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Nuestro Stroganoff vegano de champiñones es el alimento reconfortante perfecto para empezar a cocinar en casa si aún no lo has hecho. Cremoso, sustancioso y repleto de umami, este Mushroom Stroganoff se ha convertido en uno de los favoritos este otoño. Fácil de preparar y hecho con ingredientes básicos, puedes tener esta deliciosa comida lista en menos de 30 minutos.

¿Qué es Stroganoff?

El stroganoff es un plato ruso que se originó durante un concurso de cocina en 1891. El primer Strogranoff fue preparado por un cheff francés en Rusia durante este concurso y lleva el nombre de una familia rusa adinerada.

Hoy en día, Stroganoff se ha vuelto popular en muchos países del mundo y la receta original que contiene carne de res y crema agria se ha cambiado para complacer a los diferentes gustos, culturas y estilos de vida.

Nuestra versión es vegana, cremosa, llena de umami y tan deliciosa. Utilizamos una gran cantidad de hongos diferentes, lo que hace que nuestro Stroganoff tenga la textura y el sabor perfectos.

Nuestro Stroganoff de Champiñones es:

Vegano
Se puede hacer sin gluten
Consolador
Lleno de umami
Cremoso
Perfecto para el otoño y el invierno.

¿Por qué deberías probar nuestra receta vegana de Stroganoff?

Este plato cremoso de champiñones es especialmente fácil de preparar con ingredientes realmente simples. Si te encantan los champiñones, este es tu plato reconfortante para la temporada. Lo mejor de este Stroganoff es que puedes utilizar una gran variedad de setas, por lo que es fácil incluir productos locales y de temporada.

Nuestra receta de Stroganoff de champiñones veganos está hecha con crema a base de plantas hecha de anacardos remojados, lo que hace que el plato sea más liviano y saludable.

De principio a fin, no debería llevarle más de 30 minutos preparar y disfrutar de esta suculenta comida.

Cómo hacer el mejor Stroganoff vegano

Como se mencionó anteriormente, este Stroganoff vegano de champiñones utiliza ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa. De lo contrario, te damos algunas alternativas o diferentes productos que también puedes utilizar.

Ingredientes

Mezcla de champiñones. Sí, este es el primer ingrediente que necesitas para preparar este delicioso Stroganoff vegano. Para nuestra receta, agregamos tres tipos diferentes de champiñones: champiñones blancos, champiñones cremini y champiñones ostra. Puede usar otros tipos, como hongos Shiitake, hongos Portobello o incluso hongos porcini secos. Este último deberá rehidratarse antes de su uso.

Aceite de oliva. Para empezar a cocinar el resto de ingredientes, añadimos una cucharada de aceite de oliva a la sartén. También puedes usar mantequilla vegana u otro aceite vegetal como el de colza o el de girasol.

Cebolla amarilla. me encanta comprobar este sitio web a la hora de decidir qué tipo de cebolla utilizar para las distintas recetas. Las cebollas amarillas son mejores para la cocción lenta y la caramelización. Los chalotes o las cebollas amarillas son las mejores opciones para este plato. Aún así, puedes usar cebolla blanca o roja.

Ajo.

Tomillo. Para nuestro Stroganoff vegano de champiñones, nos gusta agregar tomillo fresco del jardín. También puedes usar otras hierbas secas o frescas como perejil fresco, romero, albahaca o salvia u orégano.

Marmita. Si nos estás leyendo desde Inglaterra, no hace falta que te expliques qué es Marmite y probablemente lo tengas en casa. Si eres de otro lugar, Marmite es un extracto de levadura para untar que también se usa en la cocina para agregar sal y sabor umami a tus platos. También puede usar salsa de soja, caldo de verduras o caldo de verduras en lugar de Marmite.

Mostaza. Si tiene mostaza Dijon, esa será su mejor opción, pero puede usar mostaza amarilla normal.

Vino blanco. Esto es opcional, ya que es posible que no desee incluir alcohol en el Stroganoff. El alcohol se evaporará durante la cocción, pero si prefiere omitir este ingrediente, está totalmente bien.

Método paso a paso

Deja los anacardos en remojo en agua caliente. Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que comience a ablandarse. Luego agregue el ajo y el tomillo finamente picados. Cocine por unos minutos más hasta que esté fragante.
Corte los champiñones en trozos grandes y agréguelos a una sartén u olla grande. Baje el fuego a fuego medio. Cocine por un par de minutos hasta que suelten el agua y luego agregue el vino blanco. Deja cocer a fuego lento mientras preparas la crema de anacardos.
Prepara la crema de anacardos. Escurra y enjuague los anacardos remojados y agréguelos a una licuadora. Agregue agua, mostaza y marmita, y mezcle hasta obtener una crema suave. Si no está usando marmita, es posible que desee agregar algo de caldo en este punto.
Agregue la crema de anacardos a la sartén, mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y agregue a la sartén con la salsa cremosa de champiñones. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.

Una vez que su Stroganoff de hongos veganos esté listo para servir, puede agregar un poco de aceite de trufa y tomillo fresco antes de servir.

Vegan Mushroom Stroganoff - step by step

Consejos para cocinar Champiñones

Algunas personas no necesariamente disfrutan de los champiñones debido a su textura o sabor. Además, dependiendo de cómo cocines los hongos, pueden volverse bastante gomosos y desagradables. Compartimos algunos consejos para cocinar champiñones que ayudarán a evitar que se vuelvan gomosos, empapados o viscosos.

No los limpie con agua. Una vez húmedos, los champiñones son difíciles de secar, lo que significa que aún tendrán agua cuando intenten cocinarlos, y se empaparán. En su lugar, límpielos con una toalla de papel o con un cepillo especial.
Cuando cocine champiñones, use un sartén grande para asegurarse de que no está abarrotando la sartén. Esto permitirá que los champiñones se cocinen hasta que estén dorados en lugar de humeantes.
Agregar sal al final del proceso de cocción. Añadir sal mientras se cocinan los champiñones o antes, hará que suelten más agua y evitarán que se cocinen hasta que estén dorados.
Elige los champiñones que más te gusten. Puedes encontrar una gran variedad de setas cuando el clima se vuelve más frío. Octubre, noviembre y diciembre son perfectos para conseguir setas en los mercados locales de toda Europa. Encuentra tu variedad favorita ya que creo que esto es algo muy personal.
Usa champiñones frescos. Los champiñones pueden volverse bastante sospechosos y viscosos si no se usan cuando están frescos. Cuando se trata de champiñones, no espere demasiado para comerlos una vez que los guarde en el refrigerador. Además, se pueden usar champiñones congelados para hacer esta receta. Personalmente, no lo he probado, pero si sigues las instrucciones del paquete, debería ser una excelente opción para cocinar esta comida.

Plantear sugerencias

Nuestro Stroganoff vegano de champiñones se sirve sobre pasta. Nuestra opción favorita para este plato es garofalo mafalda corta.

Este delicioso platillo se puede servir sobre arroz, arroz integral, sobre puré de papa, polenta, quinua o cebada. Puedes ser creativo y servir este plato para una ocasión especial.

Antes de servir este abundante y cremoso Stroganoff, agregue un poco de aceite de trufa y tomillo fresco. Si desea agregar un poco de acidez, una llovizna de jugo de limón combina maravillosamente con esta comida. Si tiene levadura nutricional, agregue un poco antes de servir para darle a la comida de pasta una nota "cursi".

Recomendamos enfáticamente servir algunos pan de ajo vegano a un lado para obtener toda esa deliciosa salsa!

Si está pensando en acompañar su pasta con salsa cremosa como guarnición, tal vez una ensalada fresca como nuestra Ensalada de remolacha, o calabaza asada sería muy buena opción.

Puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Si hizo Stroganoff extra, le recomendamos que no lo mezcle con la pasta y simplemente cocine un poco más de pasta el día que tenga las sobras.

Preguntas frecuentes y consejos

¿Puedo hacer esta pasta cremosa? ¿sin gluten? Sí, el único ingrediente que contiene gluten es la marmita. Puedes sustituir este ingrediente por caldo de verduras sin gluten o caldo de champiñones. En lugar de servir el Stroganoff con pasta normal, sírvelo con tu pasta, arroz o quinua sin gluten favoritos.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin nueces? Para hacer este Stroganoff de champiñones sin nueces, sustituya la crema de anacardos por leche de coco, crema de coco o crema agria vegana. La leche de coco es cremosa y tiene un sabor a nuez también. Lo usamos en muchas de nuestras recetas y también funciona muy bien al hacer esta salsa.
Esta receta se puede hacer para el toda la familia. Si está cocinando para niños pequeños o niños, simplemente evite usar vino blanco o cualquier otro tipo de alcohol. Si está preparando esto para bebés menores de un año, saque una porción de la salsa para ellos antes de agregar la sal y la pimienta o el caldo.
¿Qué puedo usar en lugar de Marmite? Puede usar caldo en lugar de agua cuando mezcle los anacardos si no tiene Marmite o quiere hacer esta comida sin gluten.
¿Qué tipo de pasta es mejor para el stroganoff? Nos gusta usar un tipo de pasta corta que absorba toda la salsa y haga que el plato sea realmente reconfortante y sustancioso. Otros tipos de pasta como Cavatappi, Campanelle, Shells, pasta Rotini o cualquier tipo de pasta absorberán bien la salsa y no se cocinarán demasiado fácilmente.

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