Curry katsu vegano

Nuestro curry vegano Katsu incluye verduras empanadas crujientes y una rica y cremosa salsa de curry de coco, una deliciosa combinación de sabores y texturas. Esta versión vegana es una opción fantástica para aquellos que buscan alternativas a base de plantas sin comprometer el sabor. Elaborado con boniato y berenjena, este plato es sabroso y nutritivo.

Salta a:

• ¿Qué es el curry katsu?
• Nuestro Katsu Curry es:
• Cómo cocinar el curry katsu
• Alternativas a nuestro Yasai Katsu Curry
• Sugerencias para servir
• Preguntas frecuentes y consejos
• Curry katsu vegano
• Más recetas de estilo japonés:

¿Qué es el curry katsu?

El curry katsu es un plato japonés popular que tradicionalmente consiste en una proteína o verduras empanizadas y fritas, servidas con una rica salsa de curry, arroz y algunas verduras. Se dice que este plato se originó en el restaurante "Ginza Swiss" en Tokio en 1948.

Algunas opciones populares para una alternativa vegana a este famoso plato incluyen tofu empanado, seitán o nuestras verduras favoritas, como la berenjena y la batata. Otra opción sabrosa para un Yasai Katsu Curry es usar alitas o nuggets de coliflor.

¿De qué está hecha la salsa katsu?

La salsa de curry katsu generalmente se elabora con una mezcla de polvo de curry japonés, que consiste en una mezcla de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el fenogreco y otros. Se pueden agregar otros ingredientes a la salsa, como zanahorias, papas, cebollas o incluso manzanas para agregar algo de dulzura.

Para hacer nuestra salsa Katsu usamos ingredientes simples como zanahorias, cebollas, ajo y jengibre. Para mantener la salsa vegana usamos caldo de verduras y leche de coco para darle a la salsa una textura y un sabor más cremoso.

Nuestro Katsu Curry es:

• Vegano
• Yasai Katsu Curry (Curry de verduras Katsu)
• Servido con batata empanizada y berenjena
• Templado
• al estilo Wagamama
• plato al estilo japones
• familiar

Cómo cocinar el curry katsu

Receta fácil de salsa de curry Katsu

Ingredientes

Polvo de curry. Elija un curry en polvo de buena calidad, ya que este es el ingrediente principal para crear la salsa Katsu Curry perfecta. Puedes usar polvo de curry suave o picante, dependiendo de cómo prefieras tu salsa.

Cebolla, ajo, zanahorias, jengibre. Estos son los ingredientes básicos que usamos junto con el curry en polvo para hacer la salsa. La combinación de estos cuatro ingredientes básicos al cocinar un plato asiático es la base perfecta para la salsa. Puedes usar cebolla amarilla, cebolla roja o chalotes. Si no tienes jengibre o ajo frescos, puedes usar polvo.

Polvo de cúrcuma. Nos encanta agregar un poco de cúrcuma en polvo al cocinar Katsu Curry. Agrega color y es un excelente complemento para agregar a su dieta si aún no lo ha hecho. También puede usar especias como garam masala, chile en polvo para especias, anís estrellado, clavo, etc.

Caldo de verduras. Añadir caldo de verduras en lugar de agua realza el sabor del plato. Puedes conseguir cubo de caldo de verduras o caldo.

Leche de coco. Para hacer la salsa más cremosa, necesitarás un poco de leche de coco. Intenta siempre comprar la marca que contenga el mayor porcentaje de coco. Alternativamente, puede usar crema de anacardos, crema de soya u otro tipo de crema o leche de origen vegetal que le guste.

Harina. Solo se necesita un poco de harina común para obtener la consistencia perfecta de la salsa. Usamos harina para todo uso, pero puede usar harina de trigo integral o harina sin gluten como harina de arroz, harina de almendras o harina de garbanzos para una versión sin gluten del plato.

Salsa de soja. Usamos salsa de soja, tamari o aminoácidos de coco (opciones sin gluten) para agregar más umami. También puede agregar un poco de aceite de sésamo si desea agregar más umami al plato.

Edulcorante. Para mantener la salsa vegana, use jarabe de arce. Puede usar cualquier tipo de edulcorante de su elección, como jarabe de dátiles, agave, azúcar moreno, fruta del monje, etc. Para una opción vegetariana, la miel puede ser una excelente opción.

Método paso a paso

1. Usamos nuestro olla de hierro fundido para cocinar la salsa de curry Katsu, pero cualquier olla mediana o sartén grande funcionará. Caliente un poco de aceite en una olla o sartén y agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre, picados en trozos grandes. Revuelva y cocine durante 5-6 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
2. Agregue el curry y la cúrcuma en polvo y cocine por otro minuto.
3. Luego agregue la harina y vierta el caldo de verduras poco a poco mientras mezcla constantemente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la zanahoria se haya ablandado.
4. Transfiera la salsa a un licuadora o procesador de alimentos. Agregue la leche de coco, la salsa de soya y el jarabe de arce y mezcle hasta que tenga una consistencia suave.

Verduras crujientes

Ingredientes

Berenjena o berenjena y boniato. Estas son las dos verduras que usamos para nuestro Katsu Curry pero, por supuesto, puede usar cualquier otra verdura de su elección. Si eres un gran fanático de la coliflor, definitivamente deberías probar esta receta. Si desea agregar una proteína de origen vegetal, puede usar tofu, seitán o tempeh, por ejemplo.

Migas de pan y copos de maíz. Puedes usar pan rallado casero o comprado. Cuando hacemos Katsu, nos gusta combinar pan rallado con copos de maíz. Da como resultado la textura perfecta. Si no tiene pan rallado y tiene algunas galletas simples o saladas en casa, puede licuarlas para usarlas como pan rallado. Otras opciones son pan rallado panko, hojuelas de coco o pan rallado sin gluten.

Harina. Puede usar harina para todo uso, harina de trigo integral o harina sin gluten, como harina de arroz, harina de almendras o harina de garbanzos para una versión sin gluten del plato. Normalmente usamos harina común o harina integral, ambas funcionan perfectamente.

Especias. Para darle un sabor extra a nuestro recubrimiento, usamos una mezcla de condimentos que incluye comino, cilantro, sal y pimienta. Esto hará que la masa sea más sabrosa y le dará a las verduras crujientes un sabor más intenso. Puede agregar otras especias como ajo en polvo, cebolla en polvo o polvo de cinco especias.

leche vegetal. Para preparar la masa utilizamos leche vegetal sin azúcares añadidos. Nuestro favorito es la leche de soja sin azúcar, ya que no domina el sabor de la masa.

Método paso a paso

1. Pelar el boniato y lavar la berenjena o la berenjena. Cortar las verduras en rodajas redondas. Desea rodajas finas que sean fáciles de cocinar al freír pero que mantengan su forma.
2. Agregue la harina, las especias y la leche vegetal a un tazón grande. Combine bien hasta que tenga una masa perfectamente suave y sin grumos.
3. Sumerja una a una las rodajas de boniato y berenjena en la masa hasta que estén completamente cubiertas. En un recipiente aparte, agregue el pan rallado y sumerja cada rebanada en el pan rallado hasta que esté perfectamente cubierto.
4. Calienta un poco de aceite para freír en una sartén y, cuando esté caliente, añade las rodajas de boniato y berenjena. Freír hasta que estén doradas. Coloca sobre papel toalla para que suelten el exceso de aceite y estarán listas para servir.

Alternativas a nuestro Yasai Katsu Curry

• Cambia el ingrediente principal. Una opción es experimentar con el tipo de proteína o verdura utilizada. Mientras que el curry katsu vegano tradicional se elabora con tofu empanado, también puede intentar usar seitán, tempeh o incluso un sustituto de la carne a base de plantas.
• Hazlo más picante o más suave. Dependiendo de su gusto, puede optar por usar un polvo de curry suave o picante, ya que esta es la mejor manera de personalizar su salsa. Además, puede agregar otros ingredientes o condimentos para darle a su salsa Katsu Curry un toque picante, como chile en polvo, chile rojo, pimienta blanca o hojuelas de chile.
• Hazlo sin gluten. Para hacer esta receta sin gluten es necesario sustituir la harina utilizada para hacer la salsa por harina sin gluten y la salsa de soja por tamari. Para rebozar las verduras necesitarás pan rallado sin gluten y harina sin gluten.
• Use la freidora de aire para cocinar las verduras. Si está buscando una opción más saludable, considere freír al aire o hornear la batata y la berenjena en lugar de freírlas. Para freír las verduras al aire, es posible que deba hacer algunos lotes según el tamaño de su freidora. Con una brocha de cocina, agregue un poco de aceite a las rodajas de camote y berenjena, ajuste la freidora a 180 °C (350 °F), agregue las verduras en la canasta de la freidora y fríalas al aire durante 16 a 18 minutos. usamos el Freidora de aire Ninja y realmente nos encanta.

Sugerencias para servir

Vegan Katsu Curry es un delicioso plato principal que combina bien con un plato de arroz al vapor, algunas verduras en escabeche, pepino recién cortado y unas rodajas de lima. Además, no olvides espolvorear algunas semillas de sésamo. Realmente nos encanta cómo el pepino, la lima exprimida y las verduras en escabeche agregan un poco de frescura a este curry abundante y cremoso.

Para servir este curry japonés, recomendamos usar un recipiente poco profundo, para que el arroz no empape la salsa de inmediato.

¿Qué tipo de arroz debo usar para Katsu Curry?

Cuando se trata de maridar arroz con curry vegano Katsu, la mejor opción sería el de grano corto. arroz blanco, de uso común en la cocina japonesa. Es conocido por su textura ligeramente pegajosa, que complementa bien al Katsu Curry y ayuda a mantener el plato unido.

Si no encuentras este tipo de arroz, puedes usar arroz jazmín u otro tipo de arroz blanco de grano largo.

Alternativamente, si está buscando una opción más saludable para su curry vegano Katsu, intente combinarlo con arroz integral o incluso con quinua.

Almacenar y recalentar

Para almacenar el curry sobrante, separe la salsa de las verduras empanadas y el arroz. Coloque cada artículo en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 a 4 días.

Para recalentar la salsa, puede usar una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que alcance la temperatura deseada.

Si tiene una freidora de aire, puede usarla para recalentar las verduras para que se mantengan crujientes. Cocine al vapor o en el microondas el arroz para restaurar su textura húmeda y esponjosa. Una vez que todos los componentes estén bien calientes, ensamble el plato con los lados deseados y disfrute de su delicioso curry vegano Katsu como recién cocinado.

Preguntas frecuentes y consejos

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