El curry Massaman se puede preparar desde cero con ingredientes simples y fáciles de encontrar. Sabroso, ligeramente dulce, ligeramente picante y extremadamente delicioso, nuestro Massaman Curry vegano se ha convertido en uno de los favoritos en casa.

Viajamos por Tailandia durante un mes y encontramos este encantador curry massaman en una pequeña isla llamada Koh Lipe. Después de probar ese plato, no pudimos pedir nada más que ese curry. Lo sirvieron con proteína vegana y estaba absolutamente delicioso. Siempre bromeamos sobre volver a Koh Lipe solo por ese curry, incluso si tenemos que viajar al otro lado del mundo.
Decidimos dominar esta receta y ahora se ha convertido en la favorita de la familia. Cuando tenemos invitados, este es un plato que nos encanta cocinar desde cero, incluida la pasta massaman. Es cremoso, rico y no demasiado picante.
¿Qué es Massaman Curry?
Massaman Curry es un curry tailandés que se diferencia bastante del resto de curries tailandeses por la inclusión de una variedad de especias enteras como cardamomo, comino, cilantro, nuez moscada, anís estrellado o canela. La pasta de curry Massaman se cocina con leche de coco y una selección de verduras y patatas.
Este curry suele ser suave y muy sabroso. Una cosa especial de este curry tailandés son los cacahuetes que se añaden al plato. Puedes añadir los cacahuetes en diferentes puntos ya sea mientras haces la pasta de curry, mientras cocinas el curry o antes de servir, siempre y cuando tengas en cuenta que los cacahuetes son imprescindibles en tu receta de curry Massaman.

Nuestro Curry Massaman es:
- Vegano
- plato al estilo tailandés
- Hecho desde cero con pasta de curry casera.
- Sin gluten si usa tamari en lugar de salsa de soya
- Templado
- sabroso

¿Qué hace que nuestra receta sea única?
Cocinamos nuestro curry Massaman desde cero para asegurarnos de agregar el nivel de especias que queremos, las especias enteras que amamos, y no productos de pescado como salsa de pescado o pasta de gambas. Nuestra pasta de curry es vegana, sin aceite y sin gluten.
Si hacer pasta de curry casera parece demasiado para ti, puedes pasar directamente a la parte de la receta de curry y omitir el proceso de elaboración de la pasta. Puede usar pasta de curry Massaman ya comprada en la tienda o pasta de curry rojo.

Pasta de curry vegano Massaman desde cero
Hacer la pasta desde cero lleva un poco más de tiempo, pero cada minuto invertido en hacer esto, definitivamente vale la pena.
INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CURRY
- Aromáticos. Para hacer nuestra pasta massaman utilizamos unos aromáticos ligeramente tostados o tostados ya que desprenden más sabor. Esta lista incluye tallos de limoncillo, chalotes, galanga, ajo y chiles rojos secos. La parte de los tallos de limoncillo que necesitas es la parte inferior que contiene la mayor parte del sabor. Si no puede encontrar galanga, siéntase libre de usar jengibre en su lugar.
- Especias Enteras. Semillas de comino, semillas de cilantro y vainas de cardamomo. Tostamos ligeramente estas especias también, antes de agregarlas a la pasta.
- Especias molidas. Añadimos cúrcuma, nuez moscada, pimienta blanca y sal.
- Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en un curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que va en las pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!
Método paso a paso
Para hacer la pasta de curry, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.
Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.
- Tuesta las especias enteras durante un par de minutos, a fuego medio, asegurándote de no quemarlas.
- Mantenga los chalotes y el ajo sin pelar y corte finamente la hierba de limón y la galanga. Retire las semillas de los chiles secos para obtener un curry suave. Ase los aromáticos hasta que empiecen a dorarse. Tendrá que quitar los chiles secos antes que el resto de los ingredientes, ya que se queman con facilidad.
- Pele las chalotas y el ajo y agregue todos los ingredientes en la licuadora: especias enteras, aromáticas, especias molidas y pasta de miso.
- Mezcla hasta que tengas una pasta suave.
Nuestra receta hace suficiente pasta de curry para 4 porciones. Si necesita más o menos, puede ajustar los ingredientes de la receta o congelar el resto del lote para otro día.
Se puede congelar y durará meses en el congelador o se puede guardar en la nevera durante 1-2 semanas.

Cómo hacer salsa de curry Massaman
Ingredientes para el curry vegetariano Massaman
- pasta de masaman. Si está haciendo su pasta desde cero, siga los pasos anteriores. De lo contrario, ¡simplemente prepare su pasta vegana comprada en la tienda!
- Proteína. Usamos tofu para nuestra proteína principal. Nos gusta freír el tofu antes, pero puedes agregar el tofu crudo al curry y dejar que se cocine con el resto de los ingredientes.
- Leche de coco. Un ingrediente que necesitará para hacer la mayoría de los curries tailandeses es la leche de coco y Massaman es uno de ellos.
- papas y zanahorias. Por mucho que nos gusten las verduras coloridas, nos gusta mantener nuestra receta de Massaman simple, es por eso que solo agregamos papas sancochadas y zanahorias.
- Especias enteras. Nos gusta agregar canela, anís estrellado y clavo cuando cocinamos el curry a fuego lento.
- Salsa de soya o tamari
- Azúcar (opcional)
- Cacahuetes triturados y cilantro para cubrir su curry antes de servir.

Método paso a paso
- Agregue un poco de leche de coco a una olla o wok con la pasta massaman a fuego medio.
- Sigue revolviendo durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante.
- Agregue las papas sancochadas, las zanahorias, el resto de la leche de coco y las especias. Agregue agua o caldo y lleve a fuego lento.
- Finalmente, agregue el tofu, la salsa de soja y el azúcar y siga cocinando durante 3-4 minutos. Retire del fuego. ¡Sirva con maní triturado y cilantro fresco picado y disfrute!

Sugerencias para servir
Massaman Curry se sirve mejor con arroz jazmín al vapor. Puede ajustar nuestra receta y prepararla con más leche de coco, agua o caldo para un curry más caldoso, o reducir la cantidad de agua o caldo para una comida más cremosa.
Antes de servir, nos gusta agregar maní triturado, cilantro recién picado y hojuelas de chile al plato. Si disfrutas de tu comida picante, ¡agrega también un poco de sriracha!
Si logra tener algunas sobras (que nunca hacemos), guárdelas en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Las pastas de curry compradas en la tienda son veganas? Depende Marcas como Aroy-D son veganas, pero algunas otras marcas contienen pasta de gambas. La única manera de asegurarse es leyendo la lista de ingredientes antes de comprarlo.
- ¿Dónde puedo encontrar pasta Massaman vegana? Debería poder encontrar una opción vegana en un supermercado asiático local o en línea (amazon).
- ¿El Curry Massaman es picante? Curry Massaman es más suave que el curry rojo o verde, pero tiene un poco de especia. Nuestra receta contiene dos chiles secos (sin semillas) lo que hace que este plato sea bastante suave. Puede agregar más chiles para un curry más picante u omitir este ingrediente para una receta de massaman no picante.
- Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.
- Si desea preparar este plato con anticipación, puede dejar la pasta de curry cocida y congelada. ¡Te ahorrará tiempo cuando quieras preparar la comida!
Curry Massaman vegano con tofu
Ingredientes
Pasta de curry Massaman
- 1 cucharilla cilantro semillas
- 1 cucharilla comino semillas
- Semillas de 2 vainas de cardamomo
- 3 chalotes toscamente picado
- 2 tallos de limoncillo en rodajas finas
- 1 galanga de la pieza del pulgar rebanado
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles secos sembrado
- 1 cucharilla Nuez de tierra
- ½ cucharilla cúrcuma polvo
- ½ cucharilla pimienta blanca
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla pasta de miso
curry masaman
- 4 cucharada pasta de curry masaman
- 400 ml leche de coco
- 350 ml valores o agua
- 1 cucharada salsa de soja o tamari para la opción sin gluten
- 1 cucharilla azúcar
- 2 zanahorias rebanado
- 2 papas grandes alrededor de 500 g
- 2 anís estrellado
- 4 clavos de olor
- 1 canela en rama
- 250 gramo tofu
- ¼ taza maníes tostados
- Un puñado de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
pasta de curry
- Tostar las especias enteras durante un par de minutos, a fuego medio.
- Mantenga los chalotes y el ajo sin pelar y corte finamente la hierba de limón y la galanga. Retire las semillas de los chiles secos para obtener un curry suave. Usando la parrilla de su horno o una sartén, ase los aromáticos hasta que comiencen a dorarse. Deberá retirar los chiles secos antes que el resto de los ingredientes, ya que se queman con facilidad.
- Pele los chalotes y el ajo y agregue todos los ingredientes en una licuadora: especias tostadas enteras, aromáticos tostados, especias molidas y pasta de miso.
- Mezcla hasta que tengas una pasta suave.
curry masaman
- Antes de empezar a cocinar el massaman, sancocha las patatas durante 3-4 minutos en agua hirviendo, escurre el agua y reserva para más tarde.
- (opcional) Agrega un poco de aceite en una sartén y fríe el tofu. Dejar de lado. Si elige agregar el tofu directamente al curry, agréguelo durante el primer paso al agregar la pasta massaman.
- Agregue un poco de la leche de coco a una olla o wok con la pasta massaman a fuego medio. Sigue revolviendo durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante. (si elige no cocinar el tofu de antemano, agréguelo ahora).
- Agregue las papas sancochadas, las zanahorias, el resto de la leche de coco y las especias.
- Agregue agua o caldo y lleve a fuego lento. Finalmente, agregue el tofu, la salsa de soja y el azúcar y siga cocinando durante 3-4 minutos.
- Retire del fuego. ¡Sirva con maní triturado y cilantro fresco picado y disfrute!
Nutrición
Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones! |
Bárbara dice
Nunca consideré hacer pasta de curry. ¡Suena súper fácil! Definitivamente voy a probar este. ¿Se ve delicioso?
laura dice
¡Ciertamente así es! Tienes que probar 🙂
haniel dice
no se mencionan los cacahuetes en la lista de ingredientes que puedo ver. o simplemente no lo estoy viendo?
laura dice
Hola Haniel, no añadimos los cacahuetes como ingrediente, simplemente los añadimos en la parte de instrucciones. Gracias por avisarnos, ya está solucionado. Disfruta la receta 🙂
haniel dice
que grosero de mi parte! ¡Presioné enviar antes de agradecerte por las recetas! definitivamente los probaré. y descubre los cacahuetes... 🙂 ¡Gracias de nuevo! Se ve genial.
nora dice
Esto fue delicioso y muy fácil de hacer; mejor que mi restaurante tailandés local. Me gusta mucho la idea de hacer la pasta. ¡Gracias!
laura dice
¡Gracias Nora! ¡Estamos felices de que te haya gustado!
dixie quemaduras dice
Muchas gracias verdaderamente delicioso 🙂
laura dice
¡Gracias!
kelly marie dice
Su enlace a Massaman comprado en la tienda recomienda un tipo no vegano. Pedí sin mirar los ingredientes porque su enlace lo recomendó y una vez que lo recibí ayer, vi que contiene camarones. Es posible que desee cambiar su enlace de recomendación a un masajista vegano real, ya que esta receta es vegana.
laura dice
Hola Kelly siento mucho escuchar eso. Nuestro enlace recomienda la pasta Aroy Massaman que es vegana, tal vez porque no estaba disponible donde la comprabas, amazon sugirió un producto similar, pero el de nuestra página es 100% vegan.
Ana dice
Parece que la receta de pasta de curry hace más de 4 cucharadas. ¿Cuántos lotes de curry hace un lote de pasta?
laura dice
Hola Ann, depende del tamaño de los chalotes que estés usando. Si te sobra pasta de curry, ¡puedes congelarla y guardarla para la próxima vez!
Jéssica dice
¡Gran receta!
He hecho muchos curries massaman y siempre tienen un sabor un poco diferente, pero este realmente tenía un sabor único encantador que era muy agradable y distintivo.
¡Gracias por compartir!
laura dice
¡Gracias Jessica!
megan dice
Nos encanta un buen masajista aquí y esta es nuestra cena para los lunes sin carne. Tienes tantas recetas geniales y esta es una de nuestras favoritas. ¡Gracias chicos!
leslie dice
Así es exactamente como me gusta mi curry, no demasiado picante, pero sabroso. ¡Es la combinación perfecta!
amanda albañil dice
Sé que esta es una receta vegana, pero le agregué un poco de pollo. ¡¡Tan bueno!! Lo serví con pan naan y arroz y ¡guau... qué bueno! Voy a estar haciendo esto en el regular!!
natalia dice
Deliciosa receta de curry! Como gran fanático del curry, debo decir que esta es una de las mejores versiones que probé, ¡gracias!
Kate dice
Nunca antes había hecho pasta de curry desde cero, pero las instrucciones paso a paso y los consejos lo hicieron fácil. Me gusta que no sea demasiado picante para que mis hijos también puedan disfrutarlo, ¡gracias!
Jéssica dice
¡Este curry realmente dio en el clavo! Era sabroso pero no demasiado picante, reconfortante y delicioso. Voy a estar haciendo esto de nuevo pronto.
Jenny dice
Gracias por esta deliciosa receta de curry Massaman. No puedo esperar a probarlo. ¡Salud!
María dice
¡Este curry es tan increíblemente sabroso, pero fácil de preparar! No tuve más remedio que probar esta receta después de ver tus deliciosas fotos. ¡Precioso!
tristina dice
¡Qué maravilloso que hayas podido viajar a Tailandia durante un mes! Como lo experimentaste de primera mano, tenía que hacer esta receta de curry. ¡mmm! Definitivamente será de nuevo!
mopa marrón dice
Este curry se ve súper sabroso y sabroso, y también me gusta la adición del tofu para obtener proteínas adicionales.
Lisa dice
¡Mi curry Massaman favorito! Rápido, sencillo y tan bueno. Me encantan los sabores y que tiene tofu. Yo uso una pasta de curry comprada en la tienda, pero apuesto a que es aún más deliciosa con la casera.
laura dice
Gracias Lisa, ¡tienes que probar la pasta casera a continuación! 🙂