Estas croquetas veganas son perfectas para la cena, la merienda, la noche de tapas o la comida de fiesta. Nuestras croquetas españolas a base de plantas son doradas y crujientes por fuera y perfectamente húmedas y sabrosas por dentro. Para esta receta, utilizamos nuestro casero Sobrasada Vegana para el relleno, un paté de tomates secos.
¿Qué son las croquetas?
Las croquetas o croquetas españolas son una masa en forma de bola o cilindro que se puede hacer con diferentes ingredientes como carne, pescado o verduras, se empanizan con pan rallado y luego se fríen o se hornean para obtener una capa exterior crujiente mientras la masa interior se mantiene húmeda.
La masa para las croquetas se hace con los ingredientes que elijas y bechamel. Para nuestras croquetas veganas utilizamos bechamel vegana y un paté de tomate secado al sol para hacer el relleno.
Nuestra versión vegana de las croquetas españolas es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. Usamos un freidora para cocerlos hay que congelarlos el día anterior pero si quieres cocerlos inmediatamente después de darles forma, también puedes freírlos. Si quieres más recetas para la freidora de aire, no te pierdas estas deliciosas alitas de coliflor.
Nuestras Croquetas Veganas son:
- Un bocadillo, aperitivo, guarnición o plato principal.
- familiar
- Perfecto para comida de fiesta.
- frito al aire
- Saludable
- Fácil de preparar
Cómo hacer croquetas veganas
Ingredientes
Paté o Crema Vegana de Tomate Secado al Sol. Se trata de un paté casero llamado Sobrasada Vegana, que no tarda más de 10 minutos en hacerse. Puedes consultar cómo hacer esta deliciosa pasta aquí o siguiendo la tarjeta de recetas. Para hacer esta sobrasada vegana necesitarás tomates secos, anacardos, pimiento rojo asado o pimientos del piquillo, aceite de oliva, pimentón dulce, ajo, sal y pimienta.
Harina. Para hacer la bechamel necesitarás harina para todo uso. También puedes utilizar otros tipos de harina como la harina sin gluten o la integral.
leche vegetal. Usamos leche de soya pero puedes usar leche de anacardo o leche de avena. Asegúrate de usar leche sin azúcar.
huevo vegano. Para preparar una mezcla de "Huevo Vegano" todo lo que necesitas es harina de maíz, harina de garbanzos, vinagre y agua.
Migas de pan. Puedes usar pan rallado casero o comprado. Usamos una marca local, pero si puede encontrar fácilmente pan panko crumbias, son perfectas para rebozar tus croquetas. Otras opciones son las hojuelas de coco o el pan rallado sin gluten. Para que la cobertura sea más nutritiva puedes añadir un poco de levadura nutricional al pan rallado.
Método paso a paso
- Caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio usando una sartén mediana y agregue la pasta vegana. Agregue la harina y revuelva para combinar bien durante 2-3 minutos. A continuación, añadimos la leche vegetal y removemos hasta que todo esté bien incorporado. En este punto puedes añadir un poco de queso vegano a la masa para que las croquetas queden cursi.
- Transfiera la masa a una cacerola o cacerola poco profunda y déjela en el refrigerador durante una hora. Esto hará que el proceso de modelado sea mucho más fácil.
- Dar forma a las croquetas (ver imágenes a continuación).
- En este punto, puedes freír las croquetas (ver preguntas frecuentes y consejos) o guardarlas en el congelador durante la noche para freírlas al día siguiente. También puede congelarlos para otro día cuando necesite que la cena esté lista rápidamente. No pretendas freír al aire las croquetas el mismo día que se van a romper. Para congelarlos usamos una bolsa Ziploc, los colocamos en una tabla de picar de plástico durante una hora y luego retiramos la tabla y los dejamos en el congelador. De esta manera no se pegarán entre sí.
- Freír al aire las croquetas. Ajuste la freidora de aire a 200C (400F) durante 2 minutos, luego bájela a 180C (350F) durante 16-18 minutos. Añadimos un poco de aceite de oliva a las croquetas con una brocha y las añadimos por tandas para no abarrotar la cesta.
- Servir mientras está tibio y disfrutar.
Cómo dar forma a las croquetas perfectas
- Para facilitar el proceso de modelado, será necesario humedecer las manos con agua fría. Luego toma un poco de masa y dale forma de cilindro o bola, según tu gusto. Si los está moldeando más pequeños que la imagen, ajuste el tiempo de cocción.
- Coloca un poco de harina en un plato y cubre la croqueta con harina.
- Profundice la croqueta en la mezcla de huevo vegano.
- Por último, rebozar con pan rallado y colocar en una placa para cocinar más tarde. Repite el proceso hasta terminar la masa.
Variaciones a nuestras Croquetas Veganas Fáciles
- Hacer croquetas vegetarianas. Puedes hacer que estas croquetas españolas sean vegetarianas usando huevo en lugar de la mezcla de huevo vegano. Batir el huevo para que la clara y la yema se mezclen.
- Cambia el relleno. Nuestras croquetas están hechas con un relleno de tomate seco pero puedes usar champiñones, patata, verduras mixtas o espinacas para hacer las famosas croquetas de espinacas españolas u otro relleno de tu elección para hacer unas deliciosas croquetas de verduras. Tendrás que picar finamente o licuar todos los ingredientes, cocinar y luego mezclar con la harina y la leche hasta tener una masa espesa.
- Hornear o freír las croquetas. Esta receta de croquetas veganas se ha hecho con una freidora pero puedes hornear o freír las croquetas. Para hornear las croquetas, necesitarás congelarlas por un día y luego podrás hornearlas. Colóquelos sobre papel pergamino en una bandeja para hornear y hornee a 190C (3740F) hasta que estén dorados. Para freír, puedes hacerlo nada más darles forma.
Sugerencias para servir
La mayoría de recetas indican que las croquetas son un tentempié o comida de fiesta. Es cierto pero yo soy española y en casa tenemos croquetas como plato principal, guarnición o entrada también. Depende de la ocasión.
Merienda o comida de fiesta. Son un excelente plato para comer con los dedos para llevar, ya que también se pueden disfrutar fríos. Simplemente intente hacerlos antes de irse o antes de servirlos. Los he hecho para fiestas de cumpleaños y siempre se han ido. Tenemos una lista de los mejores. Aperitivos Veganos si necesitas más inspiración.
Guarnición o aperitivo. Las croquetas se consideran un plato de tapas además del clásico tortilla de patata, o Champiñones al ajo. Puedes prepararlos para una noche de tapas o disfrutarlos con otros platos pequeños (tapas)
Plato principal. Como mamá española, no puedo decirte cuántas noches se han salvado simplemente sacando unas croquetas del congelador, cocinándolas y sirviéndolas con unas patatas fritas o una ensalada. A los niños les encantan, a nosotros también, una cena perfecta para toda la familia.
Puedes servir estas croquetas con salsas como crema agria vegana, mayonesa de ajo, alioli vegano, mayonesa de sriracha, hummus o cualquier salsa cremosa de tu elección.
Para recalentar croquetas españolas, puede colocarlas nuevamente en la freidora o calentarlas volviendo a freír las croquetas. Si usas el microondas, perderán su textura crujiente, por lo que es mejor simplemente comerlos a temperatura ambiente.
Si te ha encantado esta receta y quieres probar más croquetas veganas, te recomiendo que pruebes estas deliciosas croquetas de patata veganas de Blanca Zapatka.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Puedo hacer esta receta sin gluten? Sí. Puedes usar harina sin gluten y pan rallado sin gluten para hacer esta receta sin gluten.
- Para freír las croquetas, agregue aceite de cocina a una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto y, en tandas, fría las croquetas durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas. Luego, colócalas sobre una toalla de papel para que suelten el exceso de aceite.
- ¿Puedo congelar las croquetas después de cocinarlas? Recomiendo encarecidamente congelar las croquetas antes de cocinarlas. Luego puedes sacarlos el día que los necesites y simplemente freírlos u hornearlos.
- ¿Cuántas croquetas hace esta receta? Nuestra receta rinde para 15 croquetas medianas. Puedes hacer más dándoles forma más pequeña.
Croquetas Veganas (Croquetas Españolas)
Ingredientes
Sobrasada Vegana (Pate de Tomate Secado al Sol) rinde 1 taza
- 100 gramo tomates secos en aceite
- 70 gramo anacardos
- 1 cucharada piñones Opcional
- 100 gramo pimientos de tarro o pimientos del piquillo
- 20 gramo aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- 2 cucharilla pimentón dulce
- Sal y pimienta para probar
croquetas
- 1 taza Sobrasada Vegana
- ½ taza harina
- ½ taza Leche
- 1 taza pan rallado
Huevo Vegano
- 2 cucharilla Harina de maíz
- 2 cucharilla harina de garbanzos
- Unos pocos gotas de vinagre
- ⅓ taza agua
Elaboración paso a paso
- Caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio usando una sartén mediana y agregue la pasta vegana.
- Agregue la harina y revuelva para combinar bien durante 2-3 minutos. A continuación, añadimos la leche vegetal y removemos hasta que todo esté bien incorporado.
- Transfiera la masa a una cacerola o cacerola poco profunda y déjela en el refrigerador durante una hora.
- Preparar los ingredientes para dar forma a las croquetas. Coloque un poco de harina para todo uso en un plato, luego mezcle todos los ingredientes para el huevo vegano y bata hasta que todo se haya incorporado, y use un recipiente hondo para agregar el pan rallado.
- Dar forma a las croquetas dándoles forma de cilindro. Rebozar la croqueta en harina, luego sumergirla en la mezcla de huevo vegano y finalmente rebozarla en pan rallado. Repita hasta que se haya usado toda la masa.
- En este punto, puedes freír las croquetas (ver preguntas frecuentes y consejos) o guardarlas en el congelador durante la noche para freírlas al día siguiente.
- Para congelarlos usamos una bolsa Ziploc, los colocamos sobre una tabla de picar de plástico durante una hora y luego retiramos la tabla y los dejamos en el congelador para que no se peguen o rompan.
- Saca las croquetas congeladas del congelador. Ajuste la freidora de aire a 200C (400F) durante 2 minutos, luego bájela a 180C (350F) durante 16-18 minutos.
- Añadimos un poco de aceite de oliva a las croquetas con una brocha y las añadimos por tandas para no abarrotar la cesta.
- Servir mientras está tibio y disfrutar.
Nutrición
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helena dice
Me encanta esta receta. No me he encontrado con algo como esto antes. Gracias: ¡maravilloso!
laura dice
¡Gracias Helena!