Nuestra receta Vegan Yakisoba es una versión a base de plantas del clásico plato japonés de fideos. Repletos de verduras, cubiertos con una salsa rica en umami y servidos con tofu crujiente, nuestros fideos Yakisoba son una comida favorita en casa.
¿Qué es Yakisoba?
Yakisoba es un popular plato de comida callejera japonesa que ahora es popular en todo el mundo. Yakisoba significa literalmente "trigo sarraceno frito" en japonés, por lo que mucha gente piensa que este plato está hecho con fideos soba. Los fideos utilizados en este plato en realidad están hechos de harina de trigo.
El yakisoba se suele saltear con una variedad de verduras y proteínas, y se sazona con una salsa dulce y salada. Nuestra versión vegana cuenta con tofu crujiente como proteína principal, diferentes verduras salteadas como zanahoria, champiñones shiitake, col, brócoli y pimiento rojo, y una salsa casera rica en umami elaborada con solo 4 ingredientes.
Proteína Vegana para Yakisoba
Nuestra proteína de origen vegetal favorita cuando se trata de fideos Yakisoba es el tofu. Su textura la hace perfecta para impregnar el sabor de la salsa, es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados y es económica.
Si tienes algo de tiempo extra y quieres hacer un escalope de tofu crujiente para servir encima de los fideos, puedes consultar nuestro receta de escalope de tofu. Esta es nuestra elección cuando se trata de preparar tofu para fideos salteados.
Otras opciones de proteínas veganas incluyen tempeh, seitán, champiñones o edamame.
Salsa Yakisoba
Nuestra salsa es 100% vegana y se puede preparar fácilmente sin gluten. Todo lo que necesitas son cuatro ingredientes: kétchup, salsa de soja o tamari para una opción sin gluten, salsa de ostras vegana o salsa de champiñones y jarabe de arce u otro edulcorante. Puedes encontrar alternativas para estos ingredientes en la sección de ingredientes.
Fideos Yakisoba
Los fideos yakisoba son un tipo de fideos japoneses que son similares a los fideos ramen. Están hechos de harina de trigo, agua y kansui.
Los fideos Yakisoba a veces están disponibles en los supermercados asiáticos (sección congelada). Marcas como Maruchan o Nissin son conocidas por los fideos Yakisoba. De lo contrario, puede obtener fideos chow-mein o fideos salteados que son un excelente sustituto de los fideos Yakisoba.
Nuestro Yakisoba Vegano con Tofu es:
- Una receta al estilo japonés.
- Un salteado de fideos
- Fácil de preparar
- Servido con tofu
- rico en umami
- familiar
- Elaborado con salsa Yakisoba casera
- estilo asiático
Cómo hacer Yakisoba vegano
Ingredientes
Fideos Yakisoba. Podemos encontrar fideos Yakisoba en nuestro supermercado asiático local (sección de congelados). Otras veces, cuando no los tenemos en casa y queremos cocinar esta comida, usamos fideos chow-mein o fideos salteados que son un gran sustituto de los fideos Yakisoba. Muchos fideos chow mein contienen huevos, por lo que si desea mantener esta receta vegana, debe asegurarse de usar fideos veganos.
Vegetales frescos. Para nuestro Yakisoba vegano, usamos verduras crujientes que se cocinan bien en salteados, como brócoli, repollo, pimientos rojos, zanahoria y champiñones shiitake. Puede intentar agregar otras verduras como calabacín, guisantes, judías verdes, brotes de soja, cebolla amarilla, callos o bok choy.
Tofu. Cuando se trata de salteados, el tofu extra firme o firme es nuestra proteína favorita. Para esta receta, empanizamos el tofu y lo freímos hasta que quede agradable y crujiente. Alternativamente, puede freír el tofu con un poco de salsa de soja y sriracha para agregar más sabor. Si quieres hacer el tofu como se muestra en las fotos, sigue este receta de escalope de tofu. También puede freír el tofu para hacer bollos de tofu, como lo hacemos para nuestro chop-suey. Las proteínas alternativas de origen vegetal son los frijoles edamame, los champiñones, el seitán o el tempeh.
Salsa Yakisoba. Hacer tu propia salsa Yakisoba es fácil y la única forma de asegurarte de que sea 100% vegana. Normalmente, la salsa Yakisoba contiene salsa Worcestershire, que no es vegana ya que contiene anchoas. Nuestra salsa Yakisoba se elabora combinando sirope de arce, ketchup, salsa de soja y Salsa de Ostras Vegana.
Ingredientes de guarnición. Nos encanta agregar algunos alga seca y jengibre en escabeche. Si no puede encontrar jengibre en escabeche, puede agregar un poco de jengibre fresco finamente picado o en rodajas mientras saltea las verduras.
Método paso a paso
- Combina todos los ingredientes de la salsa yakisoba. Usando un tazón mediano, combine el ketchup, la salsa de soya o el tamari, el jarabe de arce y la salsa vegetariana de ostras.
- Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, escurra y reserve. Nos gusta cocinar los fideos yakisoba al dente. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
- Cortar en rodajas finas los champiñones, el repollo, las zanahorias y los pimientos rojos, y picar el brócoli. Caliente un poco de aceite de coco o vegetal a fuego medio usando un wok o una cacerola grande. Agregue las verduras cortadas y saltee durante un par de minutos. Añadir un poco de agua o caldo de verduras y seguir removiendo hasta que casi toda el agua se haya evaporado.
- Cuando las verduras estén cocidas a tu gusto (nos gusta que aún estén un poco crujientes), agrega los fideos yakisoba precocidos y la mezcla de salsa al wok o sartén grande.
- Revuelve hasta que todo esté bien combinado.
- Añade el tofu schnitzel cortado en tiras finas o la proteína que elijas y disfruta.
Variaciones para nuestra Receta Vegana de Yakisoba
Aquí hay algunas variaciones de nuestra receta vegana de Yakisoba que puedes probar en casa:
Yakisoba Sin Gluten. Para hacer esta receta sin gluten, simplemente reemplace los fideos de trigo con fideos de soba sin gluten (no todos son sin gluten) o fideos de arroz. Asegúrese de estar usando tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja para mantener la receta libre de gluten.
Usa otra proteína de origen vegetal. El tofu es una fuente de proteína popular para el yakisoba vegano, pero hay otras opciones que puedes probar. El seitán y el tempeh son alternativas de carne ricas en proteínas que funcionan bien en este plato. También puede intentar agregar garbanzos o edamame para aumentar las proteínas o hacer los suyos propios. tofu sin soya utilizando lentejas rojas.
Agregue diferentes verduras. Use verduras de temporada, verduras que le gusten o simplemente las que tenga a mano. También puede agregar un poco de ajo y semillas de sésamo tostadas para darle más sabor.
Sugerencias para servir
Los fideos veganos Yakisoba servidos con tofu son una comida deliciosa y sustanciosa que se puede disfrutar sola o acompañada de otros platos.
Personalmente, nos gusta servir un poco de edamame al vapor como aperitivo o guarnición, nuestro delicioso gyozas caseras, Tofu Agedashi, o un Ensalada de pepino al estilo japonés.
Este plato de fideos salteados japoneses normalmente se sirve con cebollas verdes, hojuelas de algas, semillas de sésamo o jengibre encurtido. Estos pueden agregar un toque de color y sabor a su Yakisoba. Estas simples adiciones pueden llevar el plato al siguiente nivel.
Si le gusta la comida picante, considere agregar algunas hojuelas de chile, chiles rojos o aceite de chile.
Almacenamiento y recalentamiento
Si tiene sobras, guarde el Yakisoba con Tofu en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Para recalentar, simplemente cocine el plato en el microondas durante 1-2 minutos o hasta que se caliente por completo. Alternativamente, puede recalentarlo en la estufa usando una sartén con un poco de aceite. Solo asegúrese de revolver con frecuencia para evitar que se pegue.
Preguntas frecuentes y consejos
¿La salsa Yakisoba es normalmente vegana?
La salsa yakisoba generalmente se prepara con salsa Worcestershire y salsa de ostras, que no son veganas. Por eso elaboramos nuestra propia salsa Yakisoba, utilizando ingredientes de origen vegetal 100%.
¿Los fideos Yakisoba son veganos?
Los fideos yakisoba suelen estar hechos de harina de trigo, agua y kansui (una solución alcalina). No contienen ningún producto de origen animal, por lo que son aptos para veganos.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Puede adaptar nuestra receta a sus restricciones o preferencias dietéticas utilizando otros tipos de fideos como fideos de trigo sarraceno, fideos udon, fideos a base de trigo, fideos ramen frescos o incluso fideos de huevo (versión vegetariana).
¿Se hace Yakisoba con fideos soba?
A pesar de su nombre, Yakisoba no se hace con fideos soba (fideos de trigo sarraceno).
Cocinar los fideos a la perfección.
Al cocinar los fideos, es importante usar suficiente agua para evitar que se peguen. Agregar una cucharada de aceite al agua o una vez que los fideos estén escurridos también puede ayudar a evitar que se peguen. Nos gusta agregar aceite de sésamo, ya que agrega umami. Una vez que los fideos estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón.
Yakisoba vegano con tofu
Ingredientes
Salsa Vegana Yakisoba
- 4 cucharilla salsa de tomate
- 3 cucharilla salsa de soja o tamari para sin gluten
- 1 cucharilla miel de maple
- 4 cucharilla salsa de ostras vegana
Salteado de Yakisoba
- 200 gramo fideos yakisoba o fideos chow mein
- 7-8 setas shiitake
- ¼ repollo
- 1 zanahoria largo
- ½ pimiento rojo
- ¼ brócoli
- ½ taza agua o caldo de verduras
- escalope de tofu o proteína de origen vegetal de tu elección
guarnición
- jengibre en escabeche
- Alga seca
Elaboración paso a paso
- Usando un tazón mediano, combine el ketchup, la salsa de soya o tamari, el jarabe de arce y la salsa Vegan Oyster.
- Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, escurra y reserve. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
- Cortar en rodajas finas los champiñones, el repollo, las zanahorias y los pimientos rojos, y picar el brócoli.
- Caliente un poco de aceite de coco o vegetal usando un wok o una sartén grande. Agregue las verduras cortadas y saltee durante un par de minutos. Verter el agua o caldo de verduras y seguir removiendo hasta que casi toda el agua se haya evaporado.
- Cuando las verduras estén cocidas a tu gusto (nos gusta que aún estén un poco crujientes), agrega los fideos cocidos y la salsa al wok o sartén.
- Revuelve hasta que todo esté bien combinado, sazona con sal a tu gusto.
- Agregue el tofu schnitzel o la proteína cocida de su elección.
- Decora con algas secas y jengibre encurtido, sirve y disfruta.
Notas
- Si no está haciendo nuestro escalope de tofu para esta receta, ajusta el método de cocción con la proteína que hayas elegido. Puedes freír el tofu, freír el tofu para hacer bollos de tofu o simplemente cocinarlo en el wok con el resto de las verduras.
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