Si tuviera que elegir una comida para el resto de mi vida, sería esta. Una deliciosa, fragante, especiada, ligeramente dulce, cremosa, ácida y sustanciosa sopa vegana tailandesa de fideos con coco.
Cocinamos este plato en casa sin importar el clima afuera. Vivimos en un país cálido y todavía consideramos que esta sopa de fideos es una de nuestras comidas favoritas durante todo el año.
Mientras estábamos en el norte de Tailandia, tuvimos las mejores sopas de fideos con coco. Recuerdo un pequeño restaurante en Chiang Rai donde servían la sopa de fideos más rica que hemos probado. Tan rico y servido con fideos crujientes encima (Khao Soi), probablemente fue una de las mejores comidas que tuvimos en este país asiático.
La clave para hacer una sopa rica y rica es la pasta de curry. Por esta razón, solo usamos pasta comprada en tienda de buena calidad o pasta casera. Para nuestra sopa tailandesa de fideos con coco, hacemos pasta de curry rojo desde cero cuando es posible. Hacer una pasta de curry desde cero no debería tomar mucho tiempo cuando tienes los ingredientes correctos y un procesador de alimentos o una licuadora. Nuestra receta es vegana y se puede hacer sin gluten cuando se usa salsa de soja sin gluten.
Cómo hacer pasta de curry rojo desde cero. (Omita si usa pasta comprada en la tienda)
No puedes equivocarte con la pasta de curry rojo casera. Todo lo que necesita son los ingredientes correctos, una buena licuadora o procesador de alimentos y 20 minutos de su tiempo. El sabor profundo que aportará a su curry es simplemente imposible de obtener de uno comprado en la tienda. Nuestra pasta de curry rojo es vegana y sin gluten, pero ten en cuenta que, a veces, la pasta que compras o recibes en un restaurante puede contener salsa de pescado o pasta de gambas.
Ingredientes para la pasta de curry rojo
- Chiles secos de ojo de pájaro. También puedes usar chiles más grandes. Este es el ingrediente principal para dar a la pasta de curry un color rojo. Para poder usar más chiles sin que la pasta sea demasiado picante, será necesario quitar las semillas de los chiles. Usando guantes, corte los chiles por el costado con unas tijeras, retire las semillas y déjelos remojando en agua durante unos 10 minutos. Normalmente agregamos alrededor de 10-15 chiles ojo de pájaro. El curry sale picante pero no súper picante. Si prefiere un curry más suave, compre chiles más grandes, ya que normalmente serán menos picantes.
- Tallos de cilantro. Originalmente, la pasta de curry rojo se hace con raíces de cilantro, pero como no podemos encontrar raíces de cilantro en nuestros supermercados locales, usamos tallos de cilantro. Preparar los vapores de cilantro cortándolos en trocitos pequeños
- Tallos de limoncillo. Uno de los ingredientes más populares en la comida tailandesa. Lemongrass le dará a su curry la fragancia y el sabor tailandés adecuados. La parte de los tallos de limoncillo que necesitas es la parte de abajo. Cuando lo cortas, tiene un color morado por dentro. Guarde la parte superior verde para otros platos tailandeses como Sopas De Curry De Coco.
- chalotes. Usamos chalotes finamente picados para nuestra pasta de curry, pero también se puede usar cebolla blanca o roja.
- Galanga o jengibre. Tradicionalmente, la pasta de curry se elabora con galanga. Este ingrediente puede ser un poco difícil de encontrar si no estás en Asia. Podemos encontrarlo en un supermercado asiático cercano. Lo tienen congelado por lo que es perfecto ya que podemos guardarlo en el congelador y usarlo cuando lo necesitemos. Si no puede encontrar galanga, puede usar jengibre.
- Ralladura de lima kaffir y Hojas de lima kaffir. La lima kaffir puede ser difícil de encontrar si no estás en Tailandia. Algunos supermercados asiáticos lo venderán fresco o congelado. En su lugar, puede agregar ralladura de lima, asegúrese de agregar solo la parte verde (ya que la parte blanca agriará la pasta). También puede omitir este ingrediente, ya que las hojas de lima le darán un buen golpe al curry. Las hojas de lima las añadimos mientras cocinamos el curry en lugar de licuarlas con el resto de ingredientes. También se pueden mezclar, pero los preferimos enteros dentro del curry.
- Ajo.
- Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en un curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que va en las pastas de curry. ¡Después de diferentes intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando!
- Especias. Nuestra mezcla de especias para la pasta de curry rojo contiene pimienta blanca y negra, comino en polvo y cilantro en polvo. Las especias enteras contienen un sabor más fuerte. Si los compras ya triturados o en polvo como nosotros, seguirán estando totalmente bien.
- Sal marina. Si desea conservar su pasta durante unos días o una semana en el refrigerador, se mantendrá en buen estado por más tiempo si agrega sal o sal marina.
MÉTODO
Para hacer la pasta de curry, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.
Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pesto u otras salsas y salsas.
- Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos y verdes: chalotes picados en trozos grandes, limoncillo en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo, galanga picada en trozos grandes, ralladura de lima y tallos de cilantro. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. Siga empujando los ingredientes hacia abajo con una espátula y mezcle más si es necesario.
- Agrega los chiles y licúa hasta obtener una pasta roja. Asegúrate de que los chiles estén bien mezclados. Esto puede tomar un par de minutos.
- Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada.
Cómo hacer la sopa de coco tailandesa paso a paso
Una vez que su pasta de curry rojo esté lista, o si está usando pasta de curry comprada en la tienda, nuestra receta se prepara en 25 minutos, siguiendo estas sencillas instrucciones.
- Primero, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, aclarar con agua fría y reservar. Puedes usar fideos de trigo, fideos de trigo sarraceno, fideos vermicelli o cualquier otro tipo que tengas en casa. Para esta receta, los fideos de arroz son nuestros favoritos.
- Caliente un poco de aceite de coco en una olla grande o en una sartén grande. Usamos una sartén grande ya que tiene una capacidad de dos litros y eso es suficiente para nuestra familia. Añadir la pasta de curry rojo y freír durante un par de minutos hasta que esté fragante. Este paso es realmente importante ya que desea que los ingredientes y las especias de la pasta se cocinen.
- Agregue la cúrcuma, la cebolla en rodajas, la zanahoria picada, los floretes de brócoli y el tofu cortado en cubos en la sartén. Mezclar todos los ingredientes y seguir cocinando durante 5-8 minutos.
- Vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Puede usar caldo de verduras comprado en la tienda o usar un caldo casero. Llevar a fuego lento y agregar la salsa de soya y el azúcar moreno. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los fideos de arroz cocidos en un tazón para servir y vierta el caldo encima. Agregue algunas rodajas de lima y cilantro o cilantro fresco en la parte superior.
Variaciones de la sopa tailandesa de fideos con coco
Nos encanta nuestra receta tal como está, pero siempre puedes intentar cambiarla a tu gusto o probar una forma diferente de disfrutar una deliciosa sopa de fideos tailandesa.
- Usando una pasta de curry diferente. Compruebe cómo hacer pasta de curry verde o pasta de curry Panang en nuestro Curry verde o Receta de curry panang. Nos encanta hacer esta sopa de fideos con pasta de curry verde y vegetales verdes como el brócoli, la col rizada o las judías verdes. La pasta de curry Panang también es realmente deliciosa y le dará a la sopa un sabor a maní.
- Sin leche de coco. Algunos días preferimos una cena más ligera y hacemos nuestra sopa de fideos tailandesa sin leche de coco. En lugar de leche de coco, agregue más caldo de verduras. Asegúrate de agregar tallos de limoncillo cortados por la mitad y hojas de lima mientras cocinas la sopa para darle un sabor extra.
- Usando una proteína diferente. Usamos tofu para nuestra sopa de fideos con coco, pero el tempeh también sería una opción deliciosa y saludable. La sopa de coco puede ser la oportunidad perfecta para comer legumbres. Checa este delicioso Sopa tailandesa de fideos con coco y garbanzos.
- Opción más saludable sin fideos. Nuestro Sopa Tom Kha es una gran elección si buscas una opción más ligera y saludable.
Sopa de fideos de coco vegana tailandesa
Ingredientes
- 3 cucharada pasta de curry rojo
- ½ cucharilla cúrcuma
- 1 pequeña cebolla
- 1 zanahoria
- 150 gramo brócoli
- 250 gramo tofu
- 400 ml leche de coco
- 600 ml caldo de verduras
- 2 cucharada salsa de soja
- 2 cucharaditas azúcar morena
- Un puñado de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Cocine los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, aclarar con agua fría y reservar.
- Caliente un poco de aceite de coco en una olla grande o en una sartén grande. Añadir la pasta de curry rojo y freír durante un par de minutos hasta que esté fragante.
- Agregue la cúrcuma, la cebolla en rodajas, la zanahoria picada, los floretes de brócoli y el tofu cortado en cubos en la sartén. Mezclar todos los ingredientes y seguir cocinando durante 5-8 minutos.
- Vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Llevar a fuego lento y agregar la salsa de soya y el azúcar moreno. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los fideos de arroz en un tazón para servir y vierta la sopa encima. Agregue algunas rodajas de lima y cilantro o cilantro fresco en la parte superior.
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cameryn dice
Hice esto esta noche, fue fácil y muy delicioso. ¡Comida comfortable!
laura dice
¡Gracias Cameryn! 🙂
melanie dice
¡Me encanta esto! Lo hice para cenar esta noche. Es fácil pero lleva un poco de tiempo; sin embargo, es tiempo en la cocina bien aprovechado. La sopa es deliciosa. Muchas gracias por compartir esta maravillosa receta.
laura dice
¡Gracias! ¡Qué alegría que te haya gustado la receta!