La cocina india es una de nuestras cocinas favoritas, y Korma es definitivamente mi curry indio favorito. Nuestro Korma vegano de coliflor representa todo lo que amamos de la comida india en un solo plato. Es cremoso, fragante, ligeramente picante, ligeramente dulce y tiene un sabor delicioso.
Cuando viajamos por la India, aprendimos mucho sobre su cultura gastronómica. Mientras estuvimos en India, tomamos algunas clases de cocina y comimos como cerditos, ya que era nuestra principal razón para viajar a India, para sumergirnos en su deliciosa cocina. ¡Creo que nuestros platos indios han mejorado 200% desde que regresamos de ese viaje!
Nos hemos vuelto muy exigentes con la comida india. Sabemos cómo se supone que debe saber y el hecho de que hayamos vivido en Alemania y España estos últimos 5 años hizo que fuera realmente difícil encontrar comida india adecuada. En serio, recuerdo esta vez cuando me sirvieron un Veggie Korma que sabía a postre. Era tan dulce que ni siquiera podíamos comerlo. Pero después de muchas decepciones, hemos encontrado la solución cuando se trata de comida india: ¡hazla en casa!
Cómo hacer el Korma a base de plantas perfecto
Nuestra receta es vegana y sin gluten. Puedes modificar el yogur de soja y la leche de coco de los productos lácteos para un plato vegetariano.
Ingredientes
Coliflor. Siempre tratamos de obtener una coliflor grande, fresca y atractiva, ya que será la pieza central de su Korma.
Cebolla, ajo y jengibre. Estos tres ingredientes son la base perfecta para comenzar muchos platos indios. Cuando salteas estos ingredientes juntos, se puede oler una fragancia única en la cocina. ¡Esto me hace tan feliz porque sé que viene una deliciosa comida en camino! Para el ajo y el jengibre usamos una prensa para hacer una pasta para que los ingredientes se combinen mejor en la salsa.
mezcla de especias. Al cocinar comida india, se necesitan muchas especias. Si te gusta cocinar, y aún no has comprado toneladas de especias ¡te lo estás perdiendo! Sobre todo si te gusta la comida india o asiática, necesitas que tu cocina esté cargada de especias, de buena calidad. La mezcla de especias que preparamos para este plato de Korma contiene garam masala, clavo, comino en polvo, cilantro en polvo, vainas de cardamomo, canela, curry en polvo, cúrcuma y, por supuesto, sal y pimienta. También puede obtener un puesto como este de Simply Organic y tiene todas las especias necesarias para comenzar a cocinar comidas indias en casa.
Yogur de soja y leche de coco. Korma pide cremosidad, y para darle esa cremosidad utilizamos yogur natural de soja sin azúcar y leche de coco. Puedes usar leche de soya o leche de avena, pero la leche de coco proporcionará una deliciosa cremosidad y un sabor a nuez.
Mantequilla de almendras. En lugar de almendras molidas, nos gusta agregar una cucharadita de mantequilla de almendras casera. Siempre lo tenemos en la nevera mientras lo preparamos cada dos semanas y es un pequeño giro al clásico Korma que amamos. Si tienes mantequilla de almendras, este es un momento perfecto para usarla. Si no, puedes sustituir este ingrediente por polvo de almendras o almendras trituradas.
Miel de maple. Usamos jarabe de arce orgánico para darle a nuestro Korma un sabor más dulce, pero puede agregar 1 cucharadita de azúcar o agave.
Cómo preparar nuestra receta Paso a Paso
- Corta la coliflor en floretes, colócalos en una bandeja para hornear y cúbrelos con un poco de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal, sal y pimienta. Hornear durante 40 minutos, o hasta que estén doradas. colocamos un tapete para hornear en la bandeja para evitar que la Coliflor se pegue al fondo.
- Caliente un poco de aceite en una olla grande a fuego medio y agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande. Agregue el ajo machacado y el jengibre y cocine por dos minutos más.
- Luego agregue la mezcla de especias en la olla y revuelva hasta que esté fragante. Esto no debería tomar más de un minuto. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante un par de minutos. Añadimos agua para evitar que se quemen las especias.
- Vierta el yogur y la leche en la olla y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante al menos 10-15 minutos antes de agregar la mantequilla de almendras y el jarabe de arce.
- Saque la coliflor del horno cuando esté completamente asada y transfiérala a la sartén. Mezcla bien para que todos los cogollos de coliflor estén cubiertos con la salsa Korma y tu curry esté listo para servir.
Para una mejor presentación, agregue algunas pasas y hojuelas de almendras tostadas en la parte superior. ¡Esto le dará al plato un poco de contraste de color y un poco de crujido en esos primeros bocados!
Sugerencias para servir
Korma es un plato principal que se puede servir con diferentes guarniciones para hacerlo más completo. Como es un curry cremoso, siempre lo servimos con algo de pan naan, chapatis o papadums para conseguir toda esa rica salsa.
El arroz basmati también es imprescindible cuando se sirve un curry indio. Si quieres darle un poco de sabor al arroz mientras lo cocinas, agrega algunas ollas de cardamomo o una rama de canela en la sartén.
También puedes servir unos wraps a un lado, como estos deliciosos Wraps de lentejas rojas.
Cuando tenemos invitados, normalmente hacemos dos curries diferentes para que la gente pueda probar un poco de ambos y los servimos con pan naan, papadums y arroz. Si quieres combinar este curry con otro curry delicioso y fácil de cocinar en casa, no te pierdas nuestro Paneer de tofu palak vegano y nuestro Chana Masala.
Si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador usando un recipiente hermético hasta por 4 días o congelarlo por un período más largo.
Cómo cocinar el arroz Basmati perfecto
El arroz Basmati es la opción correcta cuando busca el tipo de arroz adecuado para servir con su curry.
Cocinar arroz y lograr que quede liviano y esponjoso puede ser realmente complicado si no usas la olla, la tapa o la proporción de agua correctas. Para cocinar el arroz basmati, la proporción que usamos es 1:2 de arroz por agua después de enjuagar el arroz con agua fría.
Coloca el agua y el arroz en una cacerola mediana. No necesita usar una olla grande si no está preparando arroz para muchas personas. Elija una temperatura alta y hierva el agua con la cacerola destapada. Cuando el agua empiece a hervir, reduce la temperatura al mínimo y tapa la cacerola con una tapa que encaje perfectamente para que no se escape el vapor.
Cuando la mayor parte del agua se haya ido, apague el fuego y deje la sartén tapada para que descanse durante otros 8-10 minutos.
Usando una espátula o un tenedor, mueva el arroz para que salga el vapor adicional y su arroz esté listo para servir con su curry favorito.
Coliflor Vegana Korma
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor
- 1 cebolla en rodajas finas
- 3 a 4 dientes de ajo aplastada
- 1 jengibre de una pulgada aplastada
- 2 cucharilla mezcla de especias
- 1 cucharilla comino en polvo
- 1 cucharilla cilantro en polvo
- ½ cucharilla canela en polvo
- ½ cucharilla polvo de curry
- ½ cucharilla cúrcuma
- ½ cucharilla pimienta negra
- 100 ml agua
- 2 clavos de olor
- 3 a 4 vainas de cardamomo
- 1 taza leche de coco
- 1 90g yogur natural de soja
- 1 cucharilla mantequilla de almendras o almendras trituradas
- 1 cucharada miel de maple
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180C. Corta la coliflor en floretes, colócalos en una bandeja para hornear y cúbrelos con un poco de aceite de coco, sal y pimienta. Hornear durante 40 minutos, o hasta que estén doradas.
- Caliente un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 5-7 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo machacado, el jengibre y cocine por dos minutos más.
- Agregue todas las especias en la olla y revuelva hasta que estén fragantes. Esto no debería llevar más de un minuto. Añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento durante un par de minutos.
- Vierta el yogur y la leche en la olla y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante al menos 10-15 minutos antes de agregar la mantequilla de almendras y el jarabe de arce. Cuando todos los ingredientes estén incorporados, añade la coliflor al horno, mezcla bien y sirve.
Notas
- Puedes servir este plato con arroz basmati, papadum, pan naan o chapatis.
- Cubra con hojuelas de almendras o pasas.
- Esta receta se puede hacer picante agregando 1 cucharadita de chile en polvo. Lo mantenemos suave ya que es apto para niños pequeños y niños.
Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!
chef dennis dice
¡mmm! Me encanta la comida india. Pero nunca antes había probado el Korma de coliflor vegano. ¡Esta receta se ve realmente deliciosa y me está dando antojo!
Astra dice
Definitivamente tienes que probarlo, te prometo que no te decepcionará.
denise dice
Nunca he probado Korma, pero ahora quiero hacerlo. Los sabores suenan increíbles, y me encanta la coliflor, ¡así que creo que me va a gustar esto! Gracias por compartir su receta.
GUNJAN C Dudani dice
Tengo mucha coliflor y estaba buscando una variedad de formas de prepararla. Como mi MIL nos visita y solo come comida india, esta receta será muy útil. Gracias por compartir.
laura dice
¡A ella le encantará!
amy liu dong dice
Nunca he probado a hacer esta receta pero se ve muy buena y sabrosa. Me encanta la coliflor y estoy seguro de que me encantará esto. ¡Muchas gracias!
laura dice
gracias amy
Paige dice
He oído hablar de este plato, pero nunca lo he probado, y ME ENCANTA la coliflor y tengo un poco en el refrigerador, ¡así que lo probaré! ¡Se ve increíble!
laura dice
Gracias Paige, es realmente delicioso, ¡deberías intentarlo!
Sharon dice
Me encanta la coliflor y siempre estoy buscando nuevas recetas para usarla. Este korma de coliflor es un gran plato para los lunes sin carne.
Caridad dice
Tengo debilidad por la coliflor y la comida india. Mucho ñam. ¡Guardando esto para hacer el lunes sin carne! ¡Gracias!
natalia dice
Wow, qué increíble combinación de especias. Me encanta. Suena tan delicioso. Las coliflores ahora están en temporada y muy buenas. Definitivamente voy a preparar esto para mi familia.
Heidy dice
Este Korma de coliflor vegano se ve muy bien y somos GRANDES fanáticos de la coliflor, por lo que esta es la nueva receta perfecta para probar la próxima semana. Guardando para no perder este increíble nuevo hallazgo.
Jo dice
Hago korma al menos una vez a la semana. ¡Me encanta con pan plano o incluso con arroz! ¡Me encanta esta versión vegana de korma y se ve tan sabrosa y deliciosa!
alena dice
¡Ya tengo antojo de esta receta, así que tengo que hacerla lo antes posible! Me encanta cómo usaste mantequilla de almendras para ese sabor cremoso de almendras, ¡mmm!
Bonn dice
¿Cuánto yogur, por favor?
Dice 2___?
Gracias
laura dice
Hola Bonn, 2 yogures de 100 g, los de tamaño individual. ¡Disfrutar!
Lex dice
Hice esto esta noche, usé edulcorante en lugar de jarabe de arce para que sea cetogénico y tripliqué la mantequilla de almendras. Estaba tan sabroso y definitivamente lo volveré a hacer. Encantador con pan naan de harina de coco.
laura dice
Gracias Lex, me alegra que te haya gustado nuestra receta de Korma 🙂