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Vegan Tom Kha
Imprimir Receta Receta de alfileres
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Sopa Vegana Tom Kha

Deliciosa Sopa de Coco Tailandesa con tofu y verduras de temporada para servir como entrada o plato principal.
Tiempo de preparacion15 min
tiempo de coccion20 min
tiempo total35 min
Platón: Aperitivo, Plato Principal
Cocina: tailandés
Palabra clave: Sopa de coco tailandesa, Tom Kha
Raciones: 4 gente
calorias: 371kcal

Ingredientes

Pasta de chile rojo

  • 10-15 Chiles de ojo de pájaro y #39;
  • 1 cucharada aceite de coco u otro aceite vegetal
  • 1 zanahoria
  • 1 chalote o ¼ de cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada salsa de soja o salsa de pescado vegana

Sopa Tom Kha

  • 3 cucharada pasta de chile rojo o 1 ½ cucharada de pasta de curry rojo comprada en la tienda
  • 2 tallos de limoncillo
  • 2-3- pulgada galanga
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4-5 hojas de lima kaffir
  • un puñado de champiñones
  • 250 gramo tofu firme
  • 1 cucharilla azúcar de palma
  • 3 cucharada salsa de soja o tamari para la opción sin gluten
  • 400 ml leche de coco Enlatado
  • Un chorrito de lima recién exprimida
  • Un puñado de cilantro picado

elaboracion paso a paso

Pasta de chile rojo

  • Usando guantes, corte los chiles rojos, retire las semillas y córtelos en trozos grandes.
  • Picar la zanahoria, la chalota y el ajo en trozos grandes. Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue los ingredientes. Una vez que comiencen a dorarse, transfiéralos a una licuadora, agregue la salsa de soya y mezcle hasta obtener una pasta suave.

Sopa Tom Kha

  • Picar la galanga en 3 o 4 trozos grandes y los tallos de limoncillo en dos.
  • En una olla grande, sofreír brevemente la pasta de chile rojo con la galanga y los tallos de limoncillo.
  • Vierta el caldo de verduras en la olla y agregue las hojas de lima kaffir, los champiñones, el tofu y el azúcar. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
  • Agregue la leche de coco y la salsa de soya. Revuelva durante 2 minutos asegurándose de que no llegue a un punto de ebullición, ya que podría cuajar, y retire del fuego.
  • Servir con cilantro picado y un chorrito de lima recién exprimida.

Nutrición

calorias: 371kcal | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 14gramo | Grasa: 29gramo | Grasa saturada: 22gramo | sodio: 1048miligramos | potasio: 531miligramos | fibra: 3gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 5189IU | Vitamina C: 27miligramos | Calcio: 174miligramos | Hierro: 6miligramos