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Una receta de verano fresca, colorida, saludable y absolutamente deliciosa: rollos de verano veganos servidos con una salsa de maní casera. Incluso si los conoce por rollos de ensalada, rollos de primavera frescos o rollos de papel de arroz, ¡este es el aperitivo de verano que ha estado buscando!

Vegan Summer Rolls with Homemade Peanut Sauce

Después de un par de meses de renovar nuestra cocina, finalmente regresamos para seguir trayendo deliciosas recetas a base de plantas para compartir con su familia y amigos. Queríamos hacer algo especial para nuestra primera receta después de nuestro descanso obligatorio: Rollos de verano veganos vietnamitas llenos de verduras crujientes, fideos de vidrio, tofu marinado y verduras de hoja verde de nuestro hermoso jardín.

Pasamos más de 5 semanas viajando por Vietnam y con el clima tan caluroso, descubrimos que comer rollitos de verano frescos era mucho mejor que los rollitos de primavera fritos, incluso si los amamos por igual. Los panecillos frescos son mucho más saludables, están repletos de ingredientes frescos y siempre se sirven con una deliciosa salsa para mojar.

Nuestros Rollos de Verano son:

Vegano
Sin gluten si usa salsa tamari en lugar de salsa de soya.
Saludable
Apto para niños y niños pequeños.
Un aperitivo o una comida ligera.
Fácil de hacer
Sabroso

Rollos frescos veganos vietnamitas o Rollos veganos de verano

Los rollitos de verano vietnamitas son rollos de papel de arroz rellenos de fideos vermicelli, proteínas, verduras de hoja verde y verduras crujientes. Hacemos empanadillas de papel de arroz fritas y también son muy buenos, pero los rollitos de verano se sirven crudos para que sean más refrescantes para el verano.

Los rollos de ensalada a menudo se hacen con carne o gambas, pero puedes encontrar rollos de verano veganos rellenos de tofu. Para nuestros rollitos de verano, marinamos el tofu en una deliciosa salsa a base de salsa de soja, aceite de sésamo y polvo de cinco especias. Le da al tofu el nivel perfecto de salinidad y un sabor delicioso. No sé si solo somos nosotros, pero podemos saborear un poco de Pho cuando cocinamos con el polvo de cinco especias, y ¿quién no quiere un poco de sabor Pho en sus platos vietnamitas? ¡Demasiado delicioso!

Ingredientes de los rollitos de verano

El primer y más importante ingrediente que necesitará es papel de arroz. Puedes encontrar papel de arroz en una tienda o supermercado asiático o en línea. Usamos los de 22 cm (8,6 pulgadas).

Para hacer rollos de papel de arroz necesitarás ingredientes deliciosos para rellenarlos:

Verduras frescas para un toque crujiente. Nuestras verduras favoritas son las zanahorias, los pepinos, los pimientos y el repollo rojo. Puede agregar otras verduras como calabacín o apio.
fideos o fideos de cristal. Puedes sustituir este ingrediente por otro tipo de fideos o incluso por arroz.
Verduras de hoja verde. Usamos menta fresca y lechuga, ya que las tenemos creciendo en nuestro jardín. ¡El cilantro fresco, la albahaca u otras verduras también son excelentes opciones!
tofu. Si está haciendo rollos de ensalada veganos, la mejor proteína para usar es el tofu. Puede optar por usar tofu ahumado o marinar y cocinar su tofu para obtener un sabor más intenso. Use tofu extra firme o asegúrese de presionarlo correctamente antes de usarlo.

Una vez que tenga todos los ingredientes necesarios, es hora de preparar los ingredientes para una deliciosa salsa para mojar. Nuestra salsa de maní es picante, dulce, rica y cremosa: la combinación perfecta para panecillos frescos.

Cómo hacer rollitos de verano veganos

1. Prepara tus ingredientes

Tofu. Para marinar el tofu, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias en una sartén poco profunda. Agregue los trozos de tofu y deje marinar durante 15 minutos por cada lado. Nuestra forma favorita de cortar el tofu es cortando el bloque por la mitad (a lo largo), por lo que te quedan dos piezas grandes de cada bloque. El proceso de marinado y cocción será más fácil y luego podrás cortarlos en rebanadas más delgadas para agregar a tus panecillos. Una vez marinado el tofu, calienta una sartén y cocina el tofu por ambos lados hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar y cortar en rodajas más finas.
Cortar en rodajas finas los ingredientes frescos como zanahorias, pimientos, pepinos y repollo.
Prepara tus fideos de cristal dejándolos en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrir el agua y dejarlos enfriar.
Limpia y corta tus verduras de hoja verde.

2. Llena tu Rollo de Verano

Una vez que todos los ingredientes estén listos, elige un plato grande y llénalo con agua tibia. Tome una envoltura de papel de arroz y sumérjala en el agua. Lo que mejor nos funciona es sumergir primero los laterales y finalmente la parte central por ambos lados. Coloque la envoltura en una superficie plana (una superficie de madera funciona muy bien) y comience a colocar sus ingredientes. A nosotros nos gusta colocar primero la lechuga, luego las verduras frescas picadas, los fideos cristal y el tofu. Por último, la menta. Deje un poco de espacio a los lados, al frente y al dorso de la envoltura de papel, colocando todos los ingredientes más cerca del centro.

3. Enrollar

Enrolla tu rollo de verano. Si esta es la primera vez que haces rollos de ensalada, es probable que la primera no se vea como pensabas. Se necesita un poco de práctica, ¡pero llegarás más rápido de lo que piensas! Comienza tirando de la parte inferior del papel y colocándolo sobre los ingredientes, cubriéndolos casi todos. Con las manos, presiona el rollo y dobla los lados hacia el centro. Sigue enrollando el papel de arroz hasta que el rollo de verano esté completamente envuelto.

Salsa De Maní Casera

Si ha estado siguiendo nuestras recetas, probablemente ya conozca nuestra famosa salsa de maní de este receta de tofu satay, nuestro Ensalada de fideos tailandeses o Cuenco de Buda. Esta salsa es todo un éxito cada vez que la usamos en alguna de nuestras recetas, es simplemente deliciosa.

Nuestros rollos de verano veganos son increíbles servidos con esta salsa de maní casera, ¡no te arrepentirás de probar esta combinación!

Si prefieres una salsa para mojar más ligera y fácil de preparar, definitivamente deberías probar nuestra Salsa para mojar gyoza, que se junta en menos de 5 minutos.

Ingredientes

Mantequilla de maní. Para la salsa de maní, deberá usar mantequilla de maní suave o cremosa. También puedes hacer tu propia mantequilla de maní. Todo lo que necesita hacer es agregar maní tostado (sin sal) en un procesador de alimentos con una pizca de sal. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Puede tomar un poco de tiempo alcanzar esa consistencia y es posible que deba detenerse varias veces para empujar los cacahuetes por las paredes del procesador, pero definitivamente vale la pena. Echar un vistazo en esta increíble receta de Culinary Hill.

azúcar morena. Para darle un poco de dulzura a la salsa puedes usar también sirope de arce o miel.

Salsa de soja. Tanto la salsa de soya oscura como la clara funcionarán para la salsa de maní. Si usa salsa de soya ligera, ya que es más salada, ajuste la cantidad. Use tamari para una opción sin gluten.

Jugo de lima. El jugo de lima recién exprimido le dará a su salsa de maní esa deliciosa acidez.

Vinagre de arroz. Opcional. Nos encanta agregar un poco de vinagre de arroz, ya que es rico en umami y agrega un delicioso toque a la salsa.

Jengibre en polvo. Use jengibre recién rallado o jengibre en polvo.

Agua tibia. Agregar agua tibia a su salsa unirá la salsa. Puedes ajustar este ingrediente según tu gusto o el uso que le quieras dar a la salsa de maní para que quede más espesa o líquida.

Una vez que tengas tus ingredientes preparados, ¡todo lo que necesitas hacer es combinarlos todos! Deja el agua para el final y ajusta al gusto.

Opcionalmente, puede adornar la salsa con algunos cacahuetes triturados. Recomendamos utilizar cacahuetes tostados sin sal.

Consejos para hacer los mejores Summer Rolls

Asegúrate de usar el tamaño correcto de envolturas de papel de arroz. Si los obtiene demasiado pequeños, será un desafío tratar de enrollarlos si agrega demasiados ingredientes.
Pica las verduras lo más finas posible. Hace que el proceso sea mucho más fácil y tus rollos serán mucho más agradables.
Agrega un poco de sabor a tu tofu. Puedes agregar sal, dulzura o incluso un poco de especia a tu tofu, solo dale un poco de sabor. Todos sabemos que el tofu puede tener un sabor un poco soso.
No remojes el papel de arroz en agua por mucho tiempo. Simplemente sumerja el papel de arroz durante unos segundos en agua tibia (no hirviendo). Será más fácil trabajar con él que si está demasiado húmedo o blando.
Prepárate justo antes de servir. Por supuesto, puede guardar los rollitos de verano en un recipiente hermético, pero estarán mejor recién hechos.

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