Sopa minestrone vegana

Nuestra Sopa Minestrone Vegana es una excelente comida para toda la familia. Es fácil de hacer, solo necesita una olla, se cocina principalmente con ingredientes de la despensa, está lleno de sabor y, por supuesto, ¡es saludable! Cocinamos nuestra sopa minestrone con una combinación de frijoles cannellini, lentejas rojas y pasta integral ditalini. delicioso verdad?

Esta sopa es una de nuestras comidas favoritas para preparar comidas. Se congela bien y puede durar en la nevera unos cuatro días. Durante la semana, solo necesita calentarlo en una sartén o en el microondas y estará cubierto.

Sabemos lo importante que es el consumo regular de legumbres, por eso esta receta es una forma deliciosa de incorporar las legumbres a tu dieta. Puedes cambiar las legumbres que usamos en esta receta por cualquier tipo de frijoles o lentejas. Las verduras frescas que usamos para esta receta son zanahorias y tomates. Añadimos apio cuando tengamos alguno en la nevera, y podéis añadir cualquier verdura que tengáis en la nevera. El calabacín o el puerro también funcionarían muy bien para esta receta de minestrone. Queremos hacer esta receta simple para que podamos cocinarla con solo unos pocos ingredientes que normalmente tenemos en casa.

¿Por qué esta sopa es perfecta para una comida familiar?

Tenemos un niño de 14 meses y algunos días no tenemos tiempo ni energía para pasar una hora en la cocina cocinando o ensuciando diferentes ollas y sartenes. Si son padres ocupados como nosotros, les encantará esta receta tanto como a nosotros. Puedes tener un delicioso y reconfortante plato de sopa en menos de 30 minutos que será un éxito familiar.

Para mí y mi esposo, agregamos hojuelas de chile y un poco de aceite de chile antes de servir, para que no tengamos que cocinar la sopa en dos sartenes diferentes. Además, normalmente no ponemos mucha sal en nuestra comida, lo que es genial para nuestro hijo, pero si te gusta la comida un poco más salada, siempre puedes añadirla al final, después de servir el plato de tu pequeño. Puede mezclar la sopa minestrone para su niño pequeño o niños si les gusta más, o si tiene algunos comedores quisquillosos en casa.

Consejos

• Si desea usar frijoles remojados durante la noche, asegúrese de cocinarlos durante 30 minutos en agua hirviendo antes de agregarlos a la sopa minestrone.
• Usa caldo casero. Aquí tienes nuestro caldo casero facil receta. Sabe mejor y es más saludable. Si está cocinando para toda la familia, incluidos los niños pequeños, le recomendamos encarecidamente que utilice caldo casero. El caldo comprado en la tienda normalmente tiene un alto contenido de sal y simplemente no sabe igual.
• Cocina tu minestrone con pasta integral, ya que es más saludable. La pasta refinada contiene altas cantidades de azúcar. Nos encanta la pasta dilatini para esta sopa. Cada vez que Astra viaja a Italia por trabajo (lo que sucede con bastante frecuencia), siempre traerá algunos paquetes con él.
• Una vez que la sopa esté cocida, transfiera las sobras a un recipiente frío para evitar que la pasta se cocine demasiado.
• Exprime un poco de limón por encima antes de servir.

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Sopa minestrone

calorías10 minutos min

Servicio20 minutos min

Platón: Sopa

Cocina: italiano

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Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla picado muy fino
• 2 dientes de ajo aplastada
• 1 pulgada trozo de jengibre finamente cortado o rallado.
• 2 tomates frescos picado muy fino
• 1 cucharada tomate puro
• 1 cucharilla cilantro
• 1 cucharilla tomillo seco
• ½ cucharilla comino
• ½ cucharilla cúrcuma
• ½ canela
• ½ cucharilla pimienta negra
• 2 litros de caldo de verduras
• 2 zanahorias picado muy fino
• 50 gramo lentejas rojas
• 100 gramo pasta dilatini
• 100 gramo frijoles cannellini
• 50 gramo Espinacas
• jugo de limón para exprimir encima antes de servir
• sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Caliente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio (usamos nuestro horno holandés para esta receta). Agregue la cebolla, cocine por un par de minutos hasta que se ablande y agregue el ajo y el jengibre. Cocine por otros 2-3 minutos.
• Añadir los tomates frescos y el puré de tomate. Revuelva y cocine por unos minutos antes de agregar las especias. Agregue el cilantro, el tomillo, el comino, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra. Revuelva hasta que esté fragante y agregue las zanahorias picadas y el caldo.
• Lleve el agua a ebullición, agregue las lentejas y la pasta y reduzca el fuego a fuego lento. Cuando la pasta y las lentejas estén a medio cocer, añade los frijoles.
• Cuando la pasta y las lentejas estén cocidas, apaga el fuego y agrega las espinacas. Deje reposar la sopa durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten. Exprime un poco de jugo de limón por encima y sirve.

Notas

Para un golpe picante, agregue aceite de chile antes de servir o hojuelas de chile.

Si a su niño pequeño no le gustan los trozos grandes, puede licuar la sopa minestrone antes de servirla. Trituramos las alubias con un tenedor para Luca y les quitamos la piel grande.