Nuestras Gyozas veganas son un aperitivo o guarnición de estilo japonés para disfrutar con tus comidas favoritas de estilo asiático. Estas albóndigas de verduras o empanadillas están rellenas de tofu y verduras frescas y se sirven con una deliciosa salsa casera.
¿Qué son las gyozas japonesas?
Las Gyozas (Jiaozi) son la versión japonesa de los Potstickers o Dumplings chinos. Las gyozas japonesas consisten en una bola de masa hervida o envoltorio de gyoza rellena con verduras trituradas y proteínas como carne, pescado o tofu y cocinadas en una sartén y al vapor al mismo tiempo. Esta técnica hará que tu gyoza esté crujiente por fuera y húmeda por dentro.
Las gyozas japonesas son muy parecidas a las albóndigas chinas. El envoltorio tiende a ser más delgado y el relleno se prepara cortando las verduras y las proteínas más pequeñas que las albóndigas chinas.
Nuestras albóndigas vegetarianas son:
- Vegano
- Estilo japones
- Un aperitivo o guarnición
- Relleno de tofu, col, zanahoria, cebolleta y setas shiitake
- Hecho con envoltorios comprados en la tienda
- Fácil de preparar
- familiar
Cómo hacer Gyozas o Dumplings crujientes de verduras
Ingredientes
Envolturas de Gyoza. Comprado en la tienda o se pueden usar envoltorios de gyoza caseros para hacer nuestra receta. Usamos envoltorios congelados comprados en la tienda, ya que acelera el proceso de preparación. Si tienes algo de tiempo y prefieres hacer tus propios envoltorios, echa un vistazo a Receta de un solo libro de cocina. Si está utilizando envoltorios congelados como nosotros, deberá dejar los envoltorios en el refrigerador para descongelarlos al menos 6 horas antes de hacer las gyozas.
verduras frescas. Una cosa que nos encanta de las gyozas es que puedes hacer que el relleno sea diferente cada vez. Tenemos una combinación favorita de ingredientes cuando hacemos gyozas, pero nos gusta agregar ingredientes diferentes de vez en cuando. Nuestras mejores verduras para el relleno de bola de masa hervida son los champiñones shiitake frescos, las cebolletas, el repollo Napa y la zanahoria.
Tofu firme. El tofu firme es nuestra mejor proteína de origen vegetal cuando se trata de hacer gyozas. Nos encanta cómo se desmorona y le da al relleno la consistencia perfecta. Recomendamos enfáticamente usar tofu firme ya que contiene menos agua. Antes de desmenuzar, elimine el exceso de agua.
Ajo y jengibre. Ingredientes básicos para tu relleno de gyoza. Agregarán umami.
Salsa de soja. Usamos salsa de soja ligera para esta receta.
aceite de sésamo. Usamos aceite de sésamo tostado. Si te gustan las gyozas picantes, puedes usar aceite de chile sésamo.
Sal y pimienta.
Método paso a paso
Cómo preparar el relleno para gyozas veganas
Lo primero que debes hacer al hacer tus dumplings veganos es el relleno. Puede encontrar muchos ingredientes diferentes que la gente usa en sus gyozas o albóndigas, diferentes condimentos e incluso métodos de cocción. Queríamos mantener nuestro relleno simple para que concentres tu tiempo en doblar todos esos deliciosos potstickers.
Nuestro relleno está hecho con tofu firme desmenuzado, ajo y jengibre picados, napa o col china finamente picada, zanahoria finamente picada, champiñones shiitake finamente picados y cebolletas finamente picadas.
Para conseguir eliminar el exceso de agua de la col, añadimos la col rallada o picada muy fina a un bol con un poco de sal. Dejar durante 15 minutos y luego ponerlo dentro de un estopilla y exprime toda el agua haciendo presión con las manos. Simplemente puede usar sus manos en lugar de una estopilla.
Para sazonar, usamos salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Dejamos el relleno crudo ya que luego se cocinará al vapor al hacer las gyozas. Puedes optar por cocinar tu relleno primero, pero luego tendrás que dejarlo enfriar por completo hasta que empieces a hacer las gyozas.
Cómo doblar gyozas
- Coloque una envoltura de gyoza en su mano y agregue un poco de mezcla de relleno en el centro de la envoltura. Usamos una cuchara de ½ cucharada y funciona perfectamente en cuanto al tamaño de la porción.
- Usando un dedo, humedezca los bordes de la envoltura con agua.
- Dobla tu gyoza por la mitad
- Crimpar un borde
- Repite hasta llegar al final de un lado.
- Presiona con el otro lado y forma
¡Lo único que tienes que hacer para que tus gyozas sean cada vez más bonitas es seguir haciéndolas! Si prefieres tener ayuda a la hora de plegar las gyozas, puedes conseguir un poco fabricante de bolas de masa hervida.
Cómo cocinar gyozas veganas
El método que utilizamos para cocinar nuestras gyozas veganas es freír-cocer al vapor-freír. Esto asegurará que tus gyozas estén completamente cocidas por dentro y crujientes por fuera.
- Añade un poco de aceite a una sartén y coloca tus gyozas. Sepáralos para que no se peguen entre sí.
- Una vez que el fondo se haya dorado, agregue la mezcla de agua y maicena.
- Tapar y dejar cocer a temperatura media.
- Cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Para cocinar tus gyozas, te recomendamos utilizar una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada.
La mejor salsa para mojar gyoza.
Cada vez que pedimos gyozas vegetarianas en un restaurante, tengo ganas de probar su salsa para mojar. Puedes hacer una salsa para mojar tan simple pero deliciosa para tus gyozas veganas con solo un par de ingredientes.
Hacer la salsa perfecta hará que tus albóndigas sean más agradables.
Nuestra salsa para mojar está hecha con salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, jarabe de arce y semillas de sésamo. Puede agregar algunas hojuelas de chile o aceite de sésamo de chile para hacer que su salsa para mojar potsticker sea picante.
Plantear sugerencias
Nuestras gyozas veganas son perfectas para disfrutar como aperitivo con tus comidas al estilo asiático. Recomendamos enfáticamente servir a nuestros berenjena glaseada con miso o esto miso picante ramen con estas deliciosas albóndigas.
También puedes preparar gyozas veganas para una fiesta estilo finger-food, un día de juego o como merienda.
Esta receta es apta para familias y se puede servir a niños pequeños y niños. A nuestro pequeño Luca le encantan las noches de gyoza y normalmente las tiene como plato principal.
Preguntas frecuentes y consejos
- Para poder hacer gyozas perfectas, su relleno necesita estar bastante seco. Tener una mezcla húmeda romperá las gyozas al intentar doblarlas. El único líquido que entra en nuestro relleno es salsa de soja y aceite de sésamo. Quitamos el exceso agua del tofu y la col.
- Una vez que abra sus envoltorios de gyoza, se secarán rápidamente. es importante kMantenga húmedos los envoltorios ya que de lo contrario se romperán. Coloca un paño de cocina húmedo sobre tu pila de envoltorios y una vez dobladas las gyozas, si las vas a cocinar enseguida, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.
- Puedes congelar tus gyozas veganas antes de cocinarlos. Una vez moldeados, colóquelos en un plato, congélelos durante 2 horas y luego transfiéralos a una bolsa de congelador.
- ¿Cómo puedo hacer gyozas crujientes? El secreto para hacer crocantes gyozas, dumplings o potstickers es la mezcla de agua y harina de maíz que se agrega para cocer al vapor las gyozas. Una vez que el agua se ha reducido, la harina de maíz se adhiere a la sartén y deja las albóndigas agradables y crujientes.
- ¿Qué puedo hacer con el relleno sobrante? Puede terminar con un poco de mezcla de relleno sobrante. ¡No te preocupes, puedes hacer un delicioso arroz salteado con él!
- ¿Puedo usar hongos shiitake secos? Sí, simplemente hidrátalos antes de usarlos en agua tibia y asegúrate de eliminar el exceso de agua antes de picarlos y agregarlos a la mezcla.
Gyozas veganas
Ingredientes
- 24 envoltorio de gyozas
Relleno de gyozas
- 150 gramo tofu firme
- 60 gramo lechuga de Napa
- 1 Cebollas de primavera
- 1 zanahoria pequeña
- 4-5 hongos shiitake frescos
- 2 cucharilla salsa de soja
- 2 cucharilla aceite de sésamo
- jengibre y ajo
- sal y pimienta
Para cocinar las gyozas
- 1 cucharada aceite vegetal
- ½ taza agua
- 1 cucharada Harina de maíz
Salsa de acompañamiento
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharilla semillas de sésamo
- ½ cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharilla miel de maple
Elaboración paso a paso
Relleno De Gyozas
- Si usa envoltorios de gyoza congelados, déjelos en el refrigerador durante la noche o al menos una hora en el mostrador, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Para preparar el relleno, elimine el exceso de agua del tofu presionándolo con una toalla de papel. Desmenuce el tofu con las manos y agréguelo a un tazón.
- Pica finamente el repollo, coloca el repollo en un bol con 1 cucharadita de sal y déjalo mientras preparas el resto de los ingredientes. Esto ayudará a que el repollo suelte el agua.
- Agregue al bol con el tofu el ajo y el jengibre picados, la cebolla tierna picada finamente, la zanahoria picada finamente y los champiñones shiitake picados finamente.
- Transfiera el repollo a un estopilla y exprime toda el agua haciendo presión con las manos. Simplemente puede usar sus manos en lugar de una estopilla.
- Agregue el repollo al tazón con el resto de los ingredientes y agregue la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Hacer gyozas
- Coloque una gyoza envuelta en su mano y agregue un poco de mezcla de relleno en el centro de la envoltura. Usamos una cuchara de ½ cucharada y funciona perfectamente en cuanto al tamaño de la porción.
- Usando un dedo, humedezca los bordes de la envoltura con agua.
- Dobla tu gyoza por la mitad y dobla un borde.
- Repite hasta llegar al final de un lado y presiona con el otro lado. Dar forma y dejar en un plato.
- Repita con el resto de los envoltorios de gyoza.
cocina gyozas
- Añade un poco de aceite a una sartén y coloca tus gyozas. Sepáralos para que no se peguen entre sí.
- Mezcla agua a temperatura ambiente con la harina de maíz. Una vez que el fondo se haya dorado, agregue la mezcla de agua y maicena.
- Tapar y dejar cociendo a temperatura media y cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Salsa de acompañamiento
- Para preparar la salsa para mojar las albóndigas, simplemente combine en un tazón pequeño la salsa de soya, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el vinagre de arroz y el jarabe de arce. Mezclar bien y servir.
Notas
- Para hacer picantes tus gyozas, simplemente cambia el aceite de sésamo de la mezcla y el dip por aceite de chili sésamo.
Nutrición
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