Name: Winter Salad with Broccoli and Pomegranate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g fresh spinach; 1 butterhead lettuce; 1/4 broccoli; 1 teaspoon olive oil; 70 g or 1/2 pomegranate; 60 g almonds; 200 g smoked tofu; 2 tablespoon tahini; 3 tablespoon water; 2 teaspoon lemon juice; 10 mint leaves; Salt

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¿Quién dijo que las ensaladas son cosa de verano? Las ensaladas pueden ser una comida deliciosa o un acompañamiento durante todo el año.

Winter Salad with Broccoli and Pomegranate

Lo maravilloso de las ensaladas es que puedes crear tantas combinaciones diferentes usando ingredientes de temporada para hacer una ensalada saludable, sabrosa y hermosa.

Nunca pensamos que una de las recetas más populares del blog sería una ensalada. No me malinterpreten, nos encantan las ensaladas cuando están llenas de deliciosos ingredientes combinados con un delicioso aderezo para ensaladas. Entonces, después del éxito que nuestro Ensalada De Quinoa De Camote Asado Y Frijoles Negros tuvimos, queremos compartir otra de nuestras ensaladas favoritas.

Nuestro día favorito para preparar una ensalada en casa es el lunes. Creemos que es la manera perfecta de volver a la normalidad después de los fines de semana. Dicho esto, nos encanta tener ensaladas como guarnición, especialmente durante las grandes cenas como Navidad o Acción de Gracias. Una ensalada saludable es muy necesaria para equilibrar el resto de la fiesta.

Esta receta es realmente nutritiva ya que contiene brócoli, granada, almendras, tofu ahumado, hojas verdes y un delicioso aderezo de tahini. Nuestra ensalada de invierno es vegana, sin gluten y sin aceite.

Cómo preparar la ensalada perfecta

Tenemos una regla en casa a la hora de hacer ensaladas. Nuestras ensaladas deben estar hechas de cinco capas:

Base: Para esta ensalada, usamos una combinación de lechuga y espinacas. Como agregaremos ingredientes tibios, preferimos usar hojas que no se marchiten fácilmente con el calor.

Frutas y Verduras: Brócoli asado y granada. Para esta ensalada, cortamos finamente el brócoli antes de asarlo. Para asegurarte de que el brócoli no se queme, ásalo a baja temperatura. Las granadas están en su mejor momento en esta época del año, así que es mejor aprovecharlas al máximo, ya que son un antioxidante y antiviral natural.

Proteína: Para esta comida, añadimos tofu ahumado. Lo que nos encanta del tofu ahumado es que puedes usarlo crudo sin necesidad de agregarle ningún sabor y es delicioso agregando un sabor ahumado a tu ensalada. Puede sustituirlo por tofu normal, cocinándolo brevemente en la sartén con un poco de salsa de soja.

Nueces o Semillas: Una ensalada adecuada necesita un poco de crujido. Añadimos a nuestra ensalada almendras tostadas. Simplemente agregue las almendras en la bandeja para hornear donde se asa el brócoli 10 minutos antes de sacar el brócoli. Las almendras se asarán más rápido, por lo que 10 minutos deberían ser suficientes para que estén crujientes.

Aderezo para ensaladas: La mejor parte de nuestra ensalada de invierno es el delicioso aderezo con el que la servimos. Está hecho con menta fresca, jugo de limón, tahini y agua. ¡Tan rico y delicioso! Sabemos que el tahini puede ser abrumador cuando se come solo o se agrega a algunos platos. Algo mágico sucede cuando se mezcla con agua y jugo de limón. La acidez del tahini se reduce y el sabor es perfecto para hacer aderezos o salsas. Hacemos una salsa similar para nuestros Tagine marroquí ¡y nunca logramos hacer lo suficiente! Es simplemente delicioso, así que si te sientes un poco inseguro acerca del tahini, te invitamos a que lo pruebes usando nuestra receta.

Cómo preparar nuestra Ensalada de Invierno Paso a Paso

Precalentar el horno a 180Cº horno asistido por ventilador. Corta finamente los floretes de brócoli y colócalos en una bandeja para hornear. Ase el brócoli durante unos 20 minutos o hasta que empiece a dorarse. Tenga cuidado porque el brócoli se cocina bastante rápido. Para evitar que el brócoli se pegue a la sartén, coloque una tapete para hornear en la bandeja antes de agregar el brócoli y rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior.
Cuando el brócoli esté medio cocido, añade en la misma bandeja de horno las almendras. Hornea por 10 minutos más y deja enfriar los ingredientes.
Prepara el resto de los ingredientes. Picar las espinacas frescas y la lechuga, cortar en cubos pequeños el tofu y agregar todo en una ensaladera grande. Por último, añade la granada.
Para preparar el aderezo para ensaladas, simplemente combine tahini, jugo de limón recién exprimido, agua, hojas de menta finamente picadas y una pizca de sal.
Cuando el brócoli y las almendras se hayan enfriado, agréguelos a la ensaladera. Agregue el aderezo para ensaladas y mezcle bien todos los ingredientes.

Cómo servir ensalada de invierno con brócoli y granada

Nuestra forma favorita de servir esta ensalada como plato principal es con algunos Pan Pita en el lado. El aderezo para esta ensalada es tan rico que querrás asegurarte de que no quede nada en el plato.

Para Navidad o Acción de Gracias, nos encanta servir la ensalada como guarnición de nuestro famoso Tueste de nuez vegano. La ensalada le da a la comida un bocado fresco y crujiente.

Si te sobra ensalada, puedes guardarla en el refrigerador para el día siguiente usando un recipiente hermético. ¡En casa, nunca logramos dejar sobras!

Si desea preparar esta ensalada con anticipación, deje el aderezo en un recipiente aparte y agréguelo a la ensalada justo antes de comerla. Esto mantendrá el resto de los ingredientes más frescos. Cuando mi almuerzo para llevar es una ensalada, me encanta usar mi contenedor de aderezo para ensaladas para mantener el aderezo separado del resto de los ingredientes. Es pequeño y muy útil para mantener la ensalada realmente fresca.

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