Si buscas un plato en una sola olla delicioso e increÃblemente sabroso, has venido al lugar correcto. La sopa minestrone vegana es una forma deliciosa y reconfortante de disfrutar de una comida abundante y saludable. Combinar ingredientes frescos, legumbres, pasta y caldo de verduras es algo mágico. Disfruta de nuestra encantadora versión vegana de esta receta clásica.
¿Qué es el minestrone?
El minestrone es una sopa espesa y abundante de origen italiano, elaborada tradicionalmente con verduras y, a menudo, combinando lo que esté de temporada. A lo largo de los años, diferentes verduras, frijoles y pastas han llegado al minestrone, lo que ha dado lugar a innumerables variaciones.
Los ingredientes utilizados en nuestra sopa minestrone vegana son verduras frescas como cebollas, zanahorias, tomates y apio, legumbres como frijoles y lentejas, y pasta. Nos encanta agregar un poco de queso parmesano vegano encima, que hacemos moliendo anacardos y hojuelas de levadura.
Una de las mejores cosas de minestrone es que se puede personalizar fácilmente según sus preferencias. Agregue sus verduras de temporada favoritas, una variedad diferente de legumbres o formas de pasta.
Nuestra receta de sopa minestrone es:
- Vegano
- Una comida de una sola olla
- Nutritivo
- Abundante
- Fácil de hacer
- familiar
- Perfecto para los dÃas frÃos
Cómo hacer la mejor sopa minestrone vegana
Ingredientes
verduras frescas. La base de la sopa minestrone son verduras salteadas como zanahorias, apio, cebolla y ajo machacado. Estas son las tres principales verduras que utilizamos. Puedes usar cebolla blanca o amarilla.
Tomates enlatados picados. Para la sopa minestrone, conviene conseguir tomates enlatados cortados en cubitos de buena calidad. Puedes conseguir tomates pera enteros picados o pelados. Otra deliciosa opción es tomates asados al fuego. También puedes utilizar tomates frescos si están jugosos y dulces.
Pasta de tomate. Agregar solo un poco de pasta de tomate agrega umami y realza los sabores naturales de los tomates.
Mezcla de especias. Para esta receta de sopa utilizamos una combinación de cilantro molido, comino, tomillo seco, cúrcuma, canela y pimienta negra. Por supuesto, puedes utilizar otras especias como pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada, laurel o clavo. Si tienes condimento italiano, ¡puedes usarlo totalmente!
Pasta. Opte por formas de pasta más pequeñas, como codos, conchas pequeñas, pasta Dilatini, Orecchiette o Cavatelli. Puedes utilizar pasta más grande, pero te recomendamos que sea pasta del tamaño de un bocado. Para una opción más saludable, utilice pasta integral o pasta de arroz integral.
Pulsos. Para nuestro Minestrone vegano, utilizamos lentejas rojas y frijoles mantecosos. Las lentejas rojas se cocinan mucho más rápido que las lentejas marrones y esta comida en una sola olla es una excelente excusa para usarlas. Los frijoles mantecosos son los favoritos de nuestros niños, pero también puedes usar frijoles blancos o frijoles cannellini. Otra gran opción es agregar garbanzos.
Espinaca. Agregue espinacas tiernas al final para incluir algunas verduras en su plato.
Caldo de verduras. Puedes utilizar caldo de verduras casero o caldo comprado en la tienda.
Método paso a paso
Hacer sopa Minestrone desde cero es muy simple e implica solo unos pocos pasos y algo de tiempo de cocción a fuego lento.
- Picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla y triturar el ajo fresco. Puedes usar un mandolina Picar todas las verduras del mismo tamaño. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y saltea las verduras picadas y el ajo durante unos minutos, o hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
- Agrega la mezcla de especias y hierbas, la pasta de tomate y los tomates picados. Revuelve durante un par de minutos para combinar todos los sabores.
- Agrega el caldo de verduras y las lentejas rojas.
- Cuando las lentejas rojas comiencen a ablandarse, agregue la pasta y las judÃas verdes. Dependiendo de la forma de pasta que uses tardará más o menos en cocinarse. Llevar a fuego lento.
- Cuando la pasta esté casi cocida (asegúrate de cocinarla al dente), agrega las espinacas frescas.
- Una vez que las hojas de espinacas se hayan marchitado, puedes servir el minestrone.
Consejo: haz algunos parmesano vegano combinando hojuelas de levadura, anacardos y ajo en polvo. Moler hasta tener una mezcla en polvo. Espolvorea un poco encima antes de servir.
Variaciones de nuestra receta de sopa minestrone vegana
- Hazlo sin gluten. Esta sopa minestrone vegana se puede adaptar fácilmente a una receta sin gluten. Simplemente cambie la pasta normal por una alternativa de pasta sin gluten. Hay muchos tipos de pastas pequeñas sin gluten que se pueden incorporar, como la pasta de codos, conchas u otro tipo de pastas pequeñas elaboradas a base de arroz o maÃz. Si está utilizando una pastilla de caldo, asegúrese de que esté etiquetada como sin gluten.
- Agregue diferentes verduras. La belleza de este plato vegano de una sola olla es hacer tu propia versión usando vegetales de temporada que tienes a mano o que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. Agregar calabaza, calabaza amarilla o calabaza para el otoño, tomates frescos, judÃas verdes y pimientos morrones para el verano, o coliflor, repollo y brócoli para el invierno son algunas ideas para las sopas minestrone de temporada.
- Usa diferentes pulsos. Esta receta requiere lentejas rojas y frijoles mantecosos, pero su sopa Minestrone se puede preparar con frijoles rojos, frijoles blancos, garbanzos, lentejas marrones y otras legumbres que le gusten o tenga.
- Hazlo picante. En casa nos encanta la comida picante, por eso normalmente siempre ofrezco una alternativa picante. Agregue algunas hojuelas de pimiento rojo, chile en polvo o simplemente un chorrito de aceite de chile antes de servir.
Sugerencias para servir
Esta sopa casera es un plato principal completo y abundante, por lo que no necesitarás mucho para servir como acompañamiento.
En casa nos gusta servir la sopa con un poco pan crujiente, o pan de ajo vegano, si tenemos alguno en el congelador. También puedes preparar un ensalada fresca para servir a un lado.
Si le gusta agregar algo de acidez, considere agregar un chorrito de jugo de limon fresco, realmente nos encanta cómo puede realzar el sabor del plato.
Otras adiciones a tu comida:
- Hierbas frescas. Añade un poco de perejil o albahaca fresca picada antes de servir.
- Queso parmesano vegano. Incluya una pizca de queso parmesano vegano o hojuelas de levadura nutricional para agregar un toque de queso. Si necesitas sustituir este ingrediente, tenemos algunos alternativas veganas a la levadura nutricional eso te puede ayudar.
- Pimienta negra. Proporcione un molinillo de pimienta o un tazón pequeño de pimienta negra recién molida para aquellos a quienes les gusta agregar un poco de picante y sabor extra a su sopa.
- Crutones. Los picatostes veganos caseros o comprados en la tienda pueden agregar un delicioso crujido a su minestrone.
- pesto vegano. Normalmente tenemos un tarro de pesto casero en casa y nos encanta añadirlo a platos de pasta y sopa. Los sabores aromáticos de albahaca y nueces complementan maravillosamente la sopa.
Almacenar y recalentar
Si está preparando comidas para la semana, la sopa minestrone vegana es una excelente opción para preparar comidas debido a su versatilidad. Es un plato de una sola olla que se puede preparar en menos de 30 minutos, lo que lo convierte en una opción que ahorra tiempo. La sopa se puede almacenar en el refrigerador usando un recipiente hermético, hasta por una semana, o se puede dividir en porciones y congelar para un almacenamiento más prolongado. Recomendamos utilizar recipientes herméticos para conservar la frescura de la sopa.
Un pequeño truco consiste en separar el lÃquido del resto de ingredientes. De esta forma evitarás que la pasta se cocine más y se vuelva blanda. Normalmente hacemos esto inmediatamente después de cocinar, si no vamos a servir la comida inmediatamente.
Para recalentar la sopa, simplemente coloque la porción deseada en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Si la recalienta congelada, deje que la sopa se descongele en el refrigerador durante la noche antes de calentarla en la estufa. Si tienes prisa, también puedes usar el microondas; solo asegúrate de tapar la sopa y revolverla cada 30 segundos para asegurar un calentamiento uniforme. Es posible que tengas que añadir un poco más de agua o caldo de verduras.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo utilizar legumbres secas?
SÃ. Si usa frijoles o garbanzos secos, deberá remojarlos durante la noche en agua dulce. Si desea utilizar frijoles o garbanzos remojados durante la noche, asegúrese de cocinarlos durante 30 minutos en agua hirviendo antes de agregarlos al minestrone.
Si usas lentejas marrones secas, necesitarás agregar un poco más de lÃquido a la receta, ya que absorben más agua que las lentejas rojas.
¿Puedo congelar las sobras de esta sopa para usarlas más adelante?
SÃ, puedes congelar la sopa Minestrone vegana en recipientes herméticos hasta por tres meses. Descongelalo y recaliéntalo cuando estés listo para disfrutarlo nuevamente.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación y recalentarla más tarde?
¡Absolutamente! La sopa Minestrone vegana se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar en la estufa o en el microondas. Te recomendamos separar el lÃquido del resto de ingredientes para que la pasta no se cocine demasiado si quieres tenerla más tarde o al dÃa siguiente.
¿Puedo hacer esta sopa en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea?
SÃ, puedes adaptar la receta para un olla de cocción lenta o olla instantánea ajustando los tiempos de cocción y siguiendo las instrucciones del aparato.
Receta de sopa minestrone vegana
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharilla cilantro
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla tomillo seco
- ½ cucharilla cúrcuma
- ½ cucharilla canela
- ½ cucharilla pimienta negra
- 1 cucharada tomate puro
- 400 gramo tomates picados enlatados picado muy fino
- 2 litros caldo de verduras
- ½ taza lentejas rojas
- 1 taza pasta
- 1 taza frijoles de mantequilla
- 50 gramo Espinacas
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla y triturar el ajo fresco.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y saltea las verduras picadas y el ajo durante unos minutos, o hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
- Agrega la mezcla de especias y hierbas, la pasta de tomate y los tomates picados. Revuelve durante un par de minutos para combinar todos los sabores.
- Añade el caldo de verduras y las lentejas rojas y deja hervir a fuego lento.
- Cuando las lentejas rojas comiencen a ablandarse, agregue la pasta y las judÃas verdes. Llevar a fuego lento.
- Cuando la pasta esté casi cocida (asegúrate de cocinarla al dente), agrega las espinacas frescas.
- Una vez que las hojas de espinacas se hayan marchitado, puedes servir el minestrone.
Notas
- Agrega un poco de queso parmesano vegano encima y exprime un poco de limón fresco.
- Servir con pan crujiente.
- Para agregar un poco de sabor, agregue hojuelas de chile o un chorrito de aceite de chile antes de servir.Â
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Nutrición
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Chandice Probst dice
Muchas gracias por esta receta… ¡Es perfecta para mi amiga vegana cuando viene a almorzar! Fácil de seguir y bonito para servir.
nohan achira dice
esta receta fue realmente ayudada. es fácil de seguir cuando se lee correctamente. agradable. sigue asi me gustaria leer mas cada vez tiene más hambre.