A nuez, sabroso, rico, saludable, asequible, simple y un ganador familiar. Así describimos nuestra última incorporación a nuestra boloñesa vegana de coliflor y nueces.
Cuando hacemos una receta siempre nos preguntamos si es lo suficientemente buena para ser servida en un restaurante. Si la respuesta es no, no lo publicamos en el blog. Esta boloñesa vegana de coliflor y nueces no solo estaría en el menú de nuestro restaurante, sino que probablemente sería una de nuestras favoritas.
La pasta boloñesa ha sido uno de mis platos favoritos desde que tengo memoria. Mi papá solía cocinarlo para la familia en noches especiales como cumpleaños o celebraciones. Lo sé, no es una comida elegante para noches especiales, pero mi hermana y yo estábamos encantadas cuando él estaba en la cocina cocinando pasta boloñesa para nosotros.
Cuando decidí dejar de comer carne, pensé que iba a extrañar mi pasta boloñesa. ¡Poco sabía que la salsa boloñesa vegetariana o vegana puede ser igual de buena! Lo que me encanta es que puedes hacer tantas versiones diferentes de la salsa usando diferentes proteínas o vegetales de origen vegetal. Consulta nuestra Boloñesa Vegana de Lentejas, hecho con lentejas verdes y muchas verduras.
Nuestra boloñesa vegana de coliflor y nueces utiliza coliflor y nueces molidas y horneadas como sustituto de la carne a la boloñesa tradicional. Esta mezcla se puede usar en muchos platos diferentes, como tacos veganos o lasaña. La coliflor tiene una textura de carne picada y la nuez hace que la mezcla sea rica y carnosa. El resto de ingredientes son bastante similares a la boloñesa tradicional. Verduras finamente picadas y una rica salsa marinara.
Un favorito de la familia
A toda nuestra familia le encantó esta receta. Nuestro niño de 18 meses lo disfrutó tanto como nosotros y nuestra familia no vegetariana quedó muy sorprendida con la textura y el sabor del plato. Siempre dicen que serían vegetarianos si pudiéramos cocinar para ellos todos los días.
Cuando hacemos boloñesa de coliflor y nueces, cocinamos una gran cantidad para poder congelar o guardar un poco para los próximos días, ya que se mantendrá bien en el refrigerador durante 3-4 días. En lugar de pasta, la servimos más tarde en la semana con arroz o polenta.
Cómo hacer Boloñesa Vegana de Coliflor y Nueces Paso a Paso
Corte la coliflor en floretes grandes y agréguelos a un procesador de alimentos. Agregue las nueces y pulse un par de veces. Para sazonar, agréguelo al procesador de alimentos. copos de levadura, pimienta negra, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Sigue pulsando varias veces hasta que todo esté completamente combinado y conectado a tierra.
Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear. colocamos un tapete de silicona para hornear en nuestra bandeja antes de añadir la mezcla de coliflor y nueces para que no se pegue al fondo (¡qué gran descubrimiento!). Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior y hornee durante unos 20 minutos revolviendo la mezcla hasta la mitad.
Los ingredientes que utilizamos son bastante similares a la tradicional salsa boloñesa italiana. Picar finamente las zanahorias, la cebolla y el apio. Para cortar todos los ingredientes del mismo tamaño y mucho más rápido, utilizamos un picadora de verduras. Picar finamente o prensar los dientes de ajo.
Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar las cebollas. Revuelva durante un par de minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo, el apio y las zanahorias. Dejar cocinar durante 10-12 minutos. Agregue la albahaca seca, el orégano, la pasta de tomate y la mezcla de coliflor y nueces.
Transfiera los tomates ciruela enlatados a un tazón para mezclar y, con las manos o un tenedor, triture los tomates para evitar trozos grandes. Agregar a la olla con el resto de los ingredientes. Agregue sal y azúcar, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante al menos 20-30 minutos.
¿Por qué nuestra Boloñesa de Coliflor y Nueces es la mejor alternativa vegana a la tradicional Boloñesa?
Porque lo tiene todo: la textura adecuada, la riqueza perfecta y un sabor absolutamente delicioso. Esta receta es simple de hacer, usando solo ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa y es realmente nutritiva y saludable.
Cuando estuvimos en Bolonia, de donde proviene el original Tagliatelle al Ragú, descubrimos lo carnosa que es la salsa. Cuando te sirvan este plato en Italia, tu pasta no estará cubierta con salsa de tomate, sino con una rica y espesa salsa de carne. La pasta boloñesa no pretende ser picante sino rica y carnosa. Esto es lo que creamos, pero usando solo ingredientes de origen vegetal y no podríamos estar más contentos con los resultados.
La receta original requiere pasta tagliatelle, pero usamos rigatoni ya que es un tipo de pasta que funciona muy bien con ricas salsas de vegetales y esto es básicamente lo que es nuestra salsa.
Cómo hacer coliflor boloñesa vegana sin nueces
Usamos nueces para nuestra receta, pero sabemos que las nueces representan un problema de alérgenos para muchas personas. Además, muchas escuelas no permiten almuerzos empacados que contengan nueces.
Para hacer esta boloñesa vegana sin nueces, sustituye las nueces por champiñones botón o cremini. Puede usar un procesador de alimentos para molerlos en trozos pequeños o simplemente picarlos finamente.
Boloñesa Vegana De Coliflor Y Nueces
Ingredientes
- 450 gramo coliflor
- 100 gramo nueces
- ¼ taza Levadura nutricional
- 1 cucharilla polvo de ajo
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- ½ cucharilla pimienta negra
- 3 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla Orégano seco
- 1 cucharilla albahaca seca
- ½ cucharada pasta de tomate
- 800 ml tomates pelados enteros enlatados 2x400ml
- 200 ml agua
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla azúcar
- 350 gramo pasta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF
- Corte la coliflor en floretes grandes y agréguelos a un procesador de alimentos. Agregue las nueces y pulse un par de veces. Para sazonar, agregue al procesador de alimentos hojuelas de levadura, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y una pizca de sal. Sigue pulsando varias veces hasta que todo esté completamente combinado y conectado a tierra.
- Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior y hornee durante unos 20 minutos revolviendo la mezcla hasta la mitad. Cuando la mezcla esté cocida apagar el horno y reservar.
- Picar finamente las zanahorias, la cebolla, el apio y los dientes de ajo. Caliente un poco de aceite en una cacerola grande y agregue las cebollas. Revuelva durante un par de minutos hasta que se ablande. Luego agregue el ajo, el apio y las zanahorias. Dejar cocinar durante 10-12 minutos.
- Agregue la albahaca seca, el orégano, la pasta de tomate y la mezcla de coliflor y nueces. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
- Transfiera los tomates ciruela enlatados a un tazón para mezclar y, con las manos o un tenedor, triture los tomates para evitar trozos grandes. Vierta los tomates en la cacerola con el resto de los ingredientes. Añadir la sal y el azúcar y el agua. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante al menos 20-30 minutos.
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre la pasta y sirve con la salsa boloñesa.
Nutrición
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ana dice
Si mi familia no puede comer nueces, ¿este plato sufriría mucho sin nueces? ¡Gracias!
laura dice
Hola Anna, sugeriría sustituir las nueces por champiñones, ¡funcionan muy bien para crear la mezcla de 'carne'!
Diana dice
¡Absolutamente me encantó esta receta! ¡Hice hace unas semanas y a toda la familia (incluido uno de mis omni amigos escépticos pero dispuestos) le encantó! ¿Las sobras mantuvieron a mi bebé de 20 meses en almuerzos durante una semana? Volví por la receta otra vez y voy a hacer lasaña con ella mañana.
¡Muchas gracias desde la Isla de Man!
Ann Marie dice
Hice esto esta noche para la cena absolutamente deliciosa textura y sabor encantadores. ¡Definitivamente es la mejor versión vegana de espaguetis a la boloñesa que he probado! Gracias
laura dice
¡Gracias Ana María! Esta receta es una de las favoritas de la familia, ¡la hacemos semanalmente!
rebeca dice
Esto es increíble. Lo he compartido tantas veces y ha sido ganador para todos los que lo prueban. Esto también se congela muy bien, por lo que funciona bien en la preparación de comidas durante semanas ocupadas. Tan delicioso. ¡Su sitio web se ha convertido en nuestro destino!
laura dice
¡Gracias Rebeca! Esta es una receta que hacemos casi semanalmente en casa, ¡tan deliciosa y fácil de preparar!