Nuestra Ensalada Vegana de Fideos Soba es una comida refrescante y saludable que utiliza verduras de primavera crujientes y proteínas de origen vegetal combinadas con un delicioso aderezo casero.
Esta ensaladera llena de umami es la elección perfecta para una comida saludable en un día soleado. Si está buscando un delicioso aperitivo para servir con esta ensalada, consulte nuestra Gyozas veganas. Los fideos masticables de trigo sarraceno y las coloridas verduras de primavera son definitivamente una de mis combinaciones favoritas cuando finalmente llega el buen tiempo.
Nuestra ensalada fría de fideos no contiene gluten y es vegana, lo que la hace perfecta para llevar a grandes reuniones o fiestas.
Nos encantan los fideos soba en casa. Son saludables y se cocinan muy rápido, lo cual es conveniente cuando tienes un niño pequeño ocupado y un bebé recién nacido. Dicho esto, prefiero tener fideos de trigo sarraceno en comidas frías en lugar de sopas. Cuando llega la primavera, me aseguro de tener siempre algunos fideos soba listos para llevar.
Lo mejor de nuestra Ensalada Vegana de Fideos Soba es que es fácil de preparar y ofrece deliciosos sabores umami del aderezo para ensaladas o la salsa. El aderezo casero de sésamo y jengibre combina a la perfección con los fideos masticables y las verduras frescas.
Nuestra Ensalada de Fideos Soba es:
- Vegano
- de inspiración asiática
- Sin gluten
- Fácil de hacer
- Fresco
- Perfecto para primavera y verano
- Lleno de umami
Fideos de soba o trigo sarraceno
Soba es la palabra japonesa para trigo sarraceno y Fideos de soba son fideos elaborados con harina de trigo sarraceno.
Los fideos soba no contienen gluten. La harina de trigo sarraceno se elabora con semillas de trigo sarraceno, por lo que este tipo de harina no contiene gluten. Los fideos soba no deben contener gluten si se elaboran con harina de trigo sarraceno 100%, pero algunos se elaboran con una combinación de harina de trigo sarraceno y harina normal. Asegúrate de revisar esta información antes de comprar.
Los fideos soba son saludables. Este tipo de fideos contiene mucha más fibra que los fideos de trigo. Son una buena fuente de proteínas y son perfectas para las personas con diabetes, ya que no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre.
Cómo cocinar fideos soba. Este tipo de fideos tarda menos tiempo en cocinarse que los fideos normales. Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine los fideos en agua hirviendo sin sal y configure un temporizador. Los fideos soba se cocinan demasiado con bastante facilidad, por lo que debe asegurarse de seguir el tiempo indicado en su paquete.
Una vez cocido, escurrir el agua y enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Use sus manos para enjuagar adecuadamente los fideos casi como si quisiera lavarlos. Una vez fríos, añadir un poco de aceite de sésamo para que queden perfectos para la ensalada. Aprendí a cocinar fideos soba a la perfección siguiendo Comida52 consejos y trucos.
Cómo hacer la ensalada fría de fideos soba perfecta
Ingredientes
Fideos de soba. Puedes encontrar fideos soba en cualquier supermercado asiático o en línea. Puede elegir fideos de trigo sarraceno 100% que no contienen gluten y son más saludables o fideos de soba que contienen una cierta cantidad de harina normal. Este último tipo es más fácil de trabajar, ya que no tienen tanto almidón y no se cocinan demasiado fácilmente.
verduras frescas. Nuestra ensalada vegana de fideos soba está llena de verduras frescas de primavera y verano, como col roja, zanahoria, pepino, cebolletas y cilantro. Puede agregar más verduras si lo desea, como calabacín o repollo Napa.
Proteína de origen vegetal. Para esta ensalada vegana veraniega, nos gusta usar una combinación de edamame, tofu ahumado y semillas de sésamo. No necesita agregarlos todos, ¡pero nos encanta tener ensaladas llenas de proteínas!
Aderezo para ensaladas. Mi parte favorita de esta receta es este aderezo para ensalada o salsa absolutamente delicioso. Para nuestro aderezo de sésamo y jengibre, usamos tamari, aceite de sésamo, pasta de sésamo o tahini, jengibre, ajo, jarabe de arce, jugo de limón, vinagre de arroz y polvo de cinco especias.
Método paso a paso
- Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrese de consultar nuestros consejos escritos anteriormente.
- Prepara tus verduras frescas. Cortar en rodajas finas la col lombarda, la zanahoria, el calabacín, el pepino y las cebolletas, y picar finamente el cilantro.
- Cortar el tofu ahumado en rodajas finas o cubos. Si usa edamame congelado, déjelos descongelar a temperatura ambiente o déjelos en agua tibia durante 5 minutos.
- Prepare el aderezo combinando el tamari, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo o tahini, el jengibre y el ajo finamente picados o rallados, el jarabe de arce, el jugo de lima recién exprimido y el polvo de cinco especias. Mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen uniformemente.
- En una ensaladera grande, agregue los fideos, las verduras, el edamame, el tofu ahumado y el aderezo para ensaladas. Revuelva con pinzas o palillos y luego agregue las semillas de sésamo y el cilantro en la parte superior. ¡Servir y disfrutar!
Variaciones de ensalada de fideos soba
- Cambia el aderezo de la ensalada. Puede cambiar fácilmente esta receta usando un aderezo para ensalada diferente, como un aderezo de maní
- Hazlo picante. Si le gusta la comida picante tanto como a nosotros, añada un poco aceite de sésamo chile o sriracha antes de servir.
- Usa una proteína vegetal diferente. Usamos edamame, semillas de sésamo y tofu ahumado, pero también nos encanta preparar esta ensalada con tofu salteado.
- Usa diferentes fideos. Si no tienes fideos soba, nuestra recomendación serían los fideos de arroz integrales pero puedes usar otros tipos de fideos que quizás ya tengas en casa.
- Añadir más verduras. Otras verduras crujientes que van bien con esta ensalada son los pimientos, el calabacín, las judías verdes o el repollo Napa.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Los fideos soba son saludables? Este tipo de fideos contiene mucha más fibra que los fideos de trigo. Son una buena fuente de proteínas y son perfectas para las personas con diabetes, ya que no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre. Definitivamente son la opción perfecta para una comida saludable y deliciosa.
- ¿Se puede preparar esta ensalada con anticipación? Si desea preparar esta ensalada con anticipación, puede preparar todas las verduras, las proteínas y el aderezo. Manténgalos en recipientes separados para que las verduras se mantengan crujientes. Antes de servir, simplemente cocine los fideos y combine todos los ingredientes.
- mantener cualquier sobras en un recipiente hermético durante 1-2 días en la nevera. Antes de servir, agregue un poco de aceite de sésamo extra y revuelva todos los ingredientes para asegurarse de que todo esté combinado.
Ensalada vegana de fideos soba
Ingredientes
Ingredientes para el aderezo
- 2 cucharada aceite de sésamo
- 4 cucharada Tamari o salsa de soja
- 1 cucharilla pasta de sesamo o tahini
- 1 ½ cucharada miel de maple
- 1 cucharilla jengibre rallado
- ½ diente de ajo Opcional
- 1 cucharilla vinagre de arroz
- 1 cucharilla cinco especias
- jugo de lima de media lima
ingredientes de la ensalada
- 250 gramo fideos de soba Harina de trigo sarraceno 100%
- ½ repollo rojo pequeño
- 3 zanahorias
- ½ pepino
- 2 cebolleta
- 200 gramo tofu ahumado
- 1 taza edamame congelado
- 1 cucharada semillas de sésamo
- Un puñado de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Prepare el aderezo combinando el tamari, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo o tahini, el jengibre y el ajo finamente picados o rallados, el jarabe de arce, el jugo de lima recién exprimido y el polvo de cinco especias. Mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen uniformemente.
- Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine los fideos en agua hirviendo sin sal y configure un temporizador. Los fideos soba se cocinan demasiado con bastante facilidad, por lo que debe asegurarse de seguir el tiempo indicado en su paquete.
- Una vez cocido, escurrir el agua y enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Use sus manos para enjuagar adecuadamente los fideos casi como si quisiera lavarlos. Una vez enfriado, agregue un poco de aceite de sésamo, revuelva y reserve.
- Prepara tus verduras frescas. Cortar en rodajas finas la col lombarda, la zanahoria, el calabacín, el pepino y las cebolletas. Picar finamente el cilantro.
- Cortar el tofu ahumado en rodajas finas o cubos. Si usa edamame congelado, agréguelos a una olla pequeña con agua hirviendo durante 3-4 minutos.
- En una ensaladera grande, agregue los fideos, las verduras, el edamame, el tofu ahumado y el aderezo para ensaladas. Revuelva con pinzas o palillos y luego agregue las semillas de sésamo y el cilantro en la parte superior.
Nutrición
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janine dice
Si no tengo una mezcla de cinco especias, ¿qué sugiere usar de otra manera? ¿O puedo omitirlo pero aún así tener un sabor suave pero lo suficientemente rico?
laura dice
Hola Janine, cinco especias están hechas de canela, hinojo, anís estrellado y clavo. Si tiene alguna de esas especias, agregue una pizca a la mezcla, si no, simplemente omita este ingrediente, su comida seguirá siendo muy sabrosa.
Kate dice
Acabo de hacer esto. ¡Tan bueno! No había tofu ahumado, así que usé un poco de tofu horneado con teriyaki y puse una cuarta parte menos de salsa de soya y jarabe de arce. Gracias por la receta. ¡Definitivamente haré esto de nuevo pronto!
laura dice
Gracias Kate, me alegro de que te haya gustado la receta. ¡El tofu horneado con teriyaki suena delicioso!