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Thai Red Curry with Tofu
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Curry rojo tailandés con tofu

Delicioso curry rojo tailandés vegano con pasta de curry casera.
Tiempo de preparacion20 min
tiempo de coccion30 min
tiempo total50 min
Platón: almuerzo, plato fuerte
Cocina: tailandés
Palabra clave: Curry rojo tailandés
Raciones: 2 gente
calorias: 595kcal

Ingredientes

Ingredientes de la pasta de curry rojo

  • 10-15 Chiles de ojo de pájaro y #039;
  • 1 cucharada tallos de cilantro
  • 2 tallos de limoncillo
  • 3 dientes de ajo finamente picados o triturados
  • 2 chalotes finamente picados
  • 1 cucharada galágal
  • 1 cucharilla pasta de miso
  • 1 cucharilla pimienta blanca
  • 1 cucharilla comino en polvo
  • 1 cucharilla cilantro en polvo
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharilla sal

Ingredientes del curry rojo tailandés

  • 1 cucharada aceite de coco
  • 2 ½ cucharada pasta de curry rojo
  • 400 ml leche de coco
  • 250 ml agua o existencias
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharilla azúcar morena
  • 5-6 hojas de lima kaffir
  • Verduras frescas picadas a tu elección. Usamos calabacín, zanahoria y pimiento rojo.
  • 250 gramo tofu firme

elaboracion paso a paso

Pasta de curry rojo tailandés: omita si tiene pasta comprada en la tienda

  • Usando guantes, corta los chiles por el costado con unas tijeras, quita las semillas, córtalos en rodajas finas y déjalos en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • Agregue al procesador de alimentos o licuadora los ingredientes blancos y verdes: chalotes picados en trozos grandes, limoncillo en rodajas finas (solo la parte más gruesa), dientes de ajo, galanga picados en trozos grandes y tallos de cilantro. Licúa todos estos ingredientes hasta que tengas una consistencia que ya parezca una pasta. Siga empujando los ingredientes hacia abajo con una espátula y mezcle más si es necesario.
  • Agrega los chiles y licúa hasta obtener una pasta roja. Asegúrate de que los chiles estén bien mezclados. Esto puede tomar un par de minutos.
  • Agregue las especias, la sal marina y la pasta de miso. Licúa una última vez hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y tengas la consistencia adecuada.
  • La pasta estará lista para usar o para guardar en la nevera para su uso posterior. También puedes congelarlo en este punto.

Curry rojo tailandés con tofu

  • Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue la pasta de curry. Déjelo cocinar durante 1-2 minutos y luego agregue 2 cucharadas de leche de coco. Sigue cocinando hasta que comience a burbujear y el aceite se separe de la pasta.
  • Agregue el resto de la leche de coco, el agua o el caldo, la salsa de soya o tamari (sin gluten), el azúcar moreno, las hojas de lima y las verduras frescas de su elección. Para esta receta usamos zanahorias, pimiento rojo y calabacín.
  • Para preparar el tofu, córtalo en cubos o triángulos. Normalmente freímos el tofu por separado añadiendo un poco de salsa de soja para darle un sabor extra al tofu pero si quieres ahorrar tiempo puedes cocinarlo directamente con el resto de las verduras dentro del curry también.
  • Cocine hasta que las verduras estén listas. Nos gusta cocinarlos parcialmente, para que todavía estén un poco crujientes.

Nutrición

calorias: 595kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 16gramo | Grasa: 57gramo | Grasa saturada: 45gramo | sodio: 541miligramos | potasio: 462miligramos | fibra: 2gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 2953IU | Vitamina C: 4miligramos | Calcio: 226miligramos | Hierro: 9miligramos