitos finos.
- Rebana finamente los chiles rojos o verdes. Usamos chiles rojos de nuestro jardín pero también puedes usar jalapeños.
preparar la salsa
Un ingrediente clave para un sándwich satisfactoriamente delicioso es la salsa Banh Mi. Para nuestro Banh Mi vegano, usamos mayonesa picante casera. Para la mayonesa de sriracha, utilizamos mayonesa vegana de Demonios, hombre y Salsa picante de Sriracha. Otra gran opción sería combinar la mayonesa vegana con un poco de salsa Chipotle, Salsa Vegana Bang Bang, o cualquier salsa picante que te guste.
Arma tu Sándwich Banh Mi
- Preparamos el pan cortándolo a lo largo solo por uno de los lados. Esto ayudará a mantener los ingredientes dentro del sándwich mientras lo comes.
- Agregue un poco de la marinada sobrante al pan. Con una brocha para hornear, usa la marinada sobrante para darle a tu Banh Mi un sabor único.
- Agregue su mayonesa de sriracha en ambos lados del pan. ¡No hay tal cosa como demasiada salsa al hacer un Banh Mi!
- Coloque sus zanahorias en escabeche, eliminando cualquier exceso de líquido.
- Coloque tres o cuatro piezas de tofu a la parrilla encima de sus pepinillos.
- Agregue los ingredientes frescos: pepino, mango, cilantro y menta.
- Agregue los chiles, según su tolerancia a las especias.
- ¡Cierra tu Banh Mi y disfruta!
Consejos de recetas de Banh Mi
- Obtener baguettes frescas al hacer Banh Mi. El mejor pan es el recién horneado. Si quieres hacer un delicioso Banh Mi, asegúrate de conseguir pan fresco y de buena calidad.
- Escoge un tofu firme. En general, el tofu más firme significa que es más fácil de cortar, marinar y asar a la parrilla. No se romperá tan fácilmente y es más fácil de manejar. Además, encontramos que el tofu firme tiene la textura perfecta para Tofu Sandwich.
- Asegúrese de agregar suficiente salsa en tu bocadillo. Quieres probar esa deliciosa mayonesa de sriracha en cada bocado.
- No dejes de lado el Fruta! Lo prometo, aunque suene un poco raro al principio, el mango va increíblemente bien en tu Banh Mi. Consigue un mango maduro como quieras para sacar todo el dulzor de cada pieza. Si no tienes mango, prueba con aguacate o piña.
- Agregue más o menos cilantro y menta según su gusto. En casa, agregamos más cilantro que menta, ya que descubrimos que la menta puede ser un poco abrumadora si agrega demasiada, pero depende de su gusto. Otra gran hierba fresca para usar sería la albahaca tailandesa.
Sugerencias para servir
¡Esta receta de Banh Mi es perfecta cuando se sirve como plato principal o como un gran refrigerio, solo asegúrese de servirla con un poco de salsa extra al lado!
Una vez preparados todos los ingredientes, haz los bocadillos y disfrútalos enseguida.
Una forma encantadora de servir Banh Mi a una multitud es tener todo listo para que la gente arme sus sándwiches a su gusto, agregando más o menos de cada ingrediente.
Almacenar
Puedes guardar los ingredientes sobrantes para hacer una ensalada. Simplemente agregue un poco de salsa de maní y fideos de vidrio y tendrá una deliciosa ensalada vietnamita. Mantenga cualquier ingrediente fresco en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3-4 días.
Si te sobra pan, puedes congelarlo para otro día.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo usar otra proteína de origen vegetal en lugar de tofu?
Por supuesto, puede usar otras proteínas para su Vegan Banh Mi, como seitán, tempeh o rebanadas veganas compradas en sotre. Para una opción vegetariana, puedes usar un huevo frito o una tortilla. Otra opción increíble sería usar coliflor o champiñones King Oyster rallados.
¿Puedo agregar otras verduras a mi Vegan Banh Mi?
¡Absolutamente! Siéntase libre de agregar otras verduras frescas como lechuga, tomates en rodajas o cebollas en rodajas finas para darle un toque crocante y sabor a su Tofu Banh Mi Sandwich.
¿Puedo preparar Vegan Banh Mi con anticipación?
Es mejor armar el sándwich justo antes de servir para evitar que el pan se ablande. Sin embargo, puedes preparar el resto de los ingredientes con anticipación, como marinar el tofu, encurtir las zanahorias, cortar el mango y preparar la mayonesa picante. Luego, arma el sándwich cuando estés listo para disfrutarlo.
Vegano Banh Mi
Ingredientes
- 4 baguettes pequeñas
- 4 zanahorias medianas
- 2 cucharada miel de maple
- 4 cucharada vinagre
- 1 cucharilla sal
- ¾ taza agua
- 400 gramo tofu
- ½ taza salsa de soja
- 1 cucharilla cinco especias en polvo
- 2 cucharilla mirin
- 1 taza mayonesa
- 3 cucharada salsa sriracha
- 1 pepino
- ¼ mango
- un puñado de cilantro
- un puñado de menta
- 2 chiles rojos
Elaboración paso a paso
- Para encurtir las zanahorias, combine en un recipiente pequeño las zanahorias en rodajas finas, el jarabe de arce, el vinagre, la sal y el agua. Asegúrate de que todos los ingredientes estén perfectamente combinados y déjalos aparte.
- Prepara el tofu. Con una toalla de papel, retira el exceso de agua y corta el tofu en cuadrados medianos. Combine la salsa de soya, el mirin y el polvo de cinco especias en una sartén poco profunda. Agregue los trozos de tofu y deje marinar durante 15 minutos por cada lado.
- Combina la mayonesa vegana y la sriracha para preparar la salsa.
- Rebana finamente el pepino, el mango y los chiles. Enjuague con agua limpia el cilantro y la menta.
- Preparamos el pan cortándolo a lo largo solo por uno de los lados. Esto ayudará a mantener los ingredientes dentro del sándwich mientras lo comes.
- Una vez que el tofu esté marinado, caliente un poco de aceite en una sartén o plancha y cocine el tofu por ambos lados hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar. Guarde la marinada sobrante para más tarde.
- Agregue un poco de la marinada sobrante al pan, unte un poco de mayonesa de sriracha por ambos lados, las zanahorias en escabeche (escurriendo el exceso de líquido), 3 trozos de tofu, los ingredientes frescos y los chiles.
- ¡Cierra tu Banh Mi y disfruta!
Boletin informativo
Nutrición
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madalyn dice
El tofu es espectacular!! Bueno, todo fue pero el tofu realmente brilló.
laura dice
¡Gracias Madalyn!
Gail Montero dice
¡Tantas capas de sabores, sinceramente, no me perderé la carne! ¡mmm!
laura dice
Seguro que no, ¡gracias!
dennis dice
Tengo una vecina vegana e hice tu banh-mi para ella y ella quedó entusiasmada. Gran receta!!