Cuando pienso en nuestra ensalada de col vegana, me vienen a la mente vibraciones de verano. Día soleado, comiendo en la terraza con una deliciosa comida fresca, que por supuesto, incluye esta ensalada.
Es el acompañamiento perfecto para barbacoas, cenas u otras reuniones familiares y de amigos. Se sirve frío y lo puedes preparar el día anterior, ¡lo que puede ser súper práctico!
Nuestra increíble ensalada de col vegana viene con una deliciosa salsa vegana hecha de anacardos para sustituir la mayonesa. Ponemos en remojo los anacardos durante la noche, pero siempre puedes hervirlos durante 10 minutos o dejarlos en agua caliente durante al menos 20 minutos.
Ingredientes de la ensalada de col
Los ingredientes utilizados para la salsa son bastante simples y lo más probable es que tengas todo lo que necesitas: anacardos, mostaza dijon, aceite de oliva, jarabe de arce y limón.
Para la ensalada, usamos col blanca, lombarda, cebolla blanca y zanahoria. Siéntase libre de usar un tipo de repollo si eso es lo que tiene o prefiere. Otro ingrediente que va especialmente bien en la ensalada de col es la remolacha, mira este delicioso y refrescante Ensalada de col de remolacha.
Mi ingrediente favorito para la ensalada de col son las semillas de comino. Para mí, una ensalada de col no está completa sin las semillas de comino. Mi esposo piensa que soy un poco rara con esto, pero en serio, las semillas de comino son la razón por la que comencé a amar tanto la ensalada de col.
Ensalada De Col Vegana
Ingredientes
Ensalada
- ¼ repollo mediano
- 1 a 2 zanahoria
- ½ cebolla
- 2 cucharilla semillas de comino
Ingredientes para la Salsa Vegana
- ½ taza anacardos mojado
- ½ cucharada mostaza de Dijon
- 2 cucharada aceite de oliva
- 4 cucharada agua
- 1 ½ cucharada miel de maple
- jugo de medio limon
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
Elaboración paso a paso
- Corte en rodajas finas todas las verduras o use un procesador de alimentos para cortar todo. Ahorrarás algo de tiempo con esta última opción.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y agrega las semillas de comino.
- Para preparar la salsa, vierte en el vaso de una batidora de mano los anacardos remojados, la mostaza, el aceite de oliva, el agua, el sirope de arce, el limón y el vinagre. Licue con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte la salsa en un tazón grande con el resto de los ingredientes y mezcla todo hasta que esté perfectamente combinado.
- Servir en el intermedio o dejar en la nevera para el día siguiente.
Para obtener más guarniciones, consulte nuestro encantador Gajos De Patata Con Limón Y Romero
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