Nuestra Pasta Vegana al Pesto con Brócoli y Aguacate es una de las recetas más sencillas que encontrarás en nuestro blog. Incluso haciendo el pesto desde cero, esta receta es la opción perfecta si está buscando una comida saludable en un día ajetreado entre semana.
Hacemos el pesto desde cero siguiendo nuestra receta de pesto de albahaca fresca. La única diferencia es que en esta receta usamos pesto vegano, cambiando el queso duro por copos de levadura. Hacer pesto es realmente simple una vez que tienes los ingredientes. Aún así, si desea ahorrar algo de tiempo usando pesto comprado en la tienda, está totalmente bien, pero le recomendamos enfáticamente usar pesto fresco cuando lo compre prefabricado. Sabe mejor y será más saludable también. Tenga en cuenta que el pesto comprado en la tienda no es vegano ni vegetariano y contiene cuajo.
La pasta al pesto se puede servir sola, pero nos encanta agregar más verduras al plato. Agregar brócoli y aguacate hace que esta comida sea más completa nutricionalmente y le dará al plato algunas texturas diferentes. Desde que lo hicimos por primera vez, ha sido un favorito de la familia. Cada vez que crece nuestra albahaca, este plato está en nuestro plan de comidas semanal. ¡Nuestro pequeño Luca disfruta esta comida tanto como nosotros!
Cómo hacer pesto vegano desde cero
Para hacer pesto u otras salsas como nuestra encantadora Romesco, usamos nuestro batidora de mano de inmersión que viene con un accesorio de procesador de alimentos. Definitivamente es una de las mejores inversiones que hicimos para nuestra cocina.
Solo se necesitan 6 ingredientes para hacer Pesto Vegano: Hojas de albahaca, copos de levadura nutricional, piñones, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Una vez que tengas todos los ingredientes, podrás preparar tu pesto en 5 minutos siguiendo estos tres sencillos pasos.
- Lava y seca con una toalla de papel las hojas de albahaca. Asegúrate de que estén completamente secos antes de agregarlos a la licuadora para evitar la oxidación.
- Añade las hojas de albahaca, los copos de levadura, los piñones, el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal en un procesador de alimentos o batidora de mano.
- Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Ajustar al gusto con sal.
Consejos para hacer el mejor Pesto Vegano
- Elige una planta de albahaca que tenga hojas pequeñas. Tienden a ser más dulces y menos amargas. Además, si tiene su propio cultivo de albahaca, la albahaca más joven (primera recogida) será más dulce.
- Para obtener un color verde intenso en su pesto, deberá prepararlo cortando las hojas de albahaca y el ajo a mano, pero esto puede llevar un poco más de tiempo. Usamos nuestro procesador de alimentos cuando cocinamos pesto, ya que ahorra tiempo y energía que necesitamos para nuestro pequeño paquete de alegría (bienvenido a la paternidad). Si deja las hojas de albahaca en cubitos de hielo durante un par de minutos y las cuchillas del procesador de alimentos en el congelador durante 10 minutos, la albahaca se mantendrá fresca y verde mientras la licúa.
- Asegúrate de secar completamente la albahaca antes de agregarla al procesador de alimentos.
- Utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Tenemos suerte de vivir en España, ya que el aceite de oliva suele ser muy bueno y no demasiado caro. El aceite de oliva definirá el sabor de tu pesto, así que querrás el correcto.
- Si terminó haciendo demasiado pesto, puede congelarlo en porciones usando un bandeja de hielo.
Hacer pesto vegano sin albahaca
Si la albahaca no está en temporada, puedes cambiar estos ingredientes por otro verde. Nuestras hojas favoritas para usar al hacer pesto sin albahaca son las espinacas o la rúcula. Puedes usar verduras como el brócoli o incluso el aguacate. ¡Se pueden usar tantos ingredientes diferentes para hacer pesto verde cuando la albahaca no es una opción!
¿Qué pasta usamos para hacer Pasta al Pesto con Brócoli y Aguacate?
Para esta receta, usamos pasta Corta Mafalda. Este tipo de pasta es ondulada y perfecta para agarrar la salsa. El pesto, que contiene aceite de oliva, necesita una pasta a la que se adhiera la salsa. Otras excelentes opciones para servir esta salsa serían fusilli, cavatappi, rotini o farfalle.
Para hacer nuestro pesto vegano con brócoli y aguacate sin gluten, simplemente elige una pasta sin gluten. El resto de los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
Pasta vegana al pesto con brócoli y aguacate
Ingredientes
Ingredientes para hacer Pesto Vegano desde cero
- 2 tazas hojas de albahaca
- ¼ taza piñones
- ⅓ taza copos de levadura
- 1 diente de ajo
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal y pimienta
Ingredientes de pasta al pesto
- ⅓ brócoli
- 1 palta
- 350 gramo pasta
- copos de levadura
- sal y pimienta para probar
Elaboración paso a paso
Instrucciones para hacer Pesto Vegano
- Lava y seca con una toalla de papel las hojas de albahaca. Añade las hojas de albahaca, los copos de levadura, los piñones, el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal en un procesador de alimentos o batidora de mano.
- Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Ajustar al gusto con sal.
Instrucciones para hacer Pasta al Pesto con Brócoli y Aguacate
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cortar el brócoli en floretes y cocinar los floretes en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar.
- Corta el aguacate, usa una cuchara para sacar la pulpa y córtala en cubos.
- Cuando la pasta esté cocida, escurra el agua, agregue la pasta en una sartén grande y agregue la salsa pesto, los floretes de brócoli y los cubos de aguacate. Condimentar con sal y pimienta.
- Antes de servir, espolvorear unos copos de levadura por encima.
Nutrición
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aída dice
¿Qué es 1/3 de un brócoli?
Hay brócoli grandes, medianos pequeños
Entonces, ¿podrías poner el peso promedio por favor?
Gracias
laura dice
1/3 de brócoli mediano, pero siéntete libre de darnos tanto o tan poco como quieras para la receta. 🙂