Curry Massaman Vegano

El curry Massaman se puede preparar desde cero con ingredientes simples y fáciles de encontrar. Sabroso, ligeramente dulce, ligeramente picante y extremadamente delicioso, nuestro Massaman Curry vegano se ha convertido en uno de los favoritos en casa.

Viajamos por Tailandia durante un mes y encontramos este encantador curry massaman en una pequeña isla llamada Koh Lipe. Después de probar ese plato, no pudimos pedir nada más que ese curry. Lo sirvieron con proteína vegana y estaba absolutamente delicioso. Siempre bromeamos sobre volver a Koh Lipe solo por ese curry, incluso si tenemos que viajar al otro lado del mundo.

Decidimos dominar esta receta y ahora se ha convertido en la favorita de la familia. Cuando tenemos invitados, este es un plato que nos encanta cocinar desde cero, incluida la pasta massaman. Es cremoso, rico y no demasiado picante.

¿Qué es Massaman Curry?

Massaman Curry es un curry tailandés que se diferencia bastante del resto de curries tailandeses por la inclusión de una variedad de especias enteras como cardamomo, comino, cilantro, nuez moscada, anís estrellado o canela. La pasta de curry Massaman se cocina con leche de coco y una selección de verduras y patatas.

Este curry suele ser suave y muy sabroso. Una cosa especial de este curry tailandés son los cacahuetes que se añaden al plato. Puedes añadir los cacahuetes en diferentes puntos ya sea mientras haces la pasta de curry, mientras cocinas el curry o antes de servir, siempre y cuando tengas en cuenta que los cacahuetes son imprescindibles en tu receta de curry Massaman.

Nuestro Curry Massaman es:

• Vegano
• plato al estilo tailandés
• Hecho desde cero con pasta de curry casera.
• Sin gluten si usa tamari en lugar de salsa de soya
• Templado
• sabroso

¿Qué hace que nuestra receta sea única?

Cocinamos nuestro curry Massaman desde cero para asegurarnos de agregar el nivel de especias que queremos, las especias enteras que amamos, y no productos de pescado como salsa de pescado o pasta de gambas. Nuestra pasta de curry es vegana, sin aceite y sin gluten.

Si hacer pasta de curry casera parece demasiado para ti, puedes pasar directamente a la parte de la receta de curry y omitir el proceso de elaboración de la pasta. Puede usar pasta de curry Massaman ya comprada en la tienda o pasta de curry rojo.

Pasta de curry vegano Massaman desde cero

Hacer la pasta desde cero lleva un poco más de tiempo, pero cada minuto invertido en hacer esto, definitivamente vale la pena.

INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CURRY

• Aromáticos. Para hacer nuestra pasta massaman utilizamos unos aromáticos ligeramente tostados o tostados ya que desprenden más sabor. Esta lista incluye tallos de limoncillo, chalotes, galanga, ajo y chiles rojos secos. La parte de los tallos de limoncillo que necesitas es la parte inferior que contiene la mayor parte del sabor. Si no puede encontrar galanga, siéntase libre de usar jengibre en su lugar.
• Especias Enteras. Semillas de comino, semillas de cilantro y vainas de cardamomo. Tostamos ligeramente estas especias también, antes de agregarlas a la pasta.
• Especias molidas. Añadimos cúrcuma, nuez moscada, pimienta blanca y sal.
• Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en un curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que va en las pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!

Método paso a paso

Para hacer la pasta de curry, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.

Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.

1. Tuesta las especias enteras durante un par de minutos, a fuego medio, asegurándote de no quemarlas.
2. Mantenga los chalotes y el ajo sin pelar y corte finamente la hierba de limón y la galanga. Retire las semillas de los chiles secos para obtener un curry suave. Ase los aromáticos hasta que empiecen a dorarse. Tendrá que quitar los chiles secos antes que el resto de los ingredientes, ya que se queman con facilidad.
3. Pele las chalotas y el ajo y agregue todos los ingredientes en la licuadora: especias enteras, aromáticas, especias molidas y pasta de miso.
4. Mezcla hasta que tengas una pasta suave.

Nuestra receta hace suficiente pasta de curry para 4 porciones. Si necesita más o menos, puede ajustar los ingredientes de la receta o congelar el resto del lote para otro día.

Se puede congelar y durará meses en el congelador o se puede guardar en la nevera durante 1-2 semanas.

Cómo hacer salsa de curry Massaman

Ingredientes para el curry vegetariano Massaman

• pasta de masaman. Si está haciendo su pasta desde cero, siga los pasos anteriores. De lo contrario, ¡simplemente prepare su pasta vegana comprada en la tienda!
• Proteína. Usamos tofu para nuestra proteína principal. Nos gusta freír el tofu antes, pero puedes agregar el tofu crudo al curry y dejar que se cocine con el resto de los ingredientes.
• Leche de coco. Un ingrediente que necesitará para hacer la mayoría de los curries tailandeses es la leche de coco y Massaman es uno de ellos.
• papas y zanahorias. Por mucho que nos gusten las verduras coloridas, nos gusta mantener nuestra receta de Massaman simple, es por eso que solo agregamos papas sancochadas y zanahorias.
• Especias enteras. Nos gusta agregar canela, anís estrellado y clavo cuando cocinamos el curry a fuego lento.
• Salsa de soya o tamari
• Azúcar (opcional)
• Cacahuetes triturados y cilantro para cubrir su curry antes de servir.

Método paso a paso

1. Agregue un poco de leche de coco a una olla o wok con la pasta massaman a fuego medio.
2. Sigue revolviendo durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante.
3. Agregue las papas sancochadas, las zanahorias, el resto de la leche de coco y las especias. Agregue agua o caldo y lleve a fuego lento.
4. Finalmente, agregue el tofu, la salsa de soja y el azúcar y siga cocinando durante 3-4 minutos. Retire del fuego. ¡Sirva con maní triturado y cilantro fresco picado y disfrute!

Sugerencias para servir

Massaman Curry se sirve mejor con arroz jazmín al vapor. Puede ajustar nuestra receta y prepararla con más leche de coco, agua o caldo para un curry más caldoso, o reducir la cantidad de agua o caldo para una comida más cremosa.

Antes de servir, nos gusta agregar maní triturado, cilantro recién picado y hojuelas de chile al plato. Si disfrutas de tu comida picante, ¡agrega también un poco de sriracha!

Si logra tener algunas sobras (que nunca hacemos), guárdelas en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Preguntas frecuentes y consejos

• ¿Las pastas de curry compradas en la tienda son veganas? Depende Marcas como Aroy-D son veganas, pero algunas otras marcas contienen pasta de gambas. La única manera de asegurarse es leyendo la lista de ingredientes antes de comprarlo.
• ¿Dónde puedo encontrar pasta Massaman vegana? Debería poder encontrar una opción vegana en un supermercado asiático local o en línea (amazon).
• ¿El Curry Massaman es picante? Curry Massaman es más suave que el curry rojo o verde, pero tiene un poco de especia. Nuestra receta contiene dos chiles secos (sin semillas) lo que hace que este plato sea bastante suave. Puede agregar más chiles para un curry más picante u omitir este ingrediente para una receta de massaman no picante.
• Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.
• Si desea preparar este plato con anticipación, puede dejar la pasta de curry cocida y congelada. ¡Te ahorrará tiempo cuando quieras preparar la comida!

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

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