Curry amarillo tailandés vegano

Llevó bastante tiempo después de hacer las recetas de curry rojo tailandés y curry verde tailandés para compartir nuestro curry amarillo tailandés con tofu, pero aquí está. Este curry amarillo vegano está hecho con pasta casera, leche de coco y deliciosos vegetales y se sirve con cilantro picado y lima. ¿Se te ocurre una receta mejor para hacer hoy?

¿Qué es el curry amarillo tailandés?

El curry amarillo tailandés es uno de los curries tailandeses más populares. Este plato tailandés recibe su nombre del color de la pasta de curry que se elabora con curry en polvo, cúrcuma, aromáticos como hierba de limón, chalotes, hojas de lima kaffir y galanga, especias y otros ingredientes llenos de umami como ajo o pasta de gambas. Para nuestra pasta de curry amarillo tailandés vegano, usamos pasta de miso en lugar de pasta de gambas.

Nuestro curry amarillo tailandés vegano con tofu está hecho con leche de coco y se sirve con una variedad de vegetales y proteínas. Usamos tofu como proteína principal y verduras como zanahorias, pimientos, brotes de bambú y judías verdes. Este curry se suele servir con arroz jazmín o fideos.

El curry amarillo tailandés es normalmente más suave que Curry verde y Curry rojo. Puedes usar pasta de curry amarillo para hacer otros platos como este Curry de calabaza moscada, o esto Khao Soi.

Cómo hacer el mejor curry vegetariano tailandés en casa

Solo comíamos curry tailandés cuando salíamos a comer, hasta que viajamos por Asia durante unos meses y nos dimos cuenta de lo fácil que era cocinar comida asiática en casa cuando tenías los ingredientes adecuados disponibles.

Tenemos algunos consejos o trucos a la hora de cocinar curry tailandés en casa:

• Haz la pasta de curry desde cero. Sabemos con certeza que puedes obtener un curry tailandés con pasta comprada en la tienda, hemos estado allí, pero la pasta casera es otro nivel.
• Usa una buena cantidad de ajo y jengibre., ambos son ingredientes esenciales en la cocina asiática.
• Elige los ingredientes correctos. Si tiene una tienda asiática cercana, vaya allí para comprar una salsa de soya de buena calidad, especias de buena calidad, chiles, jengibre, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir y cualquier otro ingrediente que se use comúnmente. Puedes congelar las hojas de lima kaffir, la galanga, los chiles y la hierba de limón para tenerlos la próxima vez que quieras cocinar otro curry.
• Usa leche de coco de buena calidad.. A la hora de comprar leche de coco comprueba siempre el % de extracto de coco que contiene la lata. Cuanto más alto, mejor. Si estás dudando sobre qué marca comprar, ve directamente a la lata que contiene una mayor cantidad de extracto de coco.
• Cocine su curry en una olla o sartén antiadherente. Usamos nuestro sartén de hierro fundido o maceta al preparar curry, ya que son perfectos para la cocción lenta.

Nuestro curry amarillo tailandés es:

• Vegano
• Plato de inspiración tailandesa
• Sin gluten
• Ligeramente picante
• Hecho desde cero (incluida la pasta)
• Lleno de umami

Cómo hacer pasta vegana de curry amarillo desde cero

Hacer la pasta desde cero lleva un poco más de tiempo, pero con cada minuto invertido en hacer esto, definitivamente vale la pena. Nos encanta la comida tailandesa y cuando la hacemos en casa tiene que ser perfecta. Si quieres usar pasta comprada en la tienda, te recomendamos verificar que la marca que estás usando sea vegana, ya que algunas pueden contener pasta de gambas o salsa de pescado. esta marca es vegano y bastante bueno.

Ingredientes

Aromáticos. Para hacer una pasta de curry amarillo sabrosa y deliciosa, usamos algunos aromáticos que incluyen La hierba de limón, chalotes (o cebolla roja), galanga, nuevo jengibre, hojas de lima, y ajo. La parte de los tallos de limoncillo que necesitas es la parte inferior que contiene la mayor parte del sabor. Si no puede encontrar galanga, siéntase libre de usar jengibre en su lugar. Normalmente encontramos galanga congelada y hojas de lima en nuestro supermercado asiático local. No podemos encontrar estos ingredientes frescos en España, por lo que quizás tengas que buscarlos congelados también, dependiendo de dónde te encuentres.

Chiles frescos de ojo de pájaro. Nos gusta agregar un poco de sabor a nuestro curry agregando tres o cuatro chiles frescos.

Pasta de miso. ¡Sabemos! La pasta de miso es japonesa, entonces, ¿por qué la usamos en el curry tailandés? Bueno, probamos diferentes ingredientes para sustituir la pasta de gambas que va en la pasta de curry. Después de varios intentos, descubrimos que el miso agrega la salinidad y el sabor perfectos que estábamos buscando. Usamos pasta de miso blanco para nuestra pasta de curry amarillo.

Especias. Nuestra mezcla de especias para esta pasta vegana de curry amarillo contiene pimienta blanca, comino en polvo o semillas de comino, cilantro en polvo o semillas de cilantro, cúrcuma y curry en polvo. Las especias enteras contienen un sabor más fuerte. Si los compras ya triturados o en polvo como nosotros, el sabor de tu pasta de curry seguirá siendo totalmente delicioso. Si puede encontrar fácilmente cúrcuma fresca, es mejor que use cúrcuma fresca en su lugar.
Para las semillas de comino y cilantro, te recomendamos tostarlas antes de agregarlas a la licuadora.

Sal marina. Si desea conservar su pasta durante unos días o una semana en el refrigerador, se mantendrá en buen estado por más tiempo si agrega sal o sal marina.

Método paso a paso

Para hacer la pasta de curry amarillo vegetal, puede usar un procesador de alimentos (asegúrese de que está haciendo un lote lo suficientemente grande, de lo contrario no funcionará), un mortero o una batidora de mano.

Usamos el procesador de alimentos pequeño de nuestra batidora de mano, lo puedes encontrar en amazon. Funciona maravillosamente al hacer pasta de curry, pestos u otras salsas y salsas.

Picar finamente la galanga, la hierba de limón, el jengibre, el ajo, los chalotes y los chiles frescos. Retire el tallo de las hojas de lima.

1. Agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos: aromáticos, especias, pasta de miso, chiles frescos y sal.
2. Mezcla hasta que tengas una pasta suave. Es posible que deba mezclar durante un par de minutos, según la máquina que esté utilizando.

Cómo hacer curry amarillo tailandés vegano

Ingredientes

Veg Yellow Curry está hecho con algunos ingredientes que debería poder encontrar fácilmente.

Pasta de curry amarillo. Puede hacer su propia pasta de curry siguiendo las instrucciones de la tarjeta de recetas, o puede obtener una pasta comprada en la tienda. Mae estratagema o Aroy-D son aptos para veganos.

tofu. Utilizamos tofu firme como nuestra proteína principal. Nos gusta freír el tofu antes, pero puedes agregar el tofu crudo al curry y dejar que se cocine con el resto de los ingredientes.

Leche de coco. Obtener leche de coco de buena calidad o crema de coco ya que contienen una mayor cantidad de leche de coco y menos agua. Usamos leche de coco entera para esta receta. Puedes usar leche de coco light, pero no será tan cremosa.

Vegetales. Entonces, ¿qué verduras van bien en un curry amarillo? ¡Respuesta corta, la mayoría de ellos! Para esta receta, usamos judías verdes, zanahorias, brotes de bambú y pimientos morrones. Nos gusta añadir a nuestro curry variedad de colores, texturas y sabores. Otras verduras que puede intentar agregar son el brócoli, el calabacín, el maíz tierno, los champiñones, los guisantes, la albahaca tailandesa, los chalotes, las papas, las batatas o los guisantes.

Agua o caldo de verduras. Puede usar agua para hacer esta receta ya que la pasta de curry ya está llena de sabor, pero agregar caldo de verduras hará que el plato sea más sabroso.

Tamari o salsa de soja. Nuestro curry amarillo vegetariano no contiene gluten, por lo que utilizamos Tamari.

Azúcar (opcional). Agregar un poco de edulcorante como azúcar moreno o azúcar de palma, mientras se cocina el curry amarillo, resaltará los mejores sabores.

Cilantro fresco y rodajas de limón para agregar a su curry antes de servir.

Método paso a paso

Siga estos sencillos pasos para hacer la mejor receta de curry amarillo vegetariano en solo 30 minutos.

1. Caliente un poco de aceite de coco o aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de curry amarillo tailandés con un poco de leche de coco (la parte más cremosa). Revuelva y cocine durante 4-5 minutos.
2. Agregue el resto de la leche de coco, el caldo de verduras o el agua, revuelva bien y deje hervir a fuego lento. Agregue su selección de verduras picadas o en rodajas. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Mientras se cocina el curry, puedes freír el tofu. Retire el exceso de agua con una toalla de papel y corte el bloque de tofu en cubos. Freír los cubos en una sartén mediana. Sigue girando el tofu para que se cocine uniformemente por todos lados.
4. Una vez que las verduras estén cocidas (todavía deben tener un poco de crujido y no estar muy blandas), agregue el tofu frito, la salsa de soya y el azúcar. Revuelva, pruebe y ajuste con sal si es necesario.
   
   Servir con un poco de cilantro picado y lima. Opcionalmente puedes agregar algunos hojuelas de chile o Sriracha.

Sugerencias para servir

El curry tailandés se sirve como plato principal, ya que es nutricionalmente completo y, en general, bastante abundante.

El curry amarillo tailandés normalmente se sirve con arroz jazmín o arroz integral jazmín. Si agrega más leche de coco, agua o caldo casero, se puede servir como una sopa de coco y también como fideos de arroz.

Agregar un poco de cilantro recién picado y un poco de jugo de limón exprimido antes de servir, hace que el plato sea absolutamente perfecto. Además, si eres un amante de la comida picante, añade un poco Sriracha o hojuelas de chile.

El curry tailandés es una de esas comidas que saben mejor el segundo día, así que si te sobran, ¡simplemente guárdalas en un recipiente hermético y podrás disfrutar de este plato dos días seguidos!

Si te sobra pasta de curry, puedes usar bandejas de cubitos de hielo para congelarla.

Cuando preparamos pasta de curry amarillo, pasta de curry rojo o pasta de curry verde, hacemos curry tailandés tradicional y unos días después hacemos un sopa de fideos con coco o un Sopa Tom Kha utilizando la misma pasta.

Preguntas frecuentes y consejos

• ¿Las pastas de curry compradas en la tienda son veganas? Depende Las pastas como la marca Aroy-D o Mae Ploy son veganas, pero algunas otras marcas contienen pasta de gambas. La única manera de asegurarse es leyendo la lista de ingredientes antes de comprarlo.
• ¿Dónde puedo encontrar pasta de curry amarillo vegana? Debería poder encontrar una opción vegana en un supermercado asiático local o en línea. Mae estratagema y Aroy-D son pastas de curry veganas.
• ¿El curry amarillo es picante? El curry amarillo es más suave que el curry rojo o verde. Si está haciendo su pasta desde cero, puede agregar más chiles o reducir la cantidad de chiles para que la pasta sea más picante o más suave. Cuando cocine con pasta de curry prefabricada, puede agregar más o menos pasta dependiendo de qué tan picante le gusten sus curries. Si hace nuestra pasta y no le agrega chiles, su curry amarillo será suave y familiar.
• ¿Cuál es la diferencia entre el curry tailandés amarillo, rojo y verde? Los tres curries están hechos con los mismos ingredientes básicos, como chalotes, galanga, ajo, hierba de limón y hojas de lima. El curry rojo se hace con chiles rojos mientras que el curry verde se hace con chiles verdes. El curry amarillo tailandés contiene polvo de curry y una cantidad menor de chiles rojos o amarillos.
• Puede guardar las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.
• Si desea preparar este plato con anticipación, puede dejar la pasta de curry cocida y congelada. ¡Te ahorrará tiempo cuando quieras preparar la comida!

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

Otros curries tailandeses veganos:

Curry verde con tofu
Curry rojo con tofu
Khao Soi vegano
Curry de maní al estilo tailandés
Curry Massaman Vegano