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Thai Panang Curry with Tofu
Imprimir Receta Receta de alfileres
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Pasta de curry panang tailandés

Panang Curry cremoso, rico y delicioso con pasta de curry casera.
Tiempo de preparacion20 min
tiempo de coccion30 min
tiempo total50 min
Platón: Plato principal
Cocina: tailandés
Palabra clave: Panang, Panang Curry, Curry Tailandés
Raciones: 2 gente

Ingredientes

Pasta de curry panang

  • 10-15 chiles secos ojo de pájaro
  • taza maníes tostados
  • 2 cucharada tallos de cilantro
  • 2 tallos de limoncillo
  • 3 dientes de ajo finamente picados o triturados
  • 2 chalotes finamente picados
  • 1 cucharada jengibre fresco finamente rallado
  • 1 jugo de lima
  • 1 cucharilla semillas de cilantro
  • 1 cucharilla semillas de comino
  • 1 cucharilla pimienta blanca
  • 1 cucharilla comino en polvo
  • 1 cucharilla cilantro en polvo
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharilla sal

curry panang

  • 2 cucharada aceite de coco
  • 2 cucharada pasta de curry panang
  • 400 ml leche de coco
  • 150 ml agua
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharilla azúcar morena
  • 5-6 hojas de lima kaffir
  • Verduras frescas picadas a tu elección.
  • 250 gramo tofu firme

elaboracion paso a paso

Pasta de curry Panang, omita si usa uno comprado en la tienda

  • Usando guantes, corta los chiles por el costado con unas tijeras, quita las semillas, córtalos en rodajas finas y déjalos en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • Tostar brevemente el comino y las semillas de cilantro en una sartén.
  • Corta la mitad inferior de los tallos de limoncillo y córtalos en rodajas finas, verás que tiene un color morado por dentro, esta es la parte que necesitas para la pasta de curry y agrégala a la licuadora. Agregue los cacahuetes tostados, los tallos de cilantro picados, el ajo, los chalotes, el jengibre, el jugo de lima, las especias, las semillas tostadas y la sal.
  • Agrega los chiles rojos hidratados a la licuadora y licúa todos los ingredientes durante 30-40 segundos. Sigue licuando hasta que tengas la consistencia deseada.
  • La pasta estará lista para usar o para guardar en la nevera para su uso posterior. También puedes congelarlo en este punto.

Preparación para el Curry Panang

  • Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue la pasta de curry, revuelva y deje cocinar por un par de minutos mientras sigue revolviendo.
  • Agregue la leche de coco, el agua, la salsa de soya, el azúcar moreno, las limas kaffir y las verduras frescas de su elección. Para esta receta, usamos zanahoria, pimiento rojo y brotes de bambú.
  • Corta el tofu en cubos y añádelos al curry. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos antes de servir. Si el curry se vuelve demasiado espeso, puede agregar más agua o leche de coco.
  • Agregue maní triturado en la parte superior antes de servir. Sirva con arroz o fideos si lo prefiere.