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Roasted Vegetables with Cilantro Dressing
Imprimir Receta Receta de alfileres
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Verduras Asadas Con Aderezo De Cilantro

Una bandeja de vegetales asados combinados con un Aderezo de Cilantro hecho en casa con ingredientes frescos. Sano, vegano y sin gluten.
Tiempo de preparacion15 min
tiempo de coccion30 min
tiempo total45 min
Platón: Plato principal
Cocina: Mediterráneo
Palabra clave: Aderezo De Cilantro, Vegetales Asados
Raciones: 4 gente
calorias: 298kcal

Ingredientes

Bandeja de verduras asadas

  • 2 zanahorias
  • ½ batata
  • 1 Papa
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla roja
  • ½ brócoli
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharilla polvo de curry
  • 1 cucharilla pimentón dulce
  • 1 cucharilla comino
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el Aderezo de Cilantro

  • 1 taza cilantro fresco
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharilla mostaza de Dijon sin gluten
  • 1 cucharilla miel de maple
  • Sal y pimienta

elaboracion paso a paso

  • Precalentar el horno a 200Cº.
  • Lave y pique las zanahorias, la batata, el brócoli, el pimiento rojo y verde. Transfiera las verduras picadas a una bandeja para hornear.
  • Pele la cebolla roja, córtela en rodajas finas y agréguela a la bandeja para hornear. Corta la parte inferior de la cabeza de ajo y colócala con el resto de las verduras.
  • Agregue el curry en polvo, el pimentón dulce, el comino, el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  • Hornee durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas y tiernas. Apague el horno.
  • Para el aderezo de cilantro, lava y pica el cilantro fresco y transfiérelo a una licuadora. Agregue el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle hasta que tenga una consistencia suave.
  • Vierta el aderezo sobre las verduras de manera uniforme, o transfiéralo a un tazón pequeño y sirva a un lado.

Nutrición

calorias: 298kcal | Carbohidratos: 31gramo | Proteína: 5gramo | Grasa: 18gramo | Grasa saturada: 3gramo | sodio: 86miligramos | potasio: 870miligramos | fibra: 7gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 11148IU | Vitamina C: 146miligramos | Calcio: 87miligramos | Hierro: 2miligramos