Sopa vegana de fideos con curry Laksa

Vegan Laksa es una sopa de fideos ideal para quienes buscan una comida sustanciosa, cremosa y absolutamente deliciosa. Esta aromática sopa malaya tiene un toque picante y contiene pasta de curry laksa vegana casera, tofu inflado, verduras y aderezos crujientes. ¿Suena bien? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es Laksa?

Laksa tradicional es una popular sopa de fideos picante de Malasia. Puedes encontrar este plato en otros países como Singapur, Tailandia o Indonesia. Si bien existen muchas variaciones, se caracteriza por su rico caldo a base de leche de coco aromatizado con aromáticos como hierba de limón, ajo y chalotas. El Laksa malayo clásico suele contener fideos, mariscos, bolas de pescado (Asam Laksa), pollo o tofu hojaldrado.

Para nuestra sopa Laksa vegetariana, utilizamos tofu inflado, verduras como brócoli y champiñones, y aderezos como pepino, chile fresco y brotes de soja. Nuestro caldo obtiene su cremosidad de la leche de coco y está reforzado con una pasta de curry vegana casera. Para nuestra sopa de fideos con curry, utilizamos fideos laksa de arroz integral. Cuando se combinan, estos ingredientes crean una sopa satisfactoria, picante, reconfortante y 100% de origen vegetal.

Nuestra Laksa Vegana es:

• Elaborado con pasta de curry casera.
• Tradicional y autentico
• Picante
• Servido con fideos de arroz integral
• Hecha desde cero
• Inspirado por vivir en Malasia y probar muchos Laksa veganos de diferentes lugares.
• Abundante y sabroso

Cómo cocinar Laksa vegana

Para hacer Vegan Laksa, puedes optar por seguir el método "desde cero" o el método "trampa". Puedes hacer Vegan Laksa desde cero haciendo tu propia pasta Laksa, o simplemente usar Vegan Laksa Paste comprada en la tienda (bastante difícil de encontrar si no estás en Malasia), o usar Red Curry Paste usando algunos trucos que te daremos. .

Cómo hacer pasta Laksa desde cero:

La base del sabor del laksa radica en su pasta de curry. Las versiones tradicionales contienen pasta de camarones y salsa de pescado, por lo que crear una versión vegana requiere algunas sustituciones. Hacer tu propia pasta vegana Laksa es bastante simple, ya que todo lo que necesitas hacer es agregar todos los ingredientes en una jarra de licuadora y mezclar con una batidora de mano hasta obtener una pasta de curry suave. La parte complicada puede ser encontrar todos estos ingredientes dependiendo de dónde vivas.

Ingredientes y sustitutos

• Chiles rojos secos. (hay que remojarlos antes de agregarlos a la licuadora con el resto de los ingredientes)
• nueces de vela. Nosotros las usamos para hacer nuestra pasta de curry, ya que actualmente vivimos en Malasia y son fáciles de encontrar, pero puedes sustituirlas por nueces de macadamia, que son muy similares, o por anacardos.
• Tallos de limoncillo. Para la pasta de curry sólo utilizamos la parte blanca espesa. Puedes usar la parte verde para agregar a tu caldo y darle más sabor.
• Galanga y jengibre. Si puedes conseguir ambos, úsalos, añaden diferentes sabores que son agradables para tu pasta de curry. Si no puedes encontrar galanga, quizás quieras usar jengibre.
• Dientes de ajo.
• Chalotes. Usamos chalotes asiáticos, que son más pequeños que los chalotes franceses. Si usa chalotas francesas o cebolla amarilla, reduzca la cantidad.
• Salsa de champiñones o salsa de ostras vegana. Usamos esto como alternativa a la pasta de gambas. Puedes utilizar otros ingredientes como pasta de miso o champiñones en polvo.
• Seco Especias. Para tu pasta de curry vegana Laksa, necesitarás cúrcuma (puedes usar cúrcuma fresca), semillas de cilantro y comino.
• Azúcar. Usamos azúcar de caña para agregar un poco de dulzura a nuestra pasta de curry. Esto es opcional, pero recomendamos usarlo para hacer la pasta o agregar un poco de edulcorante mientras cocinas el curry.

Método

1. Remoja los chiles secos mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Picar finamente la galanga, el jengibre, el ajo, las chalotas y la hierba de limón. Nos gusta cortar estos ingredientes en trozos pequeños para facilitar el proceso de licuado.
3. Agrega todos los ingredientes a la jarra de la licuadora, agrega los chiles rojos remojados y 1 cucharada de agua fresca y licúa hasta obtener una pasta suave.

Cuando se mezclan hasta formar una pasta, estos ingredientes crean una mezcla intensamente sabrosa, picante, jengibre y llena del estilo del sudeste asiático.

Si vas a hacer una tanda lo suficientemente grande, puedes usar el procesador de alimentos para mezclar los ingredientes de la pasta.

En este punto, puedes congelar cualquier pasta sobrante que no vayas a usar para hacer el Laksa Curry usando un recipiente hermético.

Pasta Laksa comprada en la tienda

Si no puedes encontrar el tiempo o la energía para hacer la pasta desde cero, está bien. Hemos estado allí y todavía puedes preparar un Laksa Curry realmente decente que tendrá un sabor muy similar a la otra versión. Tu tienes dos opciones aquí:

• Utilice pasta vegana Laksa comprada en la tienda.. Esto puede resultar difícil si no se encuentra en Malasia o sus alrededores. Conseguimos una pasta vegana Laksa realmente buena de Restaurante Pinxin. Es muy útil tenerlo ya preparado si quieres tener una versión rápida de esta deliciosa sopa de fideos con curry.
• Utilice pasta de curry tailandés. pasta laksa y Pasta de curry rojo Tienen muchos ingredientes en común, por lo que se pueden utilizar alternativamente. Si está usando pasta de curry rojo, agréguele curry en polvo para que se parezca más a laksa. Si buscas ese color amarillo brillante para tu pasta, es posible que desees utilizar una pasta de curry amarilla. Las pastas de curry tailandés son más fáciles de encontrar en el supermercado asiático local o en las grandes tiendas de comestibles.

Cómo hacer curry Laksa una vez hecha la pasta

Una vez que su pasta Laksa esté lista, ya sea que la haga desde cero o esté usando una pasta comprada en la tienda, solo necesita un par de ingredientes y seguir algunos pasos simples para hacer una deliciosa sopa Laksa.

Ingredientes

Pasta Laksa. Elige si prefieres hacer la pasta desde cero o si quieres usar una pasta comprada en la tienda.

Vegetales frescos. Para nuestra Vegan Laksa utilizamos brócoli y champiñones. Aquí puedes ser creativo y utilizar tus verduras favoritas. Algunos de nuestros favoritos son las judías verdes, las zanahorias, los diferentes tipos de champiñones, el bok choy, las berenjenas o el maíz tierno.

Crema de coco o leche de coco. Puedes encontrar leche de coco en la mayoría de las tiendas de comestibles. Recomendamos utilizar una lata de leche de coco orgánica entera. La leche de coco cremosa es mucho más sabrosa y rica.

Caldo o caldo de verduras. Nos gusta usar caldo de verduras orgánico, pero puedes elegir tu marca preferida o hacer tu propio caldo de verduras casero.

Fideos Laksa. Tradicionalmente, Laksa se sirve con fideos de almidón de arroz o fideos de arroz. Puedes encontrar diferentes tipos de fideos dependiendo de dónde consigas la sopa Laksa, pero hasta ahora he visto que en Malasia esta sopa se sirve principalmente con fideos de arroz gruesos que parecen fideos Udon. Para nuestra sopa Laksa, utilizamos fideos laksa de arroz integral. Puedes utilizar cualquier tipo de fideos de arroz que encuentres o tengas.

Bocadillos de tofu. Esta es la proteína principal que utilizamos para nuestra Laksa Vegana. Normalmente, Laksa viene servido con bolas de pescado y hojaldres de tofu. Puedes intentar hacer bolas de tofu o incluso comprar bolas de pescado veganas si estás en Asia. Si no puede encontrar bollos de tofu, puede usar tofu firme salteado o Haz bollos de tofu en casa.

Coberturas Para nuestra receta utilizamos brotes de soja, chiles frescos, menta fresca y pepino en rodajas. Estos aderezos agregan frescura, crujiente y picante, ¡la combinación perfecta para tu sopa de fideos!

Método paso a paso para Laksa vegana

1. Corta en trozos pequeños las verduras frescas y sofríelas brevemente con un poco de aceite vegetal. Reserva para más tarde.
2. Agrega un poco de aceite vegetal en un wok o sartén y calienta a fuego medio. Agrega la pasta de curry Vegan Laksa casera o comprada en la tienda y cocina por un par de minutos. Quieres que tu pasta de curry esté bien cocida para que se liberen los sabores.
3. Lentamente, vierte la crema de coco y déjala hervir a fuego lento. Deberías ver los aceites separándose de la crema.
4. Agrega el caldo de verduras y combina bien. Llevar a fuego lento.
5. Incorpora las verduras salteadas, el tofu y, opcionalmente, las hojas de hierba limón, para darle más sabor. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Sazone con sal o una pizca de salsa de soja.
6. Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, enjuáguelos con agua fría y colóquelos en un recipiente para servir. Agregue la sopa Laksa encima, agregue los aderezos de su elección y sirva.

Los mejores fideos para Laksa

Tradicionalmente, esta deliciosa sopa utiliza fideos de arroz gruesos o fideos finos de arroz. Ambos tipos de fideos funcionan muy bien, absorbiendo el rico caldo de coco y curry, pero en mi opinión, preparar tu Laksa con fideos más gruesos hace que todo el plato sea más sustancioso. Para un Laksa más saludable, puedes usar fideos de arroz integral como lo hacemos nosotros, o fideos con almidón de camote.

Algunos consejos para preparar los fideos:

• Si usa fideos secos, sumérjalos en agua caliente durante 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos y flexibles antes de agregarlos a la sopa. Escurrir bien antes de usar. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete, ya que el tiempo de remojo puede variar y, a veces, tendrás que cocinarlos en agua hirviendo.
• Los fideos frescos o congelados se pueden hervir brevemente hasta que estén tiernos, alrededor de 2 a 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción.
• Como atajo, utilice fideos de arroz instantáneos precocidos. Simplemente sumérjalo en agua caliente durante 1 minuto para hidratarlo antes de agregarlo al laksa.
• Corta o rompe los fideos más largos en trozos más cortos para que sean más fáciles de comer con una cuchara.
• Agrega los fideos al tazón justo antes de servir para que no se cocinen demasiado en el caldo caliente.

Variaciones de nuestra receta vegana de Laksa:

• Utilice pasta comprada en la tienda. Usamos pasta de curry vegana Laksa casera, pero puedes preparar un delicioso curry Laksa usando curry vegano Laksa, curry rojo tailandés o incluso curry amarillo tailandés comprados en la tienda.
• Utilice diferentes tipos de fideos. Si no está seguro de los fideos de arroz gruesos, también puede usar fideos fideos para su Laksa; de lo contrario, use su tipo de fideos favorito.
• Agrega diferentes ingredientes. Algunos aderezos tradicionales incluyen chalotes fritos, aceite de chile para darle un toque picante, algunas rodajas de lima, jugo de lima fresco y cilantro fresco, y para un Laksa vegetariano, puede agregar un huevo duro.
• Cambia la proteína principal. Usamos hojaldres de tofu. Puedes comprarlos o hacerlos en casa friéndolos con tofu fresco. Otras opciones de proteínas serían el tempeh, los rizos de soja, las albóndigas veganas fritas o al vapor, los cacahuetes tostados o alternativas veganas como las bolas de pescado veganas o los trozos de pollo veganos.

Sugerencias para servir

Vegan Laksa es un plato completo y sustancioso que no necesita mucho más para convertirse en un plato principal abundante. Si aún desea agregar algunos acompañamientos a esta sopa de fideos con curry, aquí tiene algunas opciones:

• Empanadillas fritas o al vapor
• verduras encurtidas
• Ensalada de repollo asiática hecha con repollo crujiente, zanahorias, cebollas verdes, cilantro y un aderezo picante.

Almacenar y recalentar

Puedes guardar las sobras de Laksa separando los fideos de la sopa y guardándolos en diferentes recipientes herméticos en el frigorífico.

También recomendamos guardar los ingredientes en pequeños recipientes herméticos, ya que de lo contrario se empaparán.

Vuelva a calentar usando una sartén o el microondas.

Preguntas frecuentes y consejos

Más deliciosas sopas de fideos al estilo asiático:

• Sopa vegana de fideos con coco
• Fo vegano
• Miso ramen picante
• Khao Soi vegano